Briuselio kopūstų marinavimo receptai: nuo paprastų garnyrų iki šventinio stalo akcento
Briuselio kopūstai, dažnai nuvertinami, gali tapti tikru kulinariniu atradimu. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius būdus, kaip paruošti šias mažas kopūstų galvas - nuo paprastų garnyrų iki įmantresnių šventinių patiekalų. Pamirškite mitus apie kartumą ir nemalonų skonį - atraskite briuselio kopūstus iš naujo!
Briuselio kopūstai: nuo vaikystės baimės iki gurmaniško malonumo
Daugeliui žmonių, ypač iš amerikietiškų filmų, briuselio kopūstai asocijuojasi su kančia, privaloma vaikų mitybos dalimi. Tačiau, kaip rodo patirtis, genialumas slypi paprastume. Kuo mažiau stengiamės užgožti natūralų briuselio kopūstų skonį, tuo geresnis rezultatas. Jokių apvirimų, garinimų, marinavimo ar nuplykimų karštu vandeniu nereikia. Tiesiog nuplauname, nupjauname kotelius, perpjauname pusiau, apšlakstome aliejumi, sūriu ir kitais prieskoniais, ir pašauname į orkaitę. Viskas! Mitas sugriautas, visi laimingi.
Paprastas keptų briuselio kopūstų receptas
Šis receptas - puikus būdas įveikti išankstinį nusistatymą prieš briuselio kopūstus.
Ingredientai:
- 500g briuselio kopūstų
- 4 v.š. alyvuogių aliejaus
- 40g kietojo sūrio (pvz., parmezano arba Džiugo)
- 40g maltų džiūvėsėlių (tiks ir kelių dienų senumo šviesios duonos riekė)
- 1 v.š. česnakų granulių (džiovintų arba liofilizuotų)
Gaminimas:
- Sudėkite briuselio kopūstus į dubenį (galima iškart daryti kepimo formoje).
- Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir suberkite visus likusius ingredientus.
- Paskleiskite kepimo formoje arba skardoje vienu/dviem sluoksniais.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 20-25 minutes, arba kol kopūstai suminkštės ir gražiai apskrus.
Briuselio kopūstai su riešutais: gurmaniškas garnyras
Šis receptas - puikus būdas paįvairinti kasdienį meniu ir nustebinti svečius.
Ingredientai:
- Briuselio kopūstai
- Alyvuogių aliejus
- Riešutai (pvz., graikiniai, lazdyno)
- Sviestas
Gaminimas:
- Briuselio kopūstus pašlakstykite aliejumi ir rankomis pamaišykite, kad kiekvienas pasidengtų aliejumi.
- Įkaitinkite grilio keptuvę ir paskrudinkite kiekvieną puselę iš abiejų pusių po maždaug 4-5 minutes. Briuselio kopūstai neturi visiškai suminkštėti, būtent turi likti maloniai kieti.
- Riešutus stambiai pasmulkinkite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir paskleidę riešutus skardoje apkepinkite 5-10 min., kol šie apskrus.
- Prieš pat patiekiant įkaitinkite gilią keptuvę ir joje išlydykite sviestą.
- Kai šis baigs putoti ir įgaus rusvą spalvą bei pakvips riešutais, suberkite briuselio kopūstus kartu su skrudintais riešutais ir kepinkite maišydami, kol kopūstai sušils (3-5 min.).
Briuselio kopūstai su šonine ir kaštainiais: šventinis akcentas
Šis receptas - puikus pasirinkimas šventiniam stalui, derinantis sūrumą, saldumą ir riešutinį skonį.
Taip pat skaitykite: Skanūs Briuselio kopūstų receptai
Ingredientai:
- Briuselio kopūstai
- Kaštainiai
- Rūkyta šoninė
- Džiovinti grybai
- Sviestas
Gaminimas:
- Mažu, aštriu peiliuku įpjauname kiekvieno kaštainio luobelę.
- Briuselinius kopūstus suverčiame į gerai pasūdytą verdantį vandenį ir paverdame vos 1-1,5 min., kad jie dar liktų maloniai traškūs.
- Išvirtus kaštainius šiek tiek atvėsiname ir pirštais nulupame kiekvieno luobelę. Tam juos pradžioje ir įpjovėme - kad būtų lengviau nulupti.
- Rūkytą šoninę supjaustome gabaliukais ir siunčiame į keptuvę. Ten pat sudedame ir smulkintus džiovintus grybus, įdedame gabalėlį sviesto. Pakepiname, kol šoninė gražiai apskrus.
- Beriame į tą pačią keptuvę kaštainius ir briuselinius kopūstus.
Briuselio kopūstai kaip garnyras prie kalakuto krūtinėlės
Briuselio kopūstai puikiai dera su paukštiena, ypač su kalakuto krūtinėle. Štai vienas iš variantų, kaip juos patiekti kartu.
Ingredientai:
- Kalakuto krūtinėlės su odele
- Briuselio kopūstai
- Lašinukai (arba šoninė)
- Aliejus
- Druska
- Cukrus
- Peletrūnai
- Čiobreliai
- Citrinos
- Česnakas
- Sviestas
- Vanduo
Kalakuto krūtinėlės paruošimas:
- Į vidutinio dydžio puodą suberkite druską ir cukrų, sudėkite peletrūnus ir čiobrelius, citrinos griežinėlius, ir įpilkite 500ml vandens (2 stiklines). Užvirinkite, ir maišydami virkite apie 4 minutes, kol cukrus ir druska visiškai ištirps.
- Pirštais švelniai atitraukite kalakuto krūtinėlių odeles, tada panardinkite kalakuto krūtinėles (odele į apačią) į paruoštą sūrymą.
- Per tą laiką pasigaminkite česnakinį sviestą: sumaišykite minkštą sviestą su česnaku ir citrinos žievele.
- Išimkite krūtinėles iš sūrymo. Skystį, kuriame mėsa mirko, išpilkite. Krūtinėles gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pirštais pakiškite ir paskirstykite česnakinį sviestą po krūtinėlių odelėmis.
- Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite vieną krūtinėlę odele į apačią, ir kepkite apie 4 minutes, kol gražiai apskrus. Tada apverskite, ir kepkite krūtinėlę iš kitos pusės apie 4 minutes. Išimkite apkeptą krūtinėlę į lėkštę, ir lygiai taip pat apkepinkite antrą krūtinėlę iš abiejų pusių po 4 minutes.
- Įdėkite į keptuvę pirmąją apkepintą krūtinėlę šalia pirmos (odelėmis į viršų). Supilkite likusį 250ml (1/2 stiklinės) vandens, uždenkite sandariu dangčiu keptuvę, ir troškinkite apie 25-30 minučių, kol jos bus apskrudę iš išorės ir iškepę viduje.
- Išimkite iš keptuvės į didelę lėkštę, uždenkite aliuminio folija, ir palikite pastovėti.
Briuselio kopūstų paruošimas:
- Išsausinkite keptuvę popieriniu rankšluosčiu, ir suberkite supjaustytus lašinukus (arba šoninę). Kepinkite mašydami ant vidutinės ugnies, apie 4 minutes, kol taps traškūs.
- Likusiuose riebaluose (jei jų pernelyg daug - dalį išpilkite) trumpai ant didelės ugnies apkepinkite briuselio kopūstus (apie 1 min), arba kol jie apskrus.
Patiekimas:
Patiekite kalakuto krūtinėlę supjaustytą riekelėmis, palaistytą padažu, kartu su keptais briuselio kopūstais ir traškiais lašinukais.
Prosecco marinatas: kodėl gi ne?
Ar kada pagalvojote apie Prosecco naudojimą marinate? "Gyvename vieną kartą, bet ne du!" - kodėl gi nepabandžius? Prosecco - tai putojantis baltas vynas, kuris puikiai tinka marinatams. Kalakuto krūtinėlės, pasimaudę porą valandų burbuliukuose, tikrai yra kažkas TOKIO.
Taip pat skaitykite: Briuselio kopūstų nauda sveikatai
Taip pat skaitykite: Patarimai, kaip virti Briuselio kopūstus
tags: #briuselio #kopūstų #marinavimo #receptai