Baklažanai tešloje: receptai ir gaminimo būdai
Baklažanai - tai ne tik skani, bet ir naudinga daržovė, kurią lietuviai jau spėjo pamėgti dėl jos universalumo, prieinamumo ir greito paruošimo būdo. Ši daržovė, turinti unikalų skonį, puikiai tinka tiek užkandžiams, tiek pagrindiniams patiekalams ruošti. Vienas iš populiariausių būdų mėgautis baklažanais - kepti juos tešloje. Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir maistingas, o jo paruošimo būdai - įvairūs.
Baklažanų nauda ir populiarumas
Baklažanai yra nekaloringi, tačiau sotūs, todėl ypač tinka tiems, kurie nori lengvo, bet energijos suteikiančio maisto. Ši daržovė yra itin universali - iš jos galima gaminti troškinius, salotas, užtepus ir net sriubas. Baklažanų kepimas tešloje yra paprastas būdas suteikti jiems ypatingą skonį ir tekstūrą.
Pagrindiniai patarimai ruošiant baklažanus tešloje
Prieš pradedant gaminti, svarbu tinkamai paruošti baklažanus. Pirmiausia, nupjaukite kotelius ir supjaustykite daržoves maždaug 1,5 cm storio apskritimais. Kad pašalintumėte kartumą, supjaustytus baklažanus sudėkite į koštuvą, pabarstykite druska ir palikite pusvalandžiui. Po to gausiai nuplaukite vandeniu ir leiskite jiems išdžiūti.
Receptai
Receptas su krapais ir ciberžole
Šis receptas suteikia baklažanams ne tik puikų skonį, bet ir gražią auksinę spalvą.
Ingredientai:
- Baklažanas
- Miltai
- Vanduo
- Krapai
- Ciberžolė
- Prieskoniai
- Aliejus kepimui
Gaminimas:
- Baklažaną gerai nuplaukite ir supjaustykite 0,5-1 cm storio griežinėliais.
- Miltus užpilkite vandeniu, sudėkite prieskonius, smulkintus krapus ir ciberžolę, gerai išmaišykite (tešla turi būti panaši į jogurtą).
- Pamirkius baklažano griežinėlius tešloje, kepkite įkaitintame aliejuje, dažnai apversdami, kol kepiniai įgauna auksinį atspalvį.
- Patiekite su garnyru arba avokado padažu.
Traškūs baklažanai saldžiarūgščiame padaže (kinų virtuvės įkvėptas receptas)
Šis patiekalas - puikus pasirinkimas mėgstantiems kinų virtuvę.
Taip pat skaitykite: Žiemos skanėstai iš baklažanų ir cukinijų
Ingredientai:
- 1 vidutinio dydžio baklažanas
- 2 kiaušinių baltymai
- 4 kaupinų šaukštų kukurūzų krakmolo
- Aliejus kepimui
Padažui reikės:
- 1 vidutinio dydžio morkos
- 4-5 česnako skiltelių
- 5 šaukštų rudojo cukraus
- 1 šaukšto balzamiko acto
- 2 šaukštų baltojo vynuogių arba obuolių acto
- 4-5 šaukštų tamsaus sojos padažo
- 1 nubraukto šaukštelio kukurūzų krakmolo
- Šlakelio aliejaus
Gaminimas:
- Supjaustykite baklažanus nedideliais kubeliais (apie 2 cm dydžio), sudėkite į kiaurasamtį, pabarstykite druska ir palikite, kad nuvarvėtų kartumas.
- Praskalaukite vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- Paruoškite padažą: gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, trumpai pakepinkite šiaudeliais supjaustytas morkas, sumeskite sutraiškytas česnako skilteles ir dar minutę pakepinkite maišydami.
- Suberkite cukrų, supilkite actą, sojos padažą, viską maišykite, kol ištirps cukrus.
- Pusėje stiklinės vandens ištirpinkite krakmolą ir maišydami supilkite į ruošiamą padažą.
- Paruoškite masę traškiai plutelei: suplakite baltymus ir išsukite su krakmolu.
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Baklažano gabaliukus sudėkite į dubenį su baltymų ir krakmolo mišiniu, apvoliokite ir dėkite į įkaitintą aliejų.
- Kepkite trumpai, kol paskrus iš abiejų pusių, apversdami, kad tolygiai apkeptų.
- Sudėkite iškepusius baklažanus ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalus.
- Taip iškepkite visą baklažaną ir sumaišykite su šiltu padažu.
- Patiekite su ryžiais ir sojos padažu.
Baklažanai alaus tešloje
Šis receptas suteikia baklažanams ypatingą tekstūrą ir skonį.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Alus
- Miltai
- Druska
- Pipirai
- Aliejus kepimui
Gaminimas:
- Paruoškite baklažanus: nupjaukite galus ir supjaustykite maždaug pusės centimetro storio griežinėliais. Sudėkite baklažanus į koštuvą, pasūdykite ir palikite pusvalandžiui. Tada gausiai nuplaukite vandeniu ir leiskite jiems išdžiūti.
- Paruoškite tešlą: į dubenį supilkite alų ir po truputį dėdami miltus maišykite. Tešla turi būti nei per skysta, nei per tiršta. Įdėkite druskos, pipirų ir pusvalandį atvėsinkite šaldytuve, kad tešla pastingtų.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir po vieną griežinėlį pamirkydami tešloje kepkite po kelias minutes kiekvieną pusę, kol gražiai pagels. Aliejaus turi būti gausiai.
- Išdėliokite iškeptus griežinėlius ant popierinės servetėlės, kad susigertų riebalai.
Baklažanų kotletai
Šis receptas - puiki alternatyva mėsos kotletams.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Miltai
- Svogūnas
- Kalendra
- Petražolės
- Faršas (nebūtina)
- Prieskoniai
- Aliejus kepimui
Gaminimas:
- Baklažanus nulupkite nuo odelės, supjaustykite 2-3 cm storio plokštelėmis arba apskritimais.
- Į tešlą supilkite miltus, sumaišykite sudedamąsias dalis.
- Svogūną sutarkuokite smulkia tarka, susmulkinkite kalendrą ir petražoles, sudėkite faršą (jei naudojate), išmaišykite.
- Kepkite kotletus iš abiejų pusių po porą minučių.
- Iškepusius kotletus galite apibarstyti smulkintomis žolelėmis.
Patarimai ir gudrybės
- Norėdami suteikti papildomo skonio, iškeptus baklažanus aptepkite česnaku, pabarstykite kalendromis ir kedro riešutais.
- Baklažanai puikiai dera su įvairiais padažais, todėl nebijokite eksperimentuoti.
- Kepant baklažanus, svarbu, kad aliejus būtų gerai įkaitęs, kitaip jie sugers per daug riebalų.
- Jei norite, kad baklažanai būtų mažiau kartūs, prieš kepant juos galite palaikyti sūriame vandenyje.
Taip pat skaitykite: Patarimai, kaip kepti baklažanus ant grilio
Taip pat skaitykite: Baklažanų patiekalai Turkijoje
tags: #baklazanai #tesloje #receptai