Stručio kiaušiniai: dydis, svoris ir maistinė vertė
Kiaušiniai yra vienas iš natūraliausių ir maistingiausių produktų, lengvai prieinami ir universalūs virtuvėje. Jie yra pagrindinis ingredientas įvairiuose patiekaluose, nuo pusryčių iki vakarienės, ir įtraukiami į dienos racioną sportininkų bei norinčių mažinti svorį. Kiaušinių nauda žmogaus organizmui jaučiama dėl juose esančių maistingų medžiagų, pagrindinių vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Šiame straipsnyje apžvelgsime vieną įdomiausių kiaušinių rūšių - stručio kiaušinius.
Stručio kiaušiniai: gigantai tarp kiaušinių
Stručių kiaušiniai, dedami didžiausių pasaulyje paukščių, pastaruoju metu vis labiau populiarėja ir kaip neįprasta kulinarinė dovana puošia įvairių švenčių stalą. Šiuos kiaušinius renkasi gurmanai ir originalumo ieškovai. Iš vieno stručio kiaušinio iškepę omletą ar kiaušinienę, galite pamaitinti net dešimt žmonių.
Dydis ir svoris
Vienas stručio kiaušinis prilygsta maždaug 40 vištų kiaušinių. Vidutiniškai apie 1,5 kilogramo sveriantis stručio kiaušinis yra maždaug 18 centimetrų ilgio ir 15-20 centimetrų skersmens. Jame yra apie 1 kilogramą baltymo ir 350 gramų trynio.
Kiaušinio dėjimo sezonas
Stručių patelės kiaušinius pradeda dėti kovo mėnesio paskutiniąją savaitę, o kiaušinių dėjimo sezonas paprastai baigiasi rugsėjį.
Stručių auginimas Lietuvoje
Už dešimt kilometrų nuo Vilniaus esančiame Barkiškių kaime egzotiškuosius stručius ūkininkas A. Skliaras augina nuo 1997 metų. Jis vienas pirmųjų į Lietuvą atsivežė 12 šių paukščių. Dabar jo ūkyje jų yra 200, be to, vyras dar yra stručių fermos Švedijoje bendrasavininkas.
Taip pat skaitykite: Šiuolaikinis rokas Australijoje
Stručių auginimo ypatumai
Pagrindinis stručių pulkas Lietuvoje yra vadinamas „šeimyniniu“ ir skirtas veisti stručiukus. Tik ką išsiritę 1-2 dienų veisliniai stručiukai gyvi yra eksportuojami į įvairias šalis. Kad iš kiaušinio išsiperėtų stručių jauniklis, jis inkubatoriuje perimas 42 paras.
Vienadienio stručiuko kaina - nuo 300 litų. Toks paukštelis sveria 1,5 kilogramo, o per metus pasiekia 100-110 kilogramų svorį. Metiniai stručiai paprastai skerdžiami mėsai.
Stručių mėsa
Iš vieno didelio paukščio grynos mėsos būna nedaug - tik apie 25 kilogramus. Valgomos tik stručių šlaunelės. Į jautieną panašios strutienos kilogramas kainuoja apie 50 litų.
Stručių šeimos
Poravimuisi stručiai subręsta skirtingai. Patelės po dvejų, o patinai - po ketverių metų. Stručių šeimą sudaro dvi patelės ir vienas patinas. Kiekviena tokia šeima stručių fermoje turi savo voljerą. Stručių gyvenimo trukmė - apie 70 metų.
Kiaušinių nauda sveikatai
Kiaušinių nauda organizmui yra įvairiapusė, todėl juos verta įtraukti į savo mitybos racioną. Jie vertinami dėl įvairių vitaminų gausos, ypač dėl A, D, E, K, B12, kitų B grupės vitaminų. Taip pat kiaušinyje gausu mikroelementų seleno, geležies, fosforo, naudingų riebalų.
Taip pat skaitykite: Iššūkiai skrydžiams virš Australijos
Stipresnė imuninė sistema
Viename kiaušinyje yra 22 % rekomenduojamos vitamino seleno dienos normos, kuris padeda palaikyti imuninę sistemą ir reguliuoti skydliaukės hormonus.
Geresni cholesterolio rodikliai
Viename dideliame kiaušinyje yra 212 mg cholesterolio, bet tai nereiškia, kad jie kelia „blogojo“ cholesterolio lygį kraujyje. Organizmas pats nuolat gamina cholesterolį ir yra duomenų, kad kiaušinių vartojimas gali net pagerinti tyrimų rodiklius.
Mažesnė širdies ligų rizika
Harvardo atlikti tyrimai parodė, kad kiaušinių valgymas nėra susijęs su širdies ligomis. Naujausiame tyrime nustatyta, kad per savaitę suvalgant nuo vieno iki trijų kiaušinių, širdies ir kraujagyslių ligų rizika gali sumažėti iki 60 %. Tie, kurie vartojo nuo keturių iki septynių kiaušinių, širdies ligų riziką sumažino 75 %.
Daugiau energijos
Viename kiaušinyje yra 15 % rekomenduojamos vitamino B2 (riboflavino) dienos normos.
Gražesnė oda ir plaukai
B grupės vitaminai reikalingi sveikai odai, plaukams, akims ir kepenims (kiaušiniuose be B2, yra ir B5 ir B12 vitaminų).
Taip pat skaitykite: NSO incidentas Kanberoje: faktai ir spekuliacijos
Sveikesnės smegenys
Kiaušiniai yra smegenų maistas, daugiausiai dėl to, kad juose yra cholino. Jis randamas ląstelių membranose ir reikalingas sintetinti acetilcholiną, neuromediatorių. Kiaušiniai gerina atmintį, nes juose cholino. Viename kiaušinio trynyje yra 300 mg cholino. Rekomenduojama cholino paros norma yra 425 mg moterims ir 550 mg vyrams.
Ilgesnė gyvenimo trukmė
Nedaugelis žino, kad organizmas pats gali pasigaminti 11 esminių aminorūgščių, kurios reikalingos gyvybei palaikyti, o organizmui iš viso reikia 20 aminorūgščių. Likusios 9 aminorūgštys gali būti gaunamos iš kiaušinių.
Mažesnis streso ir nerimo lygis
Trūkstant 9 aminorūgščių, kurios randamos kiaušiniuose, gali pablogėti psichinė sveikata.
Sveikesnės akys
Kiaušiniuose randama dviejų antioksidantų - liuteino ir zeaksantino, kurie labai naudingi akims. Šių antioksidantų yra tik kiaušinių tryniuose. Jie sumažina geltonosios dėmės degeneracijos ir kataraktos riziką.
Stipresni kaulai ir dantys
Kiaušiniai yra vienas iš nedaugelio vitamino D šaltinių. Vitaminas D svarbus kaulų ir dantų sveikatai ir stiprumui.
Ilgiau trunkantis sotumo jausmas
Kiaušiniai - puikus kokybiškų baltymų šaltinis. Daug tyrimų rodo, kad daug baltymų turintis maistas mažina apetitą.
Tirpstantys kūno riebalai
Kadangi kiaušiniai suteikia ilgai trunkantį sotumo jausmą, juos valgant galima net sulieknėti.
Kiaušiniai gali padėti išvengti krūtų vėžio
Vienas tyrimas parodė, kad moterys, suvalgančios bent 6 kiaušinius per savaitę, sumažino riziką susirgti krūtų vėžiu net 44%!
Kaip teisingai pasirinkti ir vartoti kiaušinius?
Prieš perkant kiaušinius reikėtų atkreipti dėmesį į etiketes. Geriausia rinktis ekologiškus kiaušinius, kurie būtų užauginti be antibiotikų, vakcinų ir hormonų. Kiaušinių lukšto spalva nėra labai svarbi, tad galima rinktis savo nuožiūra. Svarbu atkreipti dėmesį į kiaušinių ženklinimą, kuris nurodo, kokiomis sąlygomis buvo laikomos vištos.
Kiaušinių ženklinimas
Skaičius ant kiaušinio lukšto nurodo, kokiomis sąlygomis buvo laikomos vištos, padėjusios tą kiaušinį:
- 0 - Ekologiški kiaušiniai.
- 1 - Laisvai laikomų vištų kiaušiniai.
- 2 - Ant kraiko laikomų vištų kiaušiniai.
- 3 - Narvuose laikomų vištų kiaušiniai.
Kaip patikrinti kiaušinio šviežumą?
Įpilkite į gilų puodą vandens ir atsargiai įdėkite kiaušinį. Labai šviežias kiaušinis tuoj pat nugrims į dugną ir gulės tiesiai.
Kaip paruošti kiaušinius?
Jei kiaušiniai netinkamai paruošti, galima užsikrėsti salmonelioze. Užsikrėsti šia liga praktiškai neįmanoma, jeigu:
- Kiaušinienė gerai pakepinta.
- Kiaušiniai virti ne mažiau kaip 2 minutes.
- Prieš vartojimą kiaušiniai bus plauti.
Mitai apie kiaušinius
Yra keletas mitų apie kiaušinius, kuriuos verta paneigti:
- Mitas Nr. 1. Sveikai maitinantis ar lieknėjant reikia naudoti tik kiaušinio baltymą, o trynį išmesti, nes jame daug cholesterolio.
- Mitas Nr. 2. Kiaušiniai kaloringi.
- Mitas Nr. 3. Sveikiausi kiaušiniai tie, kurių trynys ryškiai geltonas.
tags: #australijos #stručio #kiaušinio #dydis #svoris