Mažiau nei 20 liesos mėsos receptų: skanūs ir sveiki patiekalai

Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kuriuose naudojama liesa mėsa, siekiant patenkinti skirtingus skonius ir mitybos poreikius. Aptarsime kiaulienos, elnienos ir jautienos naudojimą, taip pat pateiksime patarimų, kaip išsirinkti ir paruošti mėsą, kad ji būtų kuo liesesnė ir skanesnė. Taip pat pateiksime keletą receptų su varške, kuri puikiai dera su liesa mėsa, papildydama patiekalus baltymais ir kitomis naudingomis medžiagomis.

Liesos kiaulienos receptai

Kiauliena gali būti puikus liesos mėsos šaltinis, jei renkatės tinkamas dalis ir tinkamai ją paruošiate.

Kiaulienos išpjova su rozmarinais ir kmynais

Šis receptas pabrėžia kiaulienos išpjovos skonį, naudojant paprastą, bet aromatingą marinatą.

Ingredientai:

  • 1 kg kiaulienos išpjovos (2 išpjovos)

Marinatui:

  • 1,2 l vandens
  • 3 v.š. druskos
  • 2 v. š. kmynų
  • 1 a.š. juodųjų pipirų žirneliais
  • 2 šakelių šviežio rozmarino

Padažui:

  • 80-100 g grietinės (25% riebumo)
  • ⅔ a.š. druskos
  • ½ a.š. šviežiai maltų pipirų
  • 2 a.š. česnakų miltelių

Gaminimas:

  1. Dieną prieš kepimą paruoškite marinatą. Puode sumaišykite stiklinę vandens su visais marinato prieskoniais. Užvirkite ir virkite 5 minutes. Išjunkite kaitrą ir įpilkite likusį šaltą vandenį.
  2. Įdėkite išpjovą į marinatą ir laikykite šaldytuve mažiausiai 12 valandų (galima ir parą).
  3. Ištraukite mėsą iš marinato ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Išsaugokite rozmarino šakeles.
  4. Sumaišykite visas padažo sudedamąsias dalis.
  5. Dėkite mėsą į kepimo indą ir iš visų pusių sutepkite ¾ padažo.
  6. Kepkite 30 minučių 170°C temperatūroje garinėje orkaitėje (vidutinis drėgmės lygis). Jei neturite tokios orkaitės, naudokite kepimo maišą arba ketaus puodą.
  7. Kepimo laikui pasibaigus, ištraukite mėsą iš orkaitės, užtepkite likusią ¼ padažo dalį ir ant viršaus uždėkite rozmarino šakeles iš marinato.
  8. Šaukite mėsą atgal į orkaitę dar 20-30 minučių be drėgmės, naudojant „vėjelio“ funkciją. Jei kepėte maiše, nebedėkite atgal.
  9. Ištraukite iš orkaitės ir leiskite mėsai pailsėti 10 minučių prieš pjaustant.

"Soprèssa Vicentina" Dešra

Šiai dešrai naudojamos kokybiškiausios kiaulienos dalys: kumpis, sprandinė, mentinė, krūtininė, pažandės lašiniai ir nugarinė. Mėsa ir lašiniai sumaišomi su liesa kastruotų kiaulių patinų arba patelių mėsa be nervų, krūtininė mėsa arba liesi lašiniai be odos, pagardinami smulkia sausa druska ir 100 % aukščiausios rūšies aitriąja paprika bei natūraliu šviežiu nuluptu česnaku. Visa tai sukemšama į natūralias kiaulės žarnas.

"Traditional Cumberland Sausage" Dešra

Gaminant šią dešrą, svarbu parinkti tinkamas kiaulės išpjovas, užtikrinant, kad mėsos dalis galutiniame produkte sudarytų 80 % ar daugiau. Taip pat svarbu papildyti reikiamu prieskoninių augalų ir prieskonių kiekiu, kad būtų užtikrintas tinkamas dešros skonis.

Taip pat skaitykite: Saldūs malonumai

Kiaulienos "stir fry"

Ingredientai:

  • 400 g smulkintos kiaulienos
  • Svogūno
  • Raudonos paprikos
  • 150 g žaliųjų pupelių
  • 50 ml sojų padažo
  • 50 ml vandens
  • 2 šaukštų aliejaus
  • Šaukšto medaus
  • Pusės aitriosios paprikos
  • Saujos smulkintų svogūnų laiškų
  • Skiltelės smulkinto česnako
  • Šiek tiek tarkuoto imbiero

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite svogūną, papriką, pupeles ir kepkite, kol apskrus.
  2. Supilkite vandenį, berkite česnaką, imbierą, smulkintą aitriąją papriką ir kaitinkite, kol šiek tiek išgaruos vanduo.
  3. Sudėkite kiaulieną ir kaitinkite, kol išgaruos susidaręs skystis.
  4. Pilkite sojų padažą, medų ir dar šiek tiek pamaišykite.
  5. Patiekite pabarstydami smulkintais svogūnų laiškais. Galima patiekti su virtais ryžiais arba „udon“ makaronais.

Elnienos receptai

Elniena yra liesa, maistinga ir subtilaus skonio mėsa. Ji ypač tinka tiems, kurie ieško sveikų ir natūralių mėsos šaltinių.

Elnienos kepenėlės

Elnio kepenys yra liesos, jose gausu geležies, vitamino A ir B grupės vitaminų.

Paruošimas:

  1. Prieš ruošiant, kepenys supjaustomos plonais, maždaug 1 cm storio gabalėliais. Rekomenduojama pašalinti didesnes kraujagysles.
  2. Pamerkite kepenų gabalėlius į pieną ir palikite 30 minučių. Nusausinkite kepenis.
  3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, dėkite čiobrelį ir česnaką.
  4. Sudėkite kepenų gabalėlius ir kepkite po 1,5 minutės iš kiekvienos pusės, kad išliktų minkštos.
  5. Apvertus įdedame sviestą, padruskiname ir papipirinam.
  6. Išimkite kepenis iš keptuvės ir palikite pailsėti.
  7. Į tą pačią keptuvę dėkite svogūnus žiedais ir apkepiname.
  8. Grąžinkite kepenis į keptuvę, užpilame karštu sultiniu, troškinam užvirus ant mažos ugnies apie 10 minučių.
  9. Patiekite karštas kepenėles su bulvių koše.

Elnienos tartaras

Šis patiekalas atskleidžia šviežių kepenėlių skonį.

Ingredientai:

  • Šviežios elnio kepenys
  • Alyvuogių aliejus
  • Svogūnas
  • Kaparėliai
  • Druska
  • Pipirai
  • Putpelės kiaušinis
  • Skrudinta duona
  • Sviestas

Gaminimas:

  1. Kepenis ir filė smulkiai sukapojamos.
  2. Įmaišome alyvuogių aliejų, svogūną, kaparėlius, druską ir pipirus.
  3. Patiekite su putpelės kiaušiniu ant viršaus, šalia - skrudintos duonos riekelė.
  4. Skonį balansuoja kiek sviesto.

Elnienos paštetas

Elnio kepenų paštetas yra liesas ir aromatingas.

Ingredientai:

  • Elnio kepenys
  • Sviestas
  • Svogūnas
  • Morka
  • Česnakas
  • Brendis

Gaminimas:

  1. Į keptuvę dėkite pusę sviesto, sudėkite kepenis, svogūną, morką ir česnaką.
  2. Kepkite 5-7 minutes.
  3. Supilkite brendį ir troškinkite dar 5 minutes.
  4. Visą masę sutrinkite maisto smulkintuvu iki vientisos konsistencijos.

Jautienos faršo receptai

Jautienos faršas yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiems patiekalams ruošti.

Taip pat skaitykite: Sveikas mėsos pasirinkimas

Viduržemio jūros skoniais dvelkiantys mėsos kukuliai

Ingredientai:

  • 500 g jautienos faršo
  • Nedidelio smulkinto svogūno
  • Trijų skiltelių smulkinto česnako
  • Saujos petražolių
  • Kiaušinio
  • Panko džiūvėsėlių
  • Druskos, pipirų, kmynų, raudonėlių, cinamono

Dzadziki padažui:

  • 150 g graikinio jogurto
  • Tarkuoto agurko
  • Krapų
  • Petražolių
  • Skiltelės smulkinto česnako
  • Druskos ir pipirų

Gaminimas:

  1. Pasigaminkite padažą: dubenyje sumaišykite visus padažo ingredientus. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
  3. Rankomis sumaišykite jautienos faršą, svogūną, česnaką, pipirus, druską, kmynus, raudonėlius, cinamoną, kiaušinius, panko džiūvėsėlius ir petražoles.
  4. Suformuokite maždaug 15 kukulių.
  5. Sudėkite juos į lengvai aliejumi pateptą kepimo skardą ir kepkite orkaitėje 20-25 minutes.
  6. Kukulius ragaukite su padažu ir šviežiomis petražolėmis.

Baklažanai su harisos padažu ir smulkinta vištiena

Ingredientai:

  • 2 išilgai perpjauti baklažanai
  • Alyvuogių aliejaus
  • 60 ml harisos padažo arba pastos
  • 1 arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų
  • 250 g smulkintos vištienos
  • 2 česnako skiltelių
  • 0,5 a. š. džiovintų raudonėlių
  • 0,5 a. š. maltų kalendrų
  • 0,25 a. š. maltų ciberžolių
  • 1 v. š. šviežių citrinos sulčių
  • 180 g graikinio jogurto
  • Saujos smulkintų šviežių kalendrų
  • 1 supjaustytos aitriosios paprikos

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
  2. Kiekvienos baklažano pusės minkštimą supjaustykite kryžmai, būkite atsargūs, kad neprapjautumėte odelės.
  3. Baklažanų puseles dėkite ant folija išklotos kepimo skardos. Aliejumi tolygiai ištepkite baklažanų puselių minkštimo pusę, aptepkite harisos padažu.
  4. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės, maždaug 40-45 minutes. Iškeptus gardinkite druska ir pipirais.
  5. Įkaitinkite keptuvę, pilkite aliejaus ir dėkite smulkiai pjaustytą česnaką. Kepkite, kol česnakas taps auksinės spalvos, maždaug 30 sekundžių.
  6. Berkite raudonėlius, kalendras, ciberžoles, žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų. Kepkite nuolat maišydami apie 30 sekundžių.
  7. Tuomet dėkite vištieną ir įpilkite citrinos sulčių. Kepkite, kol ši iškeps, maždaug 4-5 minutes.
  8. Pasiruoškite padažą: į jogurtą įmaišykite žiupsnelį druskos ir pipirų.
  9. Ant kiekvienos iškeptos baklažano pusės tepkite 3 šaukštus jogurto mišinio, dėkite vištieną, gardinkite šviežiomis kalendromis ir aitriosios paprikos griežinėliais.

Meksikietiška sriuba su jautienos faršu

Ingredientai:

  • 500 g maltos jautienos
  • 1 vidutinio dydžio smulkiai supjaustyto svogūno
  • 3 smulkiai sutarkuotų česnako skiltelių
  • 2 šaukštų smulkiai sukapotų šviežios kalendros stiebų (nebūtinai)
  • 1 vidutinio dydžio morkos supjaustytos nedideliais kubeliais
  • 1 didelės raudonos saldžiosios paprikos supjaustytos kubeliais
  • 400 g skardinės konservuotų smulkintų pomidorų
  • 340 g skardinės konservuotų kukurūzų
  • 400 g skardinės konservuotų juodųjų pupelių
  • 35 g

Gaminimas:

  1. Į puodą įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
  2. Suberkite svogūnus, kepkite pora minučių, kol svogūnai taps permatomi ir suminkštės, tuomet sudėkite tarkuotus česnakus ir kepkite dar minutę ar dvi, kol pasklis aromatas, tik neapskrudinkite.
  3. Įpilkite dar vieną šaukštą alyvuogių aliejaus, sudėkite smulkintus kalendros stiebus, morką, raudoną papriką ir retkarčiais pamaišydami kepkite 2-3 minutes.
  4. Daržoves nustumkite į puodo kraštą, padidikite ugnį iki aukštos (ne pačios aukščiausios) ir sudėkite maltą jautieną. Mėsą kepkite nuolat maigydami mentele, kad ji suirtų į mažus gabalėlius, kitu atveju, iškepsite didelį kotletą.
  5. Mėsai suirus sumaišykite ją su daržovėmis ir kepkite tol, kol išgaruos drėgmė ir mėsa pradės skrusti, tuomet suberkite prieskonius, gerai išmaišykite ir dar minutėlę pakepinkite, kad pasklistų prieskonių aromatas.
  6. Dabar įpilkite stiklinę (250 ml.) sultinio, sumažinkite ugnį iki vidutinės mažos ir pridengę puodą dangčiu (visiškai neuždengti) kartkartėmis pamaišydami troškinkite 20 minučių.
  7. Dabar į puodą sudėkite konservuotus pomidorus, žiupsnelį druskos, cukrų, išmaišykite ir neuždengę puodo troškinkite 5 minutes.
  8. Į sietelį supilkite konservuotas juodąsias pupeles ir nuskalaukite šaltu vandeniu, ten pat supilkite kukurūzus, palikite, kad nuvarvėtų.
  9. Į puodą supilkite likusį sultinį, suberkite kukurūzus, pupeles, ryžius ir padidinę ugnį iki vidutinės viską užvirkite, būtinai nugraibykite paviršiuje susidariusias putas.
  10. Pridengę puodą dangčiu sriubą virkite apie 25 minutes.
  11. Įpilkite šaukštelį žaliosios citrinos sulčių, žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų, viską gerai išmaišykite, kelias sekundes pavirkite ir išjunkite ugnį. Paragaukite ar netrūksta druskos.
  12. Uždenkite puodą dangčiu ir leiskite sriubai 5-10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų visi skoniai.

Receptai su varške

Varškė yra puikus baltymų šaltinis, kuris puikiai dera su liesa mėsa.

Varškės ledai

Ingredientai:

  • 500 g varškės
  • 60 ml medaus arba 120 ml klevų sirupo
  • Pasirinktinai: banano gabaliukų, riešutų kremo, šviežių uogų, vanilės ekstrakto, riešutų, šokolado gabaliukų ar trupintų sausainių

Gaminimas:

  1. Gerai sumaišykite ir sutrinkite varškę su medumi (naudokite maisto trintuvą).
  2. Įmaišykite papildomus priedus, jei naudojate.
  3. Supilkite masę į ledų formeles arba indą ir užšaldykite mažiausiai valandai (geriausia - kelias).

Varškės duonelė

Ingredientai:

  • 500 g varškės
  • 4 kiaušinių
  • Druskos
  • Pipirų
  • Džiovintų raudonėlių
  • Česnako miltelių (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
  2. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir patepkite aliejumi.
  3. Varškę ir kiaušinius sudėkite į dubenį, pagardinkite druska, pipirais, raudonėliais ir česnakų milteliais, jei naudojate.
  4. Gerai viską išmaišykite.
  5. Supilkite mišinį ant skardos ir plonai paskirstykite po ją šaukšto nugarėle arba mentele.
  6. Kepkite 20 minučių arba kol lengvai paruduos.
  7. Palikite 5 minutėms, kad atvėstų, ir įdarykite norimais priedais: salotomis, daržovėmis, mėsa ir pan.

Šokoladinis varškės braunis

Ingredientai:

  • 180 g varškės
  • 1 didelio kiaušinio
  • 45 g kakavos miltelių
  • 80 gramų rudojo cukraus
  • ½ šaukštelio kepimo miltelių
  • Šiek tiek druskos
  • ½ šaukštelio tirpios kavos (nebūtina)
  • Šokolado gabalėlių (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir išklokite skardą kepimo popieriumi.
  2. Į maišytuvą sudėkite visus ingredientus, išskyrus šokolado gabalėlius, ir maišykite, kol visi ingredientai susijungs į vientisą tešlą.
  3. Sudėkite tešlą į paruoštą skardą, o viršų pabarstykite šokolado gabalėliais.
  4. Kepkite orkaitėje apie 25 minutes.
  5. Prieš pjaustydami leiskite visiškai atvėsti kambario temperatūroje.

Patarimai, kaip išsirinkti ir paruošti liesą mėsą

  • Rinkitės liesas mėsos dalis: Kiaulienos atveju rinkitės išpjovą, nugarinę arba kumpį. Jautienos atveju rinkitės nugarinę arba filė.
  • Pašalinkite riebalus: Prieš gamindami nupjaustykite visus matomus riebalus nuo mėsos.
  • Tinkamai apdorokite mėsą: Mėsos gabalai (kiaulienos kumpis, nugarinė, filė arba sprandinė) sūdomi, sausai termiškai apdorojami ir rūkomi.

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti su kiaušiniu ir liesa varške

tags: #maziau #nei #20 #riebumo #liesa #mesa

Populiarūs įrašai: