Kiaušinių Virimo Laikas: Tobuli Kiaušiniai Kiekvieną Kartą

Kiaušiniai - toks mums įprastas produktas, kad turėti jų šaldytuve atrodo savaime suprantamas dalykas. Tačiau kiek laiko virti kiaušinius ir kaip tai padaryti, kad jie būtų idealūs? Tai klausimas, kuris dažnai kyla, kai norime išvengti per minkštų arba per kietų kiaušinių. Nors atrodo, kad tai paprasta užduotis, kartais laiko ir virimo metodo pasirinkimas gali būti painus. Šiame straipsnyje rasite visą reikalingą informaciją apie kiaušinių virimą, pradedant nuo skirtingų rūšių kiaušinių ir baigiant patarimais, kaip pasiekti tobulą rezultatą.

Kiaušinių Nauda ir Ypatybės

Kiaušinių maistingumu neabejojama - mitybos specialistų teigimu, tai vienas nedaugelio produktų, kuriame yra visų mums reikalingų amino rūgščių, taip pat - riebalų, angliavandenių, įvairių mineralinių medžiagų (fosforo, kalcio, geležies) bei vitaminų (A, D, E, visų B grupės vitaminų) žmogaus organizmui tinkamu santykiu. Kiaušiniai ypač naudingi vegetarams bei sportuojantiems žmonėms, nes kiaušinių baltymai - lengvai įsisavinami, be to, šiame produkte yra mums labai svarbaus vitamino B12, kurio daugeliui žmonių trūksta. Kiaušinius rekomenduojama valgyti, jei norite numesti svorio - tai ne itin kaloringas, bet sotus produktas, padedantis kontroliuoti apetitą, slopinantis poreikį užkandžiauti.

Kiaušinių rūšys: nuo vištų iki stručių

Kalbėdami apie kiaušinius, paprastai įsivaizduojame vištos kiaušinį, nors iš esmės visų paukščių kiaušiniai yra valgomi ir savo sudėtimi labai panašūs. Tiesa, ančių ir žąsų kiaušiniai yra riebesni, tirštesnės konsistencijos, turi stipresnį kvapą, nei mums įprasti vištų kiaušiniai, todėl ne visiems gali patikti.

Vištų kiaušiniai: Tai populiariausias pasirinkimas, pasižymintis universaliu skoniu ir plačiu pritaikymu kulinarijoje.
Putpelių kiaušiniai: Jie labai greitai išverda, yra itin maistingi, išraiškingo skonio, nes trynys sudaro didesnę kiaušinio dalį, palyginti su vištos kiaušiniu. Putpelių kiaušiniai tinka ‘vieno kąsnio’ sumuštiniams, salotoms puošti, žinoma, juos galima valgyti ir virtus ar keptus.
Žąsų kiaušiniai: Jie didesni, taigi ir verda ilgiau - jei norite kietai virto žąsies kiaušinio, jį virti reikės apie 15 minučių. Jie 2-3 kartus didesni už vištos kiaušinius ir 8-10 kartus už putpelių kiaušinius. Be to, jie turi daug kalorijų. Jei vištienos kiaušiniuose yra apie 150 kcal, žąsų kiaušiniuose yra 200. Žąsų kiaušiniai turi labai stiprų lukštą, o jų skonis ir aromatas yra ryškesnis, palyginti su vištos kiaušiniais.
Ančių kiaušiniai: Maistingas ir skanus produktas, vis labiau populiarėjantis kulinarijoje. Jie didesni už vištų kiaušinius, pasižymi savitu skoniu ir turtingesne sudėtimi. Anties kiaušiniuose vitamino A yra net keturis kartus daugiau nei vištų kiaušiniuose. Dėl didesnio riebalų kiekio, anties kiaušiniai yra kaloringesni už vištų kiaušinius. Tačiau didžioji dalis riebalų yra mono- ir polinesočiosios riebalų rūgštys, kurios yra naudingos širdies ir kraujagyslių sistemai. Anties kiaušiniai pasižymi didesniu kiekiu įvairių mineralų ir vitaminų, reikalingų žmogaus organizmui.
Stručių kiaušiniai: O stručio kiaušiniai išties valgomi, tiesa, tai - labiau pramoga, nei įprastas kokios nors šalies virtuvės patiekalas.

Kaip išsirinkti kokybiškus kiaušinius?

Laisvai lakstančių ir kokybišką lesalą lesančių paukščių kiaušiniai bus maistingesni, kita vertus, perkant kiaušinius 'iš bobutės', būtina įsitikinti, kad kaimo ūkyje paisoma higienos normų, paukščiai yra sveiki, ir jų kiaušiniai neužkrėsti žmogui pavojingais ligų sukelėjais. Beje, lukšto spalva neturi įtakos kiaušinių maistinėms savybėms - spalvą lemia paukščio kūno pigmentacija - šviesių plunksnų vištos paprastai deda šviesius kiaušinius, ir atvirkščiai.

Kiaušinių Virimo Paslaptys

Kaip ir kiek laiko virti kiaušinius priklauso nuo to, kokius kiaušinius norite gauti: skystus, pusiau skystus arba kietus. Gali atrodyti, kad virti kiaušiniai - lengviausias ir paprasčiausias patiekalas pasaulyje. Tačiau praktikoje viskas būna sudėtingiau. Kiaušiniai gaunasi ne iki galo išvirti, arba atvirkščiai - pervirti. Tai lukšto negalima nulupti arba jis yra įtrūkęs. Todėl mūsų patarimai padės jums išvirti tobulus kiaušinius.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti žąsies krūtinėlę

Bendri patarimai, kaip virti kiaušinius:

Stenkitės nedėti į verdantį vandenį tik ką iš šaldytuvo ištraukto kiaušinio. Norint išvengti nemalonaus kiaušinio įtrūkimo, reikia naudoti nedidelį puodą. Jeigu kiaušinio lukštas įtrūko - nepagailėkite gero žiupsnio druskos ir pasūdykite vandenį.
Svarbus ne tik virimo laikas, tačiau ir temperatūra. Verdant kiaušinius ant stiprios ugnies, baltymas tampa kietas, o trynys minkštesnis. Verdant ant silpnos ugnies trynys bus kietas, o baltymas bus per skystas.
Prieš valandą iki virimo pradžios išimkite kiaušinius iš šaldytuvo, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros. Jei to nepadaryti, verdant kiaušinius jų lukštai gali įtrūkti.
Prieš virdami kiaušinius, nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, kad pašalinti nešvarumų likučius ir apsisaugoti nuo salmoneliozės. Plauti kiaušinius reikia prieš pat virimą, nes išplovus juos iš anksto, jie blogiau išsilaikys.
Įpilkite vandenį į puodą ir palaukite, kol užvirs. Jei padėti kiaušinius į šaltą vandenį, juos bus sunkiau nulupti, nes baltymai virs lėtai ir tvirtai prilips prie vidinės lukšto pusės.
Atsargiai panardinkite kiaušinius į verdantį vandenį. Jei juos tiesiog įmesite, lukštas gali įtrūkti ir baltymas pateks į vandenį. Tai nemalonu, ypač jei norite gauti virtus kiaušinius idealios formos.
Kad kiaušinius būtų lengviau nulupti, juos reikia atvėsinti. Išvirtus kiaušinius 15 minučių palaikykite šaltame vandenyje. Tuomet lukštus nuo kiaušinių bus galima nuimti beveik vienu sluoksniu.

Kiaušinių virimo laikas:

Vištų kiaušiniai:

Minkštai virti: Po užvirimo virkite 4-5 minutes. Baltymas bus sutvirtėjęs, o trynys - visiškai skystas.
Vidutiniškai virti: Po užvirimo virkite 6-7 minutes. Baltymas visiškai sutvirtės, o trynys bus švelniai minkštas, tačiau ne visai skystas.
Kietai virti: Po užvirimo virkite 9-12 minučių, priklausomai nuo kiaušinių dydžio. Baltymas ir trynys bus visiškai kieti.

Anties kiaušiniai:

Minkštai virti: 7-8 minutes. Baltymas bus sutvirtėjęs, o trynys - skystas.
Kietai virti: 15 minučių. Baltymas ir trynys bus visiškai kieti.

Žąsų kiaušiniai:

Žąsų kiaušiniai sveria maždaug 3-4 kartus daugiau nei vištų kiaušiniai. Todėl, priklausomai nuo jų paruošimo būdo, juos reikia virti ilgiau - nuo 5 iki 25 minučių.

Kietai virti: Kiaušinius sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad vanduo juos visiškai apsemtų. Įberkite druskos. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 25 minutes.
Pusiau skystai virti: Žąsų kiaušinius sudėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir pagardinkite druska. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį, kad vanduo šiek tiek burbuliuotų. Kiaušinius virkite 10-13 minučių.
Skystai virti: Kiaušinius įdėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir pagardinkite druska. Kai užvirs, sumažinkite ugnį. Vanduo turėtų šiek tiek burbuliuoti.

Putpelių kiaušiniai:

Putpelių kiaušinių virimo laikas priklauso nuo to, kokio rezultato norite gauti:

Pusiau skystus ant viryklės: virkite 1 minutę ir dar porą minučių palaikykite vandenyje;
Skystus ant viryklės: virkite 2 minutes;
Kietus ant viryklės: virkite 4-5 minutes, mikrobangų krosnelėje - 3 minutes.

Kaip virti kiaušinius skirtinguose prietaisuose?

Ant viryklės:

1 būdas. Sudėkite kiaušinius į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu taip, kad jo lygis būtų keliais centimetrais aukščiau už kiaušinius. Įberkite šaukštą druskos, užvirinkite vandenį ir virkite kiaušinius ant silpnos ugnies 10 minučių.

2 būdas. Kiaušinius taip pat padėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir įberkite šaukštą druskos. Uždenkite puodą dangčiu ir užvirinkite vandenį ant vidutinės ugnies. Kai vanduo užvirs, užgesinkite ugnį ir palikite puodą su dangčiu pastovėti ant viryklės 15-20 minučių.

3 būdas. Kiaušinius taip pat galima dėti į verdantį vandenį. Užvirkite pasūdytą vandenį ir atsargiai nuleiskite į jį kiaušinius. Būkite atsargūs ir nepažeiskite lukšto. Virkite 10 minučių.

Taip pat skaitykite: Receptai iš Žemaitijos

Daugiafunkciniame puode:

1 būdas. Į aparato dubenį įdėkite kiaušinius. Įpilkite šalto sūdyto vandens, kad jo lygis būtų pora centimetrų aukščiau už kiaušinius. Įjunkite garų režimą ir virkite 10-12 minučių.

2 būdas. Norint išvirti kietus kiaušinius daugiafunkciniame puode ant garų, įdėkite juos į specialų padėklą, o į puodo dubenį įpilkite du ar tris puodelius vandens. Virkite garuose 18-20 minučių.

Mikrobangų krosnelėje:

Užvirinkite vandenį specialiame inde, kuris tinka mikrobangų krosnelei. Atsargiai išimkite indą. Sudėkite kiaušinius į indą ir įsitikinkite, kad jie visiškai apsemti vandeniu. Uždenkite indą su kiaušiniais dangčiu arba lėkšte. Palikite 20 minučių arba šiek tiek ilgiau.

Kiaušinių Šviežumo Patikrinimas

Kiaušinio šviežumą galima nustatyti labai paprastai:

Įdėkite kiaušinį į indą su vandeniu. Kiaušinis yra labai šviežias, jeigu gulės ant šono indo dugne.
Savaitės senumo kiaušinis gulės indo dugne, tačiau su pakeltu storesniu galu į viršų.
3-jų savaičių senumo kiaušinis apsivers storuoju galu į dugną.
Blogas kiaušinis plūduriuos vandens paviršiuje.

Kiaušinių Vartojimo Rekomendacijos

Nors kiaušiniai yra naudingas produktas, svarbu juos vartoti saikingai. Specialistai rekomenduoja:

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti žąsies kulšeles

Sveikiems asmenims: 2-3 kiaušiniai per dieną, 2-3 kartus per savaitę.
Asmenims, turintiems aukštą cholesterolio kiekį: Vengti kiaušinio trynio ir rinktis patiekalus iš kiaušinio baltymo.
Sergantiems cukriniu diabetu: Apriboti kiaušinių vartojimą iki 3 vienetų per savaitę.

Kiaušinių Laikymas

Kiaušinius rekomenduojama laikyti šalčiausioje šaldytuvo dalyje, 4,4 laipsnių ar net žemesnėje temperatūroje. Venkite laikyti šaldytuvo durelėse, kur temperatūra labai kinta. Išvirti kiaušiniai gali būti laikomi šaldytuve 3-4 dienas.

tags: #zasies #kiausinio #virimo #laikas

Kiaušinių Virimo Laikas: Viskas, Ką Turite Žinoti