1000 receptų sergantiems diabetu: mitybos gairės ir receptai
Sergantiesiems cukriniu diabetu tinkamai sudarytas valgiaraštis yra nepaprastai svarbus. Ankstyvoje ligos stadijoje dieta gali būti netgi vienintelis gydymo būdas. Tinkama mityba padeda kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje, palaikyti sveiką svorį ir užkirsti kelią komplikacijoms. Šiame straipsnyje aptarsime pagrindinius mitybos principus sergantiesiems diabetu ir pateiksime keletą sveikų bei skanių receptų pavyzdžių.
Pagrindiniai mitybos principai sergantiesiems diabetu
Sergantiesiems cukriniu diabetu svarbu laikytis tam tikrų mitybos taisyklių, kurios padeda palaikyti stabilų gliukozės kiekį kraujyje. Štai keletas svarbiausių principų:
- Subalansuota mityba: Ligonio maiste turi būti pakankamai vertingų baltymų ir sudėtinių angliavandenių. Valgiaraštyje neturi trūkti daržovių ir vaisių, tačiau sergantys diabetu šiuos naudingus produktus turėtų rinktis pagal kitus kriterijus nei sveiki žmonės.
- Reguliarus valgymas: Svarbu valgyti reguliariai, vengiant didelių pertraukų tarp valgymų, kad būtų išvengta staigių cukraus kiekio šokinėjimų kraujyje. Bendrą dienos angliavandenių normą reikia suvartoti tolygiai paskirsčius ją per pagrindinius valgymus (pusryčius, pietus ir vakarienę) bei užkandžius (2-3 per dieną). Jums gali tekti suvalgyti užkandį vakare, jei norite išvengti per mažo gliukozės kiekio nakties metu.
- Sudėtiniai angliavandeniai: Mitybos raciono energetinę paros vertę turėtų sudaryti apie 50% krakmolo turintys produktai, nes tai - pagrindinis energijos šaltinis. Sudėtiniams angliavandeniams priklauso krakmolas, kurio gausu grūduose, ankštiniuose augaluose ir daržovėse, taip pat maistinės skaidulos, kurių šaltinis yra rudieji ryžiai, daržovės, ankštiniai, vaisiai.
- Paprastieji angliavandeniai: Vartojant per daug produktų ir gėrimų, kuriuose didelis rafinuoto cukraus kiekis, sutrikdomas gliukozės kiekis kraujyje. Tai taip pat žalinga ir žmonėms, nesergantiems diabetu. Paprastiesiems angliavandeniams priklauso sacharozė (daugiausia jo gauname iš rafinuoto cukraus). Šiai angliavandenių rūšiai priklauso ir vaisiuose esanti fruktozė bei pieno produktuose esanti laktozė, tačiau tiek fruktozė, tiek laktozė yra priskiriami „geriesiems“, angliavandeniams.
- Skaidulos: Rinkitės maisto produktus, kuriuose gausu maistinių skaidulų. Tai nesmulkintų grūdų duona, avižų, grikių kruopos, vaisiai, daržovės. Valgykite kasdien vaisių ir daržovių.
- Skysčiai: Vartokite pakankamai skysčių. Per dieną išgerkite bent 8 stiklines vandens, gali būti ir arbata be cukraus.
- Riebalai: Alyvuogių ar saulėgrąžų aliejų vartokite žalią (nekaitintą).
- Vitaminai ir mineralai: Pasirūpinkite vitaminais ir mineralais. Vartokite kasdien na mažiau 4 porcijas pieno produktų, kurie papildo organizmą būtinu kalcio kiekiu (norma 1200mg/d.). Bent 3 k/d. valgykite geležies (norma 30mg/d.) turtingą maistą.
- Svorio kontrolė: Mityba svarbi ne tik nėštumo metu: viršsvoris iki nėštumo yra vienas iš gestacinio diabeto rizikos faktorių. Be to, buvo pastebėta, kad staigus svorio augimas nėštumo metu taip pat didina gestacinio diabeto riziką, todėl būtina kontroliuoti svorio augimą viso nėštumo metu.
Patarimai, kaip išvengti staigių cukraus kiekio šokinėjimų kraujyje
Svarbiausia yra vengti staigių cukraus kiekio šokinėjimų kraujyje. Tad tai proga visai šeimai pradėti maitintis sveikiau. Štai keletas patarimų, kaip tai padaryti:
- Valgykite sočius pusryčius: Tai padės sureguliuoti rytinę glikemiją. Rytais valgykite košę, nes joje yra sudėtinių angliavandenių, kurie virškinami lėtai ir yra pagrindinis energijos šaltinis.
- Valgykite įvairų maistą: Dienos eigoje valgykite kuo įvairesnį maistą.
- Ribokite cukraus vartojimą: Venkite saldžių gėrimų, saldumynų ir perdirbtų maisto produktų, kuriuose gausu pridėtinio cukraus.
- Geras derinys vienu metu suvalgyti vaisių ir tuo pačiu metu kažką iš pieno produktų: Valgykite vaisius ir gerkite jų sultis, taip pat pieną ir jogurtą.
Glikemijos indeksas (GI) ir jo įtaka cukraus kiekiui kraujyje
Glikemijos indeksas (GI) yra rodiklis, parodantis, kaip greitai tam tikras maisto produktas padidina gliukozės kiekį kraujyje. Maisto produktai su aukštu GI greitai padidina cukraus kiekį kraujyje, o maisto produktai su žemu GI - lėčiau.
Tiesa, GI neparodo faktinio gliukozės didėjimo per 1-2 val. Pavyzdžiui, gliukozės patekimą į kraują greitina terminis produktų apdorojimas (virimas ar pašildymas), cukraus ar fruktozės kiekis produkte, skysčių vartojimas valgio metu.
Taip pat skaitykite: Modernios varškės spurgos
Sergantiesiems diabetu rekomenduojama rinktis maisto produktus su žemu GI, kad būtų išvengta staigių cukraus kiekio šokinėjimų kraujyje.
Receptų pavyzdžiai sergantiesiems diabetu
Štai keletas receptų pavyzdžių, kurie tinka sergantiesiems diabetu:
Avinžirniai su avokadu, feta ir daržovėmis
Šis patiekalas yra skanus, sveikas ir sotus. Tai puikus augalinės kilmės baltymų šaltinis, todėl tinka vegetarams ir veganams. Avinžirniuose yra daug tirpių ir netirpių skaidulų, kurios padeda virškinimui, skatina reguliarų tuštinimąsi ir padeda išlaikyti sveiką svorį, nes ilgiau jaučiatės sotūs. Ląsteliena ir kalis avinžirniuose yra naudingi širdžiai, nes gali padėti sumažinti cholesterolį ir aprūpinti organizmą kaliu, kuris reikalingas širdies darbui. Baltymų ir skaidulų derinys avinžirniuose gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl jie yra tinkamas pasirinkimas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu arba norintiems reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Avinžirniuose yra daug vitaminų ir mineralų, įskaitant folio rūgštį, geležį, fosforą ir manganą, kurie yra svarbūs energijos gamybai, raudonųjų kraujų kūnelių susidarymui ir kaulams. Dėl didelio baltymų ir skaidulų kiekio avinžirniai padidina sotumo jausmą, ko pasekoje sumažėja bendras suvartojamų kalorijų kiekis. Avinžirniai yra neįtikėtinai universalūs ir gali būti naudojami gaminant įvairius patiekalus: salotas, sriubas, troškinius net desertus. Kai kurie tyrimai rodo, kad reguliarus ankštinių augalų, pavyzdžiui, avinžirnių, vartojimas gali sumažinti lėtinių ligų, tokių kaip diabetas, širdies ir kraujagyslių ligos ir tam tikrų rūšių vėžio, riziką.
Reikės:
- Avinžirnių (virtų)
- Avokado
- Fetos
- Šviežių daržovių
- Ypač tyro alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
Visus ingredientus supjaustykite ir patiekite. Patiekalą apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Kiti receptai
Deja, daugiau konkrečių receptų pavyzdžių vartotojas nepateikė. Tačiau remiantis pateiktais produktais ir mitybos principais, galima sukurti įvairius patiekalus, tinkamus sergantiesiems diabetu. Svarbu atsižvelgti į produktų GI, angliavandenių kiekį ir porcijų dydžius.
Taip pat skaitykite: Gaivūs desertai
Klaidingi įsitikinimai apie diabetą ir mitybą
Netiesa, kad cukriniu diabetu susergama dėl to, jog piktos ląstelės sugalvojo nebeatlikti savo darbo, t. y. priimti maistinių medžiagų. Ląsteles pažeidžiame patys alindami save netinkama mityba. Anot A. Unikausko, cukrinį diabetą sukeliantis atsparumas insulinui gali būti pašalintas. Taip pat sakoma, kad svorio metimas ir mankšta gali sumažinti atsparumą insulinui. „Sako, sumažinkite svorį, sumažės cukraus kiekis kraujyje. Tai visai nereiškia, kad taip įvyks - tai priklauso nuo priemonių. Tai tas pats kas sakyti: „Jei nori ilgai gyventi, nemirk.“ Mums sako, jeigu tik nebūtum toks ištižęs, neturėtum problemos - cukrinio diabeto“, - pasakoja A.
Atsparumas insulinui ir jo įtaka diabetui
Cukrinis diabetas prasideda nuo atsparumo insulinui. Jautrumą insulinui turi visi žmonės, tačiau kai kurie jį praranda. Iš tiesų, anot jo, yra atvirkščiai - atsparumas insulinui vystosi dėl didelio cukraus kiekio kraujyje, o tai padaro netinkamas maistas. Tad atsparumas insulinui atsiranda dėl netinkamų mitybos įpročių. Nuo to momento, kai tampame atsparūs insulinui, galime neabejoti - keliaujame daugybės lėtinių ligų kryptimi. „Galbūt dar to net nežinome, nejaučiame, bet mes jau sergame“, - pabrėžia A.
Kaip sumažinti atsparumą insulinui?
Išeitis - ne kaupti, o deginti sukauptus kūne riebalus. Kaip? Sumažinti atsparumą insulinui, t. y. Jeigu mes jautrūs insulinui, vadinasi, esame sveiki.
Taip pat skaitykite: "Freda" atlyginimų tendencijos
tags: #1000 #receptų #sergantiems #diabetu