Brokolių sriuba: receptai ir patarimai
Švelnios tekstūros, kremiška ir pikantiška - tokia yra brokolių sriuba, kuri gali sužavėti net ir tuos, kurie nemėgsta brokolių. Šiame straipsnyje rasite įvairių brokolių sriubos receptų ir patarimų, kaip ją pagaminti skaniai ir sveikai.
Brokolių sriubos privalumai
Brokoliai - tai itin vertinga daržovė, turinti daug vitaminų ir mineralų. Tinkamai apdorojus brokolius, sriuba bus ne tik skani, bet ir labai naudinga sveikatai. Brokoliuose gausu vitaminų C, K, A, folio rūgšties ir skaidulų. Šios medžiagos svarbios imunitetui, kaulams, regėjimui ir virškinimui.
Klasikinis brokolių sriubos receptas su čederio sūriu ir skrebučiais
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori pasimėgauti klasikiniu brokolių sriubos skoniu su pikantišku čederio sūrio akcentu ir traškiais skrebučiais.
Ingredientai:
- 200 g brokolių
- 1 svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 1 bulvė
- Sultinys (be druskos)
- Sviestas
- Čederio sūris
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
- Duona skrebučiams
- Džiovintos prieskoninės žolelės
Gaminimas:
- Brokolį išskaidykite žiedynėliais, stiebą supjaustykite mažesniais gabalėliais. Saują gražių žiedynėlių atidėkite į šalį.
- Dideliame puode ištirpinkite sviestą. Suberkite kubeliais supjaustytą svogūną ir pakepinkite kelias minutes, kol suminkštės. Suberkite smulkiai kapotus česnakus ir pakepinkite dar minutę.
- Suberkite prieskonius, brokolius, kubeliais supjaustytą bulvę, supilkite sultinį. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 20-25 minutes, kol brokoliai ir bulvės bus minkšti.
- Kol sriuba verda, orkaitę įkaitinkite iki 210 ᵒC temperatūros. Ant kepimo skardos išdėliokite brokolių žiedynėlius ir duonos riekeles. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, brokolius apiberkite druska ir pipirais. Kepkite apie 5 minutes.
- Išimkite skardą, duoną apiberkite tarkuotu čederio sūriu ir džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis. Grąžinkite atgal į orkaitę ir kepkite dar apie 10 minučių, kol sūris išsilydys, o brokolių žiedynėliai šiek tiek suminkštės.
- Išimkite brokolius, o skrebučius grąžinkite ir porai minučių nustatykite „grill“ režimą, kad sūris gardžiai apskrustų.
- Daržovėms suminkštėjus, sriubą sutrinkite trintuvu.
- Įmaišykite čederio sūrio ir kelias minutes pakaitinkite, kol išsilydys.
- Patiekite sriubą nedelsiant su keptais brokolių žiedynėliais, tarkuotu čederio sūriu ir keptais duonos skrebučiais.
Trinta brokolių ir porų sriuba su pikantiškais skrebučiais
Šis receptas patiks tiems, kurie mėgsta švelnaus, bet ne nuobodaus skonio sriubas. Porai suteikia sriubai papildomo prieskonio, o intensyvesnio skonio sūris ir kepintos sėklos - puikus pagardas.
Ingredientai:
- Brokoliai
- Poras
- Svogūnas
- Sultinys
- Sūris (pvz., parmezanas)
- Kepintos sėklos
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
- Ciabatta duona
- Džiovinti pomidorai
- Sviestas
Gaminimas:
- Puode su aliejumi apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną ir griežinėliais supjaustytą porą. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Supilkite sultinį ir suberkite šaldytus brokolius. Virkite sriubą, kol bulvės ir brokoliai suminkštės.
- Kol sriuba verda, paruoškite skrebučius. Smulkiais gabalėliais supjaustykite džiovintus pomidorus ir sumaišykite su sviestu. Ciabatta duonos riekeles ištepkite sviestu iš abiejų pusių.
- Sriubą išpilstykite į dubenėlius. Apšlakstykite ypač tyru alyvuogių aliejumi, apibarstykite tarkuotu sūriu ir kepintomis sėklomis.
Brokolių sriuba su grietinėle ir lydytu sūriu
Ši sriuba yra kreminės tekstūros ir švelnaus skonio, puikiai tinkanti vaikams ir tiems, kurie mėgsta švelnius patiekalus.
Taip pat skaitykite: Skanios brokolių sriubos paslaptys
Ingredientai:
- 200 g brokolių
- 1 svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 1 morka
- 1 litras sultinio
- 100 g grietinėlės
- 50 g lydyto tepamo sūrio
- Prieskoniai: paprikos milteliai, malti juodieji pipirai, druska
- Švieži ar džiovinti žalumynai (krapai, petražolės)
- Gabalėlis sviesto arba aliejus kepimui
Gaminimas:
- Svogūną ir česnaką smulkinkite, morką tarkuokite burokine tarka. Brokolį smulkinkite mažais žiedynėliais, kotelius pjaustykite. Sūrį sutarkuokite.
- Puode ištirpinkite gabalėlį sviesto, dedame smulkintą svogūną ir česnaką. Kepkite kelias minutes vis įpilant šlakelį vandens, kad nepridegtų. Beriame tarkuotą morką ir kepkite dar kelias minutes.
- Beriame miltus, išmaišome, minutę pakaitiname. Pilame sultinį, dedame brokolius. Paskaniname druska, prieskoniais (džiovintas žoleles dedame dabar, šviežias - baigiant virti) ir verdame apie 15 minučių.
- Toliau į puodą pilame grietinėlę, dedame lydytą sūrį ir suberiame smulkintus žalumynus.
Patarimai, kaip pagaminti skanią brokolių sriubą
- Brokolių paruošimas: Norint, kad brokolių sriuba būtų skani ir išsaugotų visas maistingas medžiagas, svarbu teisingai apdoroti brokolius. Juos galima virti garuose arba trumpai apvirti vandenyje.
- Sultinys: Naudokite kokybišką sultinį - geriausia namų gamybos. Jei naudojate pirktinį sultinį, atkreipkite dėmesį, kad jis būtų be druskos.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais. Brokolių sriubai puikiai tinka česnakas, svogūnas, morkos, įvairios žolelės.
- Konsistencija: Jei mėgstate skystesnę sriubą, įpilkite daugiau sultinio. Jei mėgstate tirštesnę - mažiau.
- Priedai: Patiekite brokolių sriubą su įvairiais priedais, tokiais kaip skrebučiai, sūris, grietinė, kepintos sėklos, šoninė.
Brokolių sriuba su parmezanu ir šonine
Šis receptas skirtas gurmanams, mėgstantiems sodrius ir intensyvius skonius. Parmezano sūris ir šoninė suteikia sriubai pikantiškumo ir umami.
Ingredientai:
- Apie 350 g brokolių žiedynų
- Apie 500-550 g bulvių
- Apie 250 g porų arba 1 didelis
- 1 vidutinio dydžio svogūnas
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelės
- 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
- 200 ml riebios grietinėlės 35%
- 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
- 25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
- 1 šaukšto sviesto
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Patiekimui: 4-5 riekelių šviesios duonos
- Apie 20-25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
- 80 g šoninės
Gaminimas:
- Brokolius nuplaukite ir išskirstykite į nedidelius žiedinėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite.
- Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir išskalaukite visus lapelius. Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
- Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad napajuoduotų. Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
- Į puodą, kuriame virsite sriubą įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes.
- Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
- Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę.
- Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos.
- Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos.
- Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Skrebučius išimkite į lėkštę ir į tą pačią skardą sudėkite šoninės juosteles. Kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai.
- Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluostiniu popieriumi (kad sugertų riebalų perteklių) ir, kai šiek tiek atvės supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.
- Kai bulvės jau bus minkštos į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu iki vientisos konsistencijos.
- Į sriubą supilkite grietinėlę (tą galite padaryti ir trindami trintuvu/ blenderiu) gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su priedais (skrebučiai ir svogūnų laiškai būtini).
Kaip atskirti, ar brokoliai tinkamai apdoroti?
Nesvarbu, brokolių sriuba trinta ar ne, tinkamai apdorotos daržovės išsaugos visas maistingas medžiagas. Pasirūpinkite sveikesniais pietumis arba vakariene.
Taip pat skaitykite: Sveika sriuba: brokoliai ir salierai
Taip pat skaitykite: Gardus apkepo receptas
tags: #brokoliu #sriuba #receptai