Žuvies Vyniotinis: Nuo Tradicinės Menkės Iki Gurmaniškų Interpretacijų

Menkė - daugelio pamėgta žuvis, ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl universalumo virtuvėje. Orkaitėje kepta menkė - tai patiekalas, kuris primena vaikystę, yra skanus, paprastas ir ekonomiškas. Tačiau menkės patiekalai gali būti kur kas įdomesni nei tik kepta žuvis. Šiame straipsnyje panagrinėsime keletą menkės receptų, pradedant tradiciniu orkaitėje keptu variantu ir baigiant modernesnėmis interpretacijomis, tokiomis kaip žuvies vyniotinis ir netgi menkės kotletukai su jogurtiniu padažu.

Klasikinė orkaitėje kepta menkė su daržovėmis pomidorų padaže

Šis receptas - tai puikus būdas paruošti skanią ir sočią vakarienę visai šeimai.

Ingredientai:

  • Menkės filė arba kepsniai
  • Miltų apvoliojimui
  • Augalinis aliejus kepimui
  • Svogūnai
  • Morkos
  • Pomidorų tyrė arba pomidorų pasta
  • Lauro lapai
  • Kvapiųjų pipirų žirneliai
  • Druska, pipirai
  • Vanduo

Gaminimas:

  1. Paruošimas: Iš anksto atitirpinkite žuvį, nuplaukite, nuimkite plėveles ir nusausinkite. Supjaustykite žuvį porcijomis ir pagardinkite druska bei pipirais.
  2. Apvoliojimas ir kepimas: Apvoliokite žuvies gabaliukus miltuose. Įkaitinkite keptuvėje 2 šaukštus augalinio aliejaus ir apkepkite žuvį iš abiejų pusių, kol lengvai apskrus. Iškepusią žuvį perkelkite į lėkštę.
  3. Daržovių paruošimas: Į tą pačią keptuvę įpilkite dar šaukštą aliejaus, suberkite kubeliais pjaustytus svogūnus ir plonas, trumpas morkų juosteles. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės.
  4. Padažo gaminimas: Į daržoves įpilkite pomidorų tyrės (arba pomidorų pastos - pakaks 2 šaukštų). Pagardinkite druska, pipirais, įberkite lauro lapų ir kvapiųjų pipirų. Įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite 4-5 minutes.
  5. Kepimas orkaitėje: Į kepimo indą supilkite apie trečdalį daržovių užpilo, ant viršaus uždėkite keptą žuvį. Uždenkite likusiomis daržovėmis. Skardą uždenkite folija ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 40-45 minutėms.
  6. Patiekimas: Patiekite šiltą. Kaip garnyrą galite patiekti bulvių košę, virtus ryžius ar bet kokią košę. Šis patiekalas skanus tiek šiltas, tiek šaltas.

Žuvies suktinukai orkaitėje su varškės įdaru

Tai puikus būdas paįvairinti žuvies patiekalus ir nustebinti savo artimuosius.

Ingredientai:

  • Žuvies filė (geriausiai tinka menkė)
  • Varškė
  • Grietinėlė (nebūtinai)
  • Virtos krevetės
  • Žalumynai (krapai, petražolės)
  • Prieskoniai žuviai
  • Paprika
  • Grietinėlė užpilui
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Žuvies filė įtrinkite prieskoniais.
  2. Varškę sutrinkite iki purios masės. Jei varškė sausa, galite įpilti truputį grietinėlės. Įmaišykite smulkintas virtas krevetes ir smulkintus žalumynus.
  3. Varškės užtepą tepkite ant žuvies filė, susukite suktinuką ir sutvirtinkite mediniu smeigtuku.
  4. Žuvies suktinukus dėkite į troškinimo indą, užbarstykite paprika, užpilkite grietinėle, sumaišyta su prieskoniais ir druska.
  5. Kepkite apie 160 laipsnių temperatūroje 30 minučių uždengtame inde orkaitėje.

Menkės ir krevečių kotletukai su jogurtiniu padažu

Šis patiekalas - tai puikus būdas įtraukti žuvį į valgiaraštį tiems, kurie nelabai mėgsta tradicinius žuvies patiekalus. Jogurtinis padažas suteikia kotletukams gaivumo ir puikiai dera su žuvies skoniu.

Ingredientai:

  • 300 g menkės filė
  • 300 g nuluptų virtų krevečių
  • 300 g virtų bulvių
  • 150 g džiūvėsėlių
  • 30 g šviežių špinatų
  • 2 kiaušiniai
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
  • Ypač tyro alyvuogių aliejaus, kepimui
  • Džiūvėsėlių, apvoliojimui

Padažui:

  • 200 g graikiško jogurto
  • Žiupsnelis smulkintų šviežių arba džiovintų krapų
  • 0,5 citrinos žievelės
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Padažo paruošimas: Sumaišykite jogurtą su krapais, druska, pipirais ir tarkuota citrinos žievele. Paviršių uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve, kad jogurtas sugertų visų prieskonių skonius.
  2. Kotletukų masės paruošimas: Į virtuvinį smulkintuvą sudėkite virtas bulves, kubeliais smulkintą menkę, krevetes, špinatus, įmuškite kiaušinius, suberkite džiūvėsėlius, įberkite druskos ir pipirų. Viską sumalkite iki vientisos masės. Geriausia naudoti nešaldytą žuvį ir krevetes, kad savyje turėtų mažiau drėgmės, nes tešla gali gautis per skysta ir reikės įdėti daugiau džiūvėsėlių ar net miltų.
  3. Kotletukų formavimas ir kepimas: Šlapiomis rankomis formuokite kotletukus ir apvoliokite juos džiūvėsėliuose. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės kaitros. Apkepti iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Iškepusius nusausinti ant popierinio rankšluosčio. Galima papildomai paskrudinti krevečių patiekalo dekoravimui.
  4. Patiekimas: Patiekite su jogurtiniu padažu.

Saldus akcentas: Lazdyno riešutų vyniotinis

Desertui siūlome išbandyti purų biskvitinį vyniotinį su pieninio šokolado ir lazdyno riešutų kremu, dekoruotą karamelizuotais lazdyno riešutais.

Taip pat skaitykite: 2013 m. Žuvienės Čempionato skoniai

Ingredientai:## Biskvitui:

  • 50 g miltų
  • 2 kiaušiniai
  • 2 kiaušinių tryniai
  • 80 g cukraus (kiaušiniams plakti)
  • 2 kiaušinių baltymai
  • 30 g cukraus (baltymams plakti)

Kremui:

  • 150 g pieninio šokolado
  • 100 g lazdynų riešutų praline pastos
  • 360 g grietinėlės

Dekoravimui:

  • 200 g skrudintų karamelizuotų lazdyno riešutų
  • Cukraus pudros, apibarstymui

Gaminimas:

  1. Kremo paruošimas: Prikaistuvyje užvirti grietinėlę. Dubenyje sumaišyti šokoladą su lazdyno riešutų pasta ir užpilti užvirusia grietinėle bei gerai išmaišyti iki vientisos masės. Paviršių uždengti maistine plėvele ir palikti šaldytuve, kad atvėstų.
  2. Biskvito paruošimas: Kiaušinius, kiaušinių trynius ir cukrų išplakti iki purios masės. Kiaušinių baltymus taip pat išplakti su cukrumi iki standžių putų. Abi mases atsargiai sujungti ir išmaišyti iki vientisos masės. Tada suberti miltus ir vėl viską gerai išmaišyti iki vientisos masės.
  3. Biskvito kepimas: Gautą masę paskleisti tolygiai vienodo storio sluoksniu ant kepimo popieriumi išklotos orkaitės skardos. Kepti iki 160°C įkaitintoje orkaitėje 7 minutes. Iškepusį biskvitą nuimti nuo skardos ir atvėsinti ant darbastalio.
  4. Vyniotinio formavimas: Išimti atvėsusį kremą iš šaldytuvo ir išplakti iki purios masės. Paskleisti jį tolygiai ant atvėsusio biskvito paviršiaus ir pasilikti porą šaukštų kremo dekoravimui. Suvynioti vyniotinį ir paviršių aptepti likusiu kremu.
  5. Dekoravimas: Apiberti karamelizuotais lazdyno riešutais ir apibarstyti cukraus pudra.

Alternatyvus menkės paruošimo būdas

Jei norite lengvesnių (gal ir sveikesnių?) pietų, drąsiai rinkitės žuvį. Šaldytos menkės, 600-700 g. Žuvį supjaustome gabaliukais ir pabarstome prieskoniais, palaistome citrinų sultimis. Tada sudedame į kepimo indą, ant jos dedame sutarkuotų ir keptuvėje su aliejumi apkeptų salierų, morkų ir svogūnų sluoksnį. Ant daržovių užpilame pomidorus.

Taip pat skaitykite: Paslaptys gaminant žuvienę

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gardžią žuvienę

tags: #žuvių #vyniotinis #iš #menkės #receptas

Populiarūs įrašai: