Baklažanų troškinys su mėsa: receptai ir patarimai

Baklažanai, nors ir puikiai pažįstami lietuviams, ant kasdienio stalo atsiranda retai. Tačiau pastaraisiais metais jų populiarumas auga, galbūt dėl internete prieinamų įvairiausių receptų arba dėl to, kad žmonės tapo smalsesni ir gali sau daugiau leisti. Šiame straipsnyje aptarsime baklažanų naudą, populiariausius gaminimo būdus ir pasidalinsime keliais receptais, kaip pasigaminti skanų ir sotų baklažanų troškinį su mėsa.

Baklažano nauda ir populiarumas

Prekybos miestelio „Urmas“ daržovių prekybininkas Aurelijus Česnavičius pastebi, kad baklažanai lietuvių pirkėjui žinomi jau senokai, tačiau būtent pastaraisiais metais jų populiarumas ėmė didėti. Pirkėjai dažnai teiraujasi patarimų, ką skanaus galima pagaminti iš baklažanų.

Aurelijus teigia, kad baklažanus daugiausia perka troškiniams gaminti. Kitas populiarus būdas - įdaryti juos mėsa ar sūriu ir kepti orkaitėje. Taip pat galima tiesiog keptuvėje pakepti gabaliukais su sviestu, įmušti keletą kiaušinių ir pagardinti mėgstamais prieskoniais. Svarbu baklažanus kepti ant sviesto, ne su aliejumi, nes aliejų jie labai sugeria. Pačių baklažanų skonis įdomus - vieniems primena mėsą, kitiems - grybus.

Maistinė vertė

Nepaisant to, kad 100 gramų baklažano yra tik 28 kcal, jame yra 3 gramai maistinių skaidulų, kurios suteikia sotumo jausmą, mažina apetitą ir padeda kontroliuoti svorį. Didžioji dalis maistinių skaidulų yra sukaupta baklažano odoje, todėl jos vengti nereikėtų. Baklažane taip pat yra didelis kiekis kitų naudingų medžiagų, kurios padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje, gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą bei pasižymi antimikrobinėmis, antivirusinėmis ir priešvėžinėmis savybėmis. Beje, baklažanas yra bulvės ir pomidoro „giminaitis“.

Receptai

Štai keli receptai, kaip pasigaminti skanų baklažanų troškinį su mėsa:

Taip pat skaitykite: Lengvi baklažanų receptai

Perlinių kruopų ir baklažanų troškinys su kiauliena

Šis troškinys - puikus pasirinkimas vėsesniems vakarams.

Ingredientai:

  • 300 g kiaulienos sprandinės
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 1 baklažanas
  • 200 g nevirtų perlinių kruopų
  • 1 skardinė konservuotų pomidorų
  • 0,5 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis kumino
  • Pagal skonį druskos, pipirų ir saldžiosios paprikos miltelių

Gaminimas:

  1. Išvirkite perlines kruopas.
  2. Kiaulieną supjaustykite gabalėliais, į didelį puodą pilkite maždaug dvi stiklines vandens ir sudėję smulkintą kiaulieną kaitinkite, kol vanduo ims virti. Jei atsiranda putų, jas nugraibykite.
  3. Kol kaista kiauliena, supjaustykite baklažaną ir dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi.
  4. Susmulkinkite svogūną ir griežinėliais supjaustykite morką. Daržoves taip pat apkepkite keptuvėje ir sudėkite į puodą, kur troškinasi mėsa.
  5. Sudėkite iš anksto paruoštas perlines kruopas, dėkite prieskonius ir viską išmaišykite. Troškinkite, kol mėsa suminkštės, o kruopos išvirs.

Maltos mėsos troškinys su baklažanu, morkomis ir pomidorais

Šis troškinys - puikus būdas sunaudoti daržovių likučius.

Ingredientai:

  • 450 g malto kiaulienos kumpio
  • 400 g konservuotų pomidorų, savo sultyse (1 skardinės)
  • 200 g morkų (3 vnt. vidutinio dydžio)
  • 180 g baklažano
  • 70 g svogūno (1 vnt. vidutinio)
  • 60 g saliero stiebų
  • 1 a.š. alyvuogių aliejaus
  • Druskos, pagal skonį
  • Pipirų, pagal skonį
  • Kario miltelių, pagal skonį
  • Saldžios paprikos miltelių, pagal skonį
  • Rūkytos paprikos miltelių, pagal skonį
  • Džiovintų petražolių, pagal skonį

Gaminimas:

  1. Daržoves supjaustyti, sudėti į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus ir lengvai apkepinti, pagardinti druska, pipirais, saldžiosios paprikos milteliais, viską išmaišyti ir atidėti į šalį.
  2. Maltą mėsą sumaišyti su druska, pipirais, kario, saldžios paprikos milteliais, sudėti gabalėliais į keptuvę ir iškepti (riebalų pilti nebūtina, pakanka tų, kuriuos išskirs mėsa).
  3. Į iškeptą mėsą suberti keptas daržoves, supilti pomidorus (į pomidorų skardinę įpilkite šiek tiek vandens ir skystį supilkite į keptuvę, taip sunaudosite pomidorų likučius), suberti rūkytos paprikos miltelius ir džiovintas petražoles, viską išmaišyti ir patroškinti apie 10 min. Jei trūksta skysčio įpilti dar vandens, paragaukite ir, jei reikia, įberkite dar prieskonių.

Šalia šio troškinio puikiai derės gaivios salotos iš ridikėlių, agurkų, kopūsto, krapų bei graikiško jogurto ir prieskonių.

Baklažanų troškinys su mėsa ir pomidorų padažu

Šiam patiekalui galite naudoti vištieną, kalakutieną ar kiaulieną.

Ingredientai:

  • Mėsa (vištiena, kalakutiena ar kiauliena)
  • Baklažanai
  • Druska
  • Pipirai
  • Pomidorų padažas

Gaminimas:

  1. Mėsą supjaustykite gabalėliais ir apkepkite iš visų pusių įkaitintoje keptuvėje su aliejumi. Prieskonių nedėkite, nes jie ištraukia drėgmę iš mėsos. Iškepus pasūdykite.
  2. Į keptą mėsą suberkite išvalytus ir supjaustytus baklažanus. Galite naudoti ir šaldytus baklažanus.
  3. Uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite ant vidutinės ugnies 5 minutes.
  4. Pabarstykite druska ir pipirais.
  5. Supilkite pomidorų padažą. Įpilkite šiek tiek sultinio arba vandens. Jei naudojate šviežius pomidorus, nulupkite juos ir supjaustykite. Įdėkite į keptuvę ir išmaišykite.
  6. Troškinkite dar 5-7 minutes, kol baklažanai suminkštės.
  7. Patiekite patiekalą. Jis gana savarankiškas, bet gali būti patiekiamas su garnyru.

Saldžiai rūgštus baklažanų ir pomidorų troškinys (Caponata)

Šis troškinys - nuostabus patiekalas vegetarams arba garnyras prie mėsos bei žuvies.

Taip pat skaitykite: Gourmet baklažanų salotos

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Svogūnai
  • Salierai
  • Pomidorai
  • Alyvuogės
  • Kaparėliai
  • Razinos
  • Cukrus
  • Actas
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Petražolės
  • Kedrinės pinijos

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
  2. Baklažanus supjaustykite maždaug 2 kvadratinių cm dydžio kubeliais. Suberkite juos į didelį dubenį, užpilkite apie 100-150 ml alyvuogių aliejaus, gausiai pabarstykite druska, ir viską išmaišykite.
  3. Sudėkite baklažanus į paruoštas skardas vienu sluoksniu, neperkraunant. Kepinkite apie 20-25 min, arba kol jie taps minkšti tarsi šilkiniai.
  4. Kol baklažanai kepa, į didesnį puodą arba gilią keptuvę įpilkite apie 2-3 šaukštus alyvuogių aliejaus ir suberkite svogūnus kartu su žiupsneliu druskos. Lėtai kepinkite svogūnus apie 10-15 min., arba kol jie taps minkšti ir skaidrūs.
  5. Sudėkite salierus ir toliau kepinkite apie 15 minučių, arba kol salierai suminkštės.
  6. Sudėkite į puodą pomidorus, viską išmaišykite ir uždengę puodą kepkite apie 20 minučių, arba kol pomidorų odelės ims trūkinėti (jei masė pernelyg sausa, įpilkite šlakelį vandens).
  7. Sudėkite apkepintus baklažanus, alyvuoges, kaparėlius, razinas, įberkite cukrų ir įpilkite actą.
  8. Gerai viską sumaišykite ir troškinkite ant mažos ugnies atidengę puodo dangtį apie 15 minučių, arba kol masė sutirštės.
  9. Patiekite caponata šiltą arba kambario temperatūros, pabarstę smulkintomis petražolėmis ir paskrudintomis kedrinėmis pinijomis.

Patarimai

  • Baklažanus geriausia kepti su sviestu, nes jie labai sugeria aliejų.
  • Norėdami sumažinti kartumą, baklažanus prieš gaminant galima pasūdyti ir palikti kelioms minutėms, o tada nuplauti.
  • Baklažanai puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip česnakas, kuminas, paprika, kario milteliai ir žolelės.
  • Eksperimentuokite su įvairiomis daržovėmis, pridėdami moliūgų, cukinijų, saliero gumbų, pankolių ir kitų.

Taip pat skaitykite: Gardžios sriubos receptas

tags: #baklažanų #troškinys #su #mėsa #receptas

Populiarūs įrašai: