Ant Laužo Keptas Karšis: Receptai ir Patarimai

Ant laužo keptas karšis - tai ne tik skanus patiekalas, bet ir puikus būdas mėgautis gamta bei gardžiu patiekalu vienu metu. Šis patiekalas puikiai tinka tiek patyrusiems žvejams, tiek mėgėjams, norintiems išbandyti ką nors naujo. Svarbiausia - teisingai pasirinkti karpį, paruošti marinatą ir tinkamai jį kepti, kad išsaugotumėte sultingumą ir skonį. Išbandykite vieną iš šių trijų receptų, tereikia pasirinkti mėgiamą žuvį. Ant grotelių ruošiama ji persismelkia dūmo kvapo ir yra labai sultinga. Žinoma, nepamirškite pagardinti citrinų sultimis.

Karpio Pasirinkimas ir Paruošimas

Pirmiausia, reikia pasirinkti tinkamą karpį. Geriausia rinktis šviežią, nešaldytą karpį, kuris turėtų būti elastingas, blizgus ir be nemalonaus kvapo. Akys turėtų būti skaidrios ir iškilios. Jei perkate šaldytą karpį, atšildykite jį šaldytuve, o ne kambario temperatūroje, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.

Karpį reikia kruopščiai išvalyti: pašalinti žvynus, išskrosti, išimti žiaunas ir gerai išplauti po tekančiu vandeniu. Jei norite, galite nupjauti galvą ir uodegą, nors daugelis mėgsta juos kepti kartu. Prieš marinuojant, karpį rekomenduojama įpjauti skersai, kad marinatas geriau įsigertų, o kepant kaulai suminkštėtų.

Marinato Receptai Karpiui

Marinato pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio. Štai keletas populiariausių variantų:

Citrinų ir Žolelių Marinatas

Šis marinatas suteikia karpiui gaivų ir aromatingą skonį. Jums reikės:

Taip pat skaitykite: Gaminimas ant laužo: katilo pasirinkimo gidas

  • 1 citrinos sultys ir žievelė
  • 3-4 skiltelės česnako, smulkiai sukapoto
  • Šviežių žolelių (petražolių, krapų, čiobrelių) - pagal skonį, smulkiai supjaustytų
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos ir pipirų - pagal skonį

Visus ingredientus sumaišykite ir įtrinkite karpį iš vidaus ir išorės. Palikite marinuotis šaldytuve bent 30 minučių, o geriausia - 2-3 valandas.

Sojų Padažo ir Imbiero Marinatas

Šis marinatas suteikia karpiui Azijos įkvėptą skonį. Jums reikės:

  • 4 šaukštai sojų padažo
  • 2 šaukštai medaus
  • 1 šaukštas tarkuoto imbiero
  • 2 skiltelės česnako, smulkiai sukapoto
  • Sezamo aliejaus (nebūtina)

Visus ingredientus sumaišykite ir įtrinkite karpį. Palikite marinuotis šaldytuve bent 30 minučių.

Paprastas Druskos ir Pipirų Marinatas

Jei norite išsaugoti natūralų karpio skonį, galite naudoti tik druską ir pipirus. Įtrinkite karpį druska ir pipirais iš vidaus ir išorės ir palikite marinuotis bent 15 minučių.

Karpio Kepimas Folijoje ant Laužo

Kai karpis jau išsimarinavo, galite pradėti jį kepti. Jums reikės:

Taip pat skaitykite: Nuotykiai su pyragu

  • Folijos (geriau naudoti dvigubą sluoksnį)
  • Karpio
  • Marinato
  • Svogūnų, supjaustytų griežinėliais (nebūtina)
  • Citrinų griežinėlių (nebūtina)
  • Daržovių (nebūtina) - paprikų, morkų, cukinijų, supjaustytų gabalėliais

Ant folijos lakšto dėkite svogūnų griežinėlius (jei naudojate), ant jų - karpį. Į karpio vidų įdėkite citrinų griežinėlių ir žolelių (jei naudojate). Aplink karpį sudėkite daržoves (jei naudojate). Apšlakstykite karpį likusiu marinatu.

Sandariai suvyniokite karpį į foliją, kad neliktų jokių tarpų. Svarbu, kad karpis būtų gerai apsaugotas nuo tiesioginės ugnies, kitaip jis gali sudegti.

Padėkite folijos paketą ant žarijų. Kepimo laikas priklauso nuo karpio dydžio ir ugnies stiprumo. Paprastai karpis kepa apie 20-40 minučių. Patikrinkite, ar karpis iškepė, įbedę šakutę į storiausią jo dalį. Jei mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų, karpis yra iškepęs.

Būkite atsargūs atidarydami foliją, nes iš jos gali išgaruoti karšti garai.

Patarimai ir Gudrybės

  • Folijos pasirinkimas: Naudokite storą foliją arba dvigubą sluoksnį, kad ji neplyštų ir gerai apsaugotų karpį.
  • Žarijų paruošimas: Žarijos turėtų būti karštos, bet ne liepsnojančios. Idealu, kai žarijos yra padengtos pilku pelenų sluoksniu.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo karpio dydžio. Mažesniam karpiui užteks 20 minučių, didesniam - 40 minučių ar ilgiau.
  • Temperatūros kontrolė: Jei kepate ant labai karštų žarijų, galite pakelti folijos paketą aukščiau, kad karpis neapdegtų.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią karpio skonį.
  • Daržovės: Kartu su karpiu galite kepti įvairias daržoves - bulves, morkas, paprikas, cukinijas. Jos puikiai papildo karpio skonį.
  • Pateikimas: Patiekite keptą karpį su šviežiomis salotomis, virtomis bulvėmis arba ryžiais. Rimas iš Preilos mums papasakojo receptą, mes pagal jį pagaminome. Aš tikrai nesu valgiusi puikesnio karšio. Skanumynas.

Dažniausiai Daromos Klaidos Kepant Karpį Folijoje ant Laužo

  • Nepakankamas marinavimas: Marinatas suteikia karpiui skonį ir minkština mėsą. Nepakankamai marinuotas karpis gali būti sausas ir beskonis.
  • Per trumpas kepimo laikas: Per trumpai keptas karpis gali būti neiškepęs. Patikrinkite, ar mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų.
  • Per ilgas kepimo laikas: Per ilgai keptas karpis gali būti sausas. Stebėkite kepimo procesą ir patikrinkite, ar karpis neperkepė.
  • Nepakankama folijos apsauga: Jei folija neapsaugo karpio nuo tiesioginės ugnies, jis gali sudegti. Naudokite storą foliją arba dvigubą sluoksnį.
  • Netinkamas žarijų paruošimas: Per karštos žarijos gali sudeginti karpį iš išorės, o vidus liks neiškepęs. Žarijos turėtų būti karštos, bet ne liepsnojančios.

Alternatyvūs Kepimo Būdai

Be kepimo folijoje ant laužo, karpį galima kepti ir kitais būdais:

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?

  • Ant grotelių: Karpis, keptas ant grotelių, įgauna dūmo skonį. Prieš kepant, karpį reikia ištepti aliejumi, kad jis nepriliptų prie grotelių.
  • Orkaitėje: Karpis, keptas orkaitėje, yra sveikesnis variantas, nes nereikia naudoti daug aliejaus. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių ir kepkite karpį apie 30-40 minučių.
  • Keptuvėje: Karpis, keptas keptuvėje, yra greitas ir paprastas būdas paruošti skanų patiekalą. Prieš kepant, karpį apvoliokite miltuose arba džiūvėsėliuose.

Kiti Žuvies Receptai ant Laužo

Išsikepti žuvį kepsninėje nėra sudėtinga, o ir kepa ji kur kas trumpiau nei mėsa. Vietoje klasikinių šašlykų - egzotinė žuvis. Vasarą, kai norisi lengvesnio maisto, galima mėgautis grilyje kepta žuvimi. Nėra tokios žuvies, kurios nebūtų galima kepti ant žarijų - tam puikiai tinka tiek jūrinė, tiek ežero, tiek iš tolimų kraštų atkeliavusi egzotinė žuvis. Kadangi žuvis yra švelni ir kiekviena iš jų turi savo specifinį skonį, prieš ruošiant ją kepti grilyje patariu nepersistengti su prieskoniais - stenkitės jų dėti minimaliai. Visada tinka malti juodieji pipirai, šiek tiek druskos, citrina. Be to, šašlykai kartais pabosta, todėl vasaros iškylą galima paįvairinti įvairiomis egzotinėmis žuvimis ar jūros gėrybėmis.

Taip pat patariama atkreipti dėmesį į bendrą kiekvienos žuvies specifiką - tą, kuri linkusi subyrėti, patariama kepti folijoje su įvairiomis daržovėmis. Tokiu būdu ruošta menkė būna pati skaniausia. Taip pat nepamirškite, kad žuvies nereikia marinuoti ilgai - tam visiškai pakanka valandos. Jeigu norite, kad žuvis apskrustų - jos nesūdykite prieš kepimą, o pagardinkite jau iškepusią.

Grilyje Kepta Žuvis su Daržovėmis

Reikės: 1 didelio agurko, 150 g vyšninių pomidorų, 1 v. š. alyvuogių aliejaus, 1 Chalapos paprikos, 600 g mėgstamos žuvies filė, 1 v. š. smulkintų mėtų, 1 a. š. tarkuotos žaliosios citrinos žievelės, 2 a. š. kumino, 2 v. š. šviežiai spaustų žaliųjų citrinų sulčių, saujos svogūnų laiškų ir prieskonių pagal skonį.

Gaminimas: Iš pradžių pradėkite gaminti padažą - viename dubenėlyje sumaišykite vieną šaukštelį kumino, maždaug ketvirtadalį druskos, žaliosios citrinos žievelę, žaliosios citrinos sultis ir alyvuogių aliejų. Į tą patį dubenėlį sudėkite supjaustytus agurkus, pomidorus, smulkintus svogūnų laiškus, papriką, mėtų lapelius ir viską gerai išmaišykite. Žuvies filė pabarstykite likusiais kiekiu kumino ir druskos. Paruoštą žuvį vartant kepkite apie 20 minučių įkaitintame grilyje tol, kol žuvis taps minkšta. Jei žuvies masė yra trapesnė, prieš kepant rekomenduoja ją susukti į foliją. Iškepusią žuvį supjaustykite norimais gabaliukais, sudėkite į lėkštes ir ant viršaus pilkite paruoštą padažą.

Grilyje Keptas Šamas

Reikės: 500 g šamo arba šamo filė, 40 g sviesto, pusės citrinos, salotų ryšulio, druskos bei pipirų pagal skonį.

Gaminimas: Išdarykite ir išvalykite šamą, supjaustykite gabalėliais, pasūdykite ir palikite pastovėti bent pusvalandžiui. Tuomet išvoliokite žuvį ištirpintame svieste, apibarstykite prieskoniais ir kepkite ant grilio kartais apipildami sviestu. Paruoštus šamo gabalėlius sudėkite ant salotų lapų, o patiekalą papuoškite citrinos griežinėliais. Beje, jei renkatės kepti šamo filė su oda - ją įpjaukite labai negiliai, nes žuvis geriau išlaiko savo formą ir būna sultingesnė.

Lašiša Saldžiame Terijakio Padaže

Reikės: 500 g lašišos, smulkiai supjaustytos vienos imbiero šaknies, 2 smulkiai supjaustytų česnako skiltelių, 3 v. š. sojų padažo, 2 v. š. skysto medaus, šiek tiek alyvuogių aliejaus, druskos bei pipirų pagal skonį.

Gaminimas: Dubenyje sumaišykite sojų padažą, skystą medų, imbierą, česnaką ir šlakelį alyvuogių aliejaus. Lašišą sudėkite į indą, pabarstykite druska, pipirais ir apliekite paruoštu padažu. Indą uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą bent 20 minučių. Geriausia būtų, jei lašišą paliktumėte marinuotis valandai arba dviem. Tuomet dėkite lašišą ant grilio odele į apačią ir kepkite apie 5 minutes. Po kelių minučių ant lašišos supilkite padažą, pakepkite minutę, tuomet lašišą apverskite ir dar pakepkite apie 3 minutes. Paruoštą lašišą galite patiekti su virtais ryžiais ir daržovėmis.

Česnakinės Krevetės ant Iešmelių

Reikės: 20-25 vienetų nevirtų krevečių, 1 skiltelės česnako, 1 žiupsnelio aitriosios paprikos miltelių, alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Gaminimas: Ant krevečių sudėkite smulkiai pjaustytą česnaką, pagardinkite druska, aitriąja paprika ir pipirais. Tuomet užpilkite šiek tiek aliejaus ir viską gerai išmaišykite. Palikti krevetes marinuotis apie 20 minučių ir vėliau jas sumaukite ant iešmelių. Dėkite krevetes ant grilio ir kepkite iš abiejų pusių po keletą minučių. Pabaigoje ant krevečių išspauskite citrinos sulčių.

Ant Grotelių Keptas Karpis su Petražolėmis, Citrinomis ir Česnakais

Reikės:

  • 6-8 gabaliukai karpio po 120 g
  • 50 ml alyvuogių aliejaus
  • 50 ml sojų padažo
  • 50 ml citrinų sulčių
  • Žiupsnelis cukraus
  • 3 skiltelės česnako
  • 3-4 šakelės petražolių
  • 1 maža aitrioji paprika

Gaminimas:

  1. Susmulkinkite aitriąją papriką, česnaką ir petražoles. Sumaišykite aliejų, sojų padažą, citrinų sultis ir cukrų, sudėkite papriką, česnaką ir petražoles ir viską kartu dar išmaišykite.
  2. Žuvį sausai iššluostykite, sudėkite į marinatą 2-3 val.
  3. Nubraukite marinatą, dėkite žuvį ant grotelių ir kepkite vidutinėje kaitroje po 6-7 min. iš kiekvienos pusės. Laikas nuo laiko tepkite žuvį marinatu.

Iškepusią žuvį patiekite su daržovėmis. Prie žuvies taip pat puikiai tiks citrinų ir žaliųjų citrinų silpnai gazuotas stalo vanduo.

Karpio Filė ant Grotelių

Reikės:

  • Karpio filė
  • Česnako
  • Krapų
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Iš karpio išpjauname filė. Žuvį nuplauname, nusausiname vienkartiniu rankšluosčiu.
  2. Česnakus supjaustome riekelėmis. Supjaustome krapus. Viską sudedame į dubenį, užpilame aliejumi ir apibarstome druska, išmaišome.
  3. Marinatu ištriname žuvį ir paliekame marinuotis porai valandų.
  4. Žuvį dedame ant grotelių ir kepame, kol iškeps ir gražiai apskrus. Taip pat šalia pasikepkite ir mėgstamų daržovių. Prie bet kokių keptų daržovių visada pasiteisina alyvuogių aliejus, sumaišytas su balzamiku, čiobreliais, traiškytu česnaku, smulkiai kapotu čili, druska ir šiek tiek cukraus. Arba tiesiog pomidorai su alyvuogių aliejumi ir šviežiu baziliku. Pabaigoje ant grotelių uždėkite batono, iki gražiai apskrus iš abiejų pusių, jei, aišku, dar balti miltai neišbraukti iš valgiaraščio. Genialu tai, kas paprasta.

Karpis - Ne Tik Skanus, Bet ir Naudingas

Karpis yra ne tik skanus, bet ir naudingas produktas. Jis yra puikus baltymų šaltinis, kuriame gausu omega-3 riebalų rūgščių, vitaminų ir mineralų.

Karpis Kaimietiškai

Reikės:

  • 1 išskrosto karpio
  • 1 citrinos
  • 1 svogūno
  • 2 česnako skiltelių
  • Saujos petražolių
  • Saujos krapų
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos
  • Maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Sukapokite svogūną, česnako skilteles, petražoles, krapus.
  2. Supjaustykite citriną skiltelėmis.
  3. Paimkite karpį ir į jo pilvo ertmę sukiškite visus žalumynus, česnaką, citrinos griežinėlius. Taip pat įberkite druskos ir pipirų.
  4. Visą žuvį apliekite aliejumi.
  5. Išorę pabarstykite druska ir pipirais, taip pat išspauskite citrinos sulčių ant žuvies.
  6. Guldykite karpį ant grotelių ir kepkite maždaug 40 minučių.

Karšio Paruošimas Orkaitėje

  1. Nuskutame žuvies žvynus, nukarpome pelekus ir nupjauname galvą.
  2. Dorojame karšį pjaudami jo nugarą, o ne pilvą. Ties karšio stuburu, išilgai keteros, aštriu peiliu perpjauname virš šonkaulių taip, kad stuburo kaulas liktų vienoje žuvies pusėje. Padalyta žuvis turi gražiai atsiversti, tačiau nepadalykite jos į dvi atskiras dalis.
  3. Nutarkuojame citrinos žievelę ir sumaišome ją su druska.
  4. Karšio išklotinę iš abiejų pusių pabarstome petražolėmis, druska ir pipirais.
  5. Nuskutame morkas ir sutarkuojame šiaudeliais.
  6. Svogūnus supjaustome pusžiedžiais.
  7. Morkas ir svogūnus pakepiname keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol suminkštės.
  8. Nuskutame bulves.
  9. Į skardą įpilame pusę stiklinės vandens, šauname į orkaitę, įkaitintą iki 180 oC, ir kepame apie 45 minutes (kol žuvis lengvai paskrus). Vis palaistome žuvį ir bulves kepimo metu susidariusiu skysčiu.

Kiti Žuvies Patiekalai Ant Grotelių

Ant grotelių ruošiama ji persismelkia dūmo kvapo ir yra labai sultinga. Žinoma, nepamirškite pagardinti citrinų sultimis.

Jūros Lydeka Pomidorų Padaže

Reikės:

  • 800 g jūros lydekos filė
  • 600 g konservuotų pomidorų savo sultyse
  • 3 svogūnų
  • 1 skiltelės česnako
  • 10 g baziliko
  • Druskos
  • Maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Supjaustykite žuvį didesniais gabaliukais.
  2. Susmulkinkite česnako skiltelę.
  3. Svogūnus supjaustykite žiedais.
  4. Dėkite žuvį į foliją, ant jos kraukite svogūnus, česnaką, bazilikus.
  5. Paskaninkite žiupsneliu druskos ir pipirais.
  6. Viską apipilkite pomidorais, gerai užsukite foliją ir dėkite ant grotelių.
  7. Kepkite maždaug 20 minučių.

Lašiša su Porais ir Baklažanais

Reikės:

  • 600 g šviežios lašišos
  • 100 g porų
  • 300 g baklažanų
  • 1 saujos šviežių petražolių
  • 2 česnako skiltelių
  • Šviežių krapų
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos
  • Maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Supjaustykite žiedais porus ir baklažaną.
  2. Sukapokite česnako skilteles, petražoles, krapus.
  3. Ant stambiais gabalais supjaustytos žuvies užberkite druskos ir pipirų, apibastykite kapotomis ir supjaustytomis daržovėmis.
  4. Sudėkite viską į foliją, užliekite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
  5. Suvyniokite viską ir kepkite ant grotelių apie 10 minučių.

tags: #ant #lauzo #keptas #karsis #receptas

Populiarūs įrašai: