Varškėčiai: Pilni Skonio Receptai

Varškė - universalus produktas, kurį galima panaudoti gaminant įvairiausius patiekalus: nuo saldžių desertų iki pikantiškų užkandžių. Mėgstate varškę su uogiene ar bananais, o gal įsukta į lietinį blynelį? Mėgstate pikantiškas varškės užtepėles ir įvairiausius apkepus? O ar bandėte varške gardinti sriubą? Šiame straipsnyje rasite įvairių idėjų, kaip skaniai ir išradingai panaudoti varškę.

Varškėčiai - klasika, pilna varškės

Svarbiausia, kad varškėčiai būtų pilni varškės (90 proc.), o ne manų kruopų ar miltų. Išbandykite būdą, kaip pagaminti varškėčius, kuriuose daug daug varškės. Atminkite, kad varškėčiai gali būti ir nesaldūs.

Saldūs Purūs Kepti Varškėčiai

Turbūt kiekviena šeimininkė turi savo keptų varškėčių receptą. Štai viena iš interpretacijų, įtakota emigrantės patirties. Varškėčiai gaunasi minkšti, saldoki, bet ne per daug. Labai skanūs.

Ingredientai:

  • 9 proc. riebumo varškė
  • Kiaušinis
  • Cukrus (1,5 valg. š.)
  • Miltai (3 valg. š.)
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Sumaišykite varškę su kiaušiniu ir cukrumi.
  2. Atsargiai įmaišykite miltus - nepermaišykite, kad varškėtukai nebūtų kieti.
  3. Kepkite ant keptuvės nedegančiu paviršiumi, įpylę šiek tiek aliejaus.
  4. Ant vidutinės ugnies apkepkite vieną pusę, kol ši apskrus, tuomet apverskite, uždenkite dangčiu ir kepkite žemoje temperatūroje, kol apskrus ir antroji pusė.
  5. Patiekite su jogurtine grietine/jogurtu ir namine uogiene.

Julijos Steponavičiūtės (Kitchenjulie.com) prisiminimai:

„Šie varškėtukai mane ir mano kiemo bei mokyklos draugus valgydino turbūt dar seniau, nei 2004 metai. Močiutės su meile kepti, į pamokas išlydėdavę ir kaskart vis skanesni. Dar ir dabar prieš lankydama močiutę dažnai paskambinu paprašyti šito gėrio ir neįsivaizduoju kaip įmanoma būtų suvalgyti tik vieną (močiutė kepa dvigubai didesnius).“

Varškė ir pomidorai - puikus duetas

Šis duetas yra labai derantis, todėl, kai gaminsite klasikinę picą „Margaritą", jai iškepus pabarstykite viršų šviežiai kapotais pomidorais, bazilikais ir rupia varške, sumaišyta su trintu česnaku. Tai puikus ir šiltas, ir šaltas užkandis.

Taip pat skaitykite: Nuo dienos iki nakties

Varškė su kopūstais - netikėtas derinys

Atrodytų keista, bet varškė puikiai dera su kopūstais. Picos su kopūstais ir varške receptas pavyksta iš pirmo karto.

Varškė - įdaras makaronams

Varškė tinka įdaryti cannellone tipo makaronus. Į vištienos faršą įdėkite 1/4 dalį varškės ir šiuo baltymingu įdaru įdarykite makaronus. Turėsite išraiškingą, sultingą, baltymų pilną patiekalą ir niekas nė neįtars, kad jame yra varškės.

Varškė - pabarstukai sriubai

Varškė puikiai dera ir prie sriubų, pavyzdžiui, tirštos moliūgų sriubos. Išvirę sriubą pabarstykite ją duonos skrebučiais ir pikantiškos varškės trupiniais. Varškę sumaišykite su čili pipirais, česnaku, prieskoninėmis žolelėmis (Petražolėmis, kalendromis, bazilikais).

Varškė prie bulvių - paprastas ir skanus patiekalas

Orkaitėje keptas bulves labai skanu paskaninti pikantiška varške. Iškepkite bulves kaip mėgstate (Su kmynais ir kitais prieskoniais) ir prieš patiekdami pabarstykite varške, sumaišyta su grietine, paskaninta gera sauja kapotų krapų, juodaisiais ir šiek tiek čili pipirų. Tobulo skonio patiekalas, prie kurio nesinorės jokios mėsos nei kitų priedų.

Varškės sausainiai - minkšti ir purūs

Kepkite varškės sausainius, kurie yra minkšti, purūs ir kurių vienintelė bėda ta, kad juos visus vienu prisėdimu norisi suvalgyti. Tad kepkite jų kuo daugiau.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti "Snickers" pyragą

Varškės Sausainiai (Bučinukai)

Šių sausainių variacijų kaip ir pavadinimų ('Bučinukai' ir pan.) yra daug bei įvairių. Šie sausainiai didesni, plonesni, daugiasluoksniai, su stora cukraus pluta.

Varškės desertiniai blyneliai - greitas ir skanus desertas

Jeigu norite greitų blynelių, bet tingite kepti, juos puikiai pavaduos tortilijos - įdarykite jas varške, obuoliais ar bananais, susukite ir pakepkite kaip lietinius. Ir tai gali būti ne tik greiti blynai pusryčiams, bet ir desertinės tūtelės!

Kiti receptai su varške

Be jau minėtų patiekalų, varškę galima naudoti gaminant įvairius pyragus, apkepus, desertus ir net sriubas. Štai keletas receptų, kuriuose varškė atskleidžia savo skonį:

Šokoladinis Sausainių Pyragas su Varške ir Avietėmis

Šokoladinių sausainių pagrindas, skanus ir sotus kreminės varškės sluoksnis ir visas šis skanumynas pagardinamas saldžiarūgščiu aviečių užpilu.

Ingredientai:

  • Šokoladiniai sausainiai (apie 500 g)
  • Sviestas (apie 100 g)
  • Varškė (1 kg)
  • Cukrus (200 g)
  • Miltai (1 a.š.)
  • Kiaušiniai (2 a.š.)
  • Pienas (250 ml)
  • Vanilinis cukrus
  • Cukatai
  • Avietės (šaldytos arba šviežios)

Gaminimas:

  1. Sausainius susmulkiname virtuviniu kombainu.
  2. Į sausainių masę dedame gabalėliais susmulkintą sviestą ir išsukame iki vientisos masės.
  3. Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi. Sausainių ir sviesto masę vienodai paskirstome po formos dugną ir dedame 10 min. į 160 *C įkaitintą orkaitę. Iškepusį pagrindą atvėsiname.
  4. Sūrį išplakame su cukrumi ir miltais, dedame kiaušinius, pieną, vanilinį cukrų, cukatus ir išsukame.
  5. Sūrio masę pilame ant sausainių pagrindo ir šauname kepti į iki 190*C įkaitintą orkaitę 30 min. Po pusvalandžio temperatūrą sumažinam iki 150 *C ir kepam dar 30 min.
  6. Pyragui iškepus praveriam orkaitės dureles ir paliekame vėsti pusvalandžiui. Pravėsusį pyragą dedame į šaldytuvą pilnam atvėsimui ir sutvirtėjimui.
  7. Užpilą galite pasigaminti pagal savo skonį ir turimas uogas. Aš naudojau trintas šaldytas avietes su cukrumi.

Trupininis Obuolių Pyragas su Varške

Išgirtasis pyragas yra traškus, švelnus, drėgnas ir su daug obuolių. Jo esmė ta, kad ir viršuje, ir apačioje yra trupininė tešla. Obuoliai turi būti kuo sultingesni, o varškė - kuo vientisesnė, todėl ją reikia gerai pertrinti. Nepagailėkite obuolių - dėkite kuo daugiau.

Taip pat skaitykite: Rudens desertų receptai

Ingredientai (Trupiniams):

  • Sviestas (180 g)
  • Miltai (280 g)
  • Cukrus (50 g)
  • Kepimo milteliai (1 a.š.)

Kiti ingredientai:

  • Obuoliai
  • Cukrus (pagal skonį)
  • Cinamonas (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Į kepimo formos dugną patariama įdėti kepimo popieriaus, o į šonus kepimo popieriaus juostą.
  2. Obuolius pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu (priklauso nuo obuolių rūgštumo). Dabar ant viršaus užberkite likusius trupinius.
  3. Dėkite pyragą į orkaitę. Jis keps apie 1 val. ir 15 min. Kiek pyragas keps, priklausys nuo to, kokią formą pasirinksite. Jeigu naudosite apvalią atsegamą 24 cm torto formą, ją užpildysite iki pat viršaus, pyragas keps truputį ilgiau, nes bus aukštas.

Lietiniai Blyneliai su Varške ir Persikais

Viskas paprastai: pasidarome tešlą, iškepame Crepes, kepame be riebalų. Varškę ištriname su cukrumi, vanile, grietine ir dedame smulkintus persikus. Suvyniojame blynelius. Pagamintus virtinius dedame į pasūdytą verdantį vandenį ir verdame 4-5 min. Crepes blynelių receptas čia. Į tešlą įdėkite 2 v.š. cukraus. Galima blynelius ištepti įdaru ir susukti, o galite tiesiog sulankstyti trikampėliais. Blynelius galima apkepinti.

Varškėčiai-Spurgos

Varškėčiai-spurgos taps tikru atradimu ir patiekalų favoritu. Garantuojame, kad teks gaminti juos ne tik pusryčiams, bet ir pietums bei vakarienėms.

Ingredientai:

  • Varškė
  • Kiaušinis
  • Druska
  • Cukrus

Gaminimas:

  1. Į varškę įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, cukraus ir gerai ištrinkite iki vientisos masės.
  2. Rankomis iš tešlos suformuokite ilgas „gyvatėles“, patieskite jas ant miltais pabarstyto stalo, šiek tiek suplokite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Jei neturite laiko, galite iš tešlos formuoti nedidelius varškės kukulaičius.
  3. Varškėtukus dėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol iškils.
  4. Jei norite, kad varškėtukai būtų dar maistingesni, galite į jų tešlą įmaišyti saujelę linų sėmenų, bolivinių balandų ar burnočių.

Varškės Apkepas Keksiukų Formelėse (Kokosinis)

Seniai rezgiau mintį iškepti varškės apkepą keksiukų formelėse. Reikėjo tik tinkamo recepto, nes kartoti senuosius - nuobodu. Ir visai netikėtai šį receptą pamačiau VMG laidoje ('Skonio lenktynės'). Sudomino modernus, egzotiškas požiūris į lietuvišką klasiką. Recepto pliusai: mažos, normuotos porcijos - puikiai tinka mažiems vaikams, pagaminti užtruksite keletą minučių, apkepas iškepa labai greitai.

Meduolinis Pyragas (be medaus)

Tai minkštas meduolinės tešlos pyragas. Pyrago tešlai nenaudojami kiaušiniai, todėl puikiai tiks netoleruojantiems kiaušinių. Visa paslaptis - obuolienė.

Sezoniniai patiekalai su varške

Pavasaris ir vasara - puikus metas išbandyti naujus receptus su varške, įtraukiant sezoninius ingredientus.

Pavasarinės Idėjos

Daugiau lauko, daugiau valgomų laukinių augalų lapelių, daugiau naujų prieskonių ten, kur anksčiau jų nebuvo, pavyzdžiui, lauro lapelių uogų pyrage, daugiau tikros ugnies ir dūmo kvapo maiste. Vėjuotas, kartais vėsus, kartais šiltas, bet visgi gardus ir šiek tiek laisvesnis pavasaris. Ar jau pasėdėjote mėgstamos kavinukės ar restorano lauko terasoje? Ką labiausiai skaitėte šią savaitę? Turbūt jau vis dažniau valgote lauke arba namuose. Arba namuose, bet jau lauke paruoštą maistą.

Rubrikos #Kulinariniopaveldoperlai autorius istorikas Rimvydas Laužikas yra rašęs, kad XIX amžiuje populiariausios valgymo lauke formos buvo medžioklė ir piknikas, tiksliau, valgymas lauke medžioklės metu buvo pikniko protėvis… Taigi, jeigu jau rengiate piknikus, būtinai išsikepkite greitąjį svogūnų pyragą, kuris skanus ir karštas, ir jau gerokai pravėsęs. O penktadienio rubrikos #Laukinėvirtuvė šefas - virtuvės šefas Bernardas Anužis kviečia prisiminti bene seniausią maisto ruošimo lauke būdą - kepimą ant įkaitusių anglių ir keletą paprastų, bet kone gurmaniškų patiekalų receptų.

Uogų Pyragai su Varške

Uogų pilni pyragai yra puikus sprendimas norintiesiems gaivaus ir saldžiarūgščio, drėgno, bet miltinio patiekalo pasimėgavimui. Kvapnaus uogų pyrago receptas yra vertas būti išbandytas nedelsiant. Ypatingo aromato šiam Alfo pyragui suteikia netikėtas ingredientas - lauro lapelis.

tags: #varškėčiai #pilni #skonio #receptas

Populiarūs įrašai: