Baltimines tešlos gaminiai: receptų įvairovė

Šaldyta tešla - tikras išsigelbėjimas, kai nėra laiko ilgai sukiotis virtuvėje. Iš jos galima pagaminti įvairiausių skanumynų: nuo pusryčių keksiukų iki kibinų ir net čeburekų. Šiame straipsnyje rasite keletą įdomių ir paprastų receptų, kaip panaudoti baltimines tešlos gaminius savo virtuvėje.

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su įvairiais įdarais

Šis receptas puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek užkandžiams. Sluoksniuota tešla suteikia pyragėliams purumo, o įdarus galite rinktis pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • 2 pakeliai sluoksniuotos mielinės tešlos
  • Įdarai:
    • Šiek tiek dešros (šlapios) ir rūkyto lydyto sūrio (sumaišyti)
    • Šiek tiek virtų ryžių, sumaišytų su virtais kiaušiniais ir prieskoniais
    • Šiek tiek uogienės
    • Šiek tiek pakepintų pievagrybių su svogūnais
    • Šiek tiek varškės, sumaišytos su cukrumi ir kiaušiniu

Paruošimas:

  1. Atšildykite tešlą kambario temperatūroje apie 20 minučių.
  2. Įdarui:
    • Sutarkuokite dešrą ir rūkytą lydytą sūrį burokine tarka, sumaišykite.
    • Pakepinkite pievagrybius su svogūnais.
    • Sumaišykite varškę su kiaušiniu ir cukrumi.
    • Išvirkite ryžius, sumaišykite su virtais kiaušiniais ir prieskoniais.
  3. Tešlą supjaustykite kvadratėliais.
  4. Į kiekvieną kvadratėlį dėkite pasirinktą įdarą.
  5. Suformuokite pyragėlius ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
  6. Prieš kepant, pyragėlius aptepkite plaktu kiaušiniu.
  7. Kepkite 220 °C temperatūroje apie 30-40 minučių, kol gražiai pagels.

Patarimai:

  • Galite eksperimentuoti su įvairiais įdarais: vištiena, špinatais, sūriu, daržovėmis ir kt.
  • Jei norite saldesnių pyragėlių, į varškės įdarą įdėkite daugiau cukraus.
  • Prieš kepant, pyragėlius galite apibarstyti sezamo sėklomis arba aguonomis.

Mielinės tešlos rageliai su sezamais

Mielinė tešla reikalauja šiek tiek daugiau kantrybės, tačiau rezultatas - purūs ir skanūs rageliai, kurie puikiai tinka prie arbatos ar kavos.

Ingredientai:

  • Miltų
  • Mielių
  • Cukraus
  • Pieno
  • Jogurto
  • Aliejaus
  • Druskos
  • Kiaušinių (2 vnt.)
  • Sviesto
  • Sezamo sėklų

Paruošimas:

  1. Miltus persijokite į didelį dubenį, padarykite juose duobutę, į ją dėkite mieles, pusę reikiamo cukraus kiekio, įpilkite porą šaukštų šilto pieno. Ištrinkite šiuos ingredientus duobutėje iki tyrelės ir švelniai apiberkite miltais. Statykite šiltai ir palaikykite 10 min., kol susidarys kepurėlė.
  2. Maždaug pusę kiaušinio (likusią dalį pasilikite) išsukite su likusiu cukrumi. Į dubenį su miltais ir mielėmis pilkite šį mišinį, likusį šiltą pieną, jogurtą, aliejų, įberkite druskos. Užminkykite minkštą, prie rankų nelimpančią tešlą.
  3. Kol minkote tešlą, ant garų ar labai lengvos ugnies išlydykite sviestą. Patikrinkite, kad būtų šiltas, bet ne karštas ir supilkite jį ant jau išminkytos tešlos bei dar kurį laiką paminkykite, kol sviestas susigers - nesibaiminkite, tai tikrai įvyks. Jei tešla labai lipni, galite įberti dar porą šaukštų miltų.
  4. Pridenkite dubenį su tešla švariu rankšluostėliu ir padėkite kilti šiltoje vietoje maždaug 40 min.
  5. Pakilusią tešlą paminkykite, o tada ant miltais pabarstyto stalviršio iškočiokite į stačiakampį. Šį stačiakampį supjaustykite į 20 trikampių (kraštinė turėtų būti 12-14 cm ilgio). Vyniokite šiuos trikampius nuo kraštinės link prieš ją esančio kampo, kol suformuosite gražius ragelius.
  6. Šiuos ragelius sudėkite į kepimo popieriumi išklotą ir miltais pabarstytą skardą ir dar pastatykite 20 min. šiltai, kad pakiltų. Galiausiai aptepkite kiekvieną jų atsidėtu išsuktu puse kiaušinio, negailėdami pabarstykite sezamais (jei norite, dalį jų ar visus keiskite kmynais, aguonomis - išsirinkite, kaip jums skaniau).
  7. Kepkite ragelius iki 200 C įkaitintoje orkaitėje 15-20 min., kol taps auksiškai rudos spalvos. Atvėsinkite ir gardžiuokitės - be jokių priedų ar su sūriu, sviestu, mėgstamu džemu.

Patarimai:

  • Vietoj sezamo sėklų galite naudoti aguonas, kmynus arba saulėgrąžų sėklas.
  • Ragelius galite įdaryti uogiene, šokoladu ar varške.
  • Prieš kepant, ragelius galite apibarstyti cukrumi.

Obuolių štrudelis su cinamonu

Štrudelis - tai tradicinis austriškas pyragas su obuoliais, cinamonu ir razinomis. Šis receptas yra paprastesnis, nes naudojama mielinė tešla, tačiau rezultatas - ne mažiau skanus.

Ingredientai:

  • Miltų
  • Mielių
  • Cukraus (220 g)
  • Kiaušinių (4 vnt.)
  • Pieno
  • Sviesto
  • Obuolių (4 vnt.)
  • Šokolado lašelių (arba razinų)
  • Cinamono
  • Druskos

Paruošimas:

  1. Miltus persijokite į didelį dubenį, įberkite druską, išmaišykite, tada suformuokite duobutę, į ją sutrupinkite mieles, užberkite 1 šaukštelį cukraus, įpilkite šlakelį šilto pieno ir ištrinkite iki skystos košelės. Užberkite šią košelę trupučiu miltų, pridenkite dubenį švariu rankšluosčiu ir padėkite šiltai 15-ai minučių, kad mielės „pabustų“ - miltų viduryje susidarys „kalnelis“.
  2. Į dubenį su miltais ir „pabudusiomis“ mielėmis supilkite iki kūno temperatūros pašildytą pieną ir su likusiu cukrumi šiek tiek paplaktus kiaušinius. Iš pradžių maišykite, o tada imkite dubenyje minkyti tešlą.
  3. Kai tešla bus beveik išminkyta, supilkite lydytą sviestą ir toliau minkykite, kol sviestas bus visai įminkytas, o tešla taps vientisa ir tampri.
  4. Dubenį su tešla vėl pridenkite rankšluosčiu ir padėkite šiltai valandai - tegul pakyla.
  5. Tešlai baigiant kilti, nuplaukite, nulupkite ir kubeliais supjaustykite obuolius. Jei naudojate ne šokoladą, bet razinas, jas nuplaukite ir kiek įmanoma geriau nusausinkite.
  6. Pakilusią tešlą gerai perminkykite, o tada ant lygaus paviršiaus iškočiokite stačiakampį.
  7. Stačiakampį aptepkite lydytu sviestu, o tada tolygiai suberkite obuolių kubelius, šokolado lašelius (ar razinas), pabarstykite cinamonu bei cukrumi.
  8. Pradėdami nuo ilgesniosios kraštinės, iš tešlos bei įdaro vyniokite ritinį, pernelyg nespauskite, kad įdaras ir sviestas neimtų trykšti per kraštus.
  9. Gautą ritinį pjaustykite 2-3 cm storio riekelėmis ir dėkite jas vieną prie kitos (palikdami šiek tiek vietos, nes jos pūsis) į kepimo popieriumi išklotą skardą.
  10. Palikite skardą su paruoštomis bandelėmis 30 min. šiltoje vietoje, kad pakiltų. O tuo metu įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  11. Kai orkaitė įkais, dėkite į ją skardą su pakilusiomis bandelėmis ir kepkite 25-30 min., arba kol bandelės išsipūs, o viršus taps auksiškai geltonas. Leiskite šiek tiek pravėsti ir mėgaukitės!

Patarimai:

  • Vietoj obuolių galite naudoti kriaušes, slyvas ar kitus vaisius.
  • Į įdarą galite įdėti smulkintų riešutų.
  • Prieš kepant, štrudelį galite aptepti kiaušinio plakiniu.

Mielinė pynė su cinamonu

Mielinė pynė - tai puikus desertas, kuris tinka tiek šventėms, tiek kasdieniam mėgavimuisi. Cinamonas suteikia pynei ypatingo aromato ir skonio.

Taip pat skaitykite: Baltiminės teslos patarimai

Ingredientai:

  • Miltų
  • Mielių (1 vnt.)
  • Cukraus (220 g: 100 g - tešlai ir 4 valg. š. įdarui)
  • Kiaušinių (4 vnt.)
  • Pieno (1 st.)
  • Sviesto
  • Vanilinio cukraus (2 arbat. š.: tešlai ir 1 arbat. š. įdarui)
  • Cinamono (1 arbat. š.)
  • Druskos (5 g: 1/2 arbat. š.)
  • Razinų (nebūtina)
  • Kardamono (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Pieną užvirinkite ir atvėsinkite iki kūno temperatūros.
  2. Mieles moliniame dubenėlyje sutrupinkite, užpilkite 2 šaukštais pieno ir žiupsniu cukraus, palaukite, kol suputos.
  3. Miltus persijokite per sietelį, suberkite druską ir cukrų, vanilinį cukrų. Viską gerai išmaišykite, viduje padarykite duobutę ir į ją supilkite mieles. Įmuškite kiaušinį, supilkite likusį pieną, viską gerai išmaišykite. Supilkite ištirpdytą sviestą ir 50 min. palaikykite šiltai, kad tešla pakiltų.
  4. Kai mielės pakils, į masę įmaišykite plaktą kiaušinį, suberkite persijotus miltus ir druską, ištirpintą sviestą, užminkykite tešlą ir palikite kilti, kol ji padvigubės. Tada tešlą dar kartą išminkykite ir padalykite į vidutinio dydžio rutuliukus, iš kurių formuosite bandeles. Bandeles galite kepti be įdaro arba įdaryti pasirinktu vienu ar keliais įdarais - vienos galbūt bus pusryčiams, kitos - vakarienei.
  5. Išimkite tešlą iš dubens ir perkelkite ant miltais pabarstyto švaraus lygaus paviršiaus. Iškočiokite tešlą plonai į kuo taisyklingesnę stačiakampio formą. Tolygiai aptepkite iškočiotą tešlą tirpintu sviestu. Apibarstykite cukraus ir cinamono mišiniu. Tuomet, pradėdami nuo ilgesniojo tešlos stačiakampio krašto, suvyniokite ją į ritinį (virvę). Tešlos ritinį labai aštriu peiliu išilgai perpjaukite į dvi arba tris dalis. Jei tešlą perpjovėte į dvi dalis, jas susukite vieną su kita; jei į tris dalis - supinkite iš jų kasą. Supintą ritinį sulenkite į kuo taisyklingesnį apskritimą.
  6. Perkelkite susuktą pynę į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.
  7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Nedideliame dubenėlyje suplakite kiaušinio trynį ir 1 valg. š. pieno.
  8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min. arba tol, kol pynė taps gražios aukso spalvos. Išjunkite orkaitę ir iš karto uždenkite pynę rankšluostėliu. Palikite vėsti kepimo skardoje apie 10 min., paskui perkelkite ant grotelių, kad pynės apačia netaptų suzmekusi. 9. Prieš patiekdami, perkelkite pynę į didelę lėkštę ar ant padėklo.

Patarimai:

  • Į tešlą galite įdėti razinų, kardamono ar kitų prieskonių.
  • Prieš kepant, pynę galite aptepti kiaušinio plakiniu ir apibarstyti cukrumi.
  • Iškepusią pynę galite apšlakstyti glajumi.

Riešutų ir baltymų ritinėliai

Šie ritinėliai - tai puikus saldus užkandis, kuris tinka prie arbatos ar kavos. Riešutų ir baltymų derinys suteikia ritinėliams ypatingo skonio ir tekstūros.

Ingredientai:

  • Miltų
  • Mielių
  • Pieno
  • Sviesto
  • Cukraus (6 valg. š.)
  • Vanilinio cukraus (1 arbat. š.)
  • Kiaušinių (4 vnt.)
  • Riešutų (1 st.)
  • Druskos

Paruošimas:

  1. Pieną pašildykite iki kūno temperatūros.
  2. Mieles moliniame dubenėlyje sutrupinkite, užpilkite 2 šaukštais pieno ir žiupsniu cukraus, palaukite, kol suputos.
  3. Miltus persijokite per sietelį, suberkite druską ir cukrų, vanilinį cukrų. Viską gerai išmaišykite, viduje padarykite duobutę ir į ją supilkite mieles. Įmuškite kiaušinį, supilkite likusį pieną, viską gerai išmaišykite. Supilkite ištirpdytą sviestą ir 50 min. palaikykite šiltai, kad tešla pakiltų.
  4. Kiaušinių baltymus su cukrumi ir vaniliniu cukrumi išplakite šluotele arba elektriniu plakikliu. Kruopščiai sumaišykite juos su sausoje keptuvėje kepintais riešutais.
  5. Iškočiotą vidutinio storumo tešlos lakštą tolygiai patepkite paruoštu riešutų ir baltymų mišiniu. Tešlos lakštą ant miltais pabarstyto stalo susukite į ritinį, supjaustykite vidutinio storio griežinėliais.

Patarimai:

  • Galite naudoti įvairius riešutus: graikinius, lazdyno, migdolus ir kt.
  • Į įdarą galite įdėti razinų, džiovintų spanguolių ar kitų džiovintų vaisių.
  • Prieš kepant, ritinėlius galite apibarstyti cukrumi.

Slyvų pyragas su trupiniais

Šis pyragas - tai puikus rudeninis desertas, kuris tinka prie arbatos ar kavos. Slyvos suteikia pyragui saldumo ir rūgštumo, o trupiniai - traškumo.

Ingredientai:

  • Miltų
  • Mielių
  • Cukraus (220 g: 120 g - tešlai ir 2 valg. š. slyvoms, 100 g trupiniams)
  • Sviesto
  • Kiaušinių (4 vnt.)
  • Pieno
  • Slyvų
  • Lazdyno riešutų
  • Migdolų
  • Cinamono
  • Kepimo miltelių
  • Druskos

Paruošimas:

  1. Pirmiausia pagaminkite mielinę tešlą. Į didelį dubenį persijokite miltus, padarykite centre duobutę, į ją sudėkite mieles, berkite šaukštelį cukraus ir porą šaukštų šilto pieno, ištrinkite mieles, cukrų, pieną iki skystos tyrelės, o tuomet užberkite trupučiu miltų. Statykite dubenį į šiltą vietą 15-ai minučių - viduryje turi susidaryti kauburėlis (t.y. mielės „pabus“).
  2. Į dubenį su miltais ir „pabudusiomis“ mielėmis supilkite likusį šiltą pieną, išmaišytą su likusiu cukrumi bei tešlai skirtą išlydytą sviestą (nekarštą!). Viską sumaišykite, o tuomet pradėkite minkyti. Turite išminkyti elastingą ne pernelyg kietą tešlą (papildomų miltų geriau neberti). Uždenkite dubenį su išminkyta tešla švariu rankšluosčiu ir padėkite šiltai maždaug 40-50 min., tegul tešla pakyla.
  3. Slyvas nuplaukite, supjaustykite ketvirčiais išimdami kauliukus. Keturkampę (maždaug 20x25) ar ovalią kepimo skardą aukštesniais kraštais pabarstykite miltais.
  4. Kai mielinė tešla pakils, darsyk gerai ją perminkykite ir iškočiokite iki 1 cm storio „blyno“ - stačiakampio ar ovalaus, priklausomai nuo to, kokią kepimo skardą naudosite. Išklokite tešla skardą suformuodami neaukštus kraštelius.
  5. Mielinės tešlos pagrindą pabarstykite kapotais lazdyno riešutais, o tada klokite slyvų ketvirčius, kad padengtų visą tešlą, išskyrus kraštelius. Pabarstykite slyvų sluoksniui skirtu ruduoju cukrumi ir cinamonu.
  6. Pagaminkite viršui skirtus saldžius trupinius. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir cukrų. Tuomet suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir greitai pirštų galais sutrinkite sviestą su miltais - turite gauti riebius rupius trupinius. Dirbkite greitai, kol sviestas neišskydo ir vietoje trupinių negavote tešlos.
  7. Gautus trupinius tolygiai užberkite ant slyvų, o viršų dar pabarstykite kapotais migdolais (ar migdolų plokštelėmis).
  8. Dėkite pyragą į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę (kaitinimas iš viršaus bei apačios, be ventiliatoriaus funkcijos) ir kepkite 40 min.
  9. Atvėsinkite ir skanaukite. Šis pyragas išlieka skanus dvi dienas.

Patarimai:

  • Vietoj slyvų galite naudoti kitus vaisius: obuolius, kriaušes, abrikosus ir kt.
  • Į trupinius galite įdėti smulkintų riešutų, avižų dribsnių ar kokoso drožlių.
  • Prieš kepant, pyragą galite apibarstyti cukraus pudra.

Obuolių pyragas su migdolais

Šis pyragas - tai puikus būdas panaudoti obuolius. Migdolai suteikia pyragui traškumo ir ypatingo skonio.

Ingredientai:

  • Miltų
  • Mielių
  • Pieno
  • Kiaušinių (4 vnt.)
  • Cukraus (220 g)
  • Sviesto
  • Citrinos (1 vnt.: tarkuotų žievelių - tešlai ir puse arbat. š. įdarui)
  • Apelsinai (1 vnt.: pusė arbat. š. žievelių - įdarui)
  • Obuolių (2 vnt.)
  • Migdolų (2 valg. š.)
  • Druskos

Paruošimas:

  1. Pieną pašildykite iki maždaug 35 laipsnių, įtrupinkite mieles, įberkite šaukštelį cukraus ir išmaišykite. Mišinį supilkite į duobutę miltuose ir maišykite su kraštuose esančiais miltais, kol tešla pasidarys grietinės tirštumo.
  2. Mišinį supilkite ant pakilusių mielių, pabarstykite druska ir užminkykite tešlą.
  3. Obuolius nulupkite, perpjaukite, pašalinkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
  4. Mielinę tešlą plonai iškočiokite, įstrižai įpjaukite lakšto kraštus.
  5. Obuolių eilutę kryžiuojant apklokite tešlos lakšto kraštų juostelėmis. Pyragą atsargiai įdėkite į miltais pabarstytą formą, aptepkite plaktu kiaušiniu.

Patarimai:

  • Vietoj migdolų galite naudoti kitus riešutus: graikinius, lazdyno ir kt.
  • Į įdarą galite įdėti razinų, džiovintų spanguolių ar kitų džiovintų vaisių.
  • Prieš kepant, pyragą galite apibarstyti cukrumi.

Moliūgų bandelės

Šios bandelės - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta moliūgus. Moliūgai suteikia bandelėms ypatingos spalvos ir skonio.

Ingredientai:

  • Miltų
  • Mielių (1 vnt.)
  • Cukraus
  • Moliūgų minkštimo
  • Sviesto
  • Kiaušinių trynių (2 vnt.)
  • Vanilinio cukraus
  • Razinų
  • Migdolų
  • Druskos

Paruošimas:

  1. Nedideliais gabaliukais supjaustytą moliūgų minkštimą užpilkite puse stiklinės vandens ir ant mažos ugnies patroškinkite 30 min.
  2. Likusius miltus sumaišykite su cukrumi, supilkite mieles, sudėkite moliūgų košę ir išmaišykite. Maišydami įdėkite du trynius, supilkite ištirpintą sviestą, suberkite vanilinį cukrų, razinas, migdolus. Tešlą minkykite, kol nebelips prie rankų.
  3. Pakilusią tešlą sudėkite į skardą, viršų aptepkite su šaukštu vandens išplaktu tryniu ir 190ºC karštumo orkaitėje kepkite 1 val.

Patarimai:

  • Į tešlą galite įdėti cinamono, imbiero ar kitų prieskonių.
  • Prieš kepant, bandeles galite apibarstyti sezamo sėklomis.
  • Iškepusias bandeles galite apšlakstyti glajumi.

Bandelės su faršu

Šios bandelės - tai puikus sotus užkandis, kuris tinka tiek pietums, tiek vakarienei. Faršas suteikia bandelėms sotumo ir skonio.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Ingredientai:

  • Miltų
  • Mielių
  • Pieno (1 st.)
  • Sviesto
  • Kiaušinių (5 vnt.)
  • Svogūnų (1 vnt.)
  • Faršo
  • Aliejaus (3 valg. š.)
  • Prieskonių
  • Sezamo sėklų
  • Druskos

Paruošimas:

  1. Sviestą ištirpinkite. Pieną šiek tiek pašildykite, sumaišykite su trintomis mielėmis, cukrumi ir leiskite pakilti. Į didesnį dubenį suberkite miltus, padarykite duobutę ir supilkite pakilusias mieles, įmuškite kiaušinio trynį, įberkite žiupsnelį druskos, supilkite sviestą ir užminkykite tešlą.
  2. Keptuvėje apkepinkite smulkintus svogūnus, tuomet sudėkite faršą, paskaninkite prieskoniais ir nuolat maišydami iškepkite.
  3. Iš tešlos formuokite nedideles bandeles, į vidų įdėkite faršo. Bandeles sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir leiskite 15-20 minučių pakilti. Tada aptepkite kiaušinio plakiniu ir apibarstykite sezamų sėklomis.

Patarimai:

  • Į faršą galite įdėti smulkintų daržovių: morkų, paprikų, cukinijų ir kt.
  • Prieš kepant, bandeles galite apibarstyti tarkuotu sūriu.
  • Iškepusias bandeles galite aptepti česnakiniu aliejumi.

Pieniškos dešrelės tešloje

Greitas ir paprastas užkandis, kuriam reikės minimaliai pastangų.

Ingredientai:

  • Miltų
  • Mielių (1 vnt.)
  • Pieno (1 st.)
  • Pieniškos dešrelės (17 vnt.)
  • Druskos

Paruošimas:

  1. Pieną pašildykite iki kambario temperatūros.
  2. Išmaišykite ir pradėkite minkyti tešlą. Tešla turi būti minkšta, tačiau ne skysta.
  3. Reikiamos konsistencijos tešlą minkykite 3 minutes, tuomet dėkite į švarų dubenį, uždenkite rankšluostėliu ir dėkite į šaldytuvą.
  4. Išėmę tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite.
  5. Sudėkite į kepimo popieriumi išklotas skardas.

Patarimai:

  • Prieš kepant, dešreles galite aptepti kiaušinio plakiniu ir apibarstyti sezamo sėklomis.
  • Galite naudoti įvairias dešreles: vištienos, jautienos, kiaulienos ir kt.
  • Prieš kepant, tešlą galite apibarstyti tarkuotu sūriu.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

tags: #baltimines #teslos #gaminiai #receptai

Populiarūs įrašai: