Ar Reikia Folijos Kepant Picą Orkaitėje? Patarimai ir Gudrybės
Norite pasigaminti skanią picą namuose? Tai įmanoma net neturint specialios picos krosnies! Šiame straipsnyje aptarsime, kaip teisingai paruošti picą orkaitėje, kokias klaidas reikėtų vengti ir ar folija yra būtina.
Kaip Pasigaminti Picą Namuose?
Gera pica prasideda nuo tešlos, kuri turi būti tolygiai iškepusi iš šonų ir minkšta viduje. Štai receptas, kuris padės pasiekti puikių rezultatų:
Ingredientai:
- 340 g miltų
- 5 g džiovintų mielių
- 1,5 arbatinio šaukštelio cukraus
- 1,5 arbatinio šaukštelio druskos
- 2 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus
- 250 ml drungno vandens
Paruošimas:
- Mieles ištirpinkite drungname vandenyje ir palikite 10 minučių pastovėti.
- Sumaišykite miltus, cukrų ir druską, supilkite mielių tirpalą.
- Minkykite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus 5-10 minučių, kol ji taps vientisa ir elastinga.
- Grąžinkite tešlą į dubenį, išminkykite su alyvuogių aliejumi.
- Padalykite tešlą į 150 g porcijas, suformuokite rutuliukus, uždenkite plėvele ir palikite pakilti 45 minutes.
- Iškilusią tešlą iškočiokite į maždaug 30 cm skersmens pyragėlius, papuoškite mėgstamais įdarais.
- Kepkite iki 230 °C įkaitintoje orkaitėje.
Dažniausiai Daromos Klaidos Kepant Picą
Jei norite tikrai geros picos, venkite šių klaidų:
- Per plona tešla: Pernelyg ploną pagrindą prispaudžia padažas, sūris ir kiti priedai, todėl tešla neiškyla ir tampa guminė. Tešla turi būti 3-6 mm storio.
- Per daug priedų: Kuo daugiau priedų, tuo lėčiau keps ir sunkiau kils tešla. Picos kraštai gali apdegti, o vidurys likti neiškepęs.
- Netinkamai paruošti priedai: Kai kuriuos produktus, pavyzdžiui, žalią mėsą ar brokolius, prieš dedant ant picos reikėtų apkepti ar apvirti. Pievagrybius taip pat verta apkepti, kad pasišalintų vanduo ir sustiprėtų skonis.
- Šalta skarda: Picą reikia dėti į gerai įkaitintą orkaitę ant įkaitusios skardos arba picos akmens. Jei skarda neįkaitinta, bent jau patepkite ją alyvuogių aliejumi.
- Per žema temperatūra: Picai reikia didelės kaitros - mažiausiai 200 °C, o geriausia - 250 °C. Per žemoje temperatūroje tešla gali neiškilti, o įdaras perkepti.
Picų Kepimo Akmenys: Ar Jie Būtini?
Jei neturite specialios orkaitės, picos kepimo akmuo gali būti puikus sprendimas. Jis leidžia paruošti skanią picą namuose, nes įkaitęs paviršius tolygiai apkepa dugną ir jis tampa traškus.
Kaip naudoti picos kepimo akmenį:
- Akmenį visada dėkite į vėsią orkaitę.
- Įjunkite ir įkaitinkite orkaitę. Kaitinimas turėtų trukti tiek laiko, kiek rekomenduoja gamintojas.
- Būkite atsargūs, kad nenusidegintumėte - naudokite specialią mentelę picai įdėti ir išimti.
- Išjungtoje orkaitėje akmuo turi atvėsti. Jokiu būdu nepilkite ant jo vandens, nes jis gali įtrūkti.
Kuris picos akmuo geriausias?
Yra įvairių tipų picos akmenų:
Taip pat skaitykite: Receptinis Neurorubinas: tiesa ar mitas?
- Šamoto akmuo: Gerai išlaiko šilumą, sugeria drėgmę, idealiai tinka plonai picai. Tačiau jį sunku išlaikyti švarų.
- Granito akmuo: Labai patvarus, atsparus įbrėžimams, ilgai išlaiko aukštą temperatūrą, lengvai valomas. Tačiau ilgai įkaista ir prastai sugeria drėgmę.
- Keraminis akmuo: Lengvas ir pigus, tačiau mažiau patvarus.
Ar jums reikia picos akmens?
Picos akmuo tikrai pravers, nes:
- Gerai saugo ir išskiria šilumą.
- Sutrumpina kepimo laiką.
- Tešla nelimpa prie jo paviršiaus.
- Pagerina picos skonį.
- Tinka ir kitiems patiekalams.
Folija, Kepimo Popierius ar Kepimo Rankovė?
Kepant picą orkaitėje, galima naudoti įvairias priemones: aliuminio foliją, kepimo popierių arba kepimo rankovę. Kiekviena iš jų turi savų privalumų ir trūkumų.
Aliuminio folija:
- Privalumai: Atlaiko aukštą temperatūrą, tinka kepti ant grotelių ar žarijų, apsaugo patiekalą nuo išsausėjimo.
- Trūkumai: Prie jos gali prilipti maistas, negalima naudoti su rūgštimis (pvz., actu), sudėtinga kepti skystuose marinatuose.
Kepimo popierius:
- Privalumai: Ekologiškas, patiekalai iškepa skanesni ir švelnesni, ypač gerai tinka žuviai.
- Trūkumai: Paprastas popierius praleidžia skystį, todėl geriau naudoti popierių su silikonine danga.
Kepimo rankovė:
- Privalumai: Patiekalas troškinasi savo sultyse, tampa minkštas ir sultingas, nereikia papildomai pilti riebalų, galima naudoti marinatus.
- Trūkumai: Gali išsilydyti, jei prisiliečia prie orkaitės sienelių, produktai iškepa greičiau.
Ar Reikia Folijos Kepant Picą?
Atsakymas nėra vienareikšmis. Folija gali būti naudinga, jei norite apsaugoti picą nuo per didelio apskrudimo arba jei norite, kad ji būtų minkštesnė. Tačiau, jei naudojate picos akmenį arba kepate aukštoje temperatūroje, folija gali būti nereikalinga.
Kada naudoti foliją:
- Jei jūsų orkaitė kaista netolygiai.
- Jei norite, kad picos kraštai mažiau apskrustų.
- Jei kepate picą su daug drėgnų ingredientų.
Kaip naudoti foliją:
- Uždenkite picą folija kepimo pabaigoje, kad ji neapdegtų.
- Prieš dedant picą ant folijos, patepkite ją aliejumi, kad tešla nepriliptų.
Papildomi Patarimai Kepant Picą Orkaitėje
- Tešla: Stenkitės daryti kuo drėgnesnę tešlą, kad pica neišdžiūtų.
- Aliejus: Kepant orkaitėje, į tešlą rekomenduojama įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus (apie 2% nuo miltų kiekio).
- Temperatūra: Prieš kepimą gerai įkaitinkite orkaitę iki maksimalios temperatūros.
- Kepimo režimas: Jei jūsų orkaitė turi picos režimą, įsitikinkite, kad jis naudoja maksimalią temperatūrą ir nėra vėjelio.
- Kepimo popierius: Venkite kepti picą su kepimo popieriumi.
- Padas: Nepasidarykite per storo pado, kad pica nebūtų panaši į duoną.
Kaip Kepti Elektrinėje Orkaitėje?
Elektrinės orkaitės turi daug funkcijų, todėl svarbu žinoti, kaip jas tinkamai naudoti.
- Režimai: Dažniausiai naudojamas tradicinis viršaus ir apačios kaitinimas. Konvekcija (kaitinimas su ventiliatoriumi) sukuria tolygų mikroklimatą ir tinka didesniems kepsniams. Grilio režimas tinka apskrudinti paviršių.
- Temperatūra: Kiekvienam patiekalui reikia skirtingos temperatūros. Tešlos kepiniai yra „įnoringiausi“.
- Vieta: Pašovę kepimo indą į orkaitės vidurį, niekada nesuklysite. Jei norite greičiau apskrudinti paviršių, prieš baigdami gaminti kepsnį trumpam perkelkite aukščiau.
- Priežiūra: Reguliariai valykite orkaitę, kad išvengtumėte nemalonių kvapų ir užtikrintumėte gerą kepimo kokybę.
Taip pat skaitykite: Miško gėrybės: raudonviršiai
Taip pat skaitykite: Kaip virti vištienos ketvirčius: žingsnis po žingsnio
tags: #ar #reikia #folijos #kepant #picą #orkaitėje