Apelsininis pyragas be miltų: aromatingas desertas be grūdų
Šis straipsnis skirtas visiems, ieškantiems paprasto, skanaus ir gražaus deserto, kuriam nereikia nei pieno produktų, nei tradicinių miltų. Apelsininis pyragas be miltų - puikus pasirinkimas tiems, kurie laikosi paleo mitybos principų, vengia glitimo arba tiesiog nori pasimėgauti sveikesniu desertu. Šis citrusinis kepinys ne tik papuoš jūsų stalą, bet ir pripildys namus nuostabaus aromato.
Kodėl verta rinktis pyragą be miltų?
Pyragas be miltų turi keletą privalumų. Pirma, jis tinka žmonėms, alergiškiems glitimui arba jo vengiantiesiems. Antra, dažnai tokie pyragai yra lengvesni ir drėgnesni nei tradiciniai. Trečia, naudojant riešutų miltus, galima praturtinti desertą naudingomis medžiagomis.
Ingredientai ir jų pasirinkimas
Svarbiausi ingredientai, kurių reikės šiam pyragui - apelsinai, kiaušiniai, cukrus ir riebalai (alyvuogių aliejus arba sviestas). Taip pat reikės kepimo miltelių ir druskos. Jei norite pyrago be glitimo, kvietinius miltus pakeiskite migdolų, kokosų ar kitais riešutų miltais.
- Apelsinai: Geriausia rinktis ekologiškus, sultingus apelsinus su plona žievele. Tinka "Navel" rūšies apelsinai. Jų žievelė ir sultys suteiks pyragui intensyvų skonį ir aromatą.
- Kiaušiniai: Naudokite kambario temperatūros kiaušinius - jie geriau išsiplaks ir suteiks pyragui purumo.
- Cukrus: Galite naudoti įprastą baltąjį cukrų arba sveikesnes alternatyvas, tokias kaip agavų sirupas ar medus.
- Riebalai: Alyvuogių aliejus suteiks pyragui drėgnumo ir savito aromato, o sviestas - sodresnio skonio. Kepimui rinkitės aukštos kokybės alyvuogių aliejų, kurio rūgštingumas yra ≤0,8.
- Miltai: Jei norite pyrago be glitimo, naudokite migdolų, kokosų ar kitus riešutų miltus. Atminkite, kad kepinys iš miltų be glitimo gali būti trapesnis, todėl į tešlą įmaišykite šiek tiek pektino.
Apelsininio pyrago be miltų receptai
Štai keli skirtingi apelsininių pyragų be miltų receptai, kuriuos galite išbandyti:
1. Klasikinis apelsininis pyragas su alyvuogių aliejumi (be pieno produktų)
Šis receptas yra labai paprastas ir greitas. Jam nereikia pieno produktų, todėl puikiai tinka alergiškiems žmonėms.
Taip pat skaitykite: Tobulas desertas: šokoladinis pyragas
Ingredientai:
- 3 apelsinai (2 tešlai, 1 papuošimui)
- 3 kiaušiniai
- 1 stiklinė cukraus
- 300 ml alyvuogių aliejaus (tinkamo kepimui)
- 2 stiklinės miltų (galima naudoti migdolų arba kitus be glitimo)
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Miltelinio cukraus (apibarstymui)
Gaminimas:
- Formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
- Didesnį apelsiną supjaustykite 0,5-1 cm pločio riekelėmis ir išdėliokite ant formos dugno.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos.
- Pilkite alyvuogių aliejų ir vėl plakite.
- Įtarkuokite dviejų apelsinų žieveles ir išspauskite sultis. Įmaišykite į tešlą.
- Dalimis įsijokite miltus ir kepimo miltelius. Tešla turi būti grietinės tirštumo.
- Tešlą pilkite į kepimo formą, ant išdėliotų apelsinų.
- Kepkite 170°C orkaitėje apie 45 min arba kol gražiai paruduos.
- Iškepusį pyragą palikite bent 10 min pravėsti. Peiliu apipjaukite kraštus ir apverskite pyragą į lėkštę.
- Jei norite, apibarstykite milteliniu cukrumi.
2. Apelsininis pyragas su virtais apelsinais (paleo)
Šis receptas yra be grūdų ir pieno produktų, todėl tinka paleo mitybai.
Ingredientai:
- 2 apelsinai
- 4 kiaušiniai
- Medus (pagal skonį)
- Actas (nedidelis kiekis)
- Druska (žiupsnelis)
Gaminimas:
- Nuplaukite apelsinus ir virkite juos su žieve 25 minutes.
- Išvirtus apelsinus išimkite iš vandens, supjaustykite gabaliukais kartu su žieve, išimkite sėklas ir sublenderiuokite iki vientisos masės.
- Kitame dubenyje išplakite kiaušinius, medų, actą ir druską.
- Sumaišykite apelsinų masę su kiaušinių mišiniu.
- Tešlą dėkite į kepimo indą.
- Kepkite vidutinio karštumo orkaitėje, kol pyragas iškeps.
3. Apverstas apelsinų pyragas su alyvuogių aliejumi
Šis pyragas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tiks Velykų stalui.
Ingredientai (sirupui):
- 3 apelsinai
- Cukrus (pagal skonį)
- Kardamonas (pagal skonį)
Ingredientai (tešlai):
- 3-4 apelsinai (riekelėmis)
- 2 kiaušiniai
- 1 vnt. apelsino žievelės
- 0.5 a. š. kepimo miltelių
- 0.5 a. š. druskos
- 1 a. š. vanilės ekstrakto
- ¼ a. š. cinamono (nebūtinai)
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Apelsinams skirtą cukrų užkaiskite didesniame puode su patraiškytais kardamonais.
- Sirupui užvirus primažinkite ugnį ir sudėkite apelsinus. Virkite, kol apelsinai suminkštės.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir druska iki šviesių tirštų putų. Įmaišykite vanilės ekstraktą ir cinamoną (jei naudojate).
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Dugną ir šonus išklokite apelsinų riekelėmis, lengvai spusteldami, kad priglustų.
- Supilkite tešlą ant apelsinų riekelių.
- Kepkite, kol pyragas gražiai paruduos ir iškeps.
- Iškepusį pyragą atvėsinkite ir apverskite.
4. Apelsinų pyragas su rozmarinais (su migdolų ir kvietiniais miltais)
Šis pyragas pasižymi neįprastu, bet puikiai derančiu skonių deriniu.
Ingredientai:
- 100 g sviesto
- Pusė puodelio agavų sirupo
- 2 kiaušiniai
- 250 g migdolų miltų
- 100 g kvietinių miltų
- Sauja šviežių smulkintų rozmarinų
- Pusė puodelio šviežiai spaustų apelsinų sulčių
- Pusė puodelio pieno
- Keli šaukštai miltelinio cukraus (glajui)
- Šviežių rozmarinų šakelių (papuošimui)
Gaminimas:
- Orkaitę iš anksto įkaitinkite iki 160 laipsnių.
- Minkštą kambario temperatūros sviestą plakite su agavų sirupu iki purios masės.
- Po vieną įmuškite ir gerai išmaišykite kiaušinius.
- Suberkite miltus, smulkintus rozmarinus, supilkite 1/3 puodelio sulčių bei pieną ir gerai išmaišykite.
- Tešlą supilkite į apvalią kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
- Kepkite apie 40-45 minutes.
- Iškepusiam pyragui leiskite atvėsti.
- Glajui cukraus pudrą sumaišykite su apelsinų sultimis iki vientisos konsistencijos.
- Apliekite juo atvėsusį pyragą.
- Pyragą dekoruokite karštame vandenyje pamirkytomis ir milteliniame cukruje apvoliotomis rozmarinų šakelėmis.
5. Apelsininis pyragas su graikišku jogurtu ir migdolų miltais (low carb)
Šis receptas tinka tiems, kurie nori sumažinti angliavandenių kiekį.
Ingredientai:
- Migdolų miltai
- Alyvuogių aliejus
- Graikiškas jogurtas
- Apelsino žievelė (tarkuota)
- Apelsino sultys
- Kepimo milteliai
- Druska
- Cukraus pudra (glajui)
- Citrinų sultys (glajui)
Gaminimas:
- Sumaišykite migdolų miltus, kepimo miltelius, druską.
- Atskirame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, graikišką jogurtą, įtarkuokite apelsino žieveles ir įspauskite apelsino sultis.
- Sumaišykite abu mišinius.
- Pyrago formos dugną išklojame kepimo popieriumi, šonus papurškiame alyvuogių aliejumi.
- Kepame 160 laipsnių orkaitėje 55 min.
- Cukraus pudrą sumaišome su citrinų sultimis ir užpilame ant pravėsusio pyrago viršaus.
Patarimai ir gudrybės
- Jei naudojate riešutų miltus, atminkite, kad jie sugeria daugiau skysčio nei kvietiniai miltai. Todėl gali tekti šiek tiek padidinti skysčio kiekį recepte.
- Norėdami intensyvesnio apelsinų skonio, į tešlą įmaišykite tarkuotą apelsino žievelę.
- Prieš kepant pyragą, leiskite tešlai pastovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių - tai padės jai geriau iškilti.
- Kepkite pyragą žemoje temperatūroje (apie 160-170°C), kad jis tolygiai iškeptų ir nesudegtų.
- Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami į jį medinį pagaliuką. Jei pagaliukas ištraukiamas švarus, pyragas iškepęs.
- Prieš pjaustant pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti.
Patiekimas ir dekoravimas
Apelsininis pyragas be miltų puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Jį galima patiekti su plakta grietinėle, šviežiomis apelsinų skiltelėmis ar tiesiog apibarsčius cukraus pudra. Jei norite suteikti jam dar daugiau aromato, apšlakstykite iškeptą pyragą apelsinų likeriu arba apelsinų sirupu.
Taip pat skaitykite: Beatos apelsininis pyragas: paprastas ir skanus receptas
Taip pat skaitykite: Geriausi apelsininio sūrio pyrago patarimai
tags: #apelsininis #pyragas #be #miltų #receptas