Ant griliaus keptų daržovių vėrinukai: receptai ir patarimai

Artėjant šiltajam sezonui, grilis tampa vis populiaresnis maisto ruošimo būdas. Nors dažniausiai ant grilio kepama mėsa, verta išbandyti ir daržoves, kurios gali tapti puikiu garnyru ar net pagrindiniu patiekalu. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip skaniai ir sveikai iškepti daržoves ant griliaus.

Keptos daržovės - ne tik garnyras, bet ir pagrindinis patiekalas

Pasak prekybos tinklo „Maxima“ maisto gamybos ekspertės Brigitos Baratinskaitės, kai atsibosta tradiciniai kepsniai ir šašlykai, verta išmėginti grilintus vaisius, daržoves ir sūrius. Jie gali tapti ne tik pagrindiniu patiekalu vegetarams ir veganams, bet ir nuostabiu garnyru prie mėsos, užkandžiais ir desertais.

Mitybos specialistė Indrė Trusovė teigia, kad tinkamai grilyje apkeptos daržovės gali būti ne tik puikus garnyras, bet ir tapti pagrindiniu patiekalu bei įtikti net patiems įnoringiausiems skoniams. Svarbu nenaudoti riebių padažų, nepersūdyti, nekepti ant atviros ugnies ir nesudeginti.

Kokias daržoves galima kepti ant grilio?

Dažniausiai ant grotelių kepamos cukinijos, baklažanai, paprikos, pomidorai, svogūnų ir česnakų galvelės. Tačiau ugnies kaitra ir dūmo skonis puikiai dera su pievagrybiais, šparagais, cikorijų salotomis, agurkais, kukurūzų burbuolėmis, salierų stiebais, žiediniais kopūstais, morkomis, burokėliais ir netgi gūžinėmis salotomis.

Mažiau sultingas daržoves galima trumpai apvirti ar bent nuplikyti verdančiu vandeniu. Natūralaus skonio mėgėjai daržoves gali tiesiog ištepti sviestu ir paskrudinti, o subtilesnių skonių ieškantys - pamarinuoti jas su citrinų sultimis, įvairiomis žolelėmis ir šlakeliu aliejaus. Svarbu nepadauginti prieskonių. Burokėlius ir bulves galima kepti suvyniotus į foliją anglyse.

Taip pat skaitykite: Gurmaniški patarimai: krevetės ant grilio

Receptai

Štai keletas receptų, kaip paruošti skanius daržovių vėrinukus ant griliaus:

Marinuoti baklažanai

  • Baklažanus nuplaukite ir perpjaukite pusiau, peiliu padarykite įpjovas minkštime.
  • Dubenėlyje išmaišykite 2 valgomuosius šaukštus aliejaus, juoduosius ir kajeno pipirus, 1 arbatinį šaukštelį druskos, pusę susmulkinto rozmarino (2 valgomieji šaukštai).
  • Šiuo mišiniu įtrinkite baklažanų minkštimą ir palikite pasimarinuoti 30 min.
  • Kepkite ant vidutiniškai įkaitintų grotelių, pjūvio puse į groteles.

Keptos bulvės

  • Bulves nuplaukite ir sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite maždaug 8 min. Tada nusunkite.
  • Kai atvės, perpjaukite pusiau, sudėkite į dubenį, užpilkite aliejumi, užberkite druskos, pipirų ir išmaišykite.
  • Kepkite ant įkaitintų grotelių, kol gražiai apskrus.

Kepti moliūgai

  • Dėkite moliūgų riekeles ant grotelių ir kepkite, kol dailiai apskrus.

Daržovių iešmeliai

  • Reikės: vyšninių pomidoriukų, pievagrybių, cukinijos, baklažano, medinių iešmelių.
  • Marinatui: 1 arbatinis šaukštelis sojų padažo, 1 arbatinis šaukštelis citrinų sulčių, 1 arbatinis šaukštelis medaus, juodųjų pipirų, česnako skiltelės (smulkiai sutarkuotos ar išspaustos), 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus.
  • Gaminimo eiga: Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus iki vientisos masės. Daržoves gerai nuplaukite. Baklažaną ir cukiniją supjaustykite nedideliais griežinėliais.

Vištienos ir daržovių vėrinukai

  • Ingredientai: šiek tiek juodųjų pipirų (malti), 2 vienetai paprikų (geltonoji), 3 vienetai svogūnų, 3 vienetai vištienos (krūtinėlės) (80 gramų), pievagrybių, šiek tiek druskos, 1 vienetas cukinijos, šiek tiek padažo (salotoms).
  • Paruošimo būdas: Vištienos krūtinėles, svogūnus ir paprikas supjaustyti didesniais gabalėliais, o cukiniją griežinėliais. Paeiliui sumauti ant iešmelių vištieną bei daržoves ir grybus. Viską aptepti salotų padažu, apibarstyti druska bei pipirais ir vartant kepti grilyje apie 15 - 20 min. Patiekti šiltus su ryžiais.

Vištienos vėrinukai su slyvomis

  • Ingredientai: Vištienos krūtinėlė, 5 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus, 1 citrinos sultys (2 valgomieji šaukštai vištienai ir 1 valgomasis šaukštas salotoms), 2 valgomieji šaukštai pipirų (1 valgomasis šaukštas vištienai ir 1 valgomasis šaukštas salotoms), 1 salotos (gūžė), 4 slyvos, 2 agurkai, 1 valgomasis šaukštas acto, 2 arbatiniai šaukšteliai garstyčių, 2 arbatiniai šaukšteliai medaus, 4 valgomieji šaukštai aliejaus, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 1 valgomasis šaukštas acto.
  • Gaminimo eiga: Vištienos krūtinėlę supjaustykite juostelėmis. Sudėkite į dubenį, supilkite aliejų ir citrinos sultis, suberkite pipirus ir įdėkite druskos pagal skonį. Viską gerai išmaišykite. Vištienos juosteles sumaukite ant medinių iešmelių. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus, sudėkite vištienos iešmelius ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus, o įpjovus vištieną - viduje ji bus pilnai iškepusi (patikrinkite maždaug po 10-15 min.). Kepimo laikas priklausys nuo to, kaip storai/plonai supjaustysite mėsą. Kai vištienai bus likę kepti vos pora minučių, į keptuvę sudėkite sviestą ir rozmarino šakeles. Sviestui išsilydžius - pavartykite iešmelius. Salotos: Į lėkštę sudėkite suplėšytus salotų lapus, sultenes, smulkiai supjaustytus agurkus ir skiltelėmis supjaustytas slyvas. Keptuvėje pakepinkite lukštentas saulėgrąžas, kol ims švelniai ruduoti. Išimkite iš keptuvės ir palikite atvėsti (nedėkite karštų ant salotų). Nupjaukite baltos sumuštinių duonos plutelę. Supjaustykite minkštąją dalį kubeliais. Salotų užpilas: Visus ingredientus sudėkite į stiklainėlį, uždenkite ir stipriai pakratykite. Tuomet visi ingredientai puikiai susiplaks tarpusavyje, o aliejus neatsiskirs nuo kitų skysčių.

Kepti sūriai - puikus pasirinkimas nevalgantiems mėsos

Ant grotelių paskrudintas ar apkeptas sūris yra puikus patiekalas nevalgantiems mėsos. Sūrių, kuriuos galima kepti ant grilio, yra daug - iš Kipro atkeliavęs halumis, prancūziškas kamamberas ar net lietuviškas varškės sūris.

Kiprietiškas halumis gaminamas iš ožkų, avių ar karvių pieno - puikus pasirinkimas kepimui ant grilio. Pakepkite sūrį ant grotelių po penkias minutes iš abiejų pusių, kol išorė pasidengs traškia plutele, o vidus bus minkštas ir tąsus. Šis sūris puikiai tiks su žaliomis salotomis.

Kitas sūris, puikiai tinkantis kepimui ant grilio, - kamamberas. Jį galite kepti suvynioję į foliją arba tiesiog su dėžute, į kurią jis kartais būna supakuotas. Išvyniokite sūrį iš popieriaus ir padėkite atgal į dėžutę, dėžutę padėkite ant folinės lėkštutės arba ant vandenyje pamirkytos medinės lentelės - tuomet sūris įgaus dar ir dūmų poskonio. Išsilydžiusį sūrio vidų skanu kabinti baltos duonos gabalėliu.

Nepamiršti reiktų ir Lietuvos ūkininkų gaminamų varškės sūrių. Kepimui pasirinkite paprastą, baltąjį varškės sūrį, kurį gardinti galite prieskoniais, šviežiais bazilikais, šoninės juostelėmis, džiovintais pomidorais, mėgstamu džemu ar džiovintais vaisiais.

Taip pat skaitykite: Tobulos krevetės nuo grilio

Kepto sūrio receptas

  • Ingredientai: 1 sūris, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 1 arbatinis šaukštelis pipirų, 1 valgomasis šaukštas rozmarinų, 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių, 3 valgomieji šaukštai medaus.
  • Gaminimo eiga:
    1. Kapotus riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje, sumaišykite su rozmarinais ir ištirpintu medumi.
    2. Kol sūris keps, paruoškite uogų pagardą. Svogūną nulupkite, sumeskite į puodelį su cukrumi, pakaitinkite, tada sukrėskite vyšnias, supilkite citrinos sultis ir balzaminį actą.
    3. Keptą sūrį išdėliokite į lėkštes, šalia patiekite šiltos arba atvėsintos vyšnių ir svogūnų tyrės. Tokią užkandėlę skanu valgyti su gražgarsčių salotomis ir baltos duonos riekele.

Sūris folijoje

  • 1. Sūrį aptepkite majonezu, apibarstykite prieskoniais ir suvyniokite į aliuminio foliją.
  • 2. Tuomet nuimkite folijos viršų ir dar kuriam laikui palikite, kad apskrustų.

Ant grilio kepti vaisiai - puikus desertas

Grilinti vaisiai - tai puikus desertas, kuris nustebins savo originalumu ir skoniu. Galima kepti įvairius vaisius, pavyzdžiui, ananasus, obuolius, kriaušes, persikus.

Kepti ananasų griežinėliai

  • Ingredientai: 1 ananasas, gabalėlis sviesto, keli šaukštai medaus, 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus, žiupsnelis malto cinamono.
  • Gaminimas:
    1. Ananasą nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir išpjaukite šerdį.
    2. Dubenėlyje ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su medumi, vaniliniu cukrumi bei cinamonu. Aptepkite mišiniu ananasų žiedus ir keliolika minučių palaikykite, kad sviestas ir medus įsigertų.
    3. Kepkite ant grotelių, kol žiedai taps minkšti ir vos vos apskrus.

Patarimai, kaip kepti daržoves ant grilio

  • Svarbu nenaudoti jokių riebių padažų, nepersūdyti, nekepti ant atviros ugnies ir nesudeginti.
  • Trumpai ir nevartant apkepti kiekvieną daržovių pusę, kad jos galėtų karamelizuotis.
  • Jei kartu su greitai iškepančiomis daržovėmis ant iešmo norite suverti ir bulvių, morkų ar kukurūzų, prieš tai juos vertėtų kiek apvirti, taip šios daržovės iškeps vienu metu su kitomis.
  • Jei naudojate medinius iešmelius, prieš veriant ant jų produktus būtina bent pusvalandį pamirkyti vandenyje, nes kitaip jie greit ims degti.
  • Ant iešmelio produktus verkite durdami per gabaliuko centrą, taip vėrinukas bus stabilus.
  • Suverti gabaliukai turėtų liesti vienas kitą, tačiau stenkitės, kad jie nebūtų itin susigrūdę, nes prasčiau keps.
  • Visi to paties produkto gabalėliai turėtų būti daugiau mažiau panašaus dydžio, taip iškeps vienu metu.
  • Jei ant to paties iešmo veriate, pavyzdžiui, mėsą ir daržoves, irgi derinkite tokius, kad iškeptų vienu metu.

Pomidorų nauda

Nors dauguma daržovių didžiausią naudą turi šviežios, pomidorai yra išimtis. Juose esantis likopenas gali apsaugoti odą nuo žalingo ultravioletinių spindulių poveikio. Tai - unikalus gamtos vaistas nuo daugelio ligų: padeda įveikti depresiją, stiprina imunitetą, mažina širdies ligų tikimybę, gerina virškinimą, jaunina odą, gerina jos struktūrą, padeda numesti svorio, gerina kepenų veiklą, mažina susirgimo prostatos vėžiu tikimybę, taip pat užkerta kelią daugeliui kitų susirgimų.

Pasak mitybos specialistės, pomidorus sveika valgyti bet kuriuo sezonu, juos kepti ar virti, mat likopenas geriausiai pasisavinamas būtent iš termiškai apdorotų pomidorų. Tačiau reikėtų atkreipti dėmesį, kad pomidorų nereikėtų laikyti šaldytuve, mat šaltyje jie pakeičia savo tekstūrą, praranda saldumą. Be to, norint ilgiau džiaugtis šviežiais pomidorais, juos reikėtų laikyti kotelio randeliu žemyn. Taip pomidorai apsaugomi nuo oro ir bakterijų patekimo bei drėgmės išgaravimo.

Iešmai: metaliniai ar mediniai?

Ir vieni, ir kiti turi savų privalumų. Kiek suploti metaliniai iešmai patogūs tuo, kad ant jų užmauta mėsa ar kiti produktai nesisukioja, kaskart apverčiant. Be to, jei mieliau naudojate ilgai galiojančius daiktus ir taip - sąmoningai ar nesąmoningai - demonstruojate ekologinį sąmoningumą, metaliniai iešmai taip pat pranašesni.

Mediniai iešmeliai patogūs tuo, kad iškepus maistui galima valgyti tiesiai nuo jų, jie estetiškai atrodo sukrauti į nemažą „rietuvę“ lėkštėje. Tačiau medinius iešmelius prieš veriant ant jų produktus būtina bent pusvalandį pamirkyti vandenyje, nes kitaip jie greit ims degti. Be to, tai vienkartinis daiktas.

Taip pat skaitykite: Sultinga sprandinė: geriausias receptas

tags: #ant #griliaus #kepti #darzoviu #verinukai #receptai

Populiarūs įrašai: