Beatos Moliūgų Duona: Receptas ir Patarimai
Beata Nicholson, žinoma kulinarė, pripažįsta, kad duona yra neatsiejama jos mitybos dalis. Ji teigia, kad atsisakyti vienos ar kitos maisto produktų grupės nėra teisinga, todėl duonos ji niekada neatsisakytų. Beata mėgsta duoną su įvairiais priedais - daržovėmis, grūdais (kviečiais, rugiais, miežiais) ir sėklomis (sezamo, saulėgrąžomis, linų sėmenimis). Ji pabrėžia, kad lietuviai gali didžiuotis dideliu skanios ir maistingos duonos pasirinkimu.
Duonos pasirinkimo svarba
Renkantis duoną, Beata rekomenduoja atkreipti dėmesį į sudėtį. Svarbu, kad duonoje būtų ruginių miltų ir sėklų, kurios pagerina skonį ir teikia naudos. Ji taip pat pataria rinktis pilno grūdo miltų duoną, nes tokia duona virškinama lėčiau ir ilgiau jaučiamas sotumas. Be to, duona yra geras angliavandenių šaltinis, kuris greitai aprūpina energija.
Baltos duonos mitai
Beata Nicholson nebijo ir baltos duonos, kuri dažnai nuvertinama. Ji teigia, kad viskas priklauso nuo kiekio ir valgymo dažnio. Pavyzdžiui, prancūziškas baltos duonos skrebutis su uogomis gali būti puikus savaitgalio pusryčių pasilepinimas, tačiau kasdieniam pasirinkimui netiktų. Beata pabrėžia, kad galima valgyti viską, tik nereikia to paties valgyti nuolat.
Idėjos su duona: sveikiau ir skaniau
Norint, kad mityba būtų visavertė, Beata rekomenduoja valgyti ir daržovių bei kokybiškų baltymų. Ji siūlo keletą originalių idėjų, kaip įtraukti duoną į kasdienį mitybos racioną:
- Su sviestu, sėklomis ir daržovėmis: Užtepkite ant juodos duonos sviesto, užbarstykite kanapių sėklų, tarkuotos morkos ir uždėkite sūrio.
- Salotos su ruginės duonos rieke: Pasiruoškite didelį daržovių salotų dubenį, užtarkuokite šiek tiek parmezano, pagardinkite alyvuogėmis ir greta paskrudinkite riekę ruginės duonos su sėklomis.
- Su žuvimi: Ant tamsios viso grūdo duonos dėkite avokado, silkės ir pomidoro ar agurko.
- Su baltu sūriu: Ant tamsios duonos dėkite sviesto, kanapių, linų sėmenų, druskos, ridikėlių, agurkų ir balto lietuviško sūrio. Galima uždėti ir šlakelį medaus.
- Sumuštinis vaikams ir suaugusiems: Juoda duona su sėklomis, tarkuota morka, smulkiai tarkuotas kietasis sūris, šiek tiek majonezo ir citrinos sulčių. Galima pabarstyti krapų ar petražolių ir įdėti kumpio. Kitas variantas - sūrį pakeisti konservuotu tunu, prie kurio tiks kaparėliai, arba prie tarkuotų morkų derinti humusą.
Moliūgų panaudojimas: ne tik Helovinui
Moliūgas - ne tik Helovino dekoracija, bet ir vertinga daržovė, kurią galima panaudoti įvairiais būdais. Jei po šventės moliūgas nebėra tinkamas valgyti, yra ir kitų būdų jį panaudoti:
Taip pat skaitykite: Beatos čili troškinys
- Pamaitinkite laukinius žvėris: Supjaustykite moliūgą mažesniais gabalėliais ir palikite miške.
- Naudokite kompostui: Supjaustykite moliūgą ir sudėkite į komposto krūvą.
- Pasigaminkite paukščių lesyklėlę: Perpjaukite moliūgą per pusę, išskobkite vidų ir priberkite lesalo.
Moliūgas virtuvėje: universalumas ir nauda
Moliūgas - itin daug naudingų medžiagų turinti rudens daržovė, kuri puikiai praturtins mitybos racioną. Moliūguose gausu maistingųjų medžiagų, antioksidantų ir vitaminų. Iš moliūgo galima virti trintas sriubas, kepti pyragus ir gaminti daugybę kitų patiekalų. Ši daržovė itin universali - ją galima naudoti tiek saldiems, tiek sūriems ar net aštriems patiekalams.
Moliūgų ir Briuselio kopūstų patiekalas
Reikės:
- 400 g kubeliais pjaustyto moliūgo
- 200 g Briuselio kopūstų
- 4 skiltelių česnako
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- 2 v. š. mėgstamų prieskonių (pvz., druskos, pipirų, čiobrelių, rozmarinų)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
- Nuplaukite ir supjaustykite moliūgą ir Briuselio kopūstus.
- Susmulkinkite česnaką.
- Sumaišykite visas daržoves su aliejumi ir prieskoniais.
- Dėkite daržoves į riebalais išteptą kepimo indą.
- Kepkite orkaitėje maždaug 35-40 min.
Moliūgų duonos receptas
Šeimininkės vis dažniau bando kepti duoną namuose, o receptų tikra galybė. Beata Nicholson siūlo išsikepti turtingą kvietinę duoną su moliūgais.
Reikės:
- 500 g moliūgo gabaliukų arba 300 g moliūgų tyrės
- 2 a. š. sausų mielių
- 2 a. š. skysto medaus
- 500 g miltų
- 2 a. š. druskos
- 1 kiaušinio trynys + 1 v. š. pieno
- 2 v. š. moliūgų sėklų
Gaminimas:
- Užvirti didelį puodą pasūdyto vandens.
- Suberti moliūgo gabaliukus ir virti, kol suminkštės, apie 20 minučių.
- Nuvarvinti (skysčio neišpilti) ir pertrinti per sietelį ar sutrinti blenderiu.
- Tyrę ir paliktą nuovirą ataušinti iki kambario temperatūros.
- Mieles suberti į 60 ml palikto nuoviro (ar vandens, jei naudojate moliūgų tyrę).
- Palaukti 5 minutes.
- Supilti medų ir maišyti, kol ištirps.
- Dideliame dubenyje miltus sumaišyti su druska.
- Viduryje padaryti duobutę ir supilti mielių mišinį, tuomet moliūgų tyrę.
- Po truputį nuo kraštų įmaišyti miltus, kol gausis pakankamai standi lipni tešla.
- Jei tešla per kieta, įpilti kelis šaukštus moliūgų nuoviro (ar vandens).
- Tešlą dėti ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkyti apie 10 minučių, kol ji taps lygi ir elastinga.
- Dėti tešlą į švarų dubenį, uždengti rankšluosčiu ir kildinti, kol padvigubės, apie 1,5 valandos.
- Paminkyti ir leisti pailsėti 10 minučių.
- Suformuoti duonos kepalą, dėti į aliejumi pateptą ar kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą ir uždengti rankšluosčiu.
- Kildinti, kol padvigubės, apie 1 valandą.
- Patepti duoną kiaušinio trynio ir pieno plakiniu, pabarstyti moliūgų sėklomis.
- Kepti iki 220° C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių, kol gražiai apskrus.
- Ataušinti ant grotelių.
Pastabos:
- Jei moliūgų tyrės turite šiek tiek mažiau, iki reikiamo svorio įpilkite pieno.
- Tešlą galima ruošti ir kildinti duonkepėje.
- Kai duona apskrudo, maždaug po 10 minučių, orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 180° C.
- Vietoje moliūgų sėklų galite pabarstyti kmynų.
Rugine duona be mielių ir raugo
Beata Nicholson siūlo išsikepti ruginę duoną be mielių ir be raugo. „Ji puikiai tiks įvairiems sumuštiniams ir užkandžiams“, - tikina B. Nicholson. Ši duona kildinama ne su mielėmis, kaip įprasta, o su kepimo milteliais arba soda.
Duonos kepimas - malonumas ir saviraiška
Beata Nicholson tikina, jog duoną geriausia valgyti šiek tiek pastovėjusią. Ji neskatina valgyti vien namuose keptą duoną, bet retkarčiais savo rankomis užminkytos duonos paragauti tikrai kviečia. Dėl laiko stokos ne kiekvienas ryžtasi pabandyti, bet kas pabandė, neleis sumeluoti, kad duonos kepimas gali tapti savotišku apsėdimu. Beatai duonos kepimas - malonumas, stebuklas, pasitenkinimas, saviraiška ir tikrasis džiaugsmas.
Bendradarbiavimas su "Vilniaus duona"
Su Beata Nicholson „Vilniaus duona“ bendradarbiauja jau daugiau nei dešimt metų. Pirmąsias receptūras kartu susiderino 2013 metais. Ir ši draugystė tęsiasi iki šiol. Pirkėjai mėgsta ir pasitiki produktais, prie kurių Beata prideda savo ranką. Ji atsakingai įsitraukia į receptūrų, dizaino kūrimą.
Taip pat skaitykite: Receptai šventiniam Kalėdų pyragui
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazaniją su jautiena?
tags: #beata #moliugu #duona #receptas