Aviienos sriuba su raugintais kopūstais: tradicinis lietuviškas receptas

Lietingą rudens ar šaltą žiemos dieną, raugintų kopūstų sriuba yra puikus patiekalas sušilti. Aviiena ne tik suteiks daugiau skonio sriubai, bet ir sočiau bus. Ši sriuba - puikus būdas pasilepinti ne tik skania vakariene, bet ir aplinkinių sakomais komplimentais.

Istorija ir tradicijos

Troškinti kopūstai - puikus pošventinis patiekalas, o jei tai troškinti rauginti kopūstai su ėriena, tai ir labai gardus. Šventinis patiekalas dažniausiai yra tas ypatingas patiekalas, kurio receptas keliauja iš kartos į kartą ir dažniausiai būna įrašytas šeimos receptų knygos skyrelyje “Receptai šventiniam stalui”.

Ingredientai

  • Aviena: 1,4 kilogramo (jeigu nemėgstate ar neturite, galite naudoti ir kitokią mėsą)
  • Švieži kopūstai: 700 gramų
  • Rauginti kopūstai: 700 gramų
  • Konservuoti miško grybai: 400 gramų
  • Pomidorų padažas: 3 valgomųjų šaukštų
  • Svogūnai: 2
  • Aliejus: 3 valgomųjų šaukštų
  • Česnakas: 3 skiltelių
  • Vanduo: 700 mililitrų
  • Cukrus: 1 valgomojo šaukšto
  • Pipirai
  • Lauro lapeliai
  • Druska

Gaminimo eiga

  1. Pirmiausia mėsą pamerkiame valandai į vandenį. Jeigu verdate greitpuodyje, tai mėsą prieš tai įprastai pamerkite į paprastą vandenį, kad nesusidarytų daug putų ir visokių ten nereikalingų dalykų, ji nubąla truputį, tuomet dar perleiskite vandeniu, paskui sudėkite į puodą, užpilkite reikiamą kiekį švaraus vandens, sudėkite prieskonius, uždarykite ir troškinkite.
  2. Dėkite į greitpuodį, supilkite vandenį, supjaustykite vieną svogūną, česnakus, druskos, lapelius, uždarykite puodą ir troškinkite, kol mėsa taps visai minkšta (apie 50 minučių).
  3. Sudėkite šviežius supjaustytus kopūstus, grybus ir troškinkite maždaug 10-15 minučių.
  4. Per tą laiką, pilkite į keptuvę aliejų, supjaustykite kitą svogūną, jam pakepus, sudėkite raugintus kopūstus ir kepkite tiek, kiek troškinasi švieži kopūstai, tai yra maždaug 15 minučių, sudėkite cukrų, pomidorų padažą, sumaišykite ir sudėkite į puodą, dar troškinkite, kol beveik nelieka skysčio.

Patarimai ir gudrybės

  • Rauginimui geriausiai tinka vėlyvieji kopūstai ir rauginti mediniame inde.
  • Jei neturite avienos, galite naudoti kitą mėsą.
  • Norėdami dar sodresnio skonio, galite įdėti kelias kadagio uogas.
  • Patiekite su virtomis bulvėmis ar duona.

Kiti variantai ir interpretacijos

Šonkauliai su troškintais kopūstais ir obuoliais: Šonkaulius supjaustykite porcijomis, gausiai pabarstykite druska ir pipirais, apkepkite puode storu dugnu su įkaitintu aliejumi. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Šonkauliams gražiai apskrudus, suberkite svogūnus, lengvai juos apkepkite ir supilkite obuolių sultis, palikite troškintis apie pusvalandį. Baigdami gaminti sukrėskite garstyčias, labai atsargiai išmaišykite. Dar kelias minutes patroškinkite, išjunkite kaitrą ir palikite uždengtą puodą 5-10 minučių, kad visi skoniai susidraugautų. Patiekite šiltą.

Raugintų kopūstų nauda sveikatai

Rauginti kopūstai yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas. Jie yra puikus vitamino C šaltinis, kuris stiprina imuninę sistemą. Taip pat juose gausu probiotikų, kurie gerina virškinimą ir stiprina žarnyno florą. Rauginti kopūstai taip pat turi priešuždegiminių savybių ir gali padėti apsisaugoti nuo kai kurių ligų.

Taip pat skaitykite: Avienos šonkauliukų marinavimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Patarimai perkant avieną

Taip pat skaitykite: Avienos konservai: istorija ir dabartis

tags: #avienos #sriuba #su #raugintais #kopustais #receptas

Populiarūs įrašai: