Žemaičių blynai su vištiena: tradicinis receptas su šiuolaikiniu posūkiu

Žemaičių blynai su vištiena yra vienas iš klasikinių Lietuvos patiekalų, kuriame puikiai dera tradiciniai skoniai ir šiuolaikinė gastronomija. Šis patiekalas yra žinomas dėl savo ypatingo skonio ir itin sotumo, todėl puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingesnei progai.

Įvadas

Žemaičių blynai su vištienos, morkų ir svogūnų įdaru yra autentiškas Žemaitijos regiono patiekalas, kuris puikiai atspindi lietuvių virtuvės tradicijas ir skonius. Šis tradicinis receptas perduodamas iš kartos į kartą ir yra ypač mėgstamas šeimos susibūrimuose, šventėse ar tiesiog jaukių vakarienių metu. Tradiciškai žemaičių blynai buvo gaminami norint sunaudoti likusias virtas bulves, tačiau šiandien šis patiekalas tapo tikru lietuviškos virtuvės šedevru, kuris nepaliks abejingų net išrankiausių gurmanų.

Žemaičių blynai išsiskiria savo ypatinga tekstūra - traškus paviršius ir minkštas vidus sukuria tobulą derinį, o sotus vištienos, morkų ir svogūnų įdaras suteikia patiekalui išskirtinį skonį. Šie blynai puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei, ir gali būti patiekiami kaip pagrindinis patiekalas arba užkandis.

Ingredientai

Štai ko reikės norint pagaminti žemaičių blynus:

  • Tešlai:
    • 1 kg virtų maltų bulvių
    • 100 g krakmolo
    • 1 kiaušinis
    • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • Įdarui:
    • 0,5 kg vištų šlaunelių mėsos arba filė
    • 1 svogūnas
    • 2 morkos
    • 2 skiltelės česnako
    • 150 g tarkuoto fermentinio sūrio
    • Sviesto (kepimui)
    • Druskos
    • Pipirų
    • Žalumynų

Gaminimo eiga

Tešlos paruošimas

Dirbant su virtomis bulvėmis labai svarbu tešlos nepermaišyti, su ja ilgai nežaisti ir judinti tik tiek, kiek būtina, kad įsimaišytų miltai.

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti žemaičių blynus su mėsa?

  1. Bulves nuplauname, išverdame su lupenomis, nulupame ir sumalame mėsmale arba bulvių trintuve.
  2. Į dubenį dedame virtas maltas bulves, krakmolą, kiaušinį, druską. Išminkome.
  3. Į sumaltas bulves įmušame kiaušinius, beriame miltus, krakmolą, druską ir tešlą gerai išminkome.
  4. Tešlą padalijame į vienodo dydžio gabaliukus.

Įdaro paruošimas

  1. Vištieną išverdame ir susmulkiname. Taip pat vištieną išverdame, ją pasmulkiname.
  2. Keptuvėje svieste pakepiname smulkintą česnaką, svogūną ir tarkuotą morką. Sudedame vištieną.
  3. Sudedame smulkiai pjaustytą virtą vištos krūtinėlės filė.
  4. Beriame druskos, pipirų. Viską gerai išmaišome.
  5. Gautą masę sumalame, dedame tarkuotą sūrį ir smulkintų žalumynų. Galima keisti sultiniu, išmaišome ir keletą minučių patroškiname. Atidedame.

Blynų formavimas ir kepimas

  1. Tešlą padalijame į vienodo dydžio gabaliukus, iš kiekvieno jų išplojame paplotėlį, dedame įdaro ir formuojame blyną.
  2. Sudrėkintomis rankomis imame šiek tiek pasiruoštos virtų bulvių masės, suformuojame paplotėlį ant kurio dedame maždaug 1-2 kupinus valgomuosius šaukštus pasiruošto įdaro, užlenkiame ir suformuojame norimos formos blynus.
  3. Blynus voliojame miltuose arba džiūvėsėliuose.
  4. Kepame keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame suformuotus blynus su vištiena ir apkepame po 5-6 minutes iš abiejų pusių.

Patarimai ir gudrybės

  • Žemaičių blynai bus dar skanesni, jei leisti bulvių tešlai pastovėti apie 15 minučių prieš kepant. Taip pat į bulvių tešlą galite pridėti šiek tiek tarkuoto sūrio, kuris suteiks patiekalui pikantiškumo.
  • Nekepame pernelyg kaitriai, kad nesudegtų. Viena pusė keps apie 3-4 minutes.
  • Žemaičių blynai su vištiena yra universalus patiekalas, kuris gali būti pritaikytas pagal jūsų skonį. Galite eksperimentuoti su skirtingais įdarais, tokiais kaip grybai, varškė ar daržovės. Taip pat galite blynus pateikti su įvairiomis padažais, pavyzdžiui, grybų, grietinės ar pomidorų padažu.
  • Į įdarą galima įdėti cukinijos, paprikų, grybų arba žiedinių kopūstų.

Padažas

Reikės: sviesto, grietinės, šlakelio vandens arba sultinio kuriame virė vištiena, druskos, kapotų krapų arba petražolių (nebūtinai).

Gilioje keptuvėje ištirpiname sviestą, dedame grietinės, pagal skonį druskos. Jeigu padažas gavosi per tirštas, pilame šlakelį vištienos sultinio arba vandens.

Ingredientų alternatyvos

Jei norite eksperimentuoti su receptu, galite naudoti įvairias alternatyvas:

  • Vietoje vištienos mėsos galima naudoti kalakutieną, jautieną arba kiaulieną.
  • Krakmolą galima pakeisti kukurūzų krakmolu arba bulvių miltais.
  • Jei neturite kvietinių miltų, galite naudoti pilno grūdo miltus arba avižinius miltus.
  • Vietoj vieno kiaušinio galite naudoti du kiaušinių baltymus arba 3 valgomuosius šaukštus graikišką jogurtą.

Žemaičių blynai su vištiena ir moliūgais: naujas skonio potyris

Rugsėjo 10. Štai koks puikus savaitgalio projektas prieš jūsų akis! Pripažinkim, tikrai nedažnai namuose gaminame naminius žemaičių blynus, o visai be reikalo. Šie blyneliai fantastinio gerumo - minkšta, bet lengvai suvaldoma tešla bei gardus, aromatingas vištienos įdaras.

Ingredientai

  • Šlakelis aliejaus
  • 1 svogūnas, smulkiais kubeliais supjaustytas
  • 1 poras, supjaustytas pusžiedžiais
  • Smulkinti pievagrybiai
  • Vištienos šlaunelės, supjaustytos nedideliais gabalėliais
  • Pusė nedidelio moliūgėlio, stambiai sutarkuoto
  • Druska
  • Lydytas sviestas ar aliejus (kepimui)

Gaminimo eiga

  1. Keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir apkepame smulkiais kubeliais supjaustytą svogūną.
  2. Ten suberiame ir pusžiedžiais supjaustytą porą, smulkintus pievagrybius ir maišydami kepame, kol švelniai apskrus ir suminkštės.
  3. Nedideliais gabalėliais supjaustome vištienos šlauneles, siunčiame jas į keptuvę prie daržovių.
  4. Kol vištiena kepa, stambia burokine tarka sutarkuojame pusę nedidelio moliūgėlio.
  5. Sudedame viską į keptuvę, pagardiname druska, uždengiame dangčiu ir kaitiname, kol vištiena iškeps, o moliūgai suminkštės.
  6. Įdarą sumalame elektriniu trintuvu arba sumalame mėsmale iki rupios, bet vientisos masės.
  7. Formuojame blynelius. Delnus lengvai patepame aliejumi. Imame saujelę bulvių tešlos masės ir ją išploniname per visą delną. Į viduriuką dedame įdaro ir ant viršaus dedame antrą tešlos blynelį, kraštelius užspaudžiame, suklijuojame ir suformuojame gražų nedidelį žemaičių blyną.
  8. Blynelius kepame gerai įkaitintoje keptuvėje ant šlakelio lydyto sviesto ar aliejaus.

Taip pat skaitykite: Žemaičių blynų receptai

Taip pat skaitykite: Skirtumai tarp Pietų aukštaičių ir žemaičių

tags: #zemaiciu #blynai #su #vistiena #receptas

Populiarūs įrašai: