Angliškas keksas su apelsinais: receptas, atradimai ir patarimai

Šiame straipsnyje pasidalinsiu ne tik angliško kekso su apelsinais receptu, bet ir savo patirtimi bei atradimais, kurie padės jums iškepti tobulą, kvapnų ir skanų keksą. Keliausime nuo paprastų pusryčių bandelių idėjos iki sudėtingesnių konditerijos gaminių, tokių kaip vyniotiniai ir pyragai, aptardami svarbiausius aspektus ir subtilybes.

Įkvėpimas: nuo pusryčių bandelių iki konditerijos šedevrų

Mano kelionė į konditerijos pasaulį prasidėjo nuo paprastų, bet be galo skanių pusryčių bandelių. Tokias traputes, sakyčiau angliškas, bandeles aš kepu dažnai. Užtrunku nepilnai pusvalandį, o malonumo valgant man jos suteikia daugiau, nei bet koks pirktinis batonas su dešra. Prakandu dar šiltą garuojančią bandelę, užgeriu arbata ir jaučiuosi neapsakomai laiminga. Į vidų dedu diiiidelį žiupsnį druskos ir vos šaukštą cukraus. Jei bandelė spėja atvėsti, ją vėliau perpjaunu ir patepu sviestu. Paprastai tokį pusrytį gaminu ‘iš akies’, tačiau šį kartą viską stengiausi apskaičiuoti tiksliau, tokiu skanėstu verta pasidalinti su visais. Žinokit, kad tešla neturi gautis vientisa. Bandeles lipdome iš drėgnų trupinukų. Jei tešla per mažai šlapia, kad suliptų į vieną bandutę, įpilame kelis šaukštus pieno. Nebijokit paekspermentuoti. Vietoj spanguolių galite naudoti kitas džiovintas uogas, arba vaisius… Arba šviežias uogas. Riešutai taip pat nepamaišytų, jei mėgstate. Jei valgysite saldžiai, galite įmaišyti vanilinio cukraus.

Angliškos bandelės - Scones: atradimas Anglijoje ir recepto tobulinimas

Patirtis. Šios angliškos bandelės - tai mūsų vienas skaniausių atradimų Anglijoje. Iki kol nusprendžiau jų išsikepti namuose, dažnai važiuodavom jų skanauti į netoli esantį miestelį Buckingham'ą, nedidelę arbatinę. Ten šios bandelės visad šviežios, minkštos ir labai skanios. Bet dabar galiu tvirtai pranešti, kad šios mano gamintos bandelės - pačios skaniausios. Gaminau iš pusės normos, gavosi 9 bandelės (7 cm skersmens). Kepant angliškas bandeles - scone'us svarbu neperminkyti tešlos, kuo mažiau su ja žaisti. Skonis. Minkštos, saldžios, labai skanios angliškos bandelės su razinom. Ką daryčiau kitaip kitąkart. Kitąkart tešlą kočiočiau storiau, kad gautųsi aukštesnės bandelės.

Štai receptas, kurį naudoju gamindama šias nuostabias bandeles:

Ingredientai:

  • Miltų
  • Kepimo miltelių
  • Sviesto
  • Kiaušinis
  • Pieno
  • Razinų (ar kitų mėgstamų priedų)
  • Cukraus (pagal skonį)
  • Druskos (žiupsnelis)

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 220ºC.
  2. Miltus, kepimo miltelius sumaišykite dubenyje. Dėkite minkštą, kambario temperatūros sviestą ir trinkite tarp pirštų, kol susiformuos trupiniai.
  3. Kiaušinius sumuškite į dubenėlį, sumaišykite su 300 ml pieno, 2 šaukštus kiaušinių/pieno mišinio atsidėkite bandelių aptepimui. Likusį mišinį supilkite į miltus, maišykite, kol susiformuos minkšta tešla.
  4. Dėkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus, suploninkite ranka arba iškočiokite kočėlu 1-2 cm storio.
  5. Formuokite bandeles ir kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai pagels.

Patarimai:

  • Svarbu neperminkyti tešlos, kad bandelės būtų minkštos.
  • Kitą kartą tešlą kočiočiau storiau, kad gautųsi aukštesnės bandelės.

Šis receptas yra tik atspirties taškas. Galite drąsiai eksperimentuoti su priedais, prieskoniais ir tešlos konsistencija, kol atrasite savo tobulą angliško kekso variantą.

Taip pat skaitykite: Naminis duonos pudingas

Vyniotiniai: iššūkiai ir atradimai

Vyniotiniai nėra mano stiprioji pusė. Tai vienas tų dalykų, kuriuos labai labai noriu išmokti ir atidžiai bei su šiokia tokia įtampa visada bandau. Kodėl? Pirmieji mano bandymai, nebuvo labai sėkmingi. Tai žiūrėk, kiaušinių gerai neišplakiau, tai perkepiau biskvitą ir to pasekoje, neišėjo vyniotinio susukti ar jis siaubingai sutrūkinėjo. Būtent šį vyniotinį kepiau jau kokius tris, keturis kartus, kol supratau savo klaidas ir pagaliau jas ištaisiau. Nepagalvokite, kad vyniotinio kepimas - aukštoji matematika, aš taip nemanau. Visai nesudėtinga, kai žinai, ką darai ir turi tinkamas instrukcijas, o prityrusiems kepėjams - juokų darbas apskritai. Vyniotinį kepiau norėdama jį panaudoti tortukui. Pagaminau ir tortuką. Tačiau galutinis jo variantas, manęs 100 procentų netenkino, todėl tortą atidėjau ir pasilieku tobulinti. Nors draugė labai susidomėjo ir įvertino tikrai labai neblogai. Chi chi. Tačiau mano kritiškumas šįkart nugalėjo. O vat vyniotinio receptu pasidalinsiu. Receptas - standartinis, paprastas, sakyčiau, bazinis vyniotinio receptas.

Šio vyniotinio idėją nešiojausi savyje labai ilgai. Buvau prisižadėjusi vyrui jį iškepti dar prieš mėnesį tik mums svarbiai progai (11 metų buvimo drauge). Tačiau darbai, rūpesčiai, ateities vizijos, dukros dygstantys krūminiai dantukai ir mūsų visų nuovargis bei irzlumas tą progą vis pastumdavo į šoną. O kai pagaliau nusiteikiau šiam kepiniui, pakišo koją patirties stoka, nežinojimas, recepto sudėtingumas ir pirmu bandymu nepavyko. Bet aš atkakli, minties neatsisakiau, pasieškojau lengvesnio varianto ir štai, pavyko. Vyniotinis minkštas, lengvas, ne per saldus, gaivus.

Pagrindiniai patarimai, norint iškepti tobulą vyniotinį:

  • Gerai išplakite kiaušinius, kad biskvitas būtų purus.
  • Nepakekite biskvito, kad jis nesutrūkinėtų susukant.
  • Naudokite tinkamas instrukcijas ir patikrintus receptus.

Pyragai: Austriškas varškės pyragas - netikėtas atradimas

Šį pyragą pamačiau Marry Berry knygoje. Peržvelgiau ingredientus, pasirodė labai panašus į mūsų lietuvišką varškės apkepą, tačiau knygoje pavadintas Austrišku varškės pyragu (Austrian Curd Cheesecake). Nusprendžiau pamėginti ir patikrinti skonį bei panašumus. Mano išvada - tikrai labai panašu į saldų varškės apkepą su citrinos rūgštele. Vyras griežtai teigė, jog tai pyragas, o ne apkepas, bet 'žiauriai' skanus. Man patiko, nes pyrage yra įvairių skonių: citrinos, razinų, migdolų, varškės. Viskas labai dera. Pyragas drėgnas, minkštas.

Pagrindiniai ingredientai, suteikiantys pyragui unikalų skonį:

  • Citrina (suteikia gaivumo)
  • Razinos (suteikia saldumo)
  • Migdolai (suteikia tekstūros)
  • Varškė (suteikia kremiškumo)

Šis pyragas puikiai tinka prie arbatos ar kavos, o jo gaminimas yra gana paprastas.

Kulinarijos įkvėpimai ir patarimai: nuo itališkų salotų iki avienos patiekalų

Kulinarija - tai nuolatinis atradimų ir eksperimentų procesas. Net ir tobulus receptus galima patobulinti, o nemėgstamus produktus - prisijaukinti.

Taip pat skaitykite: Gardus pyragas su vištiena

Na va, niekada nesakyk niekada. Prisimenu dar visai neseniai sakiau, jog itališkų salotų 'Caprese' netobulinčiau, jos tobulos. Iki šiol manau, jog tos salotos tobulos, tačiau pagundai pabandyti naują derinį neatsispyriau. Pakeitimai minimalūs, bet ryškūs. Pesto padažas palieka gana sodrų skonio pėdsaką. Jei mėgstate Pesto, patiks ir šios salotos.

Šis receptas vienintelis užsilikęs mano nuotraukų galerijoje. Pasakysiu Jums kaip yra, aviena nėra mūsų mėgstamiausia mėsa. Iš mūsų trijų dažniausiai ją valgo dukra (jai išverdu atskirai garuose su daržovėmis). Man labai nepatinka jos kvapas ir lajus. Toks specifinis, jei valgydavau, turėdavau suraukti nosį, kad jo neužuosti. Šypt. Tačiau mano supratimas ir įsitikinimas, kad nėra neskanaus maisto, o tik netinkamai paruoštas, skatina bandyti naujus receptus, ragauti ir mėginti prisijaukinti tuos produktus, kurie nėra super skanūs man, bet neabejotinai naudingi sveikatai. O kad aviena yra naudinga mėsa abejonių man tikrai nekyla. Teigiama, kad avienoje yra mažai cholesterolio, užkemšančio kraujagysles. Ir štai, pagaliau radau tokį avienos patiekalą, kuris privertė pakelti antakius, maloniai nusistebėti, neberaukyti nosies. Skanu! Nesijaučia to specifinio kvapo, mėsa minkštutė (puiku, nes vaikui lengva kramtyti), įdomus, kvapnus, egzotiškas prieskonių derinys, o abrikosai - priedas puikiai įsipaišantis į patiekalo visumą.

Pagrindiniai principai, kurių laikausi virtuvėje:

  • Niekada nesakyk niekada eksperimentams.
  • Nėra neskanaus maisto, tik netinkamai paruoštas.
  • Siekite prisijaukinti sveikus, bet nelabai mėgstamus produktus.

Taip pat skaitykite: Gurmaniškas nugarinės kepsnys

tags: #angliškas #keksas #su #apelsinais #receptas

Populiarūs įrašai: