Kaip pasigaminti šviežių apelsinų sulčių namuose: receptai ir patarimai
Apelsinų sultys - tai ne tik skanus ir gaivinantis gėrimas, bet ir puikus būdas gauti vitaminų bei mineralų. Šviežiai spaustos sultys, pagamintos namuose, yra kur kas sveikesnės už parduotuvėse pirktas, nes jose nėra pridėtinio cukraus, konservantų ar dirbtinių dažiklių. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime, kaip pasigaminti apelsinų sulčių namuose, aptarsime įvairius metodus, patarimus ir gudrybes, kad kiekvienas galėtų mėgautis šiuo puikiu gėrimu.
Apelsinų nauda sveikatai
Prieš pradedant gaminti sultis, verta aptarti, kodėl apelsinai ir jų sultys yra tokios naudingos mūsų sveikatai. Apelsinai yra puikus vitamino C šaltinis, kuris stiprina imuninę sistemą, padeda kovoti su infekcijomis ir veikia kaip antioksidantas, apsaugantis ląsteles nuo pažeidimų. Be vitamino C, apelsinuose taip pat gausu kalio, folio rūgšties ir kitų svarbių maistinių medžiagų. Reguliarus apelsinų sulčių vartojimas gali padėti sumažinti kraujo spaudimą, pagerinti širdies veiklą ir netgi sumažinti riziką susirgti tam tikromis vėžio formomis. Apelsinų sultyse yra daug maistinių medžiagų, įskaitant vitaminą C, folio rūgštį ir kalį.
Antioksidacinis poveikis
Apelsinų sultys yra antioksidantų, tokių kaip flavonoidai, karotenoidai ir askorbo rūgštis, šaltinis. Vienas 8 savaites trukęs tyrimas parodė, kad kasdien išgėrus 750 ml apelsinų sulčių, padidėja organizmo antioksidacinis atsparumas. Kito tyrimo rezultatai taip pat parodė, kad 90 dienų vartojant 590 ml apelsinų sulčių, 24 suaugusiems žmonėms su padidėjusiu cholesterolio ir trigliceridų kiekiu kraujyje, padidėjo antioksidacinis atsparumas.
Inkstų akmenligės prevencija
Apelsinų sultys gali padidinti šarminti šlapimą. Tyrimai rodo, kad šarmingesnis šlapimo pH gali padėti išvengti inkstų akmenų susidarymo. Atliktas tyrimas, kuriame dalyvavo 194 095 žmonės, parodė, kad tie, kurie bent kartą per dieną vartojo apelsinų sultis, turėjo 12% mažesnę inkstų akmenų atsiradimo riziką nei tie, kurie apelsinų sultis gėrė mažiau nei kartą per savaitę.
Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija
Tyrimais įrodyta, kad ilgalaikis apelsinų sulčių vartojimas sumažina „blogojo“ ir padidina „gerojo“ cholesterolio kiekį kraujyje. Taip pat 19 tyrimų apžvalgoje nurodoma, kad apelsinų sulčių gėrimas veiksmingai sumažino diastolinį (apatinį) kraujospūdį suaugusiems asmenims.
Taip pat skaitykite: Skanus marinatas Jūsų patiekalams
Apelsinų pasirinkimas
Norint pasigaminti skanias ir sveikas apelsinų sultis, svarbu pasirinkti tinkamus apelsinus. Geriausia rinktis sunkius, tvirtus ir gerai prinokusius vaisius. Venkite apelsinų su minkštais dėmeliais ar įtrūkimais. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į apelsinų rūšį. Saldžiausi apelsinai, tinkantys sultims, yra Valencia, Navel ir Hamlin veislės. Jei norite rūgštesnių sulčių, galite naudoti kraujinius apelsinus arba maišyti kelias veisles.
Sulčių gaminimo metodai
Yra keletas būdų, kaip pasigaminti apelsinų sulčių namuose. Kiekvienas metodas turi savo privalumų ir trūkumų, todėl svarbu pasirinkti tą, kuris jums labiausiai tinka.
Rankinis sulčių spaudimas
Tai pats paprasčiausias ir seniausias būdas pasigaminti apelsinų sulčių. Jums reikės tik apelsinų ir rankinio sulčių spaustuvo. Perpjaukite apelsiną per pusę ir spauskite kiekvieną puselę ant spaustuvo, kol išsispaus visos sultys. Šis metodas yra puikus, jei norite pasigaminti nedidelį kiekį sulčių, tačiau gali būti varginantis, jei reikia didesnio kiekio. Vargu ar atsiras bent vienas skaitytojas, kuris nėra spaudęs sulčių iš apelsino. Tam galima naudoti elektrinę arba rankinę sulčiaspaudę, trintuvą ar tiesiog sultis iš apelsino išspausti rankomis.
Elektrinė sulčiaspaudė
Elektrinė sulčiaspaudė yra patogesnis ir greitesnis būdas pasigaminti apelsinų sulčių. Yra dviejų tipų elektrinės sulčiaspaudės: citrusinių vaisių sulčiaspaudės ir universalios sulčiaspaudės. Citrusinių vaisių sulčiaspaudės yra specialiai sukurtos citrusiniams vaisiams spausti ir yra labai efektyvios. Universalios sulčiaspaudės gali spausti įvairius vaisius ir daržoves, tačiau gali būti ne tokios efektyvios spaudžiant citrusinius vaisius.
Blenderis
Jei neturite sulčiaspaudės, galite naudoti blenderį. Nulupkite apelsinus, pašalinkite sėklas ir supjaustykite juos gabalėliais. Sudėkite apelsinus į blenderį ir įpilkite šiek tiek vandens, kad blenderis galėtų lengviau susmulkinti vaisius. Sumalkite apelsinus iki vientisos masės, o tada perkoškite per sietelį arba marlę, kad pašalintumėte minkštimą.
Taip pat skaitykite: Receptai: apelsinų pyragas
Receptai
Šviežiai spaustoms apelsinų sultims naudojami tik apelsinai ir jiems išspausti reikalingas prietaisas.
Klasikinės apelsinų sultys
Tai pats paprasčiausias ir populiariausias apelsinų sulčių receptas. Jums reikės tik apelsinų.
Ingredientai:
- 6 dideli apelsinai
Paruošimas:
- Nuplaukite apelsinus.
- Perpjaukite apelsinus per pusę.
- Išspauskite sultis pasirinktu metodu.
- Perkoškite sultis, jei norite pašalinti minkštimą.
- Patiekite šaltas.
Apelsinų ir citrinų sultys
Šis receptas suteikia sultims gaivumo ir rūgštumo.
Ingredientai:
- 4 dideli apelsinai
- 1 citrina
Paruošimas:
- Nuplaukite apelsinus ir citriną.
- Perpjaukite apelsinus ir citriną per pusę.
- Išspauskite sultis pasirinktu metodu.
- Perkoškite sultis, jei norite pašalinti minkštimą.
- Patiekite šaltas.
Apelsinų ir imbiero sultys
Šis receptas suteikia sultims aštrumo ir pikantiškumo. Imbieras taip pat turi daug naudos sveikatai, pavyzdžiui, padeda virškinimui ir mažina uždegimą.
Ingredientai:
- 4 dideli apelsinai
- 1 cm imbiero šaknies
Paruošimas:
- Nuplaukite apelsinus ir imbierą.
- Nulupkite imbierą.
- Perpjaukite apelsinus per pusę.
- Išspauskite apelsinų sultis pasirinktu metodu.
- Išspauskite imbiero sultis sulčiaspaude arba sutarkuokite ir išspauskite per marlę.
- Sumaišykite apelsinų ir imbiero sultis.
- Perkoškite sultis, jei norite pašalinti minkštimą.
- Patiekite šaltas.
Apelsinų ir morkų sultys
Šis receptas suteikia sultims saldumo ir naudingų medžiagų. Morkose gausu vitamino A, kuris svarbus regėjimui ir odos sveikatai.
Taip pat skaitykite: Receptas: antis su apelsinais
Ingredientai:
- 3 dideli apelsinai
- 2 didelės morkos
Paruošimas:
- Nuplaukite apelsinus ir morkas.
- Nulupkite morkas.
- Perpjaukite apelsinus per pusę.
- Išspauskite apelsinų ir morkų sultis sulčiaspaude.
- Perkoškite sultis, jei norite pašalinti minkštimą.
- Patiekite šaltas.
Kiti sulčių deriniai
J. Sabaitienė dalijasi keliais šviežiai spaustų sulčių derinių receptais:
- Obuolių ir morkų sultys: Išspauskite sultis iš 2 obuolių ir 4 morkų. Galite pagardinti žiupsneliu cinamono.
- Žaliosios sultys: Išspauskite sultis iš 1 agurko, 1 žalio obuolio ir saujos špinatų arba lapinių kopūstų.
- Morkų, obuolių ir imbiero sultys: Išspauskite sultis iš 4 morkų, 2 obuolių ir maždaug 3 cm dydžio nuluptos imbiero šaknies gabalėlio.
- Burokėlių, morkų ir obuolių sultys: Išspauskite sultis iš 1 burokėlio, 4 morkų ir 1 obuolio. Skoniui sustiprinti galite įtarkuoti šviežio imbiero.
- Špinatų, salierų ir agurkų sultys: Išspauskite sultis iš 2 puodelių špinatų, 4 salierų stiebų ir 1 agurko.
- Melionų ir mėtų sultys: Išspauskite sultis iš 1/2 meliono ir 1/4 puodelio šviežių mėtų lapelių.
Patarimai ir gudrybės
Norėdami, kad sultys būtų ypač šaltos, prieš spaudžiant atšaldykite apelsinus šaldytuve.Jei norite saldesnių sulčių, galite įdėti šiek tiek medaus arba agavų sirupo.Jei norite rūgštesnių sulčių, galite įdėti daugiau citrinos sulčių.Norėdami pagerinti sulčių skonį, galite įdėti šiek tiek cinamono arba vanilės ekstrakto.Šviežiai spaustos apelsinų sultys geriausiai tinka vartoti iš karto, nes ilgainiui praranda savo maistines medžiagas ir skonį.Jei norite laikyti sultis, supilkite jas į hermetišką indą ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 24 valandas. Tik išspaustos sultys bus su minkštimu. Šviežiai spaustas apelsinų sultis geriausia suvartoti iš karto. Taip gausite maksimalią maistinių medžiagų, skonio ir aromato dozę. Tačiau sandariame stikliniame inde šaldytuve apelsinų sultis galima laikyti iki 3 dienų.Likusį apelsinų minkštimą galima užšaldyti ledo kubelių formoje ir naudoti kokteiliams, sultiniams, padažams ir kt. Taip pat jį galima kompostuoti.
Apelsinų sulčių panaudojimas
Apelsinų sultys gali būti naudojamos ne tik kaip gėrimas, bet ir kaip ingredientas įvairiuose patiekaluose ir desertuose. Jos puikiai tinka marinatams, padažams, kokteiliams, pyragams ir kitiems skanėstams.
Apelsinų sultyse troškinta antis
Apelsinų sultys suteikia anties mėsai subtilų saldumo ir rūgštumo skonį. Šis patiekalas puikiai tinka šventiniam stalui. B. sako: „Marinuosiu apelsinų sultyse. Sultys turi rūgštelės ir saldumo. Paskui lėtai, ilgai kepsiu orkaitėje. Tikslas - kad mėsa būtų minkšta. Viduje minkšta, odelė apskrudusi ir šalia garnyrai“.
Apelsinų sultimis glaistyti pyragaičiai
Apelsinų sultys gali būti naudojamos glaistyti pyragaičius ar keksiukus. Glaistas suteikia desertui gaivumo ir aromato.
Kokteiliai su apelsinų sultimis
Apelsinų sultys yra puikus ingredientas įvairiems kokteiliams. Jos puikiai dera su kitais vaisiais, alkoholiniais gėrimais ir prieskoniais.
Gaivusis kokteilis su apelsinų sultimis:
- Paimkite aukštą taurę ir įdėkite ledo kubelių.
- Pirmiausia pilkite apelsinų sultis ir užpilkite nealkoholiniu putojančiu vynu.
Alternatyvūs požiūriai ir dažnos klaidos
Nors apelsinų sultys yra sveikas ir skanus gėrimas, svarbu atkreipti dėmesį į keletą dalykų. Viena iš dažniausių klaidų - per didelis sulčių vartojimas. Apelsinų sultyse yra daug cukraus, todėl per didelis jų kiekis gali sukelti svorio augimą, dantų ėduonį ir kitas sveikatos problemas. Rekomenduojama vartoti ne daugiau kaip vieną stiklinę apelsinų sulčių per dieną.
Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad parduotuvėse pirktose apelsinų sultyse dažnai būna pridėtinio cukraus, konservantų ir kitų priedų. Todėl geriausia rinktis šviežiai spaustas sultis arba atidžiai skaityti etiketes, jei perkate sultis parduotuvėje. Dauguma parduotuvėse parduodamų apelsinų sulčių, turinčių ilgą galiojimo laiką, yra stipriai perdirbtas produktas su pakeistomis maistinėmis ir skonio savybėmis. Pramoniniu būdu gaminamos apelsinų sultys yra termiškai pasterizuojamos, iš jų pašalinama dalis deguonies. Gamybos procese taip pat pasišalina didelė dalis vitaminų bei natūralių junginių, suteikiančių sultims skonį ir aromatą. Tam, kad parduodamas produktas būtų ir skanus, ir aromatingas, į jį papildomai dedama aromato ir skonio stipriklių. Nėra abejonių, kad jei tik yra galimybė, visada geriau rinktis šviežiai spaustas apelsinų sultis.
Kai kurie žmonės mano, kad apelsinų sultys yra geriausias būdas gauti vitaminą C. Tačiau svarbu suprasti, kad apelsinai nėra vienintelis vitamino C šaltinis. Daugybė kitų vaisių ir daržovių, pavyzdžiui, braškės, kiviai, paprikos ir brokoliai, taip pat yra puikūs vitamino C šaltiniai.
Vertėtų atminti, kad 240 ml apelsinų sulčių porcijoje yra maždaug dvigubai daugiau kalorijų ir cukraus nei 1 apelsino vaisiuje. Be to, skirtingai nei vaisiuose, išspaustose apelsinų sultyse beveik nėra skaidulų, o tai reiškia, kad jos yra mažiau sočios. Dėl to šių sulčių lengva išgerti daugiau nei derėtų, padauginti kalorijų ir taip skatinti svorio augimą. Kitas neigiamas apelsinų sulčių vartojimo aspektas yra didelis cukraus kiekis. Nuolatinis šių sulčių padauginimas gali lemti padidėjusį cukraus kiekį kraujyje.
Apribojimai ir rekomendacijos
Paprastai žmonėms, neturintiems jokių šalutinių sveikatos sutrikimų, apelsinų sultis vartoti yra visiškai saugu. Priminsime, kad žmonės, besilaikantys dietos arba stebintys cukraus kiekį kraujyje, per dieną neturėti išgerti daugiau nei vieną puodelį apelsinų sulčių.
Vaikams iki vienerių metų amžiaus nerekomenduojama duoti grynų apelsinų sulčių. Jas reiktų skiesti vandeniu. 1-3 metų amžiaus vaikams nereikėtų viršyti 118 ml per dieną, 4-6 metų - 177 ml, 7-18 metų amžiaus - 240 ml per dieną apelsinų sulčių.
Nėščiosioms ir krūtimi maitinančioms moterims taip pat reikėtų laikytis rekomendacijų dėl apelsinų sulčių ribojimo.
Inkstų liga sergantiems žmonėms, kuriems atliekama dializė, rekomenduojama apelsinų sulčių vartojimą apriboti arba jo vengti.
Sergantiems cukriniu diabetu, apelsinų sultis geriau vartoti su maistu ar užkandžiu, kuriame yra baltymų ir riebalų. Taip sumažės cukraus kiekio kraujyje šuolių rizika.
Turintys alergiją citrusiniams vaisiams taip pat turėti labai riboti apelsinų sulčių vartojimą.
Apelsinų sulčių gaminimo variacijos ir inovacijos
Be tradicinių receptų, galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir sukurti unikalius apelsinų sulčių derinius. Pavyzdžiui, galite įdėti šiek tiek baziliko, mėtos arba rozmarino, kad sultys įgautų neįprastą aromatą. Taip pat galite maišyti apelsinų sultis su kitais vaisiais ir daržovėmis, pavyzdžiui, su obuoliais, kriaušėmis, agurkais ar špinatais.
Kitas įdomus variantas - fermentuotos apelsinų sultys. Fermentacija padidina sulčių maistinę vertę ir suteikia joms probiotinių savybių. Fermentuotas sultis galite pasigaminti namuose, naudodami specialius raugus arba kefyro grybus.
Taip pat verta paminėti apelsinų sulčių koncentratą. Tai yra sultys, iš kurių pašalintas vanduo, todėl jos tampa daug koncentruotesnės.
Apelsinų sultys istorijoje ir kultūroje
Apelsinų sultys yra pačios populiariausios pasaulyje, mėgstamos daugelio ir geriamos tiek grynos, tiek maišant su kitais, pačiais įvairiausiais produktais. Apelsinų sultys tvirtai įsišaknijusios tautų kultūrose ir tapusios tarsi savaime suprantamu kasdienybės produktu.
Apelsinų sultys, kaip prevencinė priemonė nuo vitamino C trūkumo ir jo sukeliamo skorbuto, buvo tiekiamos JAV kariams Antrojo Pasaulinio karo metais. Pirmaisiais pokario metais JAV federalinė vyriausybė ir Floridos citrusinių vaisių departamentas bendradarbiavo su mokslininkų grupe, siekiant sukurti kažką geriau nei konservuotos apelsinų sultys, naudotos karo metais. Taip gimė šaldytos koncentruotos apelsinų sultys, kurių kone panacėjišką naudą sveikatai tuo metu propagavo dietologai, rinkodaros specialistai, vaisių platintojai ir pati vyriausybė.
Bumeriai (angl. babby boomer) - karta, gimusi tarp 1944-1964 metų, buvo pirmoji, kuri užaugo su apelsinų sultimis pusryčiams. Šiai tradicijai įsitvirtinti įtakos turėjo Kalifornijos citrusų reklamos kampanijos, prasidėjusios jau XX a. 3 dešimtmetyje. Šiuolaikiniame pasaulyje apelsinų sultys yra pačios mėgstamiausios ir dažniausiai vartojamos sultys.
tags: #apelsinų #sultys #receptas