Mažos Picos Krosnys: Apžvalga, Kaip Išsirinkti ir Naudoti

Šiandien picų krosnys nebėra tik profesionalių virtuvės įrengimų dalis. Jos tampa vis populiaresnės tarp picų entuziastų, norinčių autentišką picų skonį patirti tiesiog savo namuose. Šiame straipsnyje apžvelgsime mažas picų krosnis, aptarsime jų tipus, privalumus ir kaip išsirinkti tinkamiausią variantą, atitinkantį jūsų poreikius. Taip pat paliesime priežiūros ir naudojimo aspektus, kad galėtumėte mėgautis nepriekaištingai iškeptomis picomis.

Kodėl Verta Investuoti Į Mažą Picų Krosnį?

Mažos picų krosnys siūlo puikų balansą tarp profesionalios kokybės ir patogaus naudojimo namuose. Jos leidžia pasiekti aukštą kepimo temperatūrą, būtiną autentiškai neapolietiškos picos gamybai, tuo pačiu užimdamos nedaug vietos ir būdamos lengvai valdomos.

Picų Krosnių Tipai: Nuo Malkinių Iki Dujinių

Šiuolaikinėje rinkoje galima rasti įvairių tipų mažų picų krosnių, pritaikytų skirtingiems poreikiams ir pageidavimams:

  • Malkinės picų krosnys: Tradicinis pasirinkimas, suteikiantis picai unikalų dūmo skonį. Būtent šio tipo picoms pritaikyta malkinė krosnis yra tinkamiausias pasirinkimas. Jos gali įkaisti daugiau nei iki 500°C, pačioms įvairiausios picoms kepti. Tačiau reikalauja daugiau priežiūros ir įgūdžių, norint palaikyti pastovią temperatūrą.
  • Dujinės picų krosnys: Patogus ir lengvai valdomas variantas. Dujinės krosnys greitai įkaista ir leidžia tiksliai reguliuoti temperatūrą. Krosnį įsigyti prieigą yra daug paprasčiau nei dujų šaltinį.
  • Elektrinės picų krosnys: Puikiai tinka naudoti patalpose, nes nereikalauja atskiros ventiliacijos. Elektrinės krosnys pasižymi patogiu valdymu ir galimybe nustatyti tikslią kepimo temperatūrą.
  • Mobilios lauko krosnys: Kokybiška picos krosnis puikiai tinka maitinimo įstaigoms, ieškančioms universalumo kitus jūsų maitinimo įstaigoje gaminamus patiekalus.

Kaip Išsirinkti Tinkamą Picų Krosnį?

Renkantis mažą picų krosnį, svarbu atsižvelgti į kelis pagrindinius veiksnius:

  1. Dydis ir talpa: Apsvarstykite, kiek picų planuojate kepti vienu metu. Jei dažniausiai kepate tik sau ar nedidelei šeimai, jums pakaks mažesnės krosnies.
  2. Temperatūros diapazonas: Autentiškos neapolietiškos picos kepimui reikalinga aukšta temperatūra (apie 450-500°C). Įsitikinkite, kad pasirinkta krosnis gali pasiekti tokią temperatūrą.
  3. Valdymo tipas: Pasirinkite valdymo tipą, kuris jums yra patogiausias. Dujinės ir elektrinės krosnys dažniausiai turi skaitmeninius arba mechaninius valdiklius, leidžiančius tiksliai nustatyti temperatūrą ir kepimo laiką.
  4. Mobilumas: Jei planuojate krosnį naudoti įvairiose vietose, rinkitės mobilų variantą su ratukais ar rankenomis patogiam transportavimui.
  5. Priežiūra ir valymas: Įsitikinkite, kad krosnį lengva valyti ir prižiūrėti. Dauguma gamintojų rekomenduoja valyti kepimo paviršių vieliniu šepečiu. Picą rekomenduojame pradėti kepti tada, kaip kepimo pagrindo temperatūra pasiekia apie 320 ir daugiau laipsnių. Kepimo pado paviršius matuojamas infraraudonųjų spindulių termometru.
  6. Biudžetas: Picų krosnys gali kainuoti nuo kelių šimtų iki kelių tūkstančių eurų. Nustatykite savo biudžetą ir ieškokite krosnies, atitinkančios jūsų poreikius ir finansines galimybes.

Forneza Picų Krosnys: Pavyzdžiai ir Savybės

Forneza siūlo keletą dujinių krosnių modelių, kurie yra populiarūs tarp namų vartotojų ir profesionalų: Maestro 12, Maestro 16 ir Forno 13. Visi jie skiriasi savo dydžiu, tad reikėtų pasirinkti pagal tai kiek turite numatę vietos krosnelei, bei kokio dydžio picas ketinate dažniausiai gaminti. Viena pica iškepa vos per minutę, tad net ir labai didelę kompaniją galima greitai pavaišinti, kad ir su mažiausia krosnimi.

Taip pat skaitykite: Unikalios erkės savybės

  • Maestro 12: Modelis, skirtas kepti picoms iki 30 cm. Krosnis yra modernaus dizaino, kompaktiška, todėl puikiai tiks mažai terasai ar kitai lauko erdvei, kurioje vietos yra ribotai.
  • Maestro 16: Tai didžiausias Fornezos modelis, modernaus dizaino, skirtas patogiai kepti picoms iki 40 cm. L formos degiklio dėka picos keps tolygiau ir jas reikės rečiau sukinėti kepimo metu.
  • Forno 13: Klasikinio dizaino modelis, skirtas patogiai kepti picas iki 30 cm. Ši krosnis palaikys stabilesnę temperatūrą vėjuotą dieną, nes turi dureles. Esamų durelių dėka kepimo paviršius įkais tolygiau ir greičiau. Šis modelis turi integruotą termometrą, kuris leis stebėti vidinę krosnies temperatūrą. Tai patogu, kepant kitus patiekalus. Krosnis su kaminu ir durelėmis suteiks galimybę greičiau ir tolygiau įkaitinti picos akmenį.

Priedai ir Aksesuarai

Norint pasiekti geriausių rezultatų kepant picą, rekomenduojama naudoti specialius priedus ir aksesuarus:

  • Picos akmuo: Picos akmuo su traškiais kraštais jums padės mėgautis nepriklausomai nuo to, kokio tipo įrenginyje kepate. Keramikos pagamintas padėklas.
  • Picos ližė: Patogus įrankis picai įdėti ir išimti iš krosnies.
  • Termometras: Leidžia stebėti krosnies temperatūrą ir užtikrinti optimalias kepimo sąlygas.
  • Šepetys: Skirtas valyti kepimo paviršių nuo miltų ir kitų likučių. Valymo procese svarbiausias yra kepimo paviršius, todėl valomas būtent jis. Tai darykite naudodami vielinį šepetį su gremžtuku. Kepimo paviršius gali būti valomas atvėsęs arba karštas kepimo metu (naudokite apsaugines pirštines), kai reikia pašalinti susikaupusius miltų likučius. Kepimo akmuo valomas tik sausuoju būdu, be valiklių ar vandens.

Dujinės Krosnies Prijungimas ir Dažniausiai Pasitaikančios Problemos

Pajungti prie krosnelės dujas, skamba kaip labai atsakingas momentas. Toks jis ir yra. Tik tuo pačiu ir labai nesudėtingas. Krosnelei pajungti reikės standartinio reduktoriaus (30 mbar) ir 9mm (3/8″) skersmens apie 1 m ilgio žarnos skirtos dujoms.

Kartais naudojant dujines picų krosnis gali kilti tam tikrų problemų:

  • Staigus dujų srauto sumažėjimas arba maža, pulsuojanti liepsna:
    • Galimos priežastys: Trūksta dujų arba oro sąlygoms netinkamos dujos.
    • Rekomenduojami veiksmai: Patikrinkite, ar propano bake yra dujų. Išjunkite dujų valdymo rankenėlę, palaukite 30 sekundžių ir įjunkite krosnį. Jei liepsna vis dar maža, užsukite dujų reguliavimo rankenėlę ir propano baliono vožtuvą. Atjunkite reguliatorių. Vėl prijunkite reguliatorių ir patikrinkite sandarumą. Įjunkite propano baliono vožtuvą, palaukite 30 sekundžių ir įjunkite krosnį. Pasitikslinkite, ar turimos dujos yra tinkamos jas naudoti minusinėje temperatūroje.
  • Liepsnos užgęsta:
    • Galimos priežastys: Stiprus arba gūsingas vėjas arba mažai propano dujų.
    • Rekomenduojami veiksmai: Nusukite krosnelės priekį nuo vėjo. Pripildykite propano balioną.

Picų Kepimo Paslaptys

Norint iškepti tobulą picą, svarbu ne tik tinkama krosnis, bet ir kokybiški ingredientai bei teisingas kepimo procesas. Picą rekomenduojame pradėti kepti tada, kaip kepimo pagrindo temperatūra pasiekia apie 320 ir daugiau laipsnių. Tačiau įsidėmėkite, kad picos kepimo laiką lemia ir picos tešlos sudėtis ir ingredientai ant jos.

Konvekcinės Krosnys: Alternatyva Picų Krosnims

Profesionalioje maisto gamybos pramonėje, be picų krosnių, plačiai naudojamos konvekcinės krosnys.

Taip pat skaitykite: Erkių biologijos iššūkiai bitėms

Kas Yra Konvekcinė Krosnis?

Konvekcinė krosnis - tai moderni krosnies rūšis, naudojanti ventiliatorius karšto oro cirkuliacijai aplink maistą. Skirtingai nuo tradicinių krosnių, kur šiluma dažniausiai sklinda tik iš apačios arba viršaus, konvekcinės krosnys užtikrina, kad karštas oras pasiektų visą patiekalo paviršių vienodai.

Konvekcinių Krosnių Privalumai

  • Efektyvumas: Konvekcinės krosnys leidžia sumažinti kepimo laiką, nes šiluma tolygiai cirkuliuoja visoje kepimo erdvėje.
  • Vienodas kepimas: Dėl oro cirkuliacijos konvekcinė krosnis pašalina tradicinėms krosnims būdingas karštas zonas, kurios gali lemti netolygų kepimą.
  • Energijos taupymas: Naudodami konvekcinę krosnį, galite efektyviau valdyti energijos sąnaudas. Dėl greitesnio įšilimo ir trumpesnio kepimo laiko sumažinamas bendras energijos suvartojimas.

Konvekcinės Krosnies Veikimo Principas

Konvekcinės krosnies veikimas pagrįstas oro cirkuliacijos principu. Šiluma sukuriama elektriniais kaitinimo elementais arba dujų degikliais ir tolygiai paskirstoma visoje krosnies erdvėje ventiliatorių pagalba. Tai leidžia pasiekti vienodą kepimo temperatūrą ir sumažina šilumos nuostolius.

Pagrindiniai Konvekcinės Krosnies Elementai

  • Šilumos generavimas: Šiluma gali būti generuojama naudojant elektrinius kaitinimo elementus arba dujų degiklius, priklausomai nuo krosnies tipo.
  • Oro cirkuliacija: Ventiliatoriai tolygiai paskirsto šilumą po visą krosnies kamerą, todėl maistas ne tik tolygiai iškepa, bet ir išlaiko savo tekstūrą bei skonį.

Konvekcinių Krosnių Tipai

Yra įvairių tipų konvekcinių krosnių, pritaikytų skirtingiems poreikiams:

  • Elektrinės konvekcinės krosnys: Yra itin populiarios, nes jos suteikia galimybę itin tiksliai reguliuoti temperatūrą, užtikrinant nuolatinį ir vienodą šilumos srautą.
  • Dujinės konvekcinės krosnys: Yra populiarios didesnėse komercinėse virtuvėse, tokiose kaip restoranai ar viešbučiai, kur reikalingas spartus įkaitimas ir didelis našumas.
  • Kombinuotos konvekcinės krosnys: Jungia konvekcinio kepimo ir garų funkcijas.
  • Konditerinės konvekcinės krosnys: Yra pritaikytos delikatesiniams kepiniams, tokiems kaip pyragai, sausainiai ar tortai, kurie reikalauja ypatingo tikslumo ir vienodo šilumos paskirstymo.
  • Gastronominės konvekcinės krosnys: Yra skirtos dideliems maisto kiekiams gaminti.
  • Konvekcinės krosnys su mechaniniu valdymu: Yra puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina paprastumą ir patikimumą. Mechaninis valdymas yra lengvai suprantamas ir nereikalauja sudėtingų technologijų.
  • Konvekcinės krosnys su skaitmeniniu valdymu: Suteikia daugiau funkcionalumo ir tikslumo.

Taip pat skaitykite: Mažas vaikas ir darbas: kaip suderinti?

tags: #maža #picos #krosnis #apžvalgos

Populiarūs įrašai: