1000 Obuolių Pyrago Receptų: Nuo Klasikos Iki Modernių Variacijų

Obuolių pyragai - vieni mėgstamiausių kepinių Lietuvoje, ypač rudenį ir žiemą, kai sodai pilni obuolių. Jų įvairovė stebina: purūs, trapūs, sausesni, drėgnesni, su varške, su avižomis - kiekvienas gali atrasti savo skonį atitinkantį receptą. Šiame straipsnyje pateikiami įvairūs obuolių pyragų receptai - nuo klasikinių iki netradicinių, išbandytų tiek tinklaraščių autorių, tiek skaitytojų.

Klasikiniai Obuolių Pyragai

Pauliaus Mamos Obuolių Pyragas

Šis pyragas, kepamas jau beveik 30 metų, ne tik gražiai atrodo, bet ir yra fantastiškai skanus. Tešla sviestinė, sodri ir drėgna, su didelėmis minkštomis keptų obuolių skiltelėmis, o viršutinė plutelė - traški ir trapi. Jis gardus tiek karštas su vaniliniais ledais, tiek atvėsintas.

Ingredientai:

  • Klasikiniai obuolių pyrago ingredientai.
  • Didesni stangrūs obuoliai (rūgštesni arba saldesni, pagal skonį).
  • Dideli kiaušiniai (geriau kaimiški).
  • Kokybiškas sviestas.
  • Riebi grietinėlė.

Gaminimo eiga:

  1. Atsegamos kepimo formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus patepkite sviestu (naudokite 22-24 cm skersmens formą).
  2. Nuplautus obuolius nulupkite, supjaustykite į keturias dalis (skilteles) ir išimkite sėklytes.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio).
  4. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltų putų.
  5. Nedideliame puodelyje ant mažos kaitros ištirpinkite sviestą, atvėsinkite ir supilkite į kiaušinių plakinį kartu su grietinėle. Išplakite.
  6. Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir prieskonius (jei naudojate). Maišykite šaukštu arba mentele dideliais sukamaisiais judesiais, kol neliks miltų gumuliukų.
  7. Į paruoštą kepimo formą supilkite tešlą, išlyginkite paviršių.
  8. Sudėliokite obuolių skilteles ant tešlos paviršiaus, švelniai spusteldami.
  9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min., kol tešla iškils, taps auksinė, o įsmeigtas pagaliukas bus ištraukiamas neapsivėlęs tešla.

Patiekite karštą su ledais arba atvėsintą.

Nostalgiškas Obuolių Pyragas

Šį pyragą kepė močiutė, mama, o dabar kepa ir dukra. Galima kepti ir be glitimo, naudojant kukurūzų, ryžių ir riešutų miltus.

Obuolių Pyragas pagal Alfą

Šis pyragas skirtas mėgstantiems sultingus, su daug obuolių ir kreminės konsistencijos pyragus. Jame net 1 kg obuolių!

Taip pat skaitykite: Modernios varškės spurgos

Ingredientai (6-8 asm.):

  • 1 kg obuolių
  • 1 citrinos
  • 40 ml romo
  • 1 šaukštelis cinamono
  • 50 g saldžios grietinėlės sviesto
  • 100 ml A2 pieno be laktozės
  • 3 kiaušiniai
  • 100 g ekologiško cukraus
  • 100 g miltų
  • 80 g pusrytainių su morkomis ir cinamonu
  • 2-3 glaistyti sūreliai su vanile

Gaminimo eiga:

  1. Obuolius nuplaukite, nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis.
  2. Ant obuolių užtarkuokite citrinos žievelės, įspauskite sulčių, supilkite romą, suberkite cinamoną. Išmaišykite.
  3. Puode sudėkite sviestą, supilkite pieną ir pakaitinkite, bet neužvirkite.
  4. Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi. Suberkite miltus, plakite toliau.
  5. Maišydami į tešlą supilkite pieno ir sviesto mišinį.
  6. Iš obuolių išpilkite skystį, obuolius užpilkite tešla, suberkite trupintus pusrytainius su morkomis ir cinamonu. Išmaišykite.
  7. Kepimo popierių sušlapinkite ir juo išklokite kepimo formą.
  8. Sudėkite į formą pyrago masę, išdėliokite laužytus glaistytų sūrelių gabalėlius.
  9. Kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje apie 40 min.

Trupininiai Obuolių Pyragai

Trupininis Varškės Pyragas su Obuoliais

Trupininė tešla, varškė ir obuoliai - puikus derinys! Tešlos nereikia minkyti ar kočioti, užtenka rankomis sutrinti iki trupinių ir suformuoti pyrago apačią. Varškę sumaišykite su obuoliais. Slaptas ingredientas - keli šaukštai džemo.

Trupininis Obuolių Pyragas

Sviestinė tešla ir minkštas, saldžiarūgščių obuolių įdaras. Naudokite rūgštesnius, kietesnius obuolius.

Rupių Miltų Trupiniuotis su Obuoliais ir Spanguolėmis

Ieškantiems įvairesnių skonių - obuolių pyragas su spanguolėmis ir lazdynų riešutais.

Prancūziški Obuolių Pyragai

Nematomas Obuolių Pyragas ("Gâteau Invisible aux Pommes")

Tai vienas lengviausių obuolių pyragų, kuriame telpa visas kilogramas obuolių. Plonai pjaustytos obuolių skiltelės tarsi susilieja su saldžia ir kremine tešla. Tešlos beveik nesimato, lieka tik obuoliai.

Obuolių Galetė

Tai puspyragis iš trapios tešlos ir obuolių. Tešla gaminama iš miltų, sviesto ir vandens. Cukraus nedaug. Patiekite su vaniliniais ledais.

Taip pat skaitykite: Gaivūs desertai

Sveikesni Obuolių Pyragai

Obuolių Pyragas su Graikišku Jogurtu

Paprastai pagaminamas obuolių pyragas, pagardintas cinamonu, citrinų sultimis ir žievele. Be sviesto, vietoj jo naudojamas neutralaus skonio aliejus.

Sluoksniuotas Obuolių Desertas

Pagrindiniai ingredientai - graikiškas jogurtas, avižų miltų trupiniai ir obuolienė.

Pusrytiniai Mafinai su Obuoliais ir Avietėmis

Maistingi, natūraliai saldūs, be cukraus, su pilno grūdo speltų miltais.

Kiti Įdomūs Obuolių Pyragai

Varškės ir Obuolių Pyragas

Primenantis keptą sūrio tortą - „cheesecake’ą“. Pagrindas pagamintas iš sausainių, vietoj kreminio sūrio naudojama varškė. Papuoškite karamelizuotais obuoliais.

Greitas Obuolių Pyragas

Skanus ir greitai pagaminamas obuolių pyragas, kepamas kvadratinėje formoje. Tešla pagaminta iš kiaušinių, sviesto ir kefyro.

Taip pat skaitykite: "Freda" atlyginimų tendencijos

Obuolių Pyragas Vyniotinis

Neįprastos formos obuolių pyragas.

Žydiškas Obuolių Pyragas

Kepamas su alyvuogių aliejumi, apelsinų sultimis ir kvepinamas cinamonu.

Obuolių Pyragas iš Toskanos

Kepamas su alyvuogių aliejumi. Iškeptas gali išlikti skanus ir drėgnas beveik savaitę.

Itališkas Obuolių Pyragas

Desertas, kuris sujungia paprastumą ir neprilygstamą skonį.

Kiti Receptai

Biskvitinis obuolių pyragas

Ingridientai:

  • 7 obuoliai
  • 5 kiaušiniai
  • 1 stiklinė cukraus
  • 1 stiklinė miltų
  • 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono

Gaminimas:

  1. Kiaušinius labai gerai elektriniu plaktuvu išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki baltumo (apie 5-7 minutes).
  2. Šaukštu pamažu įmaišyti miltus ir cinamoną.
  3. Pusę tešlos supilti į kepimo formą (silikoninės formos sviestu tepti nereikia).
  4. Ant viršaus sudėti nuluptus ir skiltelėmis arba kubeliais supjaustytus obuolius.
  5. Ant obuolių užpilti likusią tešlą.
  6. Kepti į iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 min.
  7. Iškepusį pyragą pabarstyti cukraus pudra.

Šarlotka

Klasikinis lenkiškas obuolių pyragas.

Ingridientai:

  • 3 stiklinės miltų (1 stiklinė - 200 ml)
  • 3 kiaušinių tryniai
  • 250 g sviesto
  • 3/4 stiklinės cukraus pudros
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 2-2,5 kg obuolių
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupti bei supjaustyti nedideliais kubeliais. Suberti į keptuvę, įpilti keletą šaukštų vandens ir troškinti tol, kol obuoliai suminkštės, bet dar nesukris į košę. Kai obuoliai suminkštėja, įberti cinamono.
  2. Į miltus suberti kepimo miltelius, cukraus pudrą, kubeliais supjaustytą sviestą ir kiaušinių trynius, greitai bei energingai išminkyti tešlą.
  3. Trečdalį tešlos atidėti, o likusią iškloti kepimo formos dugną.
  4. Sudėti obuolius.
  5. Atidėtą tešlą iškočioti, supjaustyti juostelėmis ir užkloti pyrago viršų. Kitas būdas - tešlą sutrupinti ir pabarstyti ant obuolių.
  6. Paruoštą pyragą įdėti į įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepti maždaug 45-50 minučių.

Dar Keletas Receptų

Obuolių pyragas

Ingridientai:

  • 250 g “Malsenos Ekstra” miltų
  • 125 g sviesto
  • 60 g cukraus
  • 1 kiaušinis
  • Žiupsnelis druskos
  • Obuolių (kuo daugiau, tuo minkštesnis pyragas išeina)
  • 4 valg. šaukštų džemо
  • 2 valg. šaukštų migdolų likerio

Obuolių pyragas

Ingridientai:

  • 7 vidutinio dydžio obuoliai
  • 1/2 kg. rudojo cukraus
  • apie 0,5 kg. miltų
  • 1 šaukštas (be kaupo) sodos
  • 3/4 šaukšto citrinos rūgšties
  • 1/2 šaukštelio cinamono
  • 1 Šaukštas bulvių krakmolo
  • 100-150 gr. aliejaus

Gaminimas:

Kepimo skardą išbarstyti džiuvesėliais.

Obuolių pyragas

Ingridientai:

  • 1 kg. bulvių
  • 1/2l. aliejaus
  • 1 kiaušinis aptepimui
  • 10 g druskos

Gaminimas:

Bulvės išverdamos neluptos. Ataušusios nulupamos ir sumalamos mėsmale.

Obuolių pyragas

Ingridientai:

  • Pusė miltų
  • 1/2l. pieno
  • 1/2 kg. miltų
  • apie 0,5 kg.
  • 100-150 gr.

Gaminimas:

Pienas pašildomas iki 35°C. Į dubenėlį, kuriame bus maišoma, suberiama pusė miltų. Pusė miltų užplikoma verdančiu pienu ir gerai išplakama, kad nebūtų gumulėlių.

Obuolių pyragas

Ingridientai:

  • Miltus
  • Manų kruopos
  • Cukrų
  • Sodą
  • Grietinę
  • Obuolių tyrę
  • Apelsinų ir citrinos sunką

Gaminimas:

Miltus, manus ir cukrų sumaišyti į vientisą masę. Nugesinti sodą su stikline grietinės. Išmaišyti obuolių tyrę, apelsinų ir citrinos sunką.

Obuolių pyragas

Ingridientai:

  • 200 gr. sviesto
  • 2-3 st. manų kruopų
  • 4 st. miltų
  • Cukrų
  • Kepimo miltelius
  • Vanilinį cukrų
  • Obuolių (kuo daugiau, tuo minkštesnis pyragas išeina)

Gaminimas:

Manų kruopas, cukrų , miltus, kepimo miltelius , vanilinį cukrų sumaišome.

Obuolių pyragas

Ingridientai:

  • Pakelis (500 g) šaldytos sluoksniuotos tešlos
  • Šaukštas cukraus pudros
  • 1 kg obuolių
  • 4 šaukštai cukraus
  • Stiklinė obuolių sulčių
  • Apelsinas
  • Cinamono lazdelė
  • Šaukštas krakmolo
  • 500 ml. vandens

Obuolių pyragas

Ingridientai:

  • 5kg rūgštesnių obuolių
  • 1. 5kg cukraus
  • Cinamono
  • Apelsino žievelių

Gaminimas:

Vienodo dydžio, vienodo prinokimo obuolius plonai nulupkite ir pjaustykite į 8 dalis, išimkite sėklalizdžius. Ant supjaustytų obuolių supilti 1,5 kg. cukraus.

Obuolių gėrimas su medumi

Ingridientai:

  • 1l. obuolių sulčių
  • l/2 citrinos
  • Medaus

Gaminimas:

Virintame, truputį ataušusiame vandenyje išmaišomas medus, sudedama griežinėliais supjaustyta citrina ir supilamos obuolių sultys.

Patarimai ir Gudrybės

  • Obuolių pasirinkimas: Į pyragus geriausia pjaustyti kietesnius saldžiarūgščius obuolius, labiausiai tam tinkamos senosios obuolių veislės: antaniniai ar „bogatyr“.
  • Prieskoniai: Praturtinti rudeninio kepinio skonį verta ne tik įprastu cinamonu, muskatu ar vanile, bet ir visai netikėtais priedais - pavyzdžiui, rozmarinais.
  • Miltai: Speltų miltai turi mažiau gliuteno, todėl šie miltai puikiai tiks trapios tešlos pyragui. Speltų miltai geriau sugeria drėgmę, todėl atsakingai matuokite drėgnų ingredientų kiekius.

tags: #1000 #receptų #obuolių #pyragas

Populiarūs įrašai: