Naminis jogurtas: paprastas receptas ir universalus panaudojimas

Naminis jogurtas - tai ne tik skanus ir sveikas produktas, bet ir puikus būdas mėgautis natūralumu bei universalumu virtuvėje. Jį lengva pasigaminti namuose, o vieną kartą paragavus, norisi vėl ir vėl. Be to, iš naminio jogurto galima paruošti įvairių produktų, pavyzdžiui, tirštą graikišką jogurtą, jogurto sūrį ar jogurto išrūgas.

Kodėl verta gaminti jogurtą namuose?

Vilma Juodkazienė iš prekybos tinklo „Iki“ pažymi, kad natūralus jogurtas vis labiau populiarėja dėl savo universalumo ir naudingų savybių. Naminis jogurtas pasižymi didele baltymų gausa ir natūraliais probiotikais, kurie yra itin svarbūs organizmui. Be to, gaminant jogurtą namuose, galima kontroliuoti ingredientus ir išvengti nereikalingų priedų.

Naminio jogurto privalumai:

  • Sveikata: Padeda palaikyti sveiką žarnyno florą, didina organizmo atsparumą.
  • Universalumas: Tinka pusryčiams, padažams, marinatams, šaltoms sriuboms, desertams ir net duonai.
  • Ekonomiškumas: Pagaminti jogurtą namuose pigiau nei pirkti parduotuvėje.
  • Natūralumas: Galite kontroliuoti ingredientus ir išvengti priedų.

Klasikinis naminio jogurto receptas

Šiam receptui reikės tik dviejų ingredientų:

  • 2 litrai pieno (kuo riebesnio ir natūralesnio)
  • 50-60 ml (arba 6 valgomieji šaukštai) natūralaus jogurto (gali būti pirktinis)

Gaminimo eiga:

  1. Pieno paruošimas: Nesvylančiame puode storu dugnu pieną kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Užvirusį pieną nukelkite nuo ugnies ir palikite praaušti iki 40-45 laipsnių temperatūros. Norėdami, kad pienas atauštų greičiau, puodą galite statyti į šalto vandens pripildytą kriauklę. Jei neturite termometro, patikrinkite temperatūrą pirštu - pienas turi būti karštas, bet nedeginti odos.
  2. Jogurto įmaišymas: Praaušusį pieną perkoškite per sietelį į kitą indą, kad pašalintumėte plėveles. Atskirame puodelyje sumaišykite kelis šaukštus praaušusio pieno su jogurtu, kol jogurtas visiškai ištirps. Gautą mišinį supilkite į likusį pieną ir gerai išmaišykite.
  3. Fermentacija: Indą su pienu uždenkite, apklokite storu rankšluosčiu ir statykite šiltai 6-8 valandoms arba per naktį. Svarbu, kad indas būtų nejudinamas. Ideali temperatūra jogurto bakterijoms daugintis yra 43-45°C, todėl puodą galite palikti ant šildomų grindų arba šalia radiatoriaus.
  4. Atvėsinimas: Pagamintą jogurtą išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą, kad atauštų ir nustotų daugintis jogurto bakterijos.

Svarbu:

  • Jei puodą su pienu laikysite per šaltai, jogurtas bus skystas.
  • Kuo ilgiau šiltai laikysite jogurtą, tuo jis bus rūgštesnis.

Tiršto graikiško jogurto gamyba

Norėdami pagaminti tirštą, į graikišką panašų jogurtą, pagamintą naminį jogurtą reikia nuvarvinti.

Taip pat skaitykite: Tradicinis alus

  1. Kiaurasamtį išklokite dviguba drobele arba sūrmaišiu.
  2. Supilkite naminį jogurtą į kiaurasamtį.
  3. Įstatykite kiaurasamtį į puodą, kad išrūgos galėtų varvėti.
  4. Dėkite į šaldytuvą 4 valandoms.

Per šį laiką iš jogurto išvarvės skaidrios gelsvos spalvos išrūgos, o pats jogurtas sutirštės. Tirštą jogurtą sukrėskite į indelį ir laikykite šaldytuve.

Jogurto išrūgos: ką su jomis daryti?

Neišpilkite jogurto išrūgų! Tai vertingas šalutinis produktas, kurį galima panaudoti įvairiais būdais:

  • Kokteiliams: Naudokite vaisių ir daržovių kokteiliams.
  • Blynų tešlai: Supilkite į maišomą blynų tešlą.
  • Kitiems patiekalams: Eksperimentuokite ir atraskite naujų būdų, kaip panaudoti išrūgas virtuvėje.

Jei jogurtą varvinsite ilgiau (apie 24 valandas), išrūgų išvarvės daugiau, o tiršta masė taps panaši į tepamą jogurto sūrį.

Jogurto sūris: receptas

Iš nuvarvinto jogurto galite pasigaminti gardų jogurto sūrį. Jei tirštą jogurto sūrį paslėgsite, gausite formą išlaikančius rutuliukus, kuriuos užpylus alyvuogių aliejumi galima ilgiau išlaikyti. Taip pat galite pasiruošti jogurto sūrį su žolelėmis.

Naminio jogurto panaudojimas kulinarijoje

Naminis jogurtas - tai universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose.

Taip pat skaitykite: Naminio kečupo privalumai

Padažai ir marinatai

Sumaišykite jogurtą su įvairiais prieskoniais (mėtomis, krapais, petražolėmis, bazilikais, druska, pipirais) ir gausite puikų padažą prie mėsos, žuvies ar salotų. Jogurtas taip pat puikiai tinka vištienos marinavimui.

Pavyzdžiai:

  • Tzatziki padažas: Sumaišykite jogurtą su smulkiai pjaustytais agurkais, krapais, česnakais, citrinos sultimis, druska ir pipirais.
  • Marinuota vištiena: Sumaišykite jogurtą su imbieru, česnakais, šafranu, petražolėmis, svogūnais ir prieskoniais. Marinuokite vištieną 12 valandų.

Kiti patiekalai

  • Šaltos sriubos: Jogurtas puikiai tinka šaltoms sriuboms, pavyzdžiui, šaltibarščiams.
  • Desertai: Naudokite jogurtą desertams, tokiems kaip jogurtiniai ledai ar jogurtinis pyragas.
  • Pusryčiai: Mėgaukitės jogurtu su granola, dribsniais, vaisiais, uogomis ar medumi.
  • Duona: Iš naminio jogurto galima kepti duoną.

Receptai su jogurtu:

Granola su jogurtu:

  • 1 litras pieno
  • 400 ml naminio graikiško jogurto
  • 100 g avižinių dribsnių
  • 15 g migdolų riešutų
  • 15 g gliaudytų lazdynų riešutų
  • 10 g džiovintų abrikosų
  • 1 v. š. saulėgrąžų
  • 1 v. š. moliūgų sėklų
  • 1 v. š. kokosų aliejaus
  • 1-2 v. š. medaus
  • 1 a. š. cinamono

Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Visus ingredientus, išskyrus jogurtą, sumaišykite, suberkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pašaukite į orkaitę. Vis pamaišydami kepkite maždaug pusvalandį. Atvėsinkite granolą, kad ji taptų traški. Patiekite su jogurtu.

Kebabai su jogurtiniu padažu:

  • Malta mėsa
  • Svogūnai
  • Kedrinių pinijų riešutai
  • Žolelės (raudonėliai, kuminai, kalendros)
  • Prieskoniai
  • Druska
  • Pomidorai
  • Jogurtas
  • Mėtos
  • Kajeno pipirai

Pirmiausia pagaminkite padažą: dubenyje sumaišykite jogurtą, smulkiai supjaustytus pomidorus, mėtas, kajeno pipirus ir druską. Uždenkite dubenį ir laikykite šaldytuve. Sumaišykite maltą mėsą su tarkuotais svogūnais, kedrinių pinijų riešutais, žolelėmis, prieskoniais ir druska. Padalykite mėsą į 8 dalis ir, formuodami pailgas „dešreles“, aplipinkite ja aliejumi pateptus iešmus. Kepkite ant grilio, kol mėsa bus visiškai iškepusi. Patiekite su jogurtiniu padažu, salotomis ir pita duonele.

Patarimai ir gudrybės

  • Neringa Laurinaitienė pataria atidžiau skaityti etikečių raideles ir ieškoti sveikesnių bei natūralesnių produktų.
  • Jei renkatės ne lietuviškus vaisius, prieš valgant juos pamirkykite, kad pašalintumėte chemikalus.
  • Jogurtu galite gydyti pleiskanas, tepti lengvus saulės nudegimus ar pasiruošti veido kaukes.

Valanti veido kaukė: Sumaišykite jogurtą su citrinos sultimis. Tepkite ant švaraus veido ir palaikykite 10-15 minučių. Nuplaukite šiltu vandeniu ir pasitepkite drėkinamuoju kremu.

Taip pat skaitykite: Lečo receptas: tradicijos ir patarimai

tags: #naminis #jogurtas #receptas

Populiarūs įrašai: