Karamelizuotų obuolių receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų desertų
Ruduo - tai metas, kai norisi jaukumo, šilumos ir kvapnių kepinių. Obuoliai, prinokę soduose, tiesiog prašyte prašosi būti panaudoti gardiems desertams. Vienas populiariausių ir lengviausiai pagaminamų - karamelizuoti obuoliai. Šiame straipsnyje rasite įvairių karamelizuotų obuolių receptų, pradedant paprastais, tinkamais kasdienai, ir baigiant įmantresniais, kurie puikiai tiks šventiniam stalui.
Karamelizuoti obuoliai: klasika ir variacijos
Karamelizuoti obuoliai gali būti patiekiami kaip atskiras desertas, naudojami pyragams, košėms ar net sūrio pyragams gardinti. Jų gamyba nėra sudėtinga, o rezultatas - visada puikus.
Paprasti karamelizuoti obuoliai keptuvėje
Šis receptas - puikus būdas greitai pasigaminti skanų desertą vos per kelias minutes.
Ingredientai:
- 2-3 obuoliai
- 3 valgomieji šaukštai cukraus
- 1 valgomasis šaukštas sviesto
- 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono
- Citrinos sultys (apšlakstymui)
Gaminimo eiga:
- Obuolius nulupkite, supjaustykite nedideliais gabalėliais ir apšlakstykite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų.
- Įkaitinkite keptuvę, sumažinkite kaitrą ir suberkite cukrų.
- Maišydami kaitinkite, kol cukrus ištirps ir taps karamelės spalvos.
- Sudėkite obuolius į keptuvę su karamele.
- Įdėkite sviestą ir užberkite cinamonu.
- Maišydami apkepkite, kol obuolių skiltelės suminkštės ir švelniai paruduos.
- Įdėkite džemą (abrikosų, obuolių ar kitokį) ir dar kartą užkaitinkite.
- Išjunkite ugnį ir leiskite įdarui šiek tiek atvėsti.
Šis karamelizuotų obuolių įdaras puikiai tinka blynams, varškėčiams ar tiesiog valgyti vieną.
Avižinė košė su karamelizuotais obuoliais
Tai puikus ir sveikas pusryčių variantas, kuris suteiks energijos visai dienai.
Taip pat skaitykite: Gardūs karamelizuoto kondensuoto pieno pyragai
Ingredientai:
- 100 g avižų
- 500 ml pieno
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- Sirupas (pagal skonį)
- Riešutų sviestas (pagal skonį)
- Druska (pagal skonį)
- Kokosų aliejus (kepimui)
Gaminimo eiga:
- Puode sumaišykite avižas, pieną, cinamoną, sirupą, riešutų sviestą ir druską.
- Virkite ant vidutinės kaitros, nuolat maišant, apie 10 minučių arba kol avižos pilnai išbrinks.
- Atskirai keptuvėje įkaitinkite kokosų aliejų.
- Sudėkite pjaustytus obuolius, sirupą, cinamoną ir druską.
- Kepkite, kol obuoliai suminkštės ir karamelizuosis.
- Patiekite avižinę košę su karamelizuotais obuoliais.
Tai tikrai "fancy" košė, nors ir labai paprasta!
Karamelizuotų obuolių pyragai: jaukumas ir šventė
Karamelizuoti obuoliai puikiai tinka įvairiems pyragams. Jie suteikia kepiniams ypatingo skonio ir aromato.
Greitas pyragas su karamelizuotais obuoliais
Šis pyragas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi kažko skanaus ir greitai pagaminamo.
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 10 g vanilinio cukraus
- 2 valgomieji šaukštai cukraus
- Truputis druskos
- 50 ml aliejaus
- 250 g miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 2-3 obuoliai (karamelizavimui)
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia pasigaminkite karamelizuotus obuolius pagal vieną iš aukščiau pateiktų receptų.
- Kiaušinius suplakite su vaniliniu cukrumi, cukrumi ir druska.
- Įpilkite aliejų ir išmaišykite.
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir gerai išmaišykite.
- Padalinkite tešlą į dvi dalis - vieną didesnę ir kitą mažesnę.
- Didesnę tešlos dalį iškočiokite ir įklokite į kepimo formą.
- Sudėkite karamelizuotus obuolius ant tešlos pagrindo.
- Mažesnę tešlos dalį atšaldykite šaldiklyje apie 30 minučių, tada sutarkuokite ant obuolių.
- Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 35-40 minučių.
Šis pyragas puikiai tiks sekmadienio popietei.
Apverstas karamelizuotų obuolių pyragas
Šis pyragas stebina savo išvaizda ir puikiu skoniu. Karamelė, susigėrusi į obuolius ir tešlą, suteikia jam nepakartojamo aromato.
Taip pat skaitykite: Svogūnų Pyrago Variacijos
Ingredientai:
- Sviestas (kepimo formos ištepimui)
- Cukrus (karamelei)
- Obuoliai (nulupti ir supjaustyti)
- Miltai
- Soda
- Kepimo milteliai
- Cinamonas
- Kardamonas
- Druska
- Sviestas (tešlai)
- Cukrus (tešlai)
- Kiaušiniai
- Jogurtas
Gaminimo eiga:
- Į nedidelį puodą storesniu dugnu sudėkite sviestą ir ištirpinkite.
- Suberkite cukrų ir druską ir kaitinkite, kol cukrus ištirps ir masė karamelizuosis (apie 4-5 minutes). Svarbu neprisvilinti!
- Įkaitinkite orkaitę iki 175°C.
- Apvalią kepimo formą su nuimamais kraštais (23 cm skersmens) išklokite pergamentiniu popieriumi (tik apačią).
- Į paruoštą kepimo formą supilkite karamelę.
- Ant karamelės išdėliokite obuolius, kad jie visiškai uždengtų visą pagrindą.
- Tešlai skirtus birius produktus (miltus, sodą, kepimo miltelius, cinamoną, kardamoną ir druską) sumaišykite tarpusavyje.
- Mikserio inde (arba dubenyje) plakite sviestą kartu su cukrumi, kol masė taps puri ir balta.
- Po vieną muškite kiaušinius, kaskart kiekvieną kiaušinį gerai įplakant į tešlą.
- Pabaigoje dalimis pakaitomis sudėkite miltų mišinį ir jogurtą (dėkite trečdalį miltų, tada pusę jogurto, dar trečdalį miltų, likusį jogurtą ir pabaikite su miltais), viską švelniai maišant, kol masė taps vienalytė.
- Šią tešlą sudėkite ant išdėliotų obuolių skiltelių.
- Kepkite pyragą orkaitės viduryje, o apatinėje orkaitės dalyje, po pyragu, padėkite skardą, išklotą pergamentiniu popieriumi, ant kurios greičiausiai lašės bekepant karamelė.
- Kepkite apie 40-45 minutes. Jei po pusvalandžio matysite, kad viršus pernelyg ruduoja, uždenkite gabalėliu aliuminio folijos, kol baigs kepti.
- Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir padėkite ant grotelių kepimo formą pravėsti 5 minutes.
- Tada peiliu apipjaukite šonus.
- Ant skardos viršaus uždėkite didelę lėkštę ar torto stovą ir atsargiai (nes forma vis dar bus karšta!) apverskite pyragą aukštyn kojomis.
- Atsekite formos kraštus, nuimkite apačioje buvusį popierių.
- Patiekite pyragą šiltą, su plakta grietinėle.
Šis pyragas - tikras šventinis desertas!
Varškės pyragas su karamelizuotais obuoliais
Šis pyragas - puikus derinys švelnios varškės ir saldžių karamelizuotų obuolių.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Grietinė
- Vanilinis cukrus
- Lydytas sviestas
- Druska
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Varškė
- Krakmolas (arba miltai)
- Obuoliai (karamelizavimui)
Gaminimo eiga:
- Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, grietine ir vaniliniu cukrumi. Maišykite, kol cukrus pradės tirpti.
- Supilkite lydytą sviestą, žiupsnį druskos, suberkite miltus ir kepimo miltelius ir darkart išmaišykite, kol susijungs į vientisą tirštą tešlą.
- Elektriniu trintuvu ištrinkite varškę su kiaušiniais, grietine, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Suberkite krakmolą ar miltus ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.
- Pirmiausia nulupkite ir ne pernelyg plonomis skiltelėmis juos supjaustykite.
- Į keptuvę beriame cukrų ir kaitiname, kol šis ištrips, tik svarbu stebėti, kad nesudegtų.
- Į keptuvę dedame gabalėlį sviesto ir maišome, kol susijungs su cukrumi į tolygią karamelę.
- Į keptuvę sudedame obuolius, išmaišome ir kelias minutes juos pakaramelizuojame, bet ne pernelyg ilgai, kad obuoliai neištižtų.
- Į kepimo formą supilkite tešlą, ant viršaus - varškės masę, o ant viršaus - karamelizuotus obuolius.
- Kepkite orkaitėje, kol pyragas gražiai pagels.
Šis pyragas - tikras skanėstas, kuriam negalėsite atsispirti!
Karamelizuotų obuolių sūrio pyragas
Šis sūrio pyragas - tai sodrus, šventiškas desertas su traškiu pagrindu, švelnia kremine tekstūra ir karamelizuotais obuoliais.
Ingredientai:
- Sausainiai (pagrindui)
- Džiovinti obuoliai
- Riešutai
- Cinamonas
- Sviestas (pagrindui)
- Rikota
- Kreminis sūris
- Cukrus
- Druska
- Grietinė
- Vanilės ekstraktas
- Obuoliai (viršui)
- Citrinos sultys
- Prieskoniai (cinamonas, kardamonas, gvazdikėliai)
- Vanduo
- Brendis
- Grietinėlė
Gaminimo eiga:
- Sausainius sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki smulkių trupinių. Sudėkite džiovintus obuolius ir riešutus, smulkinkite dar kartą, kol jie gerai susimaišys su sausainiais. Įmaišykite cinamoną.
- Puode ištirpinti sviestą. Suberti sausainių mišinį į ištirpintą sviestą ir kruopščiai išmaišyti.
- 20 cm skersmens gilią apvalią kepimo formą (geriausia su nuimamu dugnu) iškloti kepimo popieriumi. Suberti sausainių pagrindą į formą, suspausti ir įdėti į šaldytuvą bent 30 min.
- Sūrio įdarui paruošti į dubenį sudėti rikotą ir kreminį sūrį, gerai išplakti šluotele, kol masė sutirštės. Įmaišyti cinamoną, cukrų ir žiupsnelį druskos. Galiausiai sudėti grietinę, vanilės ekstraktą ir trumpai paplakti, kol masė taps vientisa. Supilti įdarą į paruoštą formą, paviršių išlyginti mentele. Padėti į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Viršui obuolius nulupti ir supjaustyti skiltelėmis, sudėti į dubenį, apšlakstyti citrinos sultimis, apibarstyti prieskoniais ir atidėti.
- Į platų puodą suberti cukrų. Įpilti 50 ml vandens, kad susidarytų drėgno smėlio konsistencija, tada kaitinti ant vidutinės kaitros, kol cukrus karamelizuosis. Nemaišyti šaukštu - tiesiog pakratyti puodą, kad karamelė tolygiai keptų ir nesudegtų vienoje vietoje.
- Obuolius nusausinti ir sudėti į karamelę vienu sluoksniu. (ATSARGIAI: karamelė yra labai karšta.) Kepti ant vidutinės kaitros kelias minutes iš abiejų pusių, kol obuoliai taps minkšti, bet nesukris. Išimti juos ir sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Į karamelizuotą cukrų sudėti sviestą. Jis stipriai putos, palaukti kol nuslūgs, ir plakti kol susimaišys. Įberti žiupsnelį druskos. Įpilti brendžio, leisti jam virti 1-2 min. Supilti grietinėlę. Jei padažas ims stingti, tiesiog maišyti ar plakti - jis vėl taps vientisas ir lygus. Nukelti nuo kaitros ir palikti atvėsti.
- Atsargiai išimti sūrio pyragą iš formos. Obuolius sudėlioti ant viršaus. Patiekti.
Šis elegantiškas pyragas puikiai atliks ir torto vaidmenį. Karamelės skonis - užburiantis, kardamonas ir cinamonas užkvepins namus ir praskaidrins nuotaiką net labiausiai darganotą dieną.
Taip pat skaitykite: Rudens desertas: obuolių pyragas
Saldikliai karamelizavimui
Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kokį saldiklį naudojate karamelizavimui. Iš visų saldiklių, parduodamų Lietuvoje, tik ksilitolis turi savybę karamelizuotis. Taigi, jei norite pasigaminti tikrą karamelę, rinkitės ksilitolį.
tags: #karamelizuotų #obuolių #receptai