Armėniškas plovas: tradicijos ir receptai

Armėniškas plovas - tai patiekalas, turintis gilias tradicijas ir variacijų, priklausomai nuo regiono ir šeimos. Nors plovas dažniausiai siejamas su Vidurinės Azijos virtuve, armėniškas plovas turi savitų bruožų ir yra svarbi armėnų kultūros dalis, ypač per Velykas. Šiame straipsnyje apžvelgsime armėniško plovo gaminimo ypatumus, ingredientus ir receptus, taip pat aptarsime kitus armėnų virtuvės patiekalus.

Armėnų virtuvės tradicijos

Armėnų virtuvė yra senovinė ir pasižymi natūraliais skoniais. Mėsa ir daržovės yra pagrindiniai ingredientai, o prieskoniai naudojami saikingai, siekiant pabrėžti natūralų produktų skonį. Armėnų maistas dažnai yra paprastas, bet skanus, ir lietuviai jį mėgsta dėl bendros istorinės patirties ir suprantamų skonių.

Armėnų bendruomenė Lietuvoje nėra didelė, tačiau aktyvi ir puoselėja savo tradicijas. Lietuvoje veikia armėnų virtuvės restoranai, kuriuose galima paragauti tradicinių patiekalų.

Armėniškas plovas Velykoms

Armėnų Velykų stalas neįsivaizduojamas be saldaus plovo. Šis patiekalas yra gaminamas su ryžiais, džiovintais vaisiais (razinomis, džiovintais abrikosais) ir prieskoniais. Saldus plovas yra simbolis, neatsiejamas nuo armėnų Velykų tradicijų.

Saldus plovo receptas

Ingredientai:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti armėnišką lavašą

  • Ryžiai
  • Džiovinti vaisiai (razinos, džiovinti abrikosai, džiovinti persikai)
  • Kardamonas
  • Sviestas

Gaminimas:

  1. Ryžius nuplaukite ir išvirkite.
  2. Džiovintus vaisius nuplaukite ir susmulkinkite.
  3. Puode ištirpinkite sviestą, suberkite ryžius, džiovintus vaisius ir kardamoną.
  4. Viską gerai išmaišykite ir patroškinkite keletą minučių.

Kiti armėnų virtuvės patiekalai

Be plovo, armėnų virtuvėje yra daugybė kitų skanių patiekalų:

  • Šašlykas: populiariausias armėnų patiekalas, gaminamas iš kiaulienos sprandinės arba ėrienos, marinuojamas su svogūnais, druska, pipirais ir žolelėmis.
  • Dolma: maltos mėsos įdaras, suvyniotas į vynuogių lapus ir troškinamas. Patiekiamas su armėnišku rūgpieniu macun.
  • Liulia kebabas: ant iešmo kepta mėsa, dažniausiai vištiena arba kiaulienos ir jautienos mišinys.
  • Chašlama: soti sriuba iš ėrienos, daržovių ir prieskonių.
  • Žengelov ac: lavašas, įdarytas dešimčia skirtingų rūšių žalumynų.
  • Gata: saldus pyragas, gaminamas iš cukraus masės ir tešlos.
  • Čorek: saldi brijošės bandelės tipo duona, kepama tik per Velykas.
  • Baklažanų suktinukai: su varškės ir graikinių riešutų įdaru.

Plovų variacijos

Nors armėniškas plovas dažniausiai gaminamas su džiovintais vaisiais, yra ir kitų variacijų. Pavyzdžiui, gruziniškas plovas pasižymi ypatingais ingredientais ir prieskoniais. Taip pat egzistuoja uzbekiškas plovas, kuris gaminamas su mėsa.

Uzbekiškas plovas kazane ant laužo

Uzbekiškas plovas - tai patiekalas, kurio gaminimas yra tikras ritualas. Jis dažniausiai gaminamas kazane ant laužo, naudojant specialius ryžius ("Devzira"), medvilnės aliejų ir daug mėsos.

Ingredientai (6-8 asmenims):

Taip pat skaitykite: Kalakutienos plovo privalumai

  • 1 kg ryžių ("Basmati")
  • 1,8 l vandens
  • 150-170 g saulėgrąžų aliejaus
  • 5 vidutinio dydžio morkų
  • 6 vidutinio dydžio svogūnų
  • 500 g jautienos
  • 200 g avienos šonkauliukų
  • 2-3 česnako galvų
  • 1 stiklinė mirkytų avinžirnių (nebūtina)
  • Prieskoniai (druska, kmynai, maltos paprikos, čiobreliai, šafranas, lauro lapai, kardamonas)
  • 5-6 pomidorų uzbekiškoms salotoms

Gaminimas:

  1. Užkurkite laužą ir įkaitinkite kazaną.
  2. Įpilkite aliejų ir įkaitinkite. Įdėkite svogūnų viršūnėles ir skrudinkite, kol pajuoduos. Išgriebkite ir išmeskite.
  3. Sudėkite avienos šonkauliukus ir kepkite, kol apskrus. Tada sudėkite jautieną ir kepkite, kol mėsa apskrus.
  4. Sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės ir pageltonuos. Tada sudėkite du trečdalius pjaustytų morkų ir kepkite, kol suminkštės ir apskrus.
  5. Įdėkite druskos, avinžirnius, likusias morkas ir prieskonius (išskyrus kuminą). Supilkite verdantį vandenį ir išmaišykite. Paragaukite, ar pakanka sūrumo.
  6. Sumažinkite ugnį ir virkite zirvaką (sriubą) 20-30 minučių.
  7. Nusunkiame ryžius ir paskirstykite ant zirvako paviršiaus. Kai viskas užverda, dar labiau sumažinkite karštį.
  8. Iš ryžių suformuokite kūgį, įsmeikite česnakų galvutes ir prabedate skyles garui nuleisti.
  9. Pabarstykite kuminais, uždenkite dangčiu ir sumažinkite kaitrą iki minimumo.
  10. Troškinkite 25-45 minutes, kartkartėmis patikrindami.
  11. Kol plovas bręsta, pagaminkite uzbekiškas pomidorų salotas.

Plovų ruošimo patarimai

  • Rinkitės kokybiškus ryžius.
  • Naudokite riebią mėsą.
  • Neperkraukite patiekalo prieskoniais.
  • Leiskite plovui pastovėti po virimo, kad skoniai susimaišytų.

Taip pat skaitykite: Gaminimo subtilybės

tags: #armėniškas #plovas #receptas #ingredientai

Populiarūs įrašai: