Neįtikėtinai drėgnas datulių pyragas su tirpstančiu karameliniu padažu

Šis datulių pyrago receptas nustebins net didžiausius skeptikus. Pamirškite sausus, nuobodžius biskvitus - šis pyragas yra itin drėgnas ir aromatingas, su lengvu datulių poskoniu, kuris tikrai patiks net tiems, kurie nėra dideli datulių mėgėjai. O karamelinis padažas suteikia jam nuodėmingo saldumo, kuriam sunku atsispirti. Puikiai tiks patiekti su ledais!

Kodėl šis datulių pyragas toks ypatingas?

Pagrindinis šio pyrago ingredientas - datulės, kurios sudaro didžiąją dalį tešlos. Dėl to pyragas yra ne tik drėgnas, bet ir natūraliai saldus. Nedidelis kiekis miltų leidžia atsiskleisti datulių skoniui ir sukuria puikią tekstūrą. Karamelinis padažas - tai vyšnia ant torto, suteikianti pyragui dar daugiau prabangos ir skonio.

Recepto ingredientai

Šiam nuostabiam pyragui ir karameliniam padažui reikės:

Pyragui:

250 g datulių (be kauliukų)
300 ml vandens
1 šaukštelis sodos
Keli lašai citrinos sulčių
Keli lašai vanilės esencijos ar mėgstamų maistinių kvapų
75 g sviesto
1,5 šaukštelio kepimo miltelių
1,5 šaukštelio druskos
100 g cukraus
2 kiaušiniai
120 g miltų

Karameliniam padažui:

200 ml grietinėlės
60 g rudojo cukraus
60 g sviesto

Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio

Štai kaip pasigaminti šį nuostabų datulių pyragą su karameliniu padažu:

Paruoškite datules: Supjaustykite datules nedideliais gabalėliais (prieš tai nepamirškite išimti kauliukus, jei jie yra).
Virkite datules: Sudėkite supjaustytas datules į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirkite.
Pridėkite sodą ir citrinos sultis: Kai vanduo su datulėmis užvirs, įberkite sodą ir įpilkite kelis lašus citrinos sulčių. Leiskite mišiniui pavirti kelias minutes.
Įdėkite sviestą: Į verdantį datulių mišinį sudėkite sviestą ir maišykite, kol jis visiškai ištirps.
Pridėkite sausus ingredientus: Į puodą su datulių ir sviesto mišiniu įberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir cukrų. Viską labai gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
Atvėsinkite tešlą: Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite tešlą pravėsti apie 5 minutes.
Įmaišykite kiaušinius ir vanilę: Į šiek tiek atvėsusią tešlą supilkite išplaktus kiaušinius ir įlašinkite vanilės esencijos arba kitų mėgstamų kvapų. Viską dar kartą gerai išmaišykite.
Kepkite pyragą: Supilkite paruoštą tešlą į kepimo formą (geriausia 24 cm skersmens) ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, arba kol pyragas gražiai paruduos ir iškeps.
Paruoškite karamelinį padažą: Kol pyragas kepa, galite paruošti karamelinį padažą. Į nedidelį puodą ar keptuvę suberkite rudąjį cukrų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus visiškai ištirps (tai gali užtrukti apie 10 minučių).
Užbaikite padažą: Į ištirpusį cukrų sudėkite sviestą ir supilkite grietinėlę. Viską gerai išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes, kol padažas sutirštės. Leiskite padažui šiek tiek atvėsti.
Patiekite: Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir leiskite jam šiek tiek pravėsti. Dar šiltą pyragą apšlakstykite paruoštu karameliniu padažu. Jei norite, patiekite su ledais - tai tikrai nuodėmingai skanu!

Patarimai ir gudrybės

Datulių paruošimas: Jei datulės yra labai sausos, prieš pjaustant jas galite trumpam pamirkyti karštame vandenyje.
Karamelinis padažas: Jei padažas per daug sutirštėjo, prieš patiekdami jį galite pašildyti mikrobangų krosnelėje arba ant silpnos ugnies. Karamelinį padažą galima laikyti šaldytuve 1-2 mėnesius ir naudoti gardinti blynus, pyragus, ledus ar tiesiog valgyti šaukštu prie kavos!
Eksperimentuokite: Į tešlą galite įdėti smulkintų riešutų, šokolado gabalėlių ar kitų mėgstamų ingredientų.
Alternatyvus variantas: Galima gaminti ir obuolių-datulių pyragą. Nuplaukite ir susmulkinkite datules, užpilkite jas karštu vandeniu ir pavirkite apie 5 minutes. Nuimkite nuo kaitlentės ir leiskite atvėsti. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis. Įdėkite cinamono ir 1/3 nurodyto cukraus kiekio. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir avižinius dribsnius. Sudėkite kambario temperatūros sviestą, supjaustytą gabaliukais, arba supilkite aliejų. Pirštų galiukais miltus įtrinti į riebalus (turėtų gautis panašu į duonos trupinius). Nuo datulių nuspausti skystį ir jį supilti į miltų mišinį. Dar kartą gerai išmaišyti. Masė turėtų išlikti panaši į trupinius. Į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą supilti pusę trupininės masės. Tolygiai paskirstyti ir šiek tiek paspausti suformuojant pyrago padą. Ant šio pado sudėti datulių tyrę, o ant viršaus ją uždengti pjaustytų obuolių skiltelėmis. Užbaigti ant viršaus užpilant ir tolygiai paskirstant likusią trupinių masę.

Patiekimo idėjos

Šis datulių pyragas puikiai tinka tiek šiltas, tiek atvėsęs. Šiltą pyragą galite patiekti su kaušeliu vanilinių ledų ir apšlakstyti karameliniu padažu. Atvėsęs pyragas puikiai tiks prie puodelio kavos ar arbatos. Tai puikus desertas bet kokiai progai!

Taip pat skaitykite: Receptai: datulių pyragas