Beatos Nicholson salotų padažai: receptai ir įkvėpimai
Vasara - puikus metas mėgautis šviežiomis daržovėmis ir žalumynais. Kulinarinių knygų autorė ir laidų vedėja Beata Nicholson dalijasi savo mėgstamais salotų padažų receptais, kurie padės atrasti naujus skonius ir suvalgyti daugiau daržovių. Beatos teigimu, tinkamai parinktas padažas gali visiškai pakeisti salotų skonį ir paversti jas tikru kulinariniu šedevru.
Trys Beatos Nicholson salotų padažai
Beata Nicholson siūlo tris skirtingus, bet vienodai skanius salotų padažus: graikišką, morkų ir anakardžių. Kiekvienas iš jų turi savitą skonį ir puikiai tinka skirtingoms salotoms.
Graikiškas padažas salotoms
Šis padažas - puikus pasirinkimas mėgstantiems Viduržemio jūros skonius. Jis puikiai tinka agurkų, pomidorų ir fetos sūrio salotoms.
Ingredientai:
- Truputis krapų
- Feta sūris
- Graikiškas jogurtas
- Žiupsnelis druskos
- 3 skiltelės česnako
- Keli šaukštai alyvuogių aliejaus
- Šaukštelis medaus
- Pusės citrinos sultys (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Visus ingredientus sudėkite į plaktuvą.
- Plakite iki vientisos masės.
- Jei norite tirštesnio padažo, įdėkite daugiau fetos sūrio.
- Paragaukite ir, jei reikia, įpilkite citrinos sulčių.
Beata Nicholson rekomenduoja nebijoti eksperimentuoti su ingredientais ir pritaikyti padažą pagal savo skonį.
Morkų padažas
Šis padažas - saldžiarūgštis ir gaivus, puikiai tinkantis salotoms su morkomis, kopūstais ar kitomis traškiomis daržovėmis. Beata Nicholson teigia, kad šį padažą ji atrado Japonijoje ir jis iš karto tapo vienu iš jos mėgstamiausių.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Ingredientai:
- (Receptas nepateiktas, bet Beata rekomenduoja mėgstantiems saldesnius padažus įdėti šiek tiek medaus)
Gaminimo eiga:
- (Gaminimo eiga nepateikta, bet Beata ragina išbandyti šį padažą ir įsitikinti, kaip jis patiks.)
Anakardžių padažas
Šis padažas - veganiškas ir be aliejaus, puikiai tinkantis tiems, kurie ieško sveikesnių alternatyvų. Jis puikiai dera su įvairiomis daržovėmis, ypač agurkais ir ridikėliais.
Ingredientai:
- Išmirkyti anakardžiai
- Įvairūs žalumynai (kalendros, petražolės, krapai, daržiniai builiai, mėtos - kas patinka)
Gaminimo eiga:
- Visus ingredientus sudėkite į plaktuvą.
- Plakite iki vientisos masės.
- Jei norite skystesnio padažo, įpilkite šiek tiek vandens.
Beata Nicholson pabrėžia, kad šis padažas nėra labai riebus, todėl puikiai tinka kasdieniam vartojimui. Ji taip pat siūlo jį naudoti kaip pagrindą, ant kurio galima dėti pjaustytas daržoves.
Beatos Nicholson salotų padažų linija
Beata Nicholson ne tik dalijasi savo receptais, bet ir pristato naują kaip namie gamintų padažų salotoms liniją. Šioje linijoje rasite populiariausius padažus:
- Cezario padažas
- Garstyčių ir medaus padažas
- Pesto padažas
- Krapesto padažas
Šie padažai pagaminti iš kokybiškų ingredientų ir be konservantų, todėl jų galiojimo laikas nėra ilgas. Beata ragina juos laikyti šaldytuve ir suvartoti kuo greičiau.
Krapesto - ypatingas atradimas
Krapesto - tai krapų pesto, kuris, pasak Beatos Nicholson, yra jos pastarųjų metų atradimas. Šis padažas atsirado per atsitiktinumą, kai šeima iš Panevėžio, Indrė ir Mindaugas Kisieliai, pastebėjo, kad jų kieme sparčiausiai dygsta krapai. Krapesto gaminamas iš Lietuvoje užaugintų krapų be pesticidų ir be konservantų. Jis puikiai tinka ne tik salotoms, bet ir bulviniams blynams, bulvėms, varškės užtepėlėms ar net koldūnams.
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
Pesto BEATOS VIRTUVĖ su kanapių baltymais ir moliūgų sėklomis
Šis pesto - tai ypatingas padažas su bazilikais, kanapių baltymais ir moliūgų sėklomis. Jis puikiai tinka tiems, kurie ieško naujų ir įdomių skonių.
Obuolių sidro actas su žolelėmis
Šis actas - puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta rūgštelę. Jis tiks, kai norisi pasireguliuoti padažus pagal savo skonį, arba kaip ingredientas naujiems pagardams kurti.
Patarimai gaminantiems salotų padažus namie
Beata Nicholson pataria laikytis šių proporcijų gaminant salotų padažus namie:
- 3 dalys aliejaus
- 2 dalys rūgštelės (acto ar citrinų sulčių)
- 1 dalis saldiklio (medaus, agavos ar klevų sirupo)
Sudedamąsias dalis pilkite į dubenėlį ar stiklainiuką ir gerai sumaišykite. Taip pat, Beata atkreipia dėmesį, kad gamindami padažą pirmiausiai pasirinktą saldiklį ir druską ištirpinkite rūgštelėje, tik tada pilkite aliejų.
Salotų mišinys BEATOS VIRTUVĖ
Be padažų, Beata Nicholson taip pat siūlo traškių šviežių salotų mišinį, kuriame rasite "Baby pak choi" salotų lapelius, aistringą rukolą, žirnių ir ridikėlių mikrožalumynus. Taip pat, galite įsigyti atskiras pakuotes su rukolos mikrožalumynais.
Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui
Pavasaris - metas žalumynams
Beata Nicholson ragina pavasarį kuo daugiau valgyti žalumynų, juolab, kad daugelis jų užsiaugina savo šiltnamiuose. Nesunaudotas salotas Beata pataria laikyti uždengtas šlapiu popieriniu virtuvės rankšluosčiu.
Receptai
Beatos garstyčių ir medaus padažas salotoms
Ingredientai:
- 1 kupinas šaukštelis grūdėtųjų garstyčių
- 1 šaukštas medaus
- 1,5 šaukšto acto
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis druskos
- Šlakelis citrinų sulčių
Gaminimo eiga:
- Jei medus kietas, jį truputį pašildykite.
- Garstyčias, medų ir actą sumaišykite, įberkite druskos, kad susidarytų košelė.
- Maišydami po truputį pilkite aliejų.
- Paragaukite, galbūt norėsite skonį papildyti citrinų sulčių gaivuma.
Beatos Cezario salotų padažas
Ingredientai:
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 skiltelės česnako
- 2 sūdyti ančiuviai aliejuje
- 2 šaukštai citrinų sulčių (gali prireikti ir daugiau)
- 1 šaukštelis Dižono garstyčių
- 1 šaukštelis Vorčesterio padažo
- 25 g šviežiai tarkuoto parmezano (2 šaukštų)
- 50 g majonezo (2 šaukštų)
- 1 šaukštas grietinės
- 2 šaukštai vandens (padažui paskystinti)
- Druskos (greičiausiai neprireiks)
Gaminimo eiga:
- Česnakus smulkintuvu ar peiliu sutrinkite, kad pasidarytų košelė.
- Jei turite maisto smulkinimo kombainą, supilkite visas sudedamąsias dalis ir plakite kelias minutes.
- Jei neturite kombaino, į dubenėlį dėkite susmulkintus česnakus ir ančiuvius, užpilkite šaukštą aliejaus, šlakelį citrinų sulčių, tada šaukštu gerai viską pertrinkite, kad pasidarytų košelė.
- Tuomet dėkite garstyčias, Vorčesterio padažą, dar citrinų sulčių, majonezo, grietinės, vandens ir kietąjį sūrį, viską gerai išmaišykite.
- Druskos greičiausiai neprireiks, nes ančiuviai sūrūs.
tags: #beatos #salotu #padažas #receptas