Naminiai ledai: receptai ir patarimai, kaip pasigaminti gardų desertą namuose

Turbūt niekam ne paslaptis, jog ledai yra vienas populiariausių desertų pasaulyje. Jų istorija siekia tolimus laikus, o šiandien galime mėgautis pačiais įvairiausiais skoniais - nuo klasikinių iki egzotiškų. Nors ledai dažniausiai siejami su vasara, daugelis žmonių mielai juos valgo ir vėsesniu oru, tiesiog mėgaudamiesi skoniu. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius ledų receptus, gamybos būdus ir patarimus, kaip pasigaminti gardų desertą namuose.

Ledų istorijos vingiai

Nėra tiksliai žinoma, kurioje pasaulio vietoje buvo išrasti ledai. Tačiau dauguma mokslininkų sutaria, kad ledai į Vakarų šalis galėjo atkeliauti iš Kinijos. Prancūzai laikomi plombyro išradėjais, o italai pirmieji pradėjo gaminti įvairių skonių minkštus ledus su priedais - riešutais, vaisiais, sausainiais ir likeriu. Šiandien ledų pasaulis yra nepaprastai įvairus - galima rasti net žuvies, jūros gėrybių, česnakų, aitriųjų paprikų, sūrio, grybų, šoninės, pomidorų, salierų ir kitokių netradicinių skonių ledų.

Kodėl verta gaminti ledus namuose?

Naminiai ledai - tai puiki alternatyva pirktiniams ledams, kuriuose dažnai gausu pridėtinio cukraus, dirbtinių skonių ir kvapų. Gaminant ledus namuose, galite kontroliuoti ingredientus, pasirinkti natūralius produktus ir sukurti unikalų skonį, atitinkantį jūsų poreikius. Be to, ledų gamyba gali tapti smagiu užsiėmimu visai šeimai.

Pagrindinės ledų rūšys

Nors ledų receptų yra daugybė, išskiriamos kelios pagrindinės ledų rūšys, kurios skiriasi gamybos būdu, ingredientais ir jų proporcijomis:

  • Gelato (itališki ledai): šiuose leduose mažiau riebalų, nes jie gaminami iš didesnio kiekio pieno ir mažesnio kiekio grietinėlės. Gelato gamybai reikalingas ledų gaminimo aparatas, kuris lėtai suka ir šaldo masę, taip užtikrinant purią tekstūrą ir sodrų skonį.
  • Ledai: įprastoje ledų receptūroje yra mažiausiai 10% riebalų. Gamyboje naudojama daugiau grietinėlės nei pieno. Ledų gamybai taip pat reikalingas specialus aparatas, tačiau jis masę suka ir šaldo šiek tiek greičiau nei gelato atveju.
  • Šerbetas: šerbeto gamyboje dažniausiai naudojama grietinėlė (kartais dedami ir kiaušinių baltymai), kad skonis būtų vaisinis, bet turėtų švelnią, kreminę tekstūrą.
  • Sorbetas: sorbetas gaminamas visiškai nenaudojant pieno produktų, tačiau jame yra daugiau cukraus. Sorbetui pagaminti taip pat reikalingas ledų gaminimo aparatas.
  • Šaldytas jogurtas: dažnai pateikiamas kaip mažiau riebus desertas, tačiau komerciniuose produktuose gali būti daug cheminių priedų ir cukraus.
  • Skysti ledai (softserve): šių ledų masė yra skystesnė už įprastus ledus, o specialus aparatas ją nuolatos maišo, taip įsukdamas orą.

Patarimai gaminant ledus namuose

  • Ledo kristalai: norint išvengti ledo kristalų susidarymo, svarbu naudoti tinkamus ingredientus ir proporcijas. Per didelis vandens kiekis masėje gali sukelti kristalizaciją.
  • Per kieta masė: kad ledai nebūtų per kieti, galima naudoti priedus, kurie neleidžia ledams peršalti (druska, alkoholis).
  • Indo atšaldymas: prieš pilant ledų masę, rekomenduojama atšaldyti indą šaldiklyje - tai padės ledams greičiau ir tolygiau sustingti.

Pagrindinis naminių ledų receptas be ledų gaminimo aparato

Šiam receptui nereikia specialios įrangos - pakaks mikserio ir šaldiklio.

Taip pat skaitykite: Naminis duonos pudingas

Ingredientai:

  • 150 g saldinto sutirštinto pieno
  • 50 g nesaldinto sutirštinto pieno
  • 200 g riebios grietinėlės (36 % rieb.)
  • Žiupsnelis druskos
  • Šaukštas alkoholio (nebūtina, pvz., degtinės)
  • Priedai pagal skonį (pvz., vanilės ekstraktas, uogos, riešutų sviestas, šokoladas)

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite saldintą ir nesaldintą sutirštintą pieną, įberkite žiupsnelį druskos ir įpilkite šaukštą alkoholio (jei naudojate).
  2. Paruoškite norimus priedus:
    • Riešutų sviestą, tirpią kavą ar žolelių lapelius: įdėkite į dubenį su kondensuotu pienu ir sutrinkite rankiniu trintuvu iki vientisos masės.
    • Uogas: sutrinkite atskirame dubenyje rankiniu trintuvu iki vientisos masės. Jei norite, galite perkošti per metalinį sietelį.
    • Citrusinius vaisius: naudokite smulkiai tarkuotas žieveles, venkite vandeningų sulčių.
    • Šokoladą: išlydykite ir sumaišykite su kondensuotu pienu. Leiskite masei atvėsti prieš įmaišant plaktą grietinėlę.
  3. Atskirame dubenyje gerai išplakite grietinėlę.
  4. Atsargiai įmaišykite plaktą grietinėlę į kondensuoto pieno masę.
  5. Supilkite masę į indą ir dėkite į šaldiklį nakčiai arba bent 3 valandoms.
  6. Prieš patiekdami, palaikykite ledus kambario temperatūroje kelias minutes, kad suminkštėtų.

Įvairių skonių naminių ledų receptai

Štai keletas pavyzdžių, kaip galite pagardinti pagrindinį ledų receptą:

  • Kavos skonio ledai: į kondensuoto pieno masę įdėkite porą šaukštų tirpios kavos ir sutrinkite rankiniu trintuvu iki vientisos masės.
  • Aviečių skonio ledai: į smulkintuvą įdėkite šaldytų aviečių ir susmulkinkite iki trupinių. Trupinius įmaišykite į kondensuoto pieno masę.
  • Pistacijų skonio ledai: į kondensuoto pieno masę įmaišykite kepintą pistacijų pastą.
  • Mėtų skonio ledai: į kondensuoto pieno masę įdėkite pipirmėtės lapelių ir sutrinkite rankiniu trintuvu. Jei nepageidaujate lapelių gabalėlių, masę perkoškite per smulkų metalinį sietelį.
  • Žemės riešutų sviesto skonio ledai: į kondensuoto pieno masę įmaišykite žemės riešutų sviestą ir sutrinkite rankiniu trintuvu.
  • Mėlynių skonio ledai: į smulkintuvą įdėkite mėlynių ir susmulkinkite iki vientisos tyrės. Sumaišykite kartu su kondensuoto pieno mase.

Kiti ledų receptai

Štai dar keletas įdomių ledų receptų, kuriuos galite išbandyti namuose:

  • Greiti jogurtiniai ledai su miško uogomis: sumaišykite jogurtą su miško uogomis ir užšaldykite.
  • Šokoladiniai bananiniai ledai su moliūgų griliažu: sutrinkite šaldytus bananus su kakavos milteliais ir patiekite su keptais moliūgų gabalėliais.
  • Ledai su mėlynėmis be pieno: naudokite kokosų pieną arba kitą augalinį pieną kaip pagrindą ir sumaišykite su mėlynėmis.
  • Putojančio vyno ir prinokusių mangų ledai: sumaišykite putojantį vyną su trintais mangais ir užšaldykite.
  • Kokosų ledai su avietėmis: sumaišykite kokosų pieną su avietėmis ir užšaldykite.
  • Raffaello ir ananasų skonio ledai: į ledų masę įmaišykite smulkintų Raffaello saldainių ir ananasų gabalėlių.
  • Dviejų sluoksnių spalvoti ledai: paruoškite du skirtingų spalvų ir skonių ledų mišinius ir sluoksniuokite juos inde.

Baltyminiai ledai

Jei ieškote sveikesnės ledų alternatyvos, galite pasigaminti baltyminių ledų. Šiems ledams pagaminti tereikia vos 4 ingredientų, be to, juos galima pritaikyti ir veganams.

Ingredientai:

  • 500 g šaldytų bananų
  • 4-6 kaušeliai vanilės skonio išrūgų baltymų (veganiškai versijai naudokite 3 kaušelius mišinio veganams)
  • 250 ml lieso jogurto (veganiškai versijai naudokite veganišką jogurtą)
  • 50 ml pieno (pasirinktos rūšies)

Gaminimas:

  1. Trintuvu sutrinkite kartu visus ingredientus tol, kol gausite vientisą masę.
  2. Pašildykite šaukštą po šilto vandens srove ir, įsidėję į norimą dubenėlį, galite iškart skanauti.
  3. Likusią masę sudėkite į dėžutę ir laikykite šaldiklyje vėlesniam naudojimui.
  4. Tam, kad jūsų baltyminiai ledai išlaikytų savo kreminę tekstūrą, pirmąsias 4 šaldymo valandas kas valandą juos ištraukite ir gerai išmaišykite.

Vafliai ledams

Kokie ledai be gardaus vaflio? Štai paprastas vaflių receptas:

Ingredientai:

  • 100 g sviesto
  • 130 g cukraus
  • 150 g miltų
  • 2 kiaušiniai
  • Šlakelis pieno
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimas:

  1. Prikaistuvyje išlydykite sviestą. Leiskite jam truputį pravėsti.
  2. Į sviestą supilkite cukrų, išmaišykite.
  3. Į masę įmuškite po kiaušinį, vis šluotele gerai išmaišydami.
  4. Įpilkite šlakelį pieno, suberkite žiupsnelį druskos.
  5. Į išmaišytą tešlą atsargiai įmaišykite miltus.
  6. Kepkite vaflių keptuvėje pagal gamintojo nurodymus, kol kepinys iš abiejų pusių gražiai apskrunda.
  7. Tik ištrauktą iš vaflinės „blyną” greitai susukame į kaušelį pagal pirktą plastikinę formelę arba lekalą pagamintą iš storesnio popieriaus.

Kiti desertai

Be ledų, galite pasigaminti ir kitų gardžių desertų:

Taip pat skaitykite: Keksas su apelsinais

  • Punšas: žiemiškas ir šildantis gėrimas, kurio recepte dažniausiai naudojami penki ingredientai - skirtingos sultys ir prieskoniai. Punšą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį.
  • Zefyrai: paskaninti trintų moliūgų mase ir Kalėdiniais prieskoniais - cinamonu, muskatu, imbieru.

Taip pat skaitykite: Gardus pyragas su vištiena

tags: #ledu #receptas

Populiarūs įrašai: