Kaip Iškepti Skanias Žąsies Kulšeles: Lengvas Receptas Jūsų Šventiniam Stalui

Žąsies kulšelės - puikus patiekalas, tinkantis tiek žiemos pietums ar vakarienei, tiek šventiniam stalui. Jei ieškote recepto, kuris nustebintų Jūsų artimuosius, bet nebūtų sudėtingas, šis straipsnis kaip tik Jums. Pasidalinsime paprastu, bet labai skaniu žąsies kulšelių receptu, kuris tikrai papuoš Jūsų šventinį stalą ir sukurs jaukią atmosferą.

Pirmasis Kartas Virtuvėje: Nuo Abejonių Iki Puotos

Prisimenu, kai pirmą kartą ruošiau žąsies kulšeles, jaučiau šiokį tokį nerimą. Ilgas kepimo procesas kėlė abejonių, ar mėsa nebus sausa. Tačiau visos baimės išsisklaidė, kai tik paragavau pirmo kąsnio. Mėsa buvo skaniai apskrudusi, o nuo kaulo plyštantys gabalėliai tiesiog tirpo burnoje. Prieskonių aromatas užpildė visus namus, sukuriant šventinę nuotaiką.

Apie Receptą: Paprastumas Ir Aromatas

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori pasigaminti skanų ir įspūdingą patiekalą be didelių pastangų. Receptas paprastas, bet reikalauja šiek tiek daugiau laiko. Prieskonius galite rinktis pagal savo skonį, o sultiniui geriausia naudoti naminį vištienos arba daržovių sultinį. Jei neturite, galite naudoti ir pusę kubelio sultinio.

Ingredientai

Šis receptas skirtas vienai žąsies kulšelei paruošti.

  • 1 žąsies kulšelė
  • 1 valg. š. aliejaus
  • 1 valg. š. druskos
  • ½ valg. š. maltų juodųjų pipirų
  • ½ arb. š. česnako miltelių
  • ¼ arb. š. svogūno miltelių
  • ½ arb. š. saldžiosios paprikos
  • ¼ arb. š. aitriosios paprikos (nebūtina)
  • ¼ arb. š. džiovinto čiobrelio
  • ¼ arb. š. džiovinto rozmarino
  • Naminių vištienos ar daržovių sultinio (arba pusė kubelio)

Prieskonius galite rinktis tuos, kuriuos labiausiai mėgstate.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Gaminimo Eiga: Žingsnis Po Žingsnio

  1. Žąsies kulšelę nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Dubenyje sumaišykite aliejų, druską, pipirus, česnako miltelius, svogūno miltelius, saldžiąją papriką, aitriąją papriką (jei naudojate), čiobrelį ir rozmariną.
  3. Gautu mišiniu kruopščiai įtrinkite žąsies kulšelę iš visų pusių.
  4. Į kepimo indą įpilkite šiek tiek sultinio.
  5. Įdėkite žąsies kulšelę į kepimo indą ir uždenkite folija.
  6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 160 °C, apie 2,5-3 valandas, arba kol mėsa taps minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulo.
  7. Paskutines 30 minučių nuimkite foliją ir padidinkite temperatūrą iki 200 °C, kad kulšelė gražiai apskrustų.

Patarimai Ir Gudrybės

  • Norėdami, kad žąsies kulšelė būtų dar sultingesnė, kepimo metu ją galite kelis kartus palaistyti susidariusiu skysčiu.
  • Jei norite, galite įdėti į kepimo indą šakninių daržovių, tokių kaip bulvės, morkos ar pastarnokai. Jos puikiai tiks kaip garnyras.
  • Prie žąsies kulšelių puikiai dera rūgštūs obuoliai, slyvos, spanguolės ar apelsinai.

Alternatyvus Kepimo Būdas: Lėtas Kepimas Per Naktį

Jei norite, galite žąsies kulšelę kepti lėtai per naktį. Tokiu atveju, kepimo temperatūrą reikėtų nustatyti apie 100-110 laipsnių ir kepti maždaug 8 valandas. Tam, kad paukštis būtų sultingas ir gerai iškepęs, rinkitės uždarą kepimo indą arba kepimo rankovę. Per naktį keptą žąsį prieš valgydami ir tiekdami į stalą paskrudinkite 180 laipsnių karštumo orkaitėje apie 15 minučių.

Azijietiško Stiliaus Žąsies Kulšelės

Norintiems egzotiškesnio skonio, siūlau išmėginti žąsies kulšeles su azijietiškais prieskoniais. Šiam receptui reikės:

  • Žąsies kulšelių
  • Ryžių vyno
  • Sojos padažo
  • Medaus
  • Cukraus
  • Imbiero
  • Čili pipirų
  • Česnako
  • Anyžinių žvaigždžių

Gaminimo Eiga:

  1. Mažame puode sumaišykite ryžių vyną, sojos padažą, medų, cukrų, imbierą, čili pipirus, česnakus ir 2 anyžines žvaigždes. Užkaiskite ir virinkite ant nedidelės ugnies apie 10 minučių, kol padažas truputį sutirštės.
  2. Žąsienos (arba antienos) kulšėlių odelę įpjaukite aštriu peiliu įstrižai - kvadratėliais.
  3. Teptuku patepkite kulšeles ir abiejų pusių glazūra, ir sudėkite ant grotelių, įstatytų gilioje kepimo skardoje, odelėmis į viršų.
  4. Kepkite orkaitėje mažiausiai 3 valandas, arba tol, kol mėsa bus minkštutė. Kepimo metu galite 1-2 kartus patepti glazūra, ir toliau kepkite uždengę.

Šis azijietiškas prieskonis nuostabiai tinka tiek žąsienai, tiek antienai. O kepimo būdas, kuomet mėsa padedama ant grotelių ir visi riebalai nuvarva į kepimo skardą, man labai patiko.

Garnyrai: Papildomas Skonio Akcentas

Žąsies kulšelės puikiai dera su įvairiais garnyrais. Štai keletas idėjų:

  • Keptos morkos su imbieru ir kmynais: Orkaitę įkaitinkite iki 180 º C. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Morkas nuplaukite, nuskuskite ir perpjaukite per pusę išilgai. Česnako skiltelę nulupkite ir supjaustykite riekelėmis. Imbiero šaknį nulupkite ir susmulkinkite mažais gabaliukais. Paruoštas morkas sudėkite į kepimo formą, apliekite aliejumi ir apibarstykite česnako riekelėmis, imbieru, kmynais, sezamo sėklomis bei druska. Viską gerai išmaišykite ir morkas paskirstykite tolygiai, t.y. vienu sluoksniu. Kepkite vidurinėje orkaitės dalyje apie 45 minutes, kol morkos taps minkštos. Iškepusias morkas sudėkite į maisto smulkintuvą, maišykite pulsais, kol gausite rupią masę.
  • Raudonieji kopūstai: Nulupkite išorinius kopūsto lapus ir nuluptą kopūstą supjaustykite į ketvirčius. Iš kiekvieno ketvirčio pašalinkite šerdį ir kiekvieną ketvirtį supjaustykite apie 8mm - 1 cm storio juostelėmis. Padalinkite supjaustytą kopūstą į 4 dalis ir kiekvieną dalį apkepkite ant vidutinės ugnies 1 šaukšte taukų apie 4-5 min., kol kopūstai šiek tiek apskrus. Apkeptus kopūstus dėkite į dubenį. Įkaitinkite dideliame puode 2 šaukštus taukų ir pakepkite juostelėmis supjaustytus svogūnus. Sudėkite apkeptus kopūstus, supilkite vyną, actą, suberkite druską, gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant mažos ugnies 30 min. Vis pamaišykite. Tuomet sudėkite uogienę, suberkite cinamoną, troškinkite uždengę dar 40 min. - 1 valandą, kol kopūstai suminkštės.
  • Vyšnių padažas: Keletą minučių pakepkite svogūną. Supilkite vyną ir leiskite keletą minučių paburbuliuoti ant stiprios ugnies, kad išgaruotų alkoholis. Tada supilkite balzaminio acto kremą, įmaišykite medų ir kaitinkite ant nedidelės ugnies, kol padažas pradės tirštėti - apie 5 minutes. Tada suberkite šaldytas vyšnias, užvirkite ir leiskite joms apie 5 min ant nedidelės ugnies pakaisti. Paragaukite, ar skonis subalansuotas - netrūksta nei rūgštelės, nei saldumo, druskos. Maisto smulkintuvu sutrinkite padažą į vientisą masę.
  • Apelsinais ir obuoliais gardinta kalėdinė žąsis su šakninėmis daržovėmis: Pirmiausia trumpam pamerkite žąsį į šaltą vandenį. Tuomet ją išimkite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Smulkiai supjaustykite petražoles ir svogūnus, sumaišykite juos su druska ir pipirais. Šiuo mišiniu įtrinkite žąsį tiek iš išorės, tiek viduje. Prieskonių mišinio likučius sudėkite į paukščio vidų. Beje, šį mišinį galite praturtinti tarkuotu imbieru. Pasiruoškite obuolius ir apelsinus. Juos gerai nuplaukite ir supjaustykite: obuolius ketvirčiais, išimdami sėklas, o apelsinus - griežinėliais. Sudėkite vaisių įdarą į paukščio vidų ir sutvirtinkite angą mediniu smeigtuku. Vietomis įpjaukite žąsies odą peiliu arba pabadykite šakute - tai leis kepant ištekėti taukams. Kepimui paruoškite šaknines daržoves, padruskinkite ir papipirinkite jas. Išklokite kepimo indą daržovėmis, ant viršaus paguldykite paruoštą žąsį ir įpilkite šiek tiek vandens. Kepti reikėtų jau gerai įkaitintoje, 180 laipsnių karštumo orkaitėje. Kepant susidarančiu skysčiu vis palaistykite kepamą paukštį. Priklausomai nuo žąsies dydžio ir jūsų orkaitės, kepimo procesas gali užtrukti apie 2-3 valandas. Pabaigoje, jei reikia, temperatūrą galima kiek kilstelėti, kad gražiai apskrustų tiek daržovės, tiek paukštis, tačiau stebėkite, kad žąsis nesudegtų. Patiekdami žąsį į stalą, kartu serviruokite tiek keptas daržoves, tiek obuolius bei apelsinus.

Žąsis Šventiniam Stalui: Tradicija Ir Naujovės

Žąsis dažnai siejama su žiemos šventėmis. „Mūsų apklausos rodo, kad Lietuvos gyventojai yra linkę laikytis Kalėdų ir Kūčių tradicijų, kurios susijusios su maistu. Tačiau jie vis dažniau išdrįsta išbandyti naujus patiekalus ir skonius. Todėl, jei dar nesate Kalėdoms ruošę žąsies, šiemet galite tai išmėginti. Tai patiekalas, kuris tiks patiems įvairiausiems valgytojams, o suderintas su netikėtais priedais ar prieskoniais taps maloniu siurprizu“, - sako „Lidl Lietuva“ Rinkodaros departamento vadovė Kristina Mažeikytė.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Anot jos, žąsį pirkėjai Lietuvoje noriai renkasi tiek šaldytą, tiek šviežią. Žąsys įprastai sveria apie 4-5 kg, todėl yra idealaus dydžio gausesnei šeimai. Tačiau kartu toks dydis yra puikus ir todėl, kad nereikės sukti galvos dėl mėsos likučių po šventinių pietų ar vakarienės kaip, pavyzdžiui, nutinka su kalakutu, kurio svoris gali viršyti net 10 kg. Vienintelis žąsies trūkumas - gali tekti pasivaržyti, kam atiteks šlaunelė ar sparnelis. Na, nebent… keptumėte kelias žąsis iškart!

Pirkimas Ir Paruošimas: Ką Reikia Žinoti

„Šviežių žąsų mūsų parduotuvėse bus nuo pirmadienio, gruodžio 19 dienos. Tikrai neabejoju, kad dalis pirkėjų iš karto ir skubės jų nusipirkti, greičiausiai kelioms dienoms mėsą užsišaldys ir vėliau jau išsitrauks ją prieš pat šventes“, - sako K. Mažeikytė.

Tačiau žąsiena nereikalauja ilgo marinavimo, todėl ją galima nusipirkti neskubant, tiesiog švenčių išvakarėse. Visgi, jeigu nuspręsite šį paukštį šaldyti, reikėtų jau iš anksto palikti jam pakankamai vietos šaldymo kameroje, kad nereikėtų žąsienos pjaustyti, ir atšildę galėtume kepti visą paukštį. Tai leis paruošti sultingą ir aromatingą patiekalą.

Riebalai: Ne Tik Kepimui, Bet Ir Skoniui

Kepant žąsį iš jos išbėgs daug taukų. Tačiau būtent jie kepamoms daržovėms ir kitiems priedams suteikia išskirtinį skonį. Be to, patariama išsiskyrusiais taukais kepamą žąsį vis palaistyti - taip galėsite mėgautis itin sultinga mėsa.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #kepti #zasies #kulseles #receptas

Populiarūs įrašai: