Burnoje tirpstantys baltojo šokolado keksiukai: receptai ir variacijos
Keksiukai - tai vienas iš greičiausiai ir paprasčiausiai pagaminamų desertų. Jie gali būti įvairiausių skonių ir formų, puošiami įvairiausiais kremais, uogomis ar šokoladu. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų, kaip pasigaminti burnoje tirpstančius baltojo šokolado keksiukus, įskaitant klasikinius variantus ir įdomesnes variacijas su braškėmis ir šilauogėmis.
Klasikiniai baltojo šokolado keksiukai su braškėmis
Šis receptas - tai paprastas būdas pasigaminti dieviško skonio keksiukus, kurie, atrodo, nukelia į rojų.
Ingredientai:
- (Nenurodyta, bet proporcingai apskaičiuojama pagal kitus receptus) sviesto
- (Nenurodyta, bet proporcingai apskaičiuojama pagal kitus receptus) cukraus
- 2 kiaušiniai
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- (Nenurodyta, bet proporcingai apskaičiuojama pagal kitus receptus) miltų
- Grietinė
- Baltasis šokoladas
- Braškės
Gaminimas:
- Sviestą išsukame su cukrumi ir kiaušiniais iki purios masės.
- Į šią masę dedame grietinę ir persijotus miltus kartu su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi. Išmaišyta masė turėtų būti tirštos grietinės konsistencijos, jei skystesnė - reikia įdėti dar šiek tiek miltų.
- Baltąjį šokoladą susmulkiname gabaliukais ir dedame į tešlą.
- Braškes supjaustome smulkiai ir sudedame į visą masę.
- Atsargiai permaišome dar kartą ir tešlą išdaliname į keksiukų formeles.
- Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, 15-20 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo keksiukų dydžio.
Patarimai:
- Iš tokio kiekio ingredientų turėtų išeiti 10-12 keksiukų.
- Jeigu norite dar minkštesnių keksiukų, kepkite 1-2 minutes trumpiau.
Braunio keksiukai su baltuoju šokoladu
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta šokoladinius keksiukus su netikėtu baltojo šokolado akcentu.
Ingredientai:
- 120 g sviesto
- 70 g nesaldintos kakavos
- 90 g cukraus
- 3 dideli kiaušiniai
- 150 g miltų
- ½ a. š. kepimo miltelių
- ¼ a. š. druskos
- 100 g baltojo šokolado
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
- Kiaušinius išsukame su cukrumi ir druska, kol masė pabals ir patrigubės.
- Sviestą ištirpiname ir supilame į kiaušinių masę.
- Suberiame miltus, kakavą ir kepimo miltelius.
- Galiausiai sudedame smulkintą baltąjį šokoladą.
- Tešlą supilstome į keksiukų formeles ir kepame apie 20 minučių.
Keksiukai su šilauogėmis ir baltojo šokolado glajumi
Šie keksiukai - tai puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti gaiviu uogų ir saldaus šokolado deriniu.
Ingredientai:
- 250 g šilauogių
- 250 g miltų
- 180 g balto cukraus
- 2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
- 0,5 arbatinio šaukštelio valgomosios sodos
- Nedidelio žiupsnelio druskos
- 80 g sviesto
- 2 šaukštų saulėgrąžų aliejaus
- 2 vidutinio dydžio kiaušinių
- 120 ml natūralių raugintų pasukų
- 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuotos citrinos žievelės (tik geltonoji dalis)
Glajui:
- 70 g baltojo šokolado
Gaminimas:
- Šilauoges nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir palikite ant sietelio, kad nuvarvėtų vanduo.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200'C.
- Į keksiukų kepimo formą sudėkite 12 keksiukų popierėlių.
- Nedideliame prikaistuvyje ant mažos ugnies ištirpinkite sviestą ir supilkite į dubenį, kad šiek tiek atvėstų.
- Į kitą didesnį dubenį įsijokite miltus, kepimo miltelius, sodą, suberkite cukrų bei žiupsnelį druskos ir šluotele gerai išmaišykite.
- Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinius ir supilkite į tirpintą sviestą. Ten pat supilkite saulėgrąžų aliejų, vanilės ekstraktą, pasukas, citrinos žievelę ir šluotele viską išplakite iki vientisos konsistencijos.
- Dubenyje su miltų mišiniu padarykite duobelę ir supilkite plakinį.
- Mentele viską sumaišykite ir, kuomet, beveik nesimatys sausų miltų, suberkite šilauoges (du šaukštus uogų pasilikite ant keksiukų viršaus).
- Tešlą maišykite tik tol, kol nebeliks sausų produktų, bet ne ilgiau. Jokiu būdu nemaišykite tešlos per ilgai, nes keksiukai nebus purūs.
- Tešlą šaukštu paskirstykite į pasiruoštą keksiukų formą ir ant viršaus išdėliokite likusiais uogas.
- Keksiukus šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 5 minutes. Tuomet sumažinkite ugnį iki 180'C ir kepkite dar apie 13-15 minučių.
- Praėjus 13 minučių mediniu pagaliuku arba dantų krapštuku patikrinkite keksiukus - į patį vidurį įkištas ir ištrauktas pagaliukas turi būti sausas, jeigu aplipęs tešla, kepkite dar 2 minutes ir vėl patikrinkite.
- Iškeptus keksiukus iš karto perkelkite ant grotelių, kad atvėstų.
- Vandens vonelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą. Į nedidelį puodą ar prikaistuvį įpilkite vandens, bet tik tiek, kad ant viršaus uždėto indo dugnas jo nesiektų.
- Į karščiui atsparų indą sudėkite gabaliukais sulaužytą šokoladą ir uždėkite ant puodo viršaus.
- Kaitinkite ant vidutinės ugnies (vanduo neturi stipriai užvirti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį), o šokoladui pradėjus tirpti nuolat maišykite, kol jis visiškai ištirps.
- Atvėsusius keksiukus apšlakstykite ištirpintu baltuoju šokoladu.
Puošnūs keksiukai su maskarponės ir pistacijų kremu
Šie keksiukai - lyg mažas torčiukas, kuris puikiai tiks ypatingai progai arba tiesiog pasilepinti.
Taip pat skaitykite: Šokolado putėsių pyragas
Ingredientai:
- (Žr. pagrindinio keksiukų recepto ingredientus)
Kremui:
- Maskarponės sūris
- Pistacijų pasta (jei turite galimybę, naudokite naminę pistacijų pastą, t.y. iki glotnios tekstūros sumaltus nesūdytus pistacijų riešutus)
- Miltelinis cukrus
- Grietinėlė (bent 35 proc. riebumo)
- Smulkinti pistacijų riešutai ir šilauogės papuošimui
Gaminimas:
- Iškepkite keksiukus pagal pasirinktą receptą (rekomenduojama vanilinis biskvitas su baltojo šokolado gabalėliais). Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
- Atskirame dubenyje išplakite minkštą sviestą su cukrumi. Įplakite kiaušinių baltymus ir vanilės ekstraktą. Galiausiai sudėkite grietinę, supilkite pieną ir dar kartą išplakite.
- Plakinį supilkite į miltų mišinį ir išmaišykite. Neplakite tešlos - tik išmaišykite ją iki lygios tirštos tekstūros.
- Supilkite tešlą į keksiukų formeles.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 18-20 minučių, kol keksiukai gražiai iškils ir bus iškepę.
- Paruoškite kremą. Į dubenį sudėkite maskarponę, pistacijų pastą, suberkite miltelinį cukrų. Plakite elektriniu plakikliu, kol produktai susimaišys, bet ne ilgiau, nes perplakta maskarponė sušoks į gumuliukus. Toliau plakdami vidutiniu greičiu pamažu supilkite grietinėlę. Plakite kol putos visiškai sustandės. Gerai išplakta grietinėlė pakabinta šaukštu turi laikyti formą.
- Papuoškite keksiukus kremu.
- Papuoškite smulkintais pistacijų riešutais, šilauogėmis ir čiobrelių lapeliais.
Patarimai:
- Nepermaišykite keksiukų tešlos - ji turi išlikti puri, lengvos tekstūros.
- Maskarponės ir grietinėlės kremas yra lepesnis oro temperatūrai nei sviestiniai kremai.
Kiti ingredientai ir variacijos
- Vanilinis cukrus: Suteikia keksiukams malonų aromatą.
- Kepimo milteliai: Padeda keksiukams pakilti ir tapti puresniems.
- Druska: Subalansuoja saldumą.
- Pienas arba pasukos: Suteikia drėgmės ir minkštumo.
- Citrinų žievelė: Prideda gaivumo ir aromato.
Variacijos:
- Vietoj braškių ar šilauogių galite naudoti kitas uogas, pavyzdžiui, avietes, mėlynes ar gervuoges.
- Į tešlą galite įdėti smulkintų riešutų.
- Keksiukus galite aplieti ne tik baltuoju, bet ir pienišku ar juoduoju šokoladu.
- Eksperimentuokite su prieskoniais, pavyzdžiui, cinamonu, muskatu ar imbieru.
Patarimai kepant keksiukus
- Visada įkaitinkite orkaitę prieš kepant keksiukus.
- Naudokite kambario temperatūros ingredientus.
- Nepermaišykite tešlos.
- Kepkite keksiukus tiek, kiek nurodyta recepte.
- Prieš išimdami keksiukus iš orkaitės, patikrinkite, ar jie iškepę, įsmeigdami į juos medinį pagaliuką. Jei pagaliukas ištraukiamas švarus, keksiukai iškepę.
- Atvėsinkite keksiukus prieš puošdami.
Taip pat skaitykite: Nekepto torto receptas
Taip pat skaitykite: Receptas: Baltojo šokolado biskvitas
tags: #baltojo #šokolado #keksiukai #receptas