Angliškas kalėdinis vaisių pyragas: receptai ir tradicijos

Angliškas brandintas Kalėdų pyragas yra vienas populiariausių šventinių kepinių visame pasaulyje. Jo gamyba - tai laiko ir kantrybės reikalaujantis procesas, tačiau rezultatas neabejotinai vertas pastangų. Šis pyragas - puikus pasirinkimas šventiniam stalui, dovanoms ar tiesiog norint pasimėgauti jaukiu žiemos vakaru.

Tradicinis angliškas Kalėdų pyragas: ilgas kelias iki tobulo skonio

Patyrę kepėjai šiam pyragui pradeda ruoštis dar vasarą! Siekiant visiškai sodraus skonio ir autentiškumo, viskas prasideda nuo uogų, vaisių, riešutų rinkimo ir jų užpylimo brendžiu. Po mėnesio ar ilgiau ruošiama tešla ir kepamas pyragas, kuris kas savaitę maitinamas keliais šaukštais to paties gėrimo.

Tradicinis pyrago kepimo laikotarpis yra iš karto po Vėlinių, kai ruošiamasi Adventui bei artėjančioms didžiosioms metų šventėms. Tačiau brandinti visuomet galima pora kartų per savaitę, pyragą pasirinkus kepti pačioje gruodžio pradžioje.

Kodėl verta pasigaminti anglišką Kalėdų pyragą?

Jeigu mėgstate panettone, džiovintus vaisius bei meduolius, šis pyragas privalo per šventes puošti ir jūsų stalą. Neįtikėtina, kaip viename kąsnelyje atsiskleidžia tiek įvairiausių skonių bei aromatų!

Tradicinis angliškas brandintas Kalėdų pyragas receptas

Šis receptas - tai supaprastintas variantas, tačiau toli gražu tai nereiškia, jog kepinys bus prastesnis.

Taip pat skaitykite: Naminis duonos pudingas

Ingredientai:

  • 175 gr. sviesto
  • 210 gr. tamsaus Muscovado cukraus
  • 100 gr. džiovintų spanguolių
  • 50 gr. džiovintų greipfrutų
  • 50 gr. imbiero cukatų
  • 100 gr. džiovintų figų
  • 100 gr. datulių
  • 100 gr. apelsinų cukatų
  • 100 gr. brendžio
  • 3 didelių kiaušinių
  • 85 gr. migdolų miltų
  • 200 gr. kvietinių miltų
  • 4 gr. kepimo miltelių
  • 3 gr. malto cinamono
  • 3 gr. maltų gvazdikėlių
  • 1 gr. malto imbiero
  • 2 gr. malto kardamono
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 apelsino sultys
  • 1 apelsino žievelė
  • 1 citrinos žievelė

Gaminimo instrukcijos:

  1. Pasiruoškite visus ingredientus. Džiovintus stambesnius vaisius susmulkinkite peiliu norimo dydžio gabalėliais.
  2. Į puodą dedame džiovintus vaisius (išskyrus apelsinų cukatus), Muscovado cukrų, sviestą, citrinos ir apelsino tarkuotas žieveles. Supilame brendį bei apelsino sultis.
  3. Viską kaitiname ant vidutinės kaitros nuolat pamaišydami. Kai masė užvirs, verdame apie 10 minučių. Šiuo metu visi vaisiai karamelizuosis.
  4. Išvirtą karamelę su vaisiais nutraukiame nuo kaitros. Į ją sudedame apelsinų cukatus. Gerai išmaišome ir paliekam kambario temperatūroje pravėsti 30-čiai minučių.
  5. Kol karamelė vėsta, pasiruošiam kepimo formą. Šiam pyragui geriausiai pasitarnaus 23-24 centimetrų diametro forma nuimamais kraštais. Mes naudojom 19 centimetrų diametro kepimo žiedą dėl siauresnio ir aukštesnio pyrago siekiamybės.
  6. Padengiam formos kraštus ir dugną kepimo popieriumi. Svarbu, jog popieriaus krašteliai būtų aukštesni nei pačios formos šonas. Taip pyrago viršus bus minkštesnis ir mažiau apskrudęs.
  7. Lengvai paplakam kiaušinius ir supilam juos į pravėsusią karamelę. Gerai išmaišome.
  8. Tuomet sudedame migdolų miltus, druską ir prieskonius. Išmaišome.
  9. Sudedame kepimo miltelius ir kvietinius miltus. Pastaruosius geriau lėtai įmaišyti per kelis kartus neperplakant tešlos.
  10. Perkeliame masę į formą. Prieš dėdami į orkaitę kepimo indą nestipriai pora kartų padaužome į stalviršį, kad iš tešlos išeitų didesni oro burbuliukai.
  11. Pyragą kepame 45 minutes iki 150 C įkaitintoje orkaitėje, vidurinėje lentynoje, funkcija viršus-apačia be vėjėlio. Tuomet kaitrą sumažiname iki 125C laipsnių ir kepame dar apie 1-1,5 valandos.
  12. Nuolatos kepinį stebime ir ar iškepęs patikriname mediniu iešmeliu. Nuo orkaitės kokybės ar kepimo formos diametro labai gali skirtis galutinis kepimo laikas.
  13. Iškepus pyragui atsargiai nuimame formos kraštus. Paliekame jį pilnai atvėsti ant grotelių.
  14. Atvėsusio kepinio viršų subadome mediniu iešmeliu (padarome 15-20 skylučių, ne gilesnių nei 2/3 pyrago gylio). Tuomet viršų aptepame 4 šaukštais brendžio.
  15. Pyragą sandariai suvyniojame į porą lakštų kepimo popieriaus, o tuomet dar įvyniojame į kelis aliuminio folijos lakštus. Labai svarbu, jog nebūtų paliktų tarpelių tarp kepimo popieriaus lakštų ir pyragas nesiliestų su folija. Besibrandinantis kepinys, kurio sudėtyje yra alkoholio (ar natūralių sulčių), sąveikaudamas su metalu gali išskirti nepageidaujamas medžiagas ir sukurti cheminius reiškinius.
  16. Lyg to negana, dedam apvyniotą pyragą į plastikinę dėžutę, sandariai uždarome ir laikome atokesniame tamsesniame kampe savaitę - iki tol, kol reikės jį pamaitinti.
  17. Pyragą maitiname kiekvieną savaitę, jį aptempdami dviem šaukštais brendžio. Atsargiai kepinį išvyniojam, aptepam ir vėl suvyniojam bei sandariai uždarome į dėžę.
  18. Likus 1-1,5 savaitės iki švenčių pyragą paliekame ramybėje ir jo nebemaitiname. Išimame tik tuomet, kai būsime pasiruošę jį dekoruoti.
  19. Tradiciškai pyragas dekoruojamas cukraus glajumi, marcipanu arba tiesiog paliekamas „nuogas“.

Patarimai ruošiant tradicinį anglišką Kalėdų pyragą:

  • Džiovinti vaisiai ir uogos: Pagal receptą apačioje, žiūrėkite kokius vaisius ir uogas mėgstate. Taip galite keisti ingredientus pagal savo nuožiūrą. Pavyzdžiui, figas pakeisti razinomis, vietoj imbiero cukatų naudoti graikinius riešutus ir t.t. Nebijokit susikurti sau mėgstamiausią pyragą!
  • Brendis: Pyragas tikrai netaps alkoholinis nuo tiek brendžio, kiek receptas reikalauja. Besirinkdami gėrimą būtinai atsižvelkite į jo kokybę. Niekuomet į konditerinius gaminius, įvairius padažus nepilkite to, ko patys besimėgaudami nevartotumėte.

Angliškas kalėdinis vaisių keksas su „Malsenos“ miltais

Šis receptas - tai dar vienas būdas pasigaminti gardų Kalėdų kepinį.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Cukrus
  • Džiovinti vaisiai
  • Prieskoniai
  • Romas
  • Mandarinai
  • Kiaušiniai
  • Riešutai
  • „Malsenos“ self-raising miltai

Paruošimas:

  1. Į puodą sudedame pasmulkintą sviestą, cukrų, džiovintus vaisius, prieskonius, romą.
  2. Nutarkuojame gerai nuplautų mandarinų žieveles į puodą, išspaudžiame mandarinų sultis ir visus syvus taip pat sudedame į puodą.
  3. Lėtai užverdame ir maišome, kol ištirps sviestas.
  4. Kaitiname ant lėtos ugnies dar apie 10 minučių, vis pamaišome.
  5. Nukeliame nuo ugnies ir leidžiame atvėsti.
  6. Įkaitiname orkaitę iki 150 C ir pasiruošiame 20-22cm skersmens formą, išklojame kepimo popieriumi. Galima kepti ir žiedinėje formoje, tada patepame šiek tiek sviestu.
  7. Į mandarinų ir džiovintų vaisių masę įmušame kiaušinius bei sudedame riešutus, gerai išmaišome.
  8. Suberiame ar įsijojame „Malsenos” self-raising miltus, kurie jau yra sumaišyti tinkamomis proprocijomis su profesionaliomis tešlą kildinančiomis medžiagomis, todėl galime nebijoti, kad pyragas išeis susmegęs ir neskanus.
  9. Supilame tešlą į kepimo formą ir kepame, praėjus 45 min sumažiname orkaitės kaitrą iki 140C ir dar kepame apie valandą ar valandą penkiolika minučių, kol pyragas bus gražiai rudas ir įsmeigus medinį pagaliuką jis liks sausas.
  10. Glaistui sumaišome kelis didelius šaukštus miltinio cukraus ir po truputį pilame citrinos sultis, maišome, kad būtų gan tąsus glaistas.

Kodėl verta naudoti „Malsenos“ self-raising miltus?

Self -raising miltai greičiau ir patogiau nei paprasti miltai padeda iškepti blynus, pyragus, apkepus ar pudingus. Kepiniams svarbiausia purumas, lengvumas. Self-raising miltuose tešlos kildinimo medžiagos optimaliomis proporcijomis sumaišomos su kvietiniais miltais. Ir dar svarbu, kad kildinimo medžiagos tolygiai paskirstomos miltuose, kas nevisada pavyksta namuose.

Sveikesnis Kalėdinis pyragas be miltų, kiaušinių ir aliejaus

Jeigu norite pasigaminti sveikesnį Kalėdų pyrago variantą, išbandykite šį receptą be miltų, kiaušinių ir aliejaus.

Ingredientai:

  • Džiovinti vaisiai
  • Avižiniai dribsniai
  • Kepimo milteliai
  • Cinamonas

Paruošimas:

  1. Džiovintus vaisius užpilkite karštu vandeniu ir palaikykite kelias minutes.
  2. Avižinius dribsnius sumalkite iki miltų konsistencijos, sumaišykite su kepimo milteliais ir įberkite į vaisių-riešutų masę.
  3. Kepkite 170 laipsnių temperatūroje apie 40-50 minučių.

Šis sveikas Kalėdinis pyragas - puikus būdas ne tik pasimėgauti gardžiu desertu, bet ir parodyti dėmesį sveikesniems pasirinkimams. Eksperimentuokite su ingredientais ir sukurkite savo unikalų receptą.

Patarimai ir gudrybės

  • Brandinimas: Dabar pats metas kepti Kalėdų pyragą, kuriam bręsti reikės visą mėnesį, iki pat švenčių… Kad ir kaip knietės atsignybti gabalėlį, teks kovoti su savimi (ir ypač su namiškiais…), kad pyragas išlauktų didžiausių metų švenčių!
  • Kepimo laikas: Keksą galite kepti nedidelėse formelėse arba didelėje apvalioje torto formoje. Tačiau turėkite omenyje, kad nuo kekso dydžio (ir tešlos kiekio) labai priklausys jo kepimo laikas. Kadangi tešla sunki, pilna rome išmirkusių džiovintų vaisų, mažą pyragą iškepsite per 40 minučių, o štai dideliam gali pririeikti ir poros valandų.
  • Džiovintų vaisių paruošimas: Sudėkite visus džiovintus vaisius į dubenį arba stiklainį, užpilkite romu arba brendžiu ir palikite 2-3 dienom pabrinkti. Jei neturite laiko brandinti džiovintų vaisių, sudėkite juos į nedidelį puodą, užpilkite romu arba brendžiu, ir virinkite apie 5-7 minutes, kol vaisiai išbirngs, ir visas alkoholis bus susigėręs.
  • Tešlos maišymas: Gaminant džiovintą vaisių pyragą, kurį vėliau reikės kelias savaites brandinti, svarbiausia neskubėti ir paruoštą tešlą maišyti tol, kol ji taps puri ir šviesi. Pyragas, kurio receptą siūlome, turi subęsti ir tai užtruks ne mažiau, kaip 4 savaites.
  • Pyrago pakavimas brandinimui: Pakuojama taip: 1 sluoksnis maistinė plėvelė arba kepimo popierius, antras - folija, trečias - polietileninis maišelis arba sandari plastikinė dėžutė. Padėkite pyragą bręsti savaitei. Brandinkite sausoje, vėsioje vietoje - šaldytuvas tam netinka. Po savaitės išpakuokite, sudrėkinkite alkoholiu ir vėl taip pat supakuokite. Ir taip kas savaitę. Paskutinę savaitę pyrago jau nelaistykite. Pyragą kepu prieš mėnesį, tai būna 4 jo laistymai. Kad būtų patogiau drėkinti, galite naudoti purkštuką. Beje, nebūtinai brandintas kalėdinis pyragas turi būti drėkinamas tuo pačiu alkoholiu, kurį pylėte į tešlą.

Alternatyvūs receptai ir įkvėpimai

  • Meduolinis pyragas: Šį pyragą galima vadinti tikru paskutinės minutės pasiūlymu Kalėdoms, mat jo nereikia brandinti, pertepti ar ypatingai dekoruoti. Meduolio kvapas suaugusiems žmonėms dažnai primena vaikystę, todėl daugelis net nesudvejoja, ar tiekti jį ant šventinio stalo. Meduoliniai pyragai gali būti minkštesni ir kietesni, o juos iškepti nėra sudėtinga.
  • Varškės vyniotinis-tortas: Dangira Šimašiutė („Prancūzijos virtuvė“): Gal Jums neteko varškės vyniotinio pavadinti tortu, bet manau, kad šį tikrai galima taip vadinti - nors jis neatrodo lyg tipiškas tortas, čia yra ir biskvitas, ir pertepimas, ir net papuošimas. Geriausia yra tai, jog gali būti, kad visų produktų, šiam tortui, jau turite namie, o pasigaminti jį yra labai paprasta, greita ir nereikalauja jokių ypatingų įrankių ar skardų, kurios gali būt jau užimtos kitais šventiniam stalui paruoštais patiekalais.

Taip pat skaitykite: Keksas su apelsinais

Taip pat skaitykite: Gardus pyragas su vištiena

tags: #angliškas #kalėdinis #vaisių #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: