Aromatingas apelsinų uogienės receptas: saulė stiklainyje

Artėjant žiemai, kai už lango niūru ir šalta, nėra nieko maloniau, kaip atsidaryti stiklainį naminės uogienės, prisodrintos vasaros aromatais. Šiame straipsnyje pasidalinsime ne vienu, o keliais apelsinų uogienės receptais, kurie ne tik pradžiugins skonio receptorius, bet ir pripildys namus šiltų prisiminimų.

Apelsinų uogienės klasika

Šis receptas - tai paprastas būdas pasigaminti gardžios uogienės, kuri puikiai tiks prie skrebučių, blynų ar kaip pyragų įdaras.

Ingredientai:

  • Apelsinai
  • Cukrus (kiekis priklauso nuo recepto)
  • Citrinos (nebūtina)
  • Prieskoniai (pagal skonį)
  • Pektinas (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Apelsinų paruošimas: Apelsinus gerai nuplaukite. Nulupkite apelsinus ir kruopščiai pašalinkite baltąją žievelę. Skilteles atskirkite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Jei norite naudoti žievelę, ją reikės labai kruopščiai nuplauti ir itin plonai nulupti. Taip pat galite nupjaustyti viršutinį žievelės sluoksnį daržovių skustuku arba peiliu, stengdamiesi neliesti baltosios dalies.
  2. Uogienės virimas: Supjaustytus apelsinus sudėkite į puodą. Užpilkite cukrumi ir palikite bent valandą pastovėti, kad išsiskirtų sultys. Nurinkite į paviršių iškilusias sėklytes. Suberkite likusius ingredientus ir prieskonius. Puodą dėkite ant ugnies ir kartais pamaišydami užvirkite. Sumažinkite kaitrą ir kartais pamaišydami virkite gerą valandą, kol puode liks maždaug trečdalis buvusio apelsinų kiekio. Jei naudojate, prieš nuimdami puodą nuo ugnies, įberkite pektino.
  3. Konservavimas: Uogienę ataušinkite ir išpilstykite į švarius stiklainiukus. Tokią uogienę laikykite šaltai. Jei norite jos pasigaminti daugiau ir saugoti sandėliuke, teks pilti daugiau cukraus.

Apelsinų uogienė su žievelėmis

Ši uogienė pasižymi intensyvesniu citrusiniu skoniu ir kartumu, kurį suteikia žievelės.

Ingredientai:

  • 12-16 apelsinų
  • 1 citrina
  • 900 g - 1 kg cukraus
  • 200-300 ml vandens (jei prireiks)

Paruošimas:

  1. Sulčių paruošimas: Iš apelsinų ir citrinos išspauskite sultis. Turėtų gautis apie 1 litras. Atskirai atidėkite kauliukus (jei jų yra) ir vidines membranas (tai odelė, kuri dengia apelsino skilteles). Šiose dalyse gausu pektino, kuris reikalingas, kad uogienė būtų tiršta. Kauliukus (jei turite) ir membranas suriškite į drobinį audeklą, padarydami iš jo maišelį.
  2. Žievelių paruošimas: Su daržovių skustuku nuskuskite 2 ekologiškų apelsinų žievelę. Paėmę aštrų peilį žieveles supjaustykite labai plonais šiaudeliais.
  3. Virimas: Sultis supilkite į puodą. Įdėkite membranas/kauliukus. Sudėkite žieveles. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 20-25 minutes kol žievelės suminkštės. Šio virimo metu iš membranų išsiskiria pektinas. Puodą nukelkite nuo ugnies. Išimkite membranų/kauliukų ryšulėlį. Leiskite jam atvėsti. Tada, laikydami virš puodo, apglėbkite tą dalį, kur yra mazgas ir, spausdami, braukite ranka žemyn. Šio veiksmo metu pradės sunktis tirštokas balzganas skystis. Tai ir yra pektinas. Judesį pakartokite keletą kartų, kol didžioji pektino dalis pateks į puodą.
  4. Uogienės virimas: Į sultis sudėkite cukrų santykiu 7/8 arba 1 litrui sulčių apie 900 gr cukraus. Užvirinkite ir virkite ant didelės ugnies dažnai maišydami, kol uogienės paviršius taps lygus ir permatomas. Uogienės „pasirengimą kelionei į stiklainius“ galite paprastai patikrinti. Tam šaldytuve palaikykite lėkštę ir ant jos užpilkite a.š. uogienės. Jei uogienė yra skysta ir palenkus lėkštę bėga, reikia dar pavirti. Jei uogienė nevarva, o jos paviršių paspaudus pirštu, susidaro nedidelės raukšlelės, ji išvirė. Apelsinų uogienę reikia virti 20-25 minutes.

Apelsinų - Cukinijų uogienė: netikėtas derinys

Jei norite nustebinti savo artimuosius neįprastu skoniu, išbandykite šį receptą. Cukinijos suteikia uogienei tekstūros, o apelsinai - gaivumo.

Ingredientai:

  • Cukinija
  • Apelsinai
  • Cukrus
  • Vanduo

Paruošimas:

  1. Cukinijos paruošimas: Pasirinkite minkšto minkštimo cukiniją, nuvalykite ir sutarkuokite ją stambia tarka. Tarkuotą cukinijos minkštimą sudėkite į dubenį ir apibarstykite cukrumi.
  2. Apelsinų integravimas: Tris apelsinus permalkite per mėsmalę (nenulupus) ir sudėkite tiesiai į cukinijų masę.
  3. Virimas: Sudėtingą „sumuštinį” užpilkite stikline vandens ir dėkite ant ugnies. Virinkite apie pusvalandį, periodiškai maišydami.

Apelsinų marmeladas su obuoliais ir prieskoniais

Šis receptas - tai puikus būdas sujungti apelsinų kartumą su obuolių rūgštele ir šildančiais prieskoniais.

Taip pat skaitykite: Skanus marinatas Jūsų patiekalams

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • Apelsinai
  • Cukrus uogienėms (pvz., „Dansukker”)
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Vaisių paruošimas: Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite obuolius mažais kubeliais. Apelsinus nuplaukite, nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir dar pasmulkinkite iki mažesnių kubelių.
  2. Virimas: Suberkite vaisius į puodą, pakaitinkite, kol pradės garuoti. Suberkite prieskonius bei cukrų uogienėms. Retkarčiais pamaišydami virkite 10-15 minučių ant silpnos ugnies.
  3. Trinimas: Išgriebkite prieskonius. Sutrinkite viską maisto trintuvu ar kombainu, kol neliks vaisių kubelių.
  4. Konservavimas: Supilkite į šiltus, kruopščiai išplautus stiklainius. Uždarykite ir palikite per naktį atvėsti ir sustingti.

Patarimai ir gudrybės

  • Apelsinų pasirinkimas: Rinkitės prinokusius, saldžius apelsinus. Geriausia, jei galite įsigyti apelsinų tiesiai iš ūkių, kurie nėra apipurkšti chemikalais. Prekybos centruose pirkti apelsinai šiam džemui gali netikti.
  • Sėklų pašalinimas: Būtinai pašalinkite sėklas, nes jos gali suteikti uogienei kartumo.
  • Konsistencija: Uogienės konsistenciją galite reguliuoti virimo laiku. Kuo ilgiau virsite, tuo tirštesnė bus uogienė.
  • Pektinas: Jei norite, kad uogienė būtų tirštesnė, galite įdėti pektino.
  • Laikymas: Uogienę laikykite šaltai, tamsioje vietoje.

Prisiminimai apie apelsinus

Apelsinai man iki gyvenimo pabaigos labiausiai asocijuosis su Izraeliu… Niekuomet nepamiršiu to jazminais persmelkto svaiginančio kvapo vasarį, kuomet žiedais apsipildavo citrusinių vaisių parkas, žaliuojantis mano universiteto teritorijoje. Pirmą kartą savo akimis tikrus apelsinus - gyvus, augančius ant medžių- pamačiau Kalifornijoje 2000 metais. Mano draugai amerikiečiai žiūrėjo į mane kaip į keistuolę, strykčiojančią iš džiaugsmo, palietus sodrią geltono vaisiaus, dar kabančio ant šakos, odelę. Būdama sovietiniu produktu, kai apelsinai buvo baisus deficitas ir saldžiausias delikatesas, esu turbūt pasmerkta jais nuoširdžiai džiaugtis be pabaigos. Ir labai džiaugiuosi, kad Lietuvoje jau galima nusipirkti apelsinų, kuriuos atveža tiesiai iš Ispanijos ūkių, ir kurie, tikėtina, nėra apipurkšti chemija taip, kad galėtų pastovėti iki pat pavasario.

Apelsinų uogienė: nuo Švedijos iki Izraelio

Mintis išsivirti apelsinų džemo kilo vaikštinėjant Ikea parduotuvėje ir dairantis švediškų produktų. Būtent ten pamačiau visą lentyną nuklotą skaisčiai geltonu džemu, kurio skonį puikiai prisimenu iš savo kelionių po Švediją. Receptu, pagal kurį verdu šį džemą, kadaise su manim dosniai pasidalino mano knygos „Izraelio skoniai” įkvėpėja, mano mylima moteris Tėja Lanienė. Apelsinų džemui tereikia kilogramo apelsinų ir 800g cukraus. Sunokusius apelsinus gerai nuplaukite. Supjaustykite (su visomis žievelėmis!) juos gabalais ir sudėkite į elektrinio smulkintuvo indą. Supilkite sukapotus apelsinus į puodą ir užpilkite 5 stiklinėmis šalto vandens. Kitą dieną puodą užkaiskite ir ant didokos ugnies virkite valandą, kol nugaruos dalis skysčio. Suberkite cukrų ir vėl užvirkite. Ant didelės ugnies virkite džemą apie 20 minučių, arba kol jis sutirštės. Prieš pat baigiant virti į džemą suberkite susmulkintą imbierą.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti apelsinų sultis

Taip pat skaitykite: Receptai: apelsinų pyragas

tags: #apelsinu #uogiene #receptas

Populiarūs įrašai: