Bandelės su rūkyta dešra: receptai ir gaminimo paslaptys

Bandelės su dešra - tai puikus užkandis, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šis patiekalas yra populiarus visame pasaulyje, o jo variantų yra daugybė. Šiame straipsnyje pateiksime keletą receptų, kaip pasigaminti gardžių bandelių su rūkyta dešra namuose. Aptarsime tiek mielinės, tiek bemielės tešlos variantus, taip pat įvairius įdarus ir gaminimo būdus.

Mielinės bandelės su pieniškomis dešrelėmis

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta purias ir minkštas bandeles. Mielinė tešla suteikia kepiniams ypatingą tekstūrą ir aromatą.

Ingredientai:

  • Sviestas: 2 valgomieji šaukštai
  • Pieninės dešrelės (8 cm ilgio): 16 vienetų
  • Miltai: 500 g
  • Mielės: 1 vienetas
  • Cukrus: pagal skonį
  • Druska: 1 arbatinis šaukštelis
  • Kiaušinis: 1 vienetas
  • Pienas: šiltas (bet ne karštas!)
  • Sezamo sėklos: apibarstymui

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, mieles, cukrų ir druską. Įmuškite kiaušinį, supilkite šiltą pieną ir sumaišykite.
  2. Minkymas: Pamiltuokite rankas ir apie 3-5 minutes minkykite tešlą, kol taps vientisa, elastinga. Jeigu matote, kad trūksta miltų, įberkite jų šiek tiek, kad išminkytumėte reikiamą tešlą.
  3. Sviesto įmaišymas: Sudėkite mažais kubeliais pjaustytą minkštą sviestą ir toliau minkykite, kol jis tolygiai pasiskirstys tešloje. Kai įdėsite sviestą ir pradėsite minkyti, pamatysite, kad jis ims veltis aplink dubens sieneles, ant rankų ir neįsiminkys į tešlą iš karto. Neišsigąskite, viskas yra gerai - tiesiog nenustokite minkyti ir jau po kelių minučių tešla bus lygi, elastinga ir vientisa.
  4. Kildinimas: Perdėkite tešlą į švarų, šlakeliu aliejaus išteptą dubenį. Uždenkite švariu rankšluostėliu ir leiskite tešlai pakilti: palikite ją 1 val. 30 min. šiltoje kambario temperatūroje. Tešlos tūris po šio laiko turi padvigubėti.
  5. Formavimas: Pakilusią tešlą kelis kartus paminkykite. Padalykite į 16 lygių dalių šešiolikai bandelių. Iš kiekvienos suformuokite po ritinėlį (maždaug 20-25 cm ilgio) ir 5 min. palikite ritinėlius pakilti. Po šio laiko juos dar šiek tiek „pratempkite“ ir „pakočiokite“ tarp delnų, kad būtų kiek ilgesni ir vienodo storio. Ritinėlio ilgis priklauso nuo jūsų naudojamų pieninių dešrelių ilgio - jis turi būti pakankamas, kad apvyniotumėte ją visą.
  6. Apvyniojimas: Apvyniokite tešlą aplink dešrelę ir perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Stenkitės, kad tešlos galai būtų apačioje. O kad bandelės gražiai iškeptų, tešlos ritinėlio galus stenkitės kuo labiau prilipinti prie bandelės, antraip kepdami jie atšoks ir bandelės praras savo dailią formą.
  7. Pakartotinas kildinimas: Uždenkite kepimo skardą šiek tiek drėgnu rankšluostėliu ir vėl palikite pastovėti, kol tešla pakils dvigubai.
  8. Kepimas: Per šį laiką įkaitinkite orkaitę iki 200 ºC temperatūros. Pakilusių bandelių paviršių aptepkite kiaušinio plakiniu ir apibarstykite sezamų sėklomis. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir apie 8 min. kepkite. Tuomet sumažinkite temperatūrą iki 180 ºC ir dar apie 5 min. kepkite, kol bandelės bus gražios aukso spalvos.
  9. Patiekimas: Išimkite iš orkaitės. Galite jas valgyti dar šiltas arba atvėsusias.

Bandelės su dešrelėmis iš bemielės tešlos

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai neturite laiko kildinti tešlą arba tiesiog norite greito ir paprasto užkandžio. Bemielė tešla yra lengvai paruošiama ir suteikia bandelėms traškumo.

Ingredientai:

  • Dešrelės (mėgstamo skonio): 4 vienetai
  • Tešla: bemielė (rinkitės mėgstamą)
  • Kiaušinis: 1 vienetas (patepimui)
  • Sezamo sėklos: apibarstymui

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas: Iš pradžių iškočiokite tešlą ir supjaustykite ją plonomis juostelėmis. Tešlą galite naudoti ir bemielę (rinkitės mėgstamą), o juosteles pjaustyti storiau - tuomet dešreles dengs storesnis tešlos sluoksnis.
  2. Apvyniojimas: Apvyniokite tešlos juosteles aplink dešreles, palikdami vienodus tarpelius.
  3. Apibarstymas: Tuomet tešla apvyniotas dešreles apibarstykite sezamų sėklomis (prieš tai jų viršų galite patepti kiaušinio plakiniu).
  4. Kepimas: Išklokite skardą kepimo popieriumi, sudėkite dešreles ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje, kol tešlos juostelės švelniai apskrus.
  5. Patiekimas: Dešrelėms iškepus, įsmeikite į jas (maždaug iki pusės) medines lazdeles (nebūtina).

Bandelės keptuvėje su kefyru

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie neturi orkaitės arba nori greitai paruošti bandeles be didelių pastangų. Kefyras suteikia kepiniams purumo ir subtilų rūgštelės prieskonį.

Ingredientai:

  • Kefyras: pagal poreikį
  • Kiaušiniai: 2 vienetai
  • Druska: pagal skonį
  • Cukrus: pagal skonį
  • Petražolės: smulkiai supjaustytos
  • Sūris: tarkuotas
  • Dešra: tarkuota
  • Miltai: pagal poreikį
  • Kepimo milteliai: pagal poreikį
  • Augalinis aliejus: kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas: Į gilų dubenį supilkite kefyrą, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir cukraus. Plakite, kol cukrus visiškai ištirps. Tada į kiaušinių masę supilkite kefyrą ir išmaišykite.
  2. Įdaro įmaišymas: Smulkiai supjaustykite petražoles ir suberkite į kefyro ir kiaušinių mišinį. Sutarkuokite stambia tarka sūrį ir dešrą, tada sudėkite į mišinį.
  3. Minkymas: Į masę suberkite miltus ir kepimo miltelius, užminkykite tešlą. Tešla turi būti minkšta, bet ne skysta.
  4. Formavimas: Stalo paviršių pabarstykite miltais ir rankomis suminkykite tešlą į rutulį. Tešlos paviršių pabarstykite miltais ir kočėlu iškočiokite į didelį storą sluoksnį, kurio skersmuo lygus keptuvės dugnui. Šį sluoksnį padalinkite į 8 dalis, kaip picą.
  5. Kepimas: Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite tešlos gabalėlius. Kiekvieną gabalėlį apkepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Netradiciniai bandelių su dešra receptai

Be tradicinių receptų, galima eksperimentuoti ir su įvairesniais ingredientais bei gaminimo būdais. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Gaminame sluoksniuotos tešlos bandeles su mėsa

  • Bandelės-sumuštiniai: Paimkite pailgą bandelę, įpjaukite ją išilgai ir įdėkite dešrelę, marinuotą agurkėlį, papriką, česnaką, pomidorų padažą ir Vorčesterio padažą arba garstyčias. Patiekite su salotų lapais, pomidorais ar šviežių daržovių salotomis.
  • Dešrelės tešloje su karamelizuotomis daržovėmis: Dešreles supjaustykite gabalėliais ir apvyniokite tešla. Atskirai pakepinkite paprikas su čoriso dešrelėmis, medumi, balzaminiu vyšnių padažu ir citrinos sultimis. Patiekite bandeles su karamelizuotomis daržovėmis.
  • Vafliai su dešrelėmis ir bulvių koše: Perpjaukite vaflius pusiau, dėkite bulvių košės (norimo storio sluoksniu), o ant viršaus - dešrelę.
  • Omletas su dešrelėmis: Išplakite kiaušinius su pienu ir iškepkite omletą. Supjaustykite omletą juostomis, ant kiekvienos dėkite po dešrelę ir susukite ritinėlius.
  • Sriuba su dešrelėmis: Išvirkite bulvių, morkų ir porų sriubą su nugarine. Dešreles supjaustykite ratukais ir suberkite į sriubą. Pagardinkite mairūnais, spirgučiais ir česnakų skridinėliais.
  • Makaronų apkepas su dešrelėmis: Makaronus sumaišykite su žirneliais, pomidorais ir dešrelėmis. Užpilkite grietinės padažu ir kepkite orkaitėje.

Patarimai ir gudrybės

  • Norint, kad bandelės būtų minkštesnės, į tešlą galima įdėti šiek tiek bulvių košės.
  • Bandelėms aptepti galite naudoti ne tik kiaušinio plakinį, bet ir pieną arba grietinėlę.
  • Vietoj sezamo sėklų, bandeles galite apibarstyti aguonomis, saulėgrąžų sėklomis arba tarkuotu sūriu.
  • Jei norite, kad bandelės būtų pikantiškesnės, į tešlą galite įdėti smulkiai supjaustyto čili pipiro.
  • Bandelės su dešra puikiai tinka kaip užkandis kelionėse arba iškylose.

Taip pat skaitykite: Gardžios kukurūzų bandelės

Taip pat skaitykite: Sluoksniuotos tešlos bandelės su lašinukais

tags: #bandeles #su #rukyta #desra #receptas

Populiarūs įrašai: