Žirnių sriuba su džiovintais grybais: tradicinis receptas su miško aromatu

Žirnių sriuba - tai sotus ir maistingas patiekalas, puikiai tinkantis vėsesniems orams. Šis receptas praturtintas džiovintais grybais, suteikiančiais sriubai ypatingo aromato ir skonio. Tai puikus būdas panaudoti džiovintus grybus, ypač jei jų turite po Kūčių ar Kalėdų.

Žirnių sriubos ingredientai

  • Vištienos arba daržovių sultinys - 2 litrai
  • Skaldyti žirniai - 1 stiklinė
  • Džiovinti grybai - pagal skonį (apie 50-100g)
  • Svogūnas - 1 vnt.
  • Morka - 1 vnt.
  • Bulvės - 2 vnt.
  • Sviestas - gabalėlis
  • Lauro lapas, juodieji ir kvapieji pipirai, druska
  • Švieži krapai (patiekimui)

Gaminimo eiga

  1. Grybų paruošimas: Džiovintus grybus užmerkite šiltame vandenyje 30-40 minučių. Išmirkusius grybus nuskalaukite, sudėkite į puodą, užpilkite šviežiu vandeniu ir virkite apie 30 minučių. Išvirusius grybus išgriebkite ir supjaustykite smulkiau. Grybų nuovirą nukoškite - jis pravers sriubai.
  2. Žirnių virimas: Žirnius gerai nuplaukite ir suberkite į puodą. Užpilkite sultiniu ir virkite ant mažos ugnies, kol žirniai suminkštės. Į puodą įdėkite lauro lapą, juoduosius ir kvapiuosius pipirus.
  3. Daržovių paruošimas: Bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais. Morką nuskuskite ir supjaustykite mažais kubeliais arba sutarkuokite stambia tarka. Svogūną susmulkinkite.
  4. Daržovių kepimas: Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto. Suberkite smulkintą svogūną ir pakepinkite, kol taps skaidrus. Tada sudėkite morkas ir pakepinkite kartu, kol suminkštės.
  5. Sriubos virimas: Kai žirniai jau bus beveik išvirę, į puodą sudėkite bulves, pakepintas morkas ir svogūnus, bei supjaustytus virtus grybus. Supilkite nukoštą grybų nuovirą. Jei reikia, įpilkite dar sultinio arba vandens, kad sriuba būtų tinkamo tirštumo.
  6. Prieskoniai ir virimas iki galo: Paskaninkite sriubą druska ir pipirais pagal skonį. Virkite, kol bulvės suminkštės.
  7. Patiekimas: Prieš patiekdami, į sriubą įberkite smulkintų šviežių krapų.

Patarimai ir variacijos

  • Rūkytos šoninės priedas: Norėdami sriubai suteikti daugiau dūmo aromato ir sotumo, galite pakepinti smulkiai pjaustytos rūkytos šoninės ir įdėti ją į sriubą kartu su daržovėmis.
  • Ryžiai: Norėdami sriubą padaryti dar sotesnę, galite įdėti šiek tiek ryžių (apie 0,5 stiklinės) kartu su bulvėmis.
  • Kiti grybai: Vietoj džiovintų baravykų galite naudoti ir kitus džiovintus miško grybus, pavyzdžiui, voveraites ar raudonviršius.
  • Vegetariška versija: Norėdami paruošti vegetarišką sriubą, naudokite daržovių sultinį ir praleiskite šoninę.
  • Trinta sriuba: Išvirusią sriubą galite sutrinti blenderiu, kad gautumėte kreminę trintą sriubą.

Ką daryti su džiovintais grybais: daugiau idėjų

Džiovinti grybai yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti. Štai keletas idėjų:

  • Grybų padažas: Džiovintus grybus galite naudoti gardžiam padažui prie mėsos, paukštienos ar makaronų gaminti.
  • Grybų įdaras: Džiovintais grybais galima įdaryti pyragus, koldūnus ar suktinukus.
  • Grybų sriuba: Džiovintų grybų sriuba yra puikus būdas pasimėgauti miško aromatu.
  • Grybų troškinys: Džiovinti grybai puikiai tinka troškiniams, suteikdami jiems sodraus skonio.
  • Grybų risotto: Džiovintais grybais pagardintas risotto yra tikras gurmaniškas patiekalas.
  • Kūčiukai su grybų įdaru: Džiovinti grybai tradiciškai naudojami Kūčiukų įdarui gaminti.

Kiti receptai su džiovintais grybais

Be žirnių sriubos, džiovintus grybus galite panaudoti ir kituose patiekaluose:

  • Barščiai su džiovintais grybais:
    1. Užmerkite džiovintus grybus šiltame vandenyje 1 valandai.
    2. Išvirkite grybus 45 minutes.
    3. Supjaustykite svogūnus smulkiai, bulves - nedideliais kubeliais, morkas sutarkuokite stambia tarka, burokėlius - stambiai sutarkuokite.
    4. Svogūnus ir morkas pakepinkite. Burokėlius patroškinkite su pomidorų pasta.
    5. Į grybų nuovirą sudėkite bulves, virkite 10 minučių.
    6. Sudėkite grybus, kepintas morkas su svogūnais, troškintus burokėlius, lauro lapą. Virkite 5 minutes.
    7. Paskiausiai sukrėskite burokėlius.
    8. Patiekite su petražolėmis.
  • Suktinukai su džiovintais grybais:
    1. Džiovintus grybus išvirkite ir smulkiai supjaustykite.
    2. Sumaišykite faršą su kiaušiniais, smulkintu svogūnu, džiūvėsėliais, grybais ir prieskoniais.
    3. Suformuokite suktinukus, apvoliokite miltuose ir apkepkite.
    4. Paruoškite padažą iš sultinio, grietinės ir prieskonių.
    5. Troškinkite suktinukus padaže, kol suminkštės.
  • Bulvių troškinys su džiovintais grybais:
    1. Džiovintus grybus užmerkite ir išvirkite.
    2. Pakepinkite svogūnus.
    3. Sudėkite bulves, grybus ir svogūnus į puodą.
    4. Užpilkite sultiniu ir troškinkite, kol bulvės suminkštės.
  • Avienos sriuba su avinžirniais ir džiovintais slyvomis:
    1. Išvirkite avienos sultinį.
    2. Pakepinkite svogūnus, česnakus, aitriąją papriką, kuminą, kalendrą, saldžiosios paprikos miltelius.
    3. Sudėkite saldžiąsias paprikas, pomidorus, pomidorų pastą, avinžirnius, supilkite sultinį.
    4. Virkite, kol avinžirniai suminkštės, tada suberkite ryžius ir virkite dar apie 10 min.
    5. Pabaigoje sudėkite virtus avienos kauliukus, džiovintas slyvas, pagardinkite druska ir pipirais.
  • Kopūstų troškinys su džiovintais grybais:
    1. Apkepinkite morką ir obuolį.
    2. Sudėkite raugintus kopūstus, pomidorų tyrę, džiovintus pomidorus, džiovintus grybus, prieskonius.
    3. Troškinkite apie 10 minučių.

Taip pat skaitykite: Tradicinė skaldytų žirnių sriuba

Taip pat skaitykite: Tradicinis žirnių sriubos receptas

Taip pat skaitykite: Soti žirnių sriuba

tags: #zirniu #sriuba #su #dziovintais #grybais #receptas

Populiarūs įrašai: