Aromatinga ir šildanti: Aštrios moliūgų sriubos receptai
Moliūgų sriuba - puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei, ypač rudenį, kai norisi kažko šildančio ir kvapnaus. Šiame straipsnyje rasite keletą moliūgų sriubos receptų, nuo tradicinių iki egzotiškesnių, su aštriais prieskoniais ir Azijos įkvėptais ingredientais. Pasidalinsime patarimais, kaip paruošti tobulą moliūgų sriubą, atsižvelgiant į jūsų skonį ir pageidavimus.
Klasikinė moliūgų sriuba su kokosų pienu ir vištiena
Šis receptas - tai puikus derinys tarp tradicinės moliūgų sriubos ir egzotiškų Azijos skonių. Kokosų pienas suteikia sriubai kreminės tekstūros ir švelnaus saldumo, o vištiena - sotumo.
Ingredientai:
- 1 šaukštas kokosų aliejaus
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 šaukštas šviežio tarkuoto imbiero
- 2 šaukštai tailandietiškos raudonojo kario pastos
- 1 puodelis moliūgų tyrės
- 2 puodeliai daržovių sultinio
- 1 puodelis kokosų pieno
- Vištienos filė (nebūtinai)
- 1 šaukštas žaliosios citrinos sulčių
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Čili pipirai (nebūtinai, pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Apkepkite juos svieste dideliame puode.
- Sudėkite kubeliais pjaustytus moliūgus, imbierą bei čili pipirus (jei naudojate) ir kepinkite, kol moliūgai suminkštės.
- Užpilkite apie pusę litro vištienos sultinio ir troškinkite 20 min., pagardinę mėgstamais prieskoniais.
- Kol troškinasi moliūgai, galite šiek tiek apkepinti vištienos filė, pjaustytą kubeliais arba kaip mėgstate (jeigu norite, vištienos galite ir nenaudoti).
- Ištroškintus moliūgus sutrinkite smulkintuvu ir įdėkite vištieną (jei naudojate), dar paverdame 5 min. ir supilkite kokoso pieną.
- Dideliame puode vidutinėje kaitroje įkaitinkite aliejų.
- Sudėkite supjaustytą svogūną ir pakepinkite 4 minutes, kol svogūnas suminkštės.
- Įdėkite česnako, imbiero ir kario pastos. Virkite dar minutę, kol išsiskirs aromatas.
- Įmaišykite moliūgų tyrę, sultinį ir kokosų pieną. Užvirkite.
- Silpnoje kaitroje uždengtą sriubą troškinkite apie 10 minučių.
- Sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
- Įmaišykite žaliosios citrinos sultis ir pagardinkite druska ir pipirais.
Ši sriuba puikiai dera su aštriais prieskoniais, kurie suteikia jai pikantiškumo. Patiekite su šviežia kalendra ar petražolėmis.
Aštri tailandietiška moliūgų sriuba
Šis receptas skirtas mėgstantiems aštrų maistą. Raudonojo kario pasta ir čili pipirai suteikia sriubai intensyvaus skonio ir šilumos.
Ingredientai:
- 600 g moliūgo
- 300 g bulvių
- 2 v.š. aliejaus
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 2 šaukštai raudonojo kario pastos
- 400 ml kokosų pieno
- 200 ml sultinio
- Žuvies padažas (nebūtinai)
- Žaliosios citrinos sultys
- Druska pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dedame smulkintą svogūną, kepiname dvi minutes.
- Į keptuvę beriame smulkintą česnaką, kepame dar minutę.
- Į keptuvę beriame nedideliais kubeliais smulkintus moliūgus ir bulves, kepame maišydami 5 minutes.
- Į keptuvę dedame raudonojo kario pastos, viską išmaišome ir kepiname minutę.
- Pilame kokosų pieną, išmaišome ir verdame dar kelias minutes.
- Suberkite krevetes (jei naudojate). Jei naudojate jau virtas ir šaldytas, tai jos nuo sriubos karščio greitai sušils, ir daugiau sriubos nevirkite, nes krevetės pasidarys labai kietos.
- Paragaukite, ar netrūksta druskos.
Ši sriuba yra aštri, todėl rekomenduojama ją patiekti su ryžiais arba duona, kad sušvelnintumėte aštrumą.
Taip pat skaitykite: Aštri sriuba
Moliūgų sriuba su grietine ir aitriosiomis paprikomis
Ši moliūgų sriuba ypatinga tuo, kad vietoj įprastos grietinėlės ar pieno, ją verdant pilama grietinė (originaliame recepte naudojama crème fraîche), kuri kiek prigesina aitriųjų paprikų aštrumą.
Ingredientai:
- Moliūgas
- Alyvuogių aliejus
- Sviestas
- Svogūnai
- Česnakai
- Aitrioji paprika
- Sultinys
- Grietinė
- Druska
Gaminimo eiga:
- Moliūgą nulupu, supjaustau nedideliais gabalėliais, apšlakstau keliais šaukštais alyvuogių aliejaus ir paskleidžiau skardoje ant kepimo popieriaus. Moliūgą kepu įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie pusvalandį.
- Kol kepa moliūgas sriubos puode ant sviesto ir likusio alyvuogių aliejaus pakepu smulkiai pjaustytus svogūnus ir kapotą česnaką.
- Aitriąsias paprikas sriubai naudoju be sėklų. Norėdama saugiai ir greitai pašalinti aitriųjų paprikų sėklas jas pavolioju tarp rankų, kad sėklytės atsiskirtų nuo membranos ir lengviau išbyrėtų. Tada nupjaunu abudu paprikos galus ir pro juos iškratau sėklas. Taip, pašalinusi aitriųjų paprikų sėklas, jas supjaustau žiedeliais. Aitriąsias paprikas sudedu kepti kartu su svogūnais ir česnakais.
- Iš orkaitės ištraukiu iškepusį moliūgą ir sudedu jį į sriubos puodą prie keptų daržovių.
- Į sultinį įmaišiau aštuonis šaukštus grietinės, išmaišiau, kol ji pilnai ištirpsta ir susimaišo su sultiniu.
- Paruoštą sriubą sutrinu elektriniu trintuvu, dar kartą užverdu, skaninau druska ir pilstau į lėkštes.
Ši sriuba puikiai dera su skrudinta duona ar sėklomis.
Prieskonių pastos paruošimas
Norint suteikti moliūgų sriubai ypatingo skonio, rekomenduojama naudoti pačių pagamintą prieskonių pastą.
Ingredientai:
- Čili pipiras
- Česnakas
- Imbieras
- Mėlynasis svogūnas
- Laimo žievelė
- Pomidorų pasta
- Žuvies padažas
- Maltas kuminas
- Ciberžolė
- Žaliosios citrinos sultys
Gaminimo eiga:
- Į maisto kombainą sudedame čili pipirą, česnaką, imbierą, mėlynąjį svogūną, laimo žievelę, pomidorų pastą, žuvies padažą, maltą kuminą, ciberžolę ir įspaudžiame žaliosios citrinos sulčių.
- Visus ingredientus sumalame iki vientisos masės.
Šią prieskonių pastą galite naudoti ruošiant įvairias sriubas ir troškinius.
Kreminė morkų ir moliūgų sriuba su riešutų sviestu
Jei mėgstate kremines sriubas, išbandykite šį receptą - kreminė morkų ir moliūgų sriuba papildomai dar pagardinta riešutų sviestu.
Taip pat skaitykite: Receptas: aštri pupelių sriuba
Ingredientai:
- Morkos
- Moliūgas
- Sultinys
- Riešutų sviestas
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Morkas ir moliūgą supjaustykite kubeliais ir virkite sultinyje, kol suminkštės.
- Sutrinkite sriubą blenderiu iki vientisos masės.
- Įmaišykite riešutų sviestą, pagardinkite druska ir pipirais.
Ši sriuba puikiai dera su skrudintais riešutais ar sėklomis.
Patarimai ir gudrybės
- Moliūgų sriubą galite praturtinti įvairiais ingredientais, tokiais kaip kokosų pienas, grietinė, vištiena, krevetės ar daržovės.
- Norint suteikti sriubai aštrumo, naudokite čili pipirus, raudonąją kario pastą ar kitus aštrius prieskonius.
- Eksperimentuokite su prieskoniais - imbieras, ciberžolė, kuminas, kalendra puikiai dera su moliūgais.
- Jei norite, kad sriuba būtų tirštesnė, dalį moliūgų galite pakeisti bulvėmis.
- Moliūgų sriubą galite patiekti su skrudinta duona, sėklomis, riešutais ar šviežiomis žolelėmis.
- Žuvies padažas - skystas ir rusvos spalvos, pagamintas iš fermentuotos žuvies, turi tokį iš pirmo žvilgsnio ne patį maloniausią kvapą ir yra labai sūrus, bet jo dėti yra būtina. Reikia visai nedaug, bet jis suteikia ypatingumo, skonio gelmės, kuri būdinga Tailando virtuvei.
Taip pat skaitykite: Aštri vištienos sriuba: receptai
tags: #astri #moliugu #sriuba #receptas