Sultingi kiaulienos sprandinės kepsniai ant griliaus: receptas, kuris taps jūsų hitu

Šis receptas gimė iš noro paįvairinti tradicinius grilio patiekalus. Atsibodus šašlykams, buvo ieškoma kažko naujo ir įdomaus. Steikai - puikus pasirinkimas, tačiau reikalauja atidaus kepėjo. Vištiena - skanu, bet labiau tinka vaikų meniu. Taip gimė idėja išbandyti kiaulienos sprandinę, marinuotą ypatingame marinade. Rezultatas pranoko visus lūkesčius - sultinga, burnoje tirpstanti mėsa su tobulai subalansuotu marinatu, kuris nepaslepia, o paryškina natūralų mėsos skonį.

Kodėl šis receptas vertas dėmesio?

  • Paprastumas: Receptas itin paprastas, nereikalaujantis ypatingų kulinarinių įgūdžių.
  • Sultingumas: Marinatas užtikrina, kad mėsa išliks sultinga ir minkšta.
  • Skonis: Marinatas puikiai subalansuotas, pabrėžia natūralų mėsos skonį, suteikdamas jai pikantiškumo.
  • Universalumas: Kepsnius galima patiekti su įvairiais garnyrais ir padažais.

Ingredientai

6 kiaulienos sprandinės kepsniai su kaulu (kiekvienas po 250-300 g.)

Marinatas:

  • 100 ml sojų padažo
  • 1 šaukštas aliejaus
  • 1 šaukštas medaus
  • 1 šaukštas garstyčių
  • 2-3 skiltelės česnako
  • 1 šaukštelis džiovinto čiobrelio
  • Žiupsnelis juodųjų pipirų

Papildomai:

  • Didelis ir sandarus plastikinis maišelis marinavimui (nebūtina)
  • Kepimo skarda
  • Didelis lakštas folijos

Gaminimo eiga

  1. Paruošimas: Kiaulienos kepsnius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi.
  2. Marinato gaminimas: Į dubenėlį supilkite sojų padažą, 1 šaukštą aliejaus, sudėkite medų, garstyčias, smulkia tarka įtarkuokite česnako skilteles, suberkite džiovintą čiobrelį bei juoduosius pipirus ir labai gerai viską išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Druskos į marinatą dėti nereikia, nes sojų padažas yra sūrus.
  3. Marinavimas: Į didelį dubenį sudėkite sprandinės kepsnius, užpilkite marinatu ir labai švelniai rankomis paskirstykite jį tarp mėsos gabalėlių (masažuoti nereikia). Kepsnius su visu marinatu perdėkite į sandarų plastikinį maišelį ir spausdami pasistenkite maksimaliai pašalinti jame esantį oro kiekį. Maišelį uždarykite arba užriškite ir įdėkite į didelį dubenį (apsauga, kad netyčia nepratekėtų marinatas ant šaldytuvo lentynų). Jeigu neturite maišelių, tuomet kesnius su marinatu sudėkite į dubenį, stipriai paspauskite (kad liktų kuo mažiau oro), paslėkite sunkesne lėkšte, apvyniokite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą. Marinuokite nuo 12 iki 24 valandų, bet ne ilgiau, nes mėsa gali per daug įsisūryti nuo sojos.
  4. Pasiruošimas kepimui: Kepsnius iš šaldytuvo išimkite valandą prieš kepant (išpilkite su visu marinatu į dubenį ir nuimkite maistinę plėvelę, jeigu marinavote ne maišelyje) kad įgautų kambario temperatūrą. Marinato neišpilkite! Pasiruoškite kepimo skardą ir didelį lakštą folijos iškeptiems kepsniams.
  5. Kepimas: Kepsninę įkaitinkite iki 240' C. Groteles aptepkite likusiu šaukštu aliejaus ir sudėkite kepsnius. Kepkite iš vienos pusės apie 4 minutes. Apverskite, dosniai aptepkite likusiu marinatu ir kepkite dar apie 4 minutes. Dar kartelį apverskite, vėl aptepkite marinatu ir kepkite dar po 1 minutę iš abiejų pusių, kol paviršius gražiai apskrus ir truputį karamelizuosis. Kepimo procesą stebėkite ir po 2 minučių kepimo patikrinkite kepsnius ar neskrunda per greitai. Tikslus kepimo laikas labai priklauso nuo kepsninės, žarijų bei kitų faktorių, todėl vadovaukitės nuojauta bei patirtimi. Jeigu reikia (nors nerekomenduoju), įpjaukite mėsą ties storiausia vieta ir jeigu nesisunkia iš jos rausvas skystis - ji iškepusi.
  6. Po kepimo: Iškeptus kepsnius sudėkite į kepimo skardą, uždenkite folija ir leiskite 5 minutes "pailsėti", kad tolygiai pasiskirstytų mėsos sultys.

Patarimai ir gudrybės

  • Marinato kiekis: Jeigu kepsite 4 arba 6 kepsnius - marinato kiekį palikite tokį, koks nurodytas recepte, bet jeigu ruošite 8 ar 10, tuomet visus marinatui skirtus produktus dauginkite iš dviejų.
  • Marinuoti ilgiau: Nors recepte nurodytas marinavimo laikas yra 12-24 valandos, galite marinuoti ir ilgiau, iki 48 valandų, tačiau stebėkite, kad mėsa nepermirktų.
  • Temperatūra: Svarbu, kad kepsninė būtų gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad kepsniai nespėtų apdegti išorėje, kol iškeps viduje.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo kepsnių storio ir kepsninės tipo. Stebėkite kepsnius ir kepkite, kol jie bus gražiai apskrudę ir iškepę.
  • "Pailsėjimas": Leidus kepsniams "pailsėti" po kepimo, sultys tolygiai pasiskirsto, todėl mėsa tampa dar sultingesnė.

Paprikinis "Aioli" padažas - puikus priedas prie kepsnių

Prie šių kepsnių labai rekomenduojamas paprikinis „aioli” padažas, kurį pasiruošti galite prieš dieną ar dvi ir sandariai uždengę laikyti šaldytuve, kol prireiks.

Ingredientai:

  • 4 skiltelės česnako
  • Žiupsnelis druskos
  • 150 g grietinės
  • 100 g majonezo
  • Žiupsnelis pipirų
  • 1 šaukštelis rūkytos paprikos
  • 1/2 šaukštelio "sriracha" padažo (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi), tuomet sumaišykite su grietine bei majonezu ir leiskite 10 minučių pastovėti.
  2. Praėjus laikui, įberkite žiupsnelį pipirų, suberkite rūkytą papriką, supilkite "sriracha" padažą, dar kartelį viską išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos (man dažniausiai pritrūksta).
  3. Paruoštą padažą laikykite šaldytuve, kol prireiks, bet išimkite 5-10 minučių prieš tiekiant, kad įgautų daugiau skonio.

Alternatyvūs marinatai ir padažai

Nors šiame recepte naudojamas sojų padažo marinatas, galite eksperimentuoti su įvairiais kitais marinatais, pavyzdžiui:

  • Citrinų ir žolelių marinatas: Sumaišykite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, smulkintus česnakus, petražoles, rozmarinus ir druską su pipirais.
  • Medaus ir garstyčių marinatas: Sumaišykite medų, garstyčias, sojų padažą, česnaką ir imbierą.
  • BBQ marinatas: Naudokite mėgstamą BBQ padažą arba pasigaminkite jį patys iš pomidorų padažo, acto, rudojo cukraus, garstyčių ir prieskonių.

Taip pat galite eksperimentuoti su įvairiais padažais, pavyzdžiui:

Taip pat skaitykite: Vištienos marinavimo patarimai

  • Grybų padažas: Apkepkite grybus su svogūnais ir česnakais, įpilkite grietinėlės ir pagardinkite prieskoniais.
  • Sūrio padažas: Ištirpinkite mėgstamą sūrį su grietinėle ir pagardinkite prieskoniais.
  • Pomidorų padažas: Apvirkite pomidorus su svogūnais, česnakais ir prieskoniais, sutrinkite ir patiekite su kepsniais.

Kepsnių patiekimas

Šiuos kepsnius galite patiekti su įvairiais garnyrais, pavyzdžiui:

  • Bulvės: Keptos bulvės, bulvių košė, bulvių skiltelės.
  • Daržovės: Grilintos daržovės, salotos, švieži daržovių griežinėliai.
  • Ryžiai: Virti ryžiai, kepti ryžiai.
  • Duona: Šviežia duona, skrebučiai.

Taip pat skaitykite: Kepsnių receptai orkaitėje

Taip pat skaitykite: Kaip kepti sultingą vištieną

tags: #kepsniai #ant #griliaus #receptai

Populiarūs įrašai: