Savojos kopūstai: nauda sveikatai ir receptai
Savojos kopūstai, kartais painiojami su baltagūžiais, išsiskiria savo raukšlėtais lapais ir švelniu skoniu. Ši daržovė ne tik skani, bet ir labai naudinga sveikatai, todėl verta ją įtraukti į savo racioną. Šiame straipsnyje aptarsime savojos kopūstų naudą, maistinę vertę ir įvairius receptus, kurie padės jums atrasti šią universalią daržovę.
Savojos kopūstų kilmė ir ypatybės
Savojos kopūstai, kaip ir baltagūžiai, kilę iš laukinių rūšių, augančių Viduržemio jūros pakrantėje. Savo vardą jie gavo iš Italijos Savojos grafystės, kurios gyventojai juos augino nuo seniausių laikų. Ši daržovė taip pat populiari Prancūzijoje, Anglijoje ir JAV.
Šie kopūstai pasižymi gofruotais lapais ir įvairia žalia spalva. Jų konsistencija švelnesnė, o skonis traškus.
Savojos kopūstų nauda sveikatai
Savojos kopūstai yra tikras vitaminų ir mineralų lobynas. Juose gausu:
- Vitaminų: C, K, B6. Savojiniuose kopūstuose gausu įvairių mikroelementų, vitamino K, C ir B6, todėl jie puikiai tinka imunitetui stiprinti.
- Mikroelementų: kalio, kalcio, magnio.
- Skaidulų: kurios gerina virškinimą ir padeda palaikyti sotumo jausmą.
Dėl šios sudėties savojos kopūstai teigiamai veikia organizmą:
Taip pat skaitykite: Receptai su savojos kopūstais
- Stiprina imunitetą: Dėl didelio vitamino C kiekio padeda apsisaugoti nuo peršalimo ligų.
- Gerina virškinimą: Skaidulos skatina žarnyno veiklą ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo.
- Reguliuoja kraujo spaudimą: Kopūstuose esančios medžiagos padeda palaikyti normalų kraujo spaudimą.
- Teigiamai veikia nervų sistemą: Padeda normalizuoti nervų sistemos darbą.
- Gerina apetitą: Savojos kopūstai gali padėti pagerinti apetitą.
- Tinka lieknėjimui: Savojiniuose kopūstuose yra daug vandens ir mažai kalorijų. Dėl to jie laikomi figūrai palankiu maisto produktu ir puikiai tinka subalansuotai mitybai.
Savojos kopūstai ypač naudingi vaikams ir paaugliams, nes turi medžiagų, kurios stimuliuoja organizmo augimą. Be to, dėl didelio baltymų kiekio jie yra idealus baltymų šaltinis mažiems vaikams.
Savojos kopūstų naudojimas virtuvėje
Šie kopūstai yra universalūs ir gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose:
- Salotoms: Dėl traškumo ir lengvumo iš jų gaminamos puikios šviežios salotos.
- Sriuboms: Savojos kopūstai puikiai tinka trintoms sriuboms.
- Troškiniams: Jie suteikia patiekalams sotumo ir maistingumo.
- Balandėliams: Savojos kopūstų lapai yra lankstesni ir plonesni nei baltagūžių, todėl juos lengviau vynioti.
- Pyragų įdarams: Savojos kopūstai gali būti naudojami kaip įdaras pyragams.
Savojos kopūstai yra švelnaus, neutralaus skonio, todėl puikiai dera su daugeliu maisto produktų. Juos galite patiekti tiek su mėsa, tiek su jūros gėrybėmis, jie ypač gerai dera su įvairiausios rūšies žuvimi.
Savojos kopūstų auginimas ir laikymas
Savojos kopūstai auginami iš daigų. Sėjos laikas priklauso nuo veislės ankstyvumo. Kaip ir visų kopūstų, taip ir šio, privalumas yra tas, kad jis lengvai pakelia šaltį, galima palikti lysvėje iki vėlyvo rudens.
Skinkite ir laikykite tinkamai. Nepaisant savo tvirtos, gal kiek šiurkščios išvaizdos, savojiniai kopūstai - lapinė daržovė, kuri reikalauja ypatingos priežiūros. Juos plauti reikėtų tik prieš gaminimą, o šaldytuve laikyti sausai. Parduotuvėje ieškokite sodriai žalios spalvos kopūsto ir atkreipkite dėmesį, ar ant jo nesimato tamsesnių rudų dėmių, kurios rodytų, kad kopūstai sugedo. Šaldytuve juos galite laikyti ne ilgiau kaip savaitę.
Taip pat skaitykite: Receptai: Savojos kopūstų salotos
Receptai su savojos kopūstais
Štai keli receptai, kurie padės jums atrasti savojos kopūstų skonį:
Savojos kopūstų salotos su avinžirniais ir avokadais
Šios salotos yra puikus pasirinkimas, kai norisi lengvo ir maistingo patiekalo.
Ingredientai:
- 400 g savojos kopūstų
- 200 g virtų avinžirnių
- 1 avokadas
- 1 morka
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- 2 šaukštai šviežių petražolių
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Kopūstą nuplaukite, pašalinkite kietąją vidurinę dalį ir supjaustykite jo lapus juostelėmis. Jas sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu, sumažinkite kaitrą ir virkite 1 minutę.
- Nukoškite kopūstus ir suberkite į dubenį su šaltu vandeniu. Kopūstams atvėsus, juos vėl nukoškite.
- Nulupkite avokadą ir supjaustykite jį kubeliais.
- Nukoštus kopūstus sudėkite į dubenį, suberkite avinžirnius, dėkite avokadų kubelius, apšlakstykite citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi, pagardinkite žiupsneliu druskos ir įberkite petražolių lapelių. Viską gerai išmaišykite ir patiekite.
Trinta savojos kopūstų sriuba
Ši sriuba yra puikus būdas sušilti šaltą dieną.
Ingredientai:
- 600 g savojos kopūstų
- 100 g bulvių
- 80 g svogūnų
- 1 česnako skiltelė
- 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
- 0,25 arbatinio šaukštelio maltų pipirų
- 0,25 arbatinio šaukštelio tarkuotų muskatų riešutų
- 700 ml daržovių sultinio
- 100 ml plakamosios grietinėlės
- 3 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
Gaminimas:
- Kopūstą nuplaukite, pašalinkite kietąją vidurinę dalį ir supjaustykite jo lapus juostelėmis.
- Bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais.
- Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkintus svogūnus ir kepkite 2 minutes. Sudėkite česnakus ir bulves, išmaišykite, užpilkite daržovių sultiniu ir virkite 10 minučių.
- Atidėkite saujelę supjaustytų kopūstų lapų, o likusius suberkite į puodą. Virkite ant vidutinės kaitros dar 10 minučių.
- Nukaiskite, supilkite grietinėlę ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Puodą grąžinkite ant viryklės, suberkite druską, pipirus, tarkuotus muskato riešutus ir atidėtus kopūstų lapus. Virkite ant vidutinės kaitros dar 1 minutę ir patiekite.
Savojos kopūstų suktinukai su mėsos ir ryžių įdaru
Šis patiekalas yra puikus būdas panaudoti savojos kopūstų lapus.
Ingredientai:
- 500 g savojos kopūstų
- 300 g maltos jautienos
- 100 g ryžių
- 100 g smulkintų svogūnų
- 2 sutrintos česnako skiltelės
- 150 ml pomidorų tyrės
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 0,25 arbatinio šaukštelio maltų pipirų
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių
- 2 valgomieji šaukštai smulkintų petražolių
- 50 ml alyvuogių aliejaus
- 200 ml vandens
Grietinės padažui:
- 250 ml grietinės
- 1 česnako skiltelė
- 1 arbatinis šaukštelis citrinų sulčių
- Žiupsnelis druskos
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų migdolų
Gaminimas:
- Atskirkite savojos kopūstų lapus, juos nuplaukite ir sudėkite į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu. Virkite 1 minutę ant vidutinės kaitros, tada nukoškite ir perliekite šaltu vandeniu. Leiskite nuvarvėti ir lapams visiškai atvėsti.
- Paruoškite įdarą. Keptuvėje įkaitinkite pusę alyvuogių aliejaus, sudėkite svogūnus ir kepkite 2 minutes. Suberkite ryžius ir česnakus, maišydami pakepinkite dar minutę. Dabar suberkite maltą mėsą ir maišydami kepkite ant vidutinės kaitros 5 minutes. Pilkite pomidorų tyrę, pagardinkite druska bei pipirais, sudėkite čiobrelius, petražoles ir viską troškinkite 10 minučių. Nuimkite nuo kaitros ir leiskite atvėsti.
- Į kiekvieno lapelio vidurį dėkite šiek tiek įdaro. Užlenkite du lapo kraštus vidurio link ir susukite. Suktinukus dėkite į gilesnę keptuvę vieną šalia kito, užpilkite vandeniu, uždenkite ir troškinkite 20 minučių ant vidutinės kaitros.
- Kol laukiate, sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus. Padažą patiekite su suktinukais.
Kiti receptai ir patiekalai su įvairiais kopūstais
Be savojos kopūstų, yra ir kitų rūšių kopūstų, kurie taip pat labai naudingi ir skanūs. Štai keletas receptų su kitų rūšių kopūstais:
Taip pat skaitykite: Balandėliai su Savojos kopūstu
- Keptas raudongūžis kopūstas: Raudonieji kopūstai yra saldesni už baltagūžius. Įprasta iš jų gaminti salotas, tačiau juos galima kepti, troškinti, virti sriubas ir net raugti.
- Sriuba su kopūstais ir ryžiais: Ši sriuba yra lengva ir greitai paruošiama.
- Troškinys su kopūstais ir vištiena: Šis troškinys yra sotus ir maistingas patiekalas.
- Kopūstų blyneliai: Šie blyneliai yra puikus būdas panaudoti likusius kopūstus.
- Daržovių konservavimas žiemai: Kopūstai gali būti naudojami daržovių konservavimui žiemai.
- Žiedinių kopūstų sriuba su kumpiu ir sūriu: Ši sriuba yra kreminės tekstūros ir sodraus skonio.
- Sriuba su žiediniais kopūstais ir imbieru: Ši sriuba yra lengva ir gaivinanti.
- Sriuba su brokoliais ir anakardžiais: Ši sriuba yra kreminės tekstūros ir turtinga vitaminų.
- Azijietiški kopūstai su malta mėsa: Šis patiekalas yra greitas ir skanus.
- Gaivios kopūstų salotos su morkomis: Šios salotos yra puikus priedas prie bet kurio patiekalo.
Kam reikėtų vengti kopūstų?
Nors kopūstai yra labai naudingi, kai kuriais atvejais jų reikėtų vengti:
- Vartojant kraują skystinančius vaistus: Kopūstuose yra didelis kiekis vitamino K, kuris gali sumažinti kraują skystinančių vaistų, pavyzdžiui, varfarino, veiksmingumą.
- Esant skydliaukės problemoms: Kryžmažiedžiai augalai, įskaitant kopūstus, gali mažinti jodo pasisavinimą organizme.
- Esant virškinimo problemoms: Kopūstai gali sukelti pilvo pūtimą ir diskomfortą žmonėms, turintiems dirgliosios žarnos sindromą ar kitų virškinimo problemų.
tags: #savojos #kopūstai #nauda #ir #receptai