Baklažanų salotų receptai: nuo greitų užkandžių iki gurmaniškų patiekalų

Baklažanų salotos - puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam patiekalui. Šios daržovės universalumas leidžia jas derinti su įvairiais ingredientais ir sukurti įvairius skonius - nuo lengvų ir gaivių iki sočių ir pikantiškų. Šiame straipsnyje rasite įvairių baklažanų salotų receptų, kurie patenkins kiekvieno skonį ir leis atrasti naujus kulinarinius potyrius.

Kodėl verta rinktis baklažanų salotas?

Gaminti patiekalus iš sezoninių produktų yra vienas geriausių sprendimų virtuvėje, o vasara - puikus metas mėgautis baklažanais. Baklažanai yra puikus daržovių pasirinkimas, kuris gali suteikti jūsų patiekalams unikalų skonį ir tekstūrą. Šios salotos yra ne tik skanios, bet ir labai sveikos. Baklažanų salotos yra labai sočios ir skanios, todėl gali būti puikus pagrindinis patiekalas arba garnyras prie mėsos ar žuvies. Be to, baklažanus lengva paruošti įvairiais būdais - kepti orkaitėje, keptuvėje, ant grotelių ar net gruzdintuvėje.

Greitos ir paprastos baklažanų salotos

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu ir sveiku patiekalu.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Paprikos
  • Svogūnai
  • Pomidorai
  • Prieskoninės žolelės
  • Prieskoniai
  • Actas

Gaminimo eiga:

  1. Nuplaukite ir nusausinkite daržoves.
  2. Baklažanus supjaustykite apskritimais ir pasūdykite.
  3. Supjaustykite papriką ir svogūną.
  4. Perkelkite jas į salotinę.
  5. Pridėkite griežinėliais pjaustytų pomidorų ir smulkintų prieskoninių žolelių.
  6. Pagardinkite prieskoniais ir apšlakstykite actu.

Baklažanų salotos su slyvomis ir žolelėmis

Šios salotos yra skirtos mėgstantiems eksperimentuoti ir ieškoti naujų skonių.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Paprikos
  • Svogūnai
  • Slyvos
  • Prieskoninės žolelės
  • Česnakas
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Nuplaukite daržoves, prieskonines žoleles ir vaisius.
  2. Pipirus išvalykite nuo sėklų ir supjaustykite juostelėmis.
  3. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, o baklažaną - plonais ketvirčiais.
  4. Kepkite svogūnus dviejuose šaukštuose aliejaus, kol suminkštės, bet neleiskite jiems paruduoti.
  5. Viename šaukšte aliejaus kelias minutes pakepinkite baklažaną, kad jis suminkštėtų ir pakeistų spalvą. Po to perkelkite jį prie svogūno.
  6. Slyvas kelias minutes pakepinkite ant sausos keptuvės ir taip pat supilkite į indą.
  7. Į tą patį indą sudėkite smulkintas žoleles ir išspauskite česnaką.

Keptų baklažanų salotos su pomidorais ir sėklomis

Šioms salotoms reikės šiek tiek daugiau laiko ir ingredientų, tačiau rezultatas tikrai to vertas.

Taip pat skaitykite: Lengvi baklažanų receptai

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Pomidorai
  • Prieskoninės žolelės
  • Česnakas
  • Sėklos
  • Krakmolas
  • Aliejus
  • Padažas

Gaminimo eiga:

  1. Baklažaną nuplaukite, nusausinkite ir perpjaukite išilgai į keturias dalis (be kotelio). Supjaustykite juos maždaug centimetro storio trikampėliais.
  2. Pomidorus supjaustykite dideliais gabalais ir perkelkite į dubenį.
  3. Susmulkinkite prieskonines žoleles, stengdamiesi išvengti kotelių, ir supilkite jas į tą patį dubenį.
  4. Smulkiai supjaustykite česnaką arba išspauskite jį per presą ir perkelkite į dubenį.
  5. Paskrudinkite sėklas sausoje keptuvėje.
  6. Įkaitinkite keptuvei skirtą aliejų. Tuo tarpu baklažanų griežinėlius iš visų pusių pamerkite į krakmolą ir kelias minutes pakepkite.
  7. Iškeptus baklažanus perkelkite į dubenį, pagardinkite aliejumi bei padažu ir išmaišykite.

Gurmaniškos baklažanų salotos su tigrinėmis krevetėmis

Šis receptas nustebins net ir išrankiausius gurmanus.

Ingredientai:

  • Tigrinės krevetės - 16 vnt.
  • Mėlynas svogūnas - 1 vnt.
  • Paprikos - 1 vnt.
  • Aliejus - 4 valg. š.
  • Žuvies padažas - 1 valg. š.
  • Austrių padažas - 1 valg. š.
  • Citrinų sultys - 1 citrinos
  • Cukrus - 3 arbat. š.
  • Česnakai - 1 vnt.
  • Imbieras - 1 vnt.

Gaminimo eiga:

  1. Baklažaną kepkite orkaitėje 180°C temperatūroje apie 25 min.
  2. Paruoškite padažą: į dubenį įpilkite sojų, žuvies, austrių padažo, citrinų sulčių, augalinio aliejaus, įberkite cukraus ir maišykite kol jis ištirps.

Baklažanų salotos su avinžirniais ir medaus padažu

Šis receptas puikiai tinka ieškantiems neįprastų skonių derinių.

Ingredientai:

  • Baklažanas
  • Avinžirniai
  • Svogūnas
  • Žalumynai
  • Medus - 1 valg. š.
  • Citrinų sultys - 1 citrinos

Gaminimo eiga:

  1. Baklažaną supjaustykite plonomis riekėmis, patepkite aliejumi ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 8-10 minučių arba kol gražiai apskrus.
  2. Kuo smulkiau supjaustykite svogūną.
  3. Sumaišykite visas padažo sudedamąsias dalis.
  4. Į lėkštę dėkite keptus baklažanus, avinžirnius, apibarstykite svogūnu, žalumynais ir užpilkite padažu.

Baklažanų ir cukinijų salotos su jogurto padažu

Šis receptas puikiai tinka vasaros vakarams, kai norisi lengvo, bet sočio patiekalo.

Ingredientai:

  • Cukinija - 1 vnt.
  • Baklažanas - 1 vnt.
  • Bulvės - 1 vnt.
  • Miltai - 3 valg. š.
  • Kiaušinis - 1 vnt.
  • Česnakas
  • Žalumynai
  • Jogurtas - 5 valg. š. (kremui 4-5 valg. š.)
  • Prieskoniai

Gaminimo eiga:

  1. Cukiniją ir baklažaną supjaustykite kubeliais. Bulvę sutarkuokite, česnaką susmulkinkite ir sumaišykite su cukinijų ir baklažanų kubeliais.
  2. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite. Suberkite miltus, pipirus, žalumynus ir šiek tiek pasūdykite.
  3. Varškę sumaišykite su jogurtu, paskaninkite žalumynais, pipirais ir druska.

Kepti baklažanai alaus tešloje su jogurtiniu padažu

Šis receptas puikiai tinka užkandžiui ar garnyrui prie mėsos patiekalų.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Alus
  • Miltai
  • Druska
  • Pipirai
  • Aliejus (kepimui)
  • Jogurtas (padažui)
  • Česnakas (padažui)

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausiai paruoškite baklažanus. Nupjaukite galus ir suraikykite maždaug pusės centimetro storio griežinėliais. Sudėkite baklažanus į koštuvą ir pasūdykite. Palikite pusvalandžiui, tada gausiai nuplaukite vandeniu ir leiskite jiems išdžiūti.
  2. Tuo metu pasiruoškite tešlą. Į dubenį supilkite alų ir po truputį dėdami miltus maišykite. Tešla turi būti nei per skysta, nei per tiršta, kad apliptų bakalažanus. Įdėkite druskos, pipirų ir pusvalandį atvėsinkite šaldytuve, kad tešla pastingtų.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir po vieną griežinėlį pamirkydami tešloje kepkite po kelias minutes kiekvieną pusę, kol gražiai pagels. Aliejaus turi būti gausiai.
  4. Išdėliokite iškeptus griežinėlius ant popierinės servetėlės, kad susigertų riebalai. Galima valgyti vienus, tinka ir jogurtinis padažas su česnakais.

Marokietiškos baklažanų salotos su kuskusu

Šis receptas nukels jus į egzotišką Maroką su savo unikaliais prieskoniais ir skoniais.

Taip pat skaitykite: Gourmet baklažanų salotos

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Svogūnai
  • Pomidorai
  • Česnakai
  • Citrinų sultys
  • Paprika
  • Šafranas
  • Cukrus
  • Druska
  • Pipirai
  • Džiovinti abrikosai
  • Sultinys
  • Kuskusas
  • Jogurtas
  • Mėtos

Gaminimo eiga:

  1. Baklažanus supjaustykite maždaug 1 cm pločio griežinėliais ir tuos griežinėlius perpjaukite pusiau. Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus ir iš abiejų pusių apkepinkite baklažano riekeles, kol jos šiek tiek apskrus, bet liks kietokos.
  2. Kitame puode (arba tagine inde, arba troškintuve) pakaitinkite likusį šaukštą aliejaus ir apkepinkite svogūnus. Kai jie suminkštės, suberkite česnakus ir dar trumpai pakepinkite. Tada supilkite citrinos sultis, sudėkite pjaustytą pomidorą, įberkite papriką, šafraną cukrų, pagardinkite druska ir pipirais (galite ir aitriąja paprika), sudėkite džiovintus abrikosus, supilkite sultinį ir užvirinkite. Sudėkite apkepintus baklažanus, juos švelniai panardinkite į skystį ir uždengę troškinkite ant nedidelės ugnies apie 15-20 minučių, kol baklažanai bus minkšti. Tada atidengę puodą dar patroškinkite kelias minutes, kad padažas šiek tiek sutirštėtų, nugaruotų.
  3. Patiekite su kuskusu, pagardinkite jogurtu ir mėtų lapeliais.

Keptų paprikų ir baklažanų salotos su pomidorų padažu

Šis receptas puikiai tinka rudens sezonui, kai norisi šiltų ir jaukių skonių.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Paprikos - 2 vnt.
  • Svogūnai - 1 vnt.
  • Aliejus - 2 valg. š.
  • Pomidorų padažas
  • Druska - 0.50 arbat. š.
  • Pipirai
  • Raudonėliai
  • Petražolės

Gaminimo eiga:

  1. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite su aliejumi, kol suminkštės.
  2. Baklažaną supjaustykite griežinėliais. Užberkite ant kiekvieno griežinėlio šiek tiek druskos ir palikite pusvalandžiui pastovėti. Griežinėlius nuplaukite, nusausinkite, iš abiejų pusių aptepkite alyvuogių aliejumi, dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol iškeps.
  3. Papriką padalinkite pusiau, išimkite sėklalizdžius ir kepkite orkaitėje, kol odelė pajuoduos (galite kepti kartu su baklažanais). Iškepusias paprikas įdėkite pusvalandžiui į sandarų indą (lengviau lupsis odelė), išėmę nulupkite odelę.
  4. Iškepusias paprikas ir baklažaną supjaustykite stambiais gabalėliais, sudėkite į keptuvę su svogūnais. Supilkite ant daržovių pomidorų padažą, pagardinkite druska, pipirais ir pašildykite. Įmaišykite raudonėlius ir petražoles.

Baklažanų šniceliai orkaitėje

Šis receptas - sveikesnė alternatyva tradiciniams šniceliams, kuri puikiai tiks tiek pietums, tiek vakarienei.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Miltai - 3 valg. š.
  • Kiaušiniai - 2 vnt.
  • Pienas
  • Džiūvėsiai - 3 st.
  • Citrinos žievelė
  • Raudonėliai - 1 arbat. š.
  • Petražolės
  • Česnakai
  • Čili
  • Druska - 1 valg. š.
  • Pipirai
  • Aliejus (kepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
  2. Supjaustytas baklažano riekes išdėliokite ant kepimo skardos (gali prireikti dviejų) ir iš abiejų pusių apibarstykite jas rupia druska. Palikite pastovėti apie 20 min.
  3. Per tą laiką pasiruoškite 3 dubenis: viename sumaišykite miltus su trupučiu druskos ir žiupsniu pipirų. Kitame suplakite kiaušinius ir sumaišykite juos su pienu. Trečiame dubenyje sumaišykite džiūvėsius, citrinos žievelę, raudonėlius ir petražoles, česnakus ir čili bei šiek tiek druskos ir pipirų.
  4. Popieriniu rankšluosčiu nubraukite nuo baklažanų riekelių druskos perteklių. Pabarstykite abi puses miltais ir kiekvieną jų pavilgykite kiaušinio plakinyje, tada įspauskite abi puses į džiūvėsių mišinį, kad kuo daugiau pastarųjų priliptų.
  5. Įkaitinkite gilią keptuvę, įpilkite aliejaus. Kepkite baklažanų puseles iš abiejų pusių maždaug po 3-4 minutes, arba kol gražiai paruduos. Išimkite baklažanų riekeles ir klokite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Taip iškepkite visus likusius baklažanų šnicelius.
  6. Pašaukite baklažanus į orkaitę ir kepkite apie 10 minučių, arba kol šniceliai bus minkštučiai viduje ir labai traškūs išorėje.
  7. Patiekite su bulvių koše ir daržovėmis.

Baklažanų apkepas su daržovėmis ir sūriu

Šis receptas puikiai tinka šeimos vakarienei ar svečių vaišėms.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Saldžiosios paprikos - 2 vnt.
  • Pievagrybiai
  • Sūris
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Česnakas
  • Provanso žolelės
  • Aliejus
  • Druska - 1 valg. š. (1 valg. š.
  • Cukrus - 2 arbat. š.

Gaminimo eiga:

  1. Aliejų pakaitinkite ir sudėkite išspaustą česnaką, suberkite druską ir Provanso žoleles. Palikite kelioms minutėms pastovėti.
  2. Atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius. Baltymus išplakite su druska ir cukrumi iki standžių putų. Į baltymus dėkite po vieną kiaušinio trynį ir maišykite.
  3. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir gerai išminkykite tešlą. Tešlą iškočiokite ir išklokite kepimo indą taip, kad kraštai šiek tiek užsiriestų į vidų.
  4. Griežinėliais supjaustykite baklažanus, apiberkite druska ir palikite kelias minutes. Atsiradusį skystį nupilkite, baklažanus nuplaukite ir nusausinkite.
  5. Nedideliais gabalėliais supjaustykite saldžiąsias paprikas, baklažanus ir pievagrybius. Daržoves, tarkuotą sūrį ir pievagrybius sumaišykite su aliejumi ir viską sukrėskite į tešla išklotą kepimo indą.

Baklažanų ir jautienos bokšteliai

Šis receptas puikiai tinka romantiškai vakarienei ar ypatingai progai.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Jautiena
  • Migdolai - 5 valg. š.
  • Karis - 1 arbat. š.
  • Česnakas
  • Svogūnas
  • Pomidorai
  • Prieskoniai

Gaminimo eiga:

  1. Baklažaną supjaustykite šiaudeliais, apibarstykite druska ir palikite pusvalandžiui.
  2. Jautieną pakepinkite keptuvėje su prieskoniais, česnaku, svogūnu. Baigiant kepti, sudėkite pomidorus ir dar patroškinkite 10 minučių.
  3. Dėliokite bokštelį - paeiliui mėsą ir baklažaną.

Keptų baklažanų salotos su lęšiais ir granatų sėklomis

Šis receptas - puikus pasirinkimas vegetarams ar tiems, kurie ieško sočių ir maistingų salotų.

Taip pat skaitykite: Gardžios sriubos receptas

Ingredientai:

  • Baklažanas - 1 nedidelis
  • Druska
  • Romaninės salotos - 100 g
  • Lęšiai - ½ skardinės
  • Vyšninių pomidoriukų - 100 g
  • Mėlynasis svogūnas - 1 vnt.
  • Alyvuogių aliejus „Extra Light“ (kepti) - 5 šaukštų
  • Česnako skiltelės - 2-3
  • Bergamotės actas (galite naudoti obuolių ar baltojo vyno) - 2 šaukštų
  • Šviesusis sirupas - 1 šaukšto
  • Alyvuogių aliejus „Extra Virgin“ - 4-5 šaukštų
  • Granato sėklos - 3-4 šaukštų
  • Mėgstami riešutai (karijų, migdolų, graikinių) - 10
  • Mėgstamos prieskoninės žolelės (mėtų, pipirmečių, kalendrų)
  • Keleto pipirnių stiebelių (nebūtina)
  • Juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Nupjaukite baklažano viršūnėles, supjaustykite stambesniais kvadratėliais. Užberkite druskos ir įmasažuokite. Palaikykite 5-7 minutes. Tada su popieriniu rankšluosčiu nusausinkite.
  2. Ant serviravimo lėkštės sudėkite plėšytas salotas, suberkite lęšius (perplautus vandeniu ir nusausintus), per pusę supjaustytus pomidoriukus, pusę stambesniais gabaliukais pjaustyto svogūno.
  3. Į keptuvę su įkaitintu aliejumi suberkite baklažano gabaliukus ir pakepinkite. Prieš kepimo pabaigą įberkite pipirų. Išimkite baklažaną, sudėkite ant popierinio rankšluosčio ir jo pagalba nusausinkite gabaliukus. Suberkite į indą dar karštus, įtarkuokite česnako skilteles, įpilkite acto, sirupo, aliejaus „Extra Virgin“, suberkite likusią pusę pjaustyto svogūno ir granatų sėklas. Viską išmaišykite.
  4. Baklažanų pagardą dėkite ant serviravimo lėkštėje esančių ingredientų, berkite riešutus, dėkite žoleles, pipirnes.

Kepti baklažanai su ryžiais, kukurūzais ir feta

Šis receptas puikiai tinka prie grilio patiekalų ir rizikuoja tapti dažniausiai gaminamu vasaros patiekalu.

Ingredientai:

  • Baklažanas - 1 didelis
  • Alyvuogių aliejus - 5 šaukštų
  • Padažas su medumi „Teriyaki BBQ“ - 5 šaukštų
  • Česnako skiltelės - 3
  • Virtų ryžių - 1 stiklinės
  • Baltojo vyno actas - 4 šaukštų
  • Konservuoti saldieji kukurūzai - 1 skardinės
  • Vyšninių pomidoriukų - 10
  • Mėtos, bazilikai, kalendros
  • Mėlynasis svogūnas - ½
  • Tarkuotos citrinos žievelės
  • Graikiškas sūris Feta - 100 g
  • Druska
  • Juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Supjaustykite baklažaną stambiais gabalėliais, pabarstykite druska ir palikite 7-10 min. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Suberkite baklažanus į skardą išklotą folija, tolygiai paskleiskite, pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite įkaitintoje iki 200 °C orkaitėje apie 15-20 min.
  3. Iškepusius baklažanus aptepkite padažu su medumi „Teriyaki BBQ“, pakepkite orkaitėje apie 5-7 min. 190 °C temperatūroje. Išėmę apibarstykite smulkintu česnaku.
  4. Ryžius apšlakstykite alyvuogių aliejumi, baltojo vyno actu. Suberkite konservuotus saldžiuosius kukurūzus (be skysčio), per pusę perpjautus pomidoriukus, susmulkintas prieskonines žoleles, užberkite pipirų. Viską išmaišykite.
  5. Svogūnus supjaustykite smulkiau nei pusžiedžiais ir suberkite į salotas, įtarkuokite citrinos žievelės, suberkite rankomis smulkintą graikišką sūrį Feta, išmaišykite.
  6. Ant viršaus, ties viduriu, dėkite atšalusius arba karštus baklažanus, papuoškite žolelėmis ir skanaukite.

Marokietiškos keptų baklažanų ir pomidorų salotos Zaalouk

Šis receptas - tai autentiškas Maroko skonis jūsų namuose.

Ingredientai:

  • Baklažanai
  • Pomidorai
  • Česnako skiltelės
  • Paprika (milteliai)
  • Kuminas
  • Druska
  • Pipirai
  • Žalumynai
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Pradedame nuo baklažanų: dedam į karšto oro gruzdintuvę arba orkaitę. Gruzdintuvėje nustačiau 200 laipsnių ir 15-20 min, orkaitėje reiktų kokiom 5-10 min ilgiau. Jeigu kepei orjaitėje, palik ten baklažanus gulėti dar geras 20 min, o jeigu gruzdintuvėje - perkelk į indą ir uždenk dangčiu.
  2. Tuo tarpu lengvai įpjauk pomidorus (geriausia naudoti "mėsingus") ir nuplikyk verdančiu vandeniu, nulupk škūrelę, išimk sėklas.
  3. Dedame į indą, tinkantį orkaitei baklažanus, pomidorus, išspaustas česnako skilteles, po gerą šaukštelį su kaupu paprikos ir kumino (tikrai nepagailėk), pipirų ir druskos. Susmulkinam žalumynus ir dedam taipogi. Viską labai gausiai užpilam alyvuogių aliejumi. Nereikia, kad apsemtų, bet reikia kad gerai padengtų visą turinį.
  4. Galima valgyti dar šiltą, bet visur kur mes valgėme - pateikiamas atvėsęs. Puikiai išbūna šaldytuve, mes valgėme po gerų 4 dienų ir viskas su juo buvo ok.

Gaivios salotos su keptu baklažanu ir feta

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško sveiko ir greito patiekalo po treniruotės ar lengvos vakarienės.

Ingredientai:

  • Šviežios daržovės (Aisberg salotos, agurkas, vyšniniai pomidoriukai)
  • Feta
  • Graikiniai riešutai
  • Baklažanas
  • Alyvuogių aliejus
  • Mėgstami prieskoniai

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje vidutiniškai įkaitinkite aliejų ir apkepkite baklažaną. Galite naudoti mėgiamus prieskonius. Baklažaną kepant, šiek tiek pasūdykite, tačiau, jei prieskoniai su druska, papildomai jos nedėkite.
  2. Visus ingredientus sumaišykite. Papildomai salotų nebesūdykite, nes feta - sūri.

Patarimai ir gudrybės

  • Baklažanų kartumo pašalinimas: Norint pašalinti baklažanų kartumą, supjaustytus baklažanus apiberkite druska ir palikite 15-30 minučių. Po to nuplaukite druską ir nusausinkite baklažanus popieriniu rankšluosčiu.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią baklažanų salotų skonį.
  • Padažų įvairovė: Išbandykite įvairius padažus - nuo klasikinių aliejaus ir acto mišinių iki egzotiškų padažų su medumi, sojų padažu ar žuvies padažu.
  • Daržovių įvairovė: Pridėkite įvairių daržovių - paprikų, cukinijų, avokadų, pomidorų - kad salotos būtų dar maistingesnės ir skanesnės.
  • Riešutai ir sėklos: Papildykite salotas riešutais ar sėklomis, kad suteiktumėte joms traškumo ir papildomos maistinės vertės.

tags: #baklažanų #salotų #receptai

Populiarūs įrašai: