Angliško obuolių pyrago receptai: tradicijos ir variacijos

Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, mėgstamas visame pasaulyje. Angliška jo versija pasižymi savitu skoniu ir tekstūra, o receptų įvairovė leidžia kiekvienam atrasti sau tinkamiausią variantą. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą populiarių angliško obuolių pyrago receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant moderniomis interpretacijomis.

Klasikinis angliškas obuolių pyragas

Šis receptas - tai pagrindas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį, keičiant obuolių rūšis, prieskonius ar tešlos ingredientus.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 120 g sviesto (100 g kambario temperatūros tešlai ir 1 valg. š. formai patepti)
    • 1 valg. š. cukraus tešlai
    • 4 kiaušiniai (1 kiaušinis tešlai)
    • Miltai
    • Kepimo milteliai
    • Pienas
  • Įdarui:
    • Obuoliai
    • 75 g cukraus įdarui
    • 180 g cukraus
    • 50 g sviesto (ir 3 valg. š. įdarui)
    • 2 valg. š. vandens
    • 1 citrina (2 arbat. š. sulčių)
    • Cinamonas
    • Muskato riešutas
    • Vanilinis cukrus
    • Razinos
    • Graikiniai riešutai
    • Soda
  • Papildomai:
    • Džiūvėsėliai (skardai pabarstyti)
    • "Philadelphia" sūris (kremui)
    • Cukraus pudra (kremui)
    • Vanilinis cukrus (kremui)

Gaminimas:

  1. Tešla: Trynius išsukite su cukrumi. Supilkite pieną ir ištirpintą sviestą. Po truputį suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Galiausiai įmaišykite standžiai išplaktus baltymus. Tešlą sukrėskite į riebalais pateptą ir džiūvėsėliais pabarstytą skardą.
  2. Įdaras: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Sumaišykite 50 g grietinėlės sviesto su cukrumi, kiaušiniu, druska, cinamonu, muskato riešutu, soda, miltais, obuoliais, graikiniais riešutais, vaniliniu cukrumi ir karštu vandeniu nurodyta tvarka. Tešla turi būti tiršta.
  3. Kepimas: Kepkite 200ºC karštumo orkaitėje 30-40 min.
  4. Kremas (nebūtinas): Išmaišykite sūrį, sviestą, cukraus pudrą ir vanilinį cukrų iki vientisos masės ir aptepkite iškeptą pyragą.

Obuolių pyragas su citrinų poskoniu

Šis receptas suteikia klasikiniam pyragui gaivumo ir aromato.

Ingredientai:

  • 200 g miltų
  • Druska
  • Sviestas
  • Mielės
  • 5 šaukštai šilto vandens
  • Obuoliai
  • 1 citrina (sulčių)
  • 4 valg. š. cukraus (po 2 valg. š. įdarui ir pabarstymui)
  • Sūris (pvz., rikotos)
  • Porai (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Miltus ištrinkite su druska ir sviestu. Ištirpinkite mieles vandenyje ir įmaišykite į tešlą.
  2. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite į keturias dalis. Pašlakstykite citrinų sultimis.
  3. Pyrago formą ištepkite sviestu. Tešlą iškočiokite ir ja išklokite formą, padarydami kraštelius.
  4. Obuolius, porus (jei naudojate) ir sūrį sudėkite ant tešlos ir užpilkite padažu (pagamintu iš kiaušinių, grietinės ir prieskonių).
  5. Kepkite 220°C karštumo orkaitėje 30 min.

Greitas obuolių pyragas su razinomis

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greitai pagaminti skanų desertą.

Ingredientai:

  • 2 st. miltų
  • 2 st. cukraus
  • 4 kiaušiniai
  • Razinos
  • Kepimo milteliai
  • Grietinė
  • Vanilinis cukrus

Gaminimas:

  1. Kiaušinius ištrinkite su cukrumi, įmaišykite stiklinę grietinės. Į likusią grietinę įmaišykite kepimo miltelius. Miltus išmaišykite su vaniliniu cukrumi.
  2. Tešlą nestoru sluoksniu supilkite į sviestu pateptą ir maltais džiūvėsiais pabarstytą skardą.
  3. Ant viršaus vienodais atstumais išdėliokite obuolius, uždenkite atidėtomis virūnėmis, į jas įsmeikite po lazdelę cinamono.
  4. Kepkite orkaitėje, kol gražiai paruduos.

Obuolių vyniotinis su apelsinais

Šis receptas - tai puikus būdas paįvairinti tradicinį obuolių pyragą citrusiniu aromatu.

Taip pat skaitykite: Naminis duonos pudingas

Ingredientai:

  • Obuoliai
  • 1 apelsinas (½ vnt. sulčių ir žievelės įdarui)
  • Razinos
  • Muskatas
  • Lydytas sviestas (tešlai patepti)
  • Džiūvėsėliai (tešlai pabarstyti)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
  2. Obuolius nulupkite, susmulkinkite ir sumaišykite su apelsinų sultimis ir žievele, cukrumi, razinomis, muskatu.
  3. Tešlą iškočiokite ir patepkite lydytu sviestu, pabarstykite džiūvėseliais.
  4. Į jos vidurį dėkite įdarą ir tuomet užlenkusios tešlos kraštus, suvyniokite į vyniotinį.
  5. Patepkite vyniotinį likusiu lydytu sviestu, dėkite į skardą ir kepkite 50-60 minučių, kol švelniai paruduos. Nepamirškite vyniotino subadyti šakute, kad išeitų susikaupę garai.

Prancūziškas obuolių pyragas (tarte tatin)

Šis apverstas pyragas - tai prancūziškos virtuvės klasika, kuri puikiai tinka obuoliams.

Ingredientai:

  • Tešla (sluoksniuota arba trapi)
  • Obuoliai (geriausiai rūgštesni)
  • Sviestas
  • Cukrus

Gaminimas:

  1. keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite cukrų. Kaitinkite, kol karamelė taps auksinės spalvos.
  2. Obuolius nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir išdėliokite ant karamelės.
  3. Uždenkite tešla ir kepkite orkaitėje, kol tešla taps auksinės spalvos.
  4. Išimkite iš orkaitės ir apverskite pyragą ant lėkštės.

Obuolių pyragas su migdolais ir apelsinų žievele

Šis receptas pasižymi subtiliu migdolų ir apelsinų aromatu, kuris puikiai dera su obuoliais.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 180 g miltų
    • Malti migdolai
    • Minkštas sviestas
    • Miltelinis cukrus
    • Vanilė
    • 1 apelsinas (1 arbat. š. tarkuotos žievelės)
    • 1 kiaušinis
  • Įdarui:
    • 4 valg. š. miltų
    • 6 valg. š. cukraus
    • 1 apelsinas (1 arbat. š. tarkuotos žievelės)
    • Vanilė
    • Pienas
    • Tryniai
    • Sidras
    • 3 obuoliai
    • 2 valg. š. džemo

Gaminimas:

  1. Pagrindas: Miltus sumaišykite su maltais migdolais. Minkštą sviestą išsukite su milteliniu cukrumi, vanile ir apelsino žievele. Įplakite kiaušinį, suberkite miltų mišinį. Išminkykite tešlą ir pastatykite į šaldytuvą valandai.
  2. Atvėsusią tešlą iškočiokite į lakštą, didesnį nei kepimo forma. Įklokite į skardą, suformuokite kraštelius, dugną subadykite šakute ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje 5-8 minutes.
  3. Įdaras: Miltus sumaišykite su cukrumi ir citrinos žievele. Užpilkite vanile, šlakeliu pieno ir įmuškite trynius. Išmaišykite iki vientisos masės. Pilkite likusį pieną ir sidrą.
  4. Supilkite įdarą ant pyrago pagrindo. Obuolius pjaustykite riekelėmis ir formuokite rožytes ant pyrago.
  5. Kiekvieną žiedą papuoškite šaukšteliu abrikosų džemo. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie pusvalandį.

Karamelizuotas obuolių pyragas

Šis pyragas pasižymi ypatingu karamelės skoniu ir aromatu.

Ingredientai:

  • Sviestas (formai ištepti)
  • Cukrus (formai pabarstyti)
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Pienas
  • Obuoliai

Gaminimas:

  1. Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi.
  2. Išplakite kiaušinius su cukrumi. Suberkite persijotus miltus ir kepimo miltelius. Ištirpinkite sviestą, supilkite į jį pieną. Supilkite mišinį į tešlą ir gerai išmaišykite.
  3. Obuolius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite ketvirčiais ir išimkite sėklas. Supjaustykite plonomis skiltelėmis.
  4. Sudėkite pjaustytus obuolius į tešlą ir atsargiai išmaišykite.
  5. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite apie 70 min. 180 laipsnių orkaitėje.
  6. Leiskite pyragui šiek tiek pravėsti ir išimkite iš formos.

Trupiniuotas obuolių pyragas

Šis pyragas pasižymi traškiu trupinių sluoksniu, kuris puikiai dera su minkštu obuolių įdaru.

Ingredientai:

  • Pagrindui ir trupiniams:
    • Miltai
    • Cukrus
    • Vanilinis cukrus
    • Šalti sviestas
    • Riešutai (nebūtina)
  • Įdarui:
    • Maskarponė
    • Varškė
    • Kiaušiniai
    • Obuoliai
    • Cinamonas

Gaminimas:

  1. Sviestą trinkite su miltais, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir riešutais, kol masė taps panaši į trupinius.
  2. Dalis trupinių suberkite į kepimo formą ir paslėkite. Kepkite 10 minučių.
  3. Maskarponę sumaišykite su varške, kiaušiniais, cukrumi bei vaniliniu cukrumi.
  4. Obuolius nulupkite, supjaustykite gabalėliais. Sumaišykite su cukrumi ir cinamonu.
  5. Ant iškepusio pagrindo sukrėskite varškės masę, ant viršaus suberkite obuolius. Apibarstykite likusiais trupiniais ir kepkite 30-40 minučių 180 laipsnių orkaitėje.

Obuolių pyragas su cinamonu ir kepimo milteliais

Šis receptas - tai paprastas ir greitas būdas pasigaminti kvapnų obuolių pyragą.

Taip pat skaitykite: Keksas su apelsinais

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Pienas
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Cinamonas
  • Obuoliai

Gaminimas:

  1. Kiaušinio trynius išplakite su cukrumi, supilkite pieną ir ištirpintą sviestą.
  2. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
  3. Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais. Sumaišykite juos su cinamonu ir dėkite į bendrą masę.
  4. Pyrago tešlą pilkite į kepimo formą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje maždaug 50 minučių.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių pasirinkimas: Geriausiai tinka rūgštesnės veislės obuoliai, tokie kaip "Granny Smith" arba "Antaniniai".
  • Tešlos storis: Tešla neturi būti per stora, kad pyragas gerai iškeptų.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, muskatas, imbieras ar gvazdikėliai.
  • Pateikimas: Obuolių pyragą galima patiekti vieną, su ledais, plakta grietinėle ar karameliniu padažu.

Obuolių nauda sveikatai

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pabrėžia, kad obuolius verta įtraukti į sveikatai palankios mitybos racioną, nes juose esančios medžiagos gali sumažinti lėtinių ligų riziką bei sustiprinti imunitetą. Obuoliuose yra tirpių ir netirpių maistinių skaidulų, vitaminų (C, A, B grupės), mineralų (kalio) ir fitonutrientų (flavanoidų ir polifenolių), kurie veikia kaip antioksidantai. Tačiau, žmonės, kurie yra alergiški obuoliams, turėtų juos vartoti atsargiai.

Taip pat skaitykite: Gardus pyragas su vištiena

tags: #angliškas #obuolių #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: