Baltųjų pupelių receptai: nuo klasikos iki modernių interpretacijų

Pupelės, kaip ir daugelis kitų ankštinių daržovių, yra ne tik sotus, bet ir itin maistingas produktas. Jose gausu baltymų, todėl pupelių patiekalai gali puikiai atstoti mėsą. Be to, pupelėse rasime daug kalio, kuris naudingas širdies ir raumenų veiklai, B grupės vitaminų bei vitamino C. Įtraukus pupeles į savo valgiaraštį bent kelis kartus per savaitę, galima ženkliai pagerinti savo mitybos kokybę. Pupelės pasižymi įvairiomis rūšimis ir spalvomis, kiekviena iš jų turi savitą skonį ir maistines savybes. Pavyzdžiui, raudonosios pupelės garsėja kaip puikus antioksidantas, padedantis stabdyti senėjimo procesus.

Šiame straipsnyje pateikiami įvairūs receptai su baltosiomis pupelėmis, pradedant nuo marinuotų pupelių užkandžio ir baigiant troškiniu su mėsa. Kiekvienas receptas yra pritaikytas skirtingiems skoniams ir kulinariniams įgūdžiams.

Marinuotos baltosios pupelės: netikėtas skonių derinys

Šis receptas - tai moderni klasikinės keptos duonos, pupelių, sūrio ir majonezo mišrainės interpretacija. Marinuotos pupelės nustebins savo skoniu, sukurdamos didelį pasimėgavimą kiekvienu kąsniu. Svarbu žinoti, kad patiekalui gerą ir subalansuotą skonį sukuria sūrumo, saldumo ir rūgšties derinys. Todėl gaminant, skonį praturtinkite ne tik druska ir pipirais, bet ir šiek tiek saldiklio bei rūgšties.

Ingredientai:

  • 3 stiklinių virtų baltųjų pupelių (tinka ir konservuotos, bet virtos tvirtesnės ir skaniau)
  • 8 saulėje džiovintų pomidorų aliejuje
  • 100 g fetos sūrio
  • 2 skiltelės česnako
  • Geros saujos įvairių šviežių žolelių (krapai, petražolės, mėta, čiobrelis)
  • 6 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 2 v.š. brandinto obuolių sidro acto (pvz., Due Vittorie)
  • 1 v.š. medaus
  • 1/2 a.š. čili dribsnių (nebūtina)
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Jei naudojate džiovintas pupeles, iš vakaro jas užmerkite.
  2. Verdame pupeles gausiai pasūdytame vandenyje. Į vandenį dar galima įmesti svogūno, česnako, lauro lapų, pipirų - tuomet pupelės išvirs aromatingesnės, o vandenį bus galima panaudoti kaip sultinį sriubos gamybai.
  3. Pupelės verda apie 1 - 1,5 valandos, tad po valandos pradedame ragauti ir tikrinti - geriausia, kad pupelės būtų nei per kietos, nei per minkštos - nepervirusios.
  4. Virtas pupeles dedame į dubenį.
  5. Šalia beriame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus, trupintą fetą, įtarkuojame česnaką, suberiame smulkintas žoleles, supilame aliejų, actą, medų, beriame druskos, pipirų ir čili dribsnių.
  6. Viską gerai išmaišome.
  7. Galima valgyti iškart, bet dar skaniau, kai pasimarinuoja ir skoniai susimaišo tarpusavyje, tad galima dar kokią valandą palaikyti dubenyje kartas nuo karto vis pamaišant.

Šias marinuotas pupeles galima valgyti vienas, patiekti su skrudinta duona, ar naudoti kaip garnyrą prie mėsos patiekalų.

Pupelių salotos su chorizo dešra: aštrus ir sotus patiekalas

Šios salotos - tai puikus derinys tarp pupelių švelnumo ir chorizo dešros aštrumo. Jos puikiai tinka kaip lengvas pietų patiekalas arba kaip užkandis vakarėliui.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Ingredientai:

  • 250-300gr kapotos chorizo dešros
  • 1 skardinė virtų baltųjų pupelių (arba pačių virtos)
  • 2 pomidorai
  • 1 svogūnas
  • Sauja petražolių

Chereso acto padažui:

  • 1 valg. šaukštas chereso acto
  • 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 0,5-1 česnako skiltelė
  • Druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Jei naudojate pačių virtas pupeles, jas išvirkite iš vakaro mirkydami per naktį, o ryte 1-1,5 val. verdant 2 litruose vandens su trupučiu druskos. Jei naudojate konservuotas pupeles, jas nusausinkite.
  2. Paruoškite salotas: nusausinkite pupeles ir kartu su 2 x 2cm pjaustytais pomidorais, plonais pusžiedžiais pjaustytais svogūnais ir kapotomis petražolėmis, sudėkite į dubenį.
  3. Paruoškite padažą: sumaišykite chereso actą, alyvuogių aliejų, smulkintą česnaką, druską ir pipirus.
  4. Įpilkite padažą į salotas ir leiskite joms 5 min. pastovėti, kad susimaišytų skoniai.
  5. Dešrą supjaustykite griežinėliais ir 2-3 min. pakepkite ant vidutinės ugnies, kad dešra sušiltų ir lengvai apskrustų.
  6. Sudėkite dešrą į likusias salotas.

Šios salotos skaniausios kambario temperatūros arba truputį šiltos.

Kiti receptai su baltosiomis pupelėmis: įvairūs skoniai ir patiekalai

Be jau minėtų receptų, baltosios pupelės gali būti naudojamos įvairiuose kituose patiekaluose, pradedant nuo sriubų ir baigiant troškiniais. Štai keletas idėjų:

Pupelės orkaitėje

Šis patiekalas yra paprastas, bet labai skanus. Pupelės troškinamos orkaitėje su pomidorų pasta ir prieskoniais, kol suminkštėja ir įgauna sodrų skonį.

Ingredientai:

  • 4 svogūnai
  • 8 valg. š. pomidorų pastos
  • 1 arbat. š. druskos
  • 1 arbat. š. pipirų
  • 3 valg. š. acto
  • 2 valg. š. cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Pupeles užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų, užvirinkite ir virkite 5 min.
  2. Išvirusias pupeles sumaišykite su visais kitais recepte nurodytais produktais, sukrėskite į negilią skardą ir kepkite 150 °C orkaitėje 2-3 val. (nelygu pupelių rūšis).
  3. Retkarčiais pamaišykite.

Pupelių sriuba

Soti ir maistinga sriuba, puikiai tinkanti šaltam orui.

Ingredientai:

  • Sultinys
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną, trumpai pakepinkite, įmaišykite šiaudeliais pjaustytą šoninę.
  2. Kepkite, kol gabalėliai taps perregimi, tik neperkepinkite svogūnų, nes apkars.
  3. Supilkite sultinį, suberkite pupeles, užvirinkite sriubą, įmeskite laurų lapus, pasūdykite, pagardinkite pipirais.
  4. Išpilstykite sriubą į lėkštes, įdėkite šaukštą grietinės, ant viršaus užberkite kapotų petražolių.

Troškinys su pupelėmis ir kalakutienos faršu

Šis troškinys - puikus būdas sujungti pupeles su mėsa ir daržovėmis. Jis yra sotus, maistingas ir labai skanus.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Ingredientai:

  • Druska
  • Pipirai
  • Imbieras

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite kalakutienos faršą ir pagardinkite druska (pagal skonį).
  2. Kepkite 6-8 minutes, dažnai maišykite.
  3. Susmulkinkite svogūną, česnaką ir suberkite į keptuvę. Išmaišykite ir kepkite dar 4 minutes.
  4. Suberkite aitriąją papriką, kuminus ir kepkite dar minutę.
  5. Pomidorus susmulkinkite ir sudėkite į keptuvę. Įpilkite pusę puodelio vandens.
  6. Troškinkite 10 minučių, kartais pamaišydami.
  7. Likus 5 minutėms iki pabaigos, pupeles gerai nusausinkite ir suberkite į keptuvę.

Troškinį patiekite su kuskusu ar biriai virtais ryžiais.

Salotos su pupelėmis ir pomidorais

Lengvos ir gaivios salotos, puikiai tinkančios vasaros pietums.

Ingredientai:

  • Krapai
  • Sultys

Gaminimo eiga:

  1. Pomidorus padalykite puselėmis, svogūnų laiškus susmulkinkite plonais griežinėliais.
  2. Dubenyje sumaišykite pupeles, pomidorus, svogūnų laiškus ir krapus.
  3. Apšlakstykite sultimis.

Pupelės su daržovėmis

Šis patiekalas - tai puikus būdas suvartoti daugiau daržovių. Jis yra sotus, maistingas ir labai skanus.

Ingredientai:

  • 2 paprikos
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Paprikas išvalykite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
  2. Susmulkinkite svogūną, česnakus ir ant mažos ugnies 5-7 minutes pakaitinkite puode su aliejaus ir vandens mišiniu.
  3. Pusę pupelių sutrinkite.
  4. Supilkite karštą vandenį ir sutrintus sultinio kubelius, išmaišykite, užvirinkite ir ant mažos ugnies troškinkite kelias minutes.
  5. Įmaišykite trintas pupeles.

Pupelės su baklažanais ir česnakais

Šis patiekalas - tai puikus derinys tarp pupelių, baklažanų ir česnakų. Jis yra sotus, maistingas ir labai aromatingas.

Gaminimo eiga:

  1. Pupeles iš vakaro užmerkite.
  2. Mėsai apkepus, sudėkite pjaustytą svogūną, baklažanus, susmulkintas česnako skilteles ir išvirtas pupeles.

Pupelės su kedrinėmis pinijomis

Šis patiekalas - tai puikus derinys tarp pupelių ir kedrinių pinijų. Jis yra sotus, maistingas ir labai elegantiškas.

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

Ingredientai:

  • 2 valg. š. kedrinių pinijų
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir apkepinkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi.
  2. Sudėkite svogūnus, nusunktas pupeles, kedrines pinijas, riešutus ar saulėgrąžas.
  3. Pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.

Pupelių troškinys su mėsa

Sotus ir maistingas troškinys, puikiai tinkantis šaltam orui.

Gaminimo eiga:

  1. Pupeles mirkykite per naktį.
  2. Morką nuskuskite ir supjaustykite kubeliais.
  3. Viską dėkite į puodą su verdančiu sūdytu vandeniu ir ant silpnos ugnies virkite apie pusvalandį.
  4. Pomidorus perpjaukite pusiau.
  5. Salierus supjaustykite nedideliais gabalėliais.
  6. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai sukapokite.
  7. Mėsą supjaustykite kubeliais ir pakepinkite troškintuve įkaitintame aliejuje.
  8. Užpilkite sultiniu ir troškinkite 40 minučių.

Padažas su pupelėmis

Šis padažas gali būti naudojamas prie įvairių patiekalų, pradedant nuo makaronų ir baigiant mėsos patiekalais.

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje išlydykite sviestą, po truputį supilkite sultinį ir gerai išmaišykite.

tags: #receptai #su #baltomis #pupelėmis

Populiarūs įrašai: