Wok makaronai: greitas ir skanus receptas

Wok makaronai - tai puikus patiekalas, kuriame dera azijietiški skoniai ir paprastas gaminimo būdas. Šis patiekalas puikiai tinka tiek greitai vakarienei, tiek svečiams pavaišinti. Nors tradiciškai šis patiekalas gaminamas wok keptuvėje, tačiau puikiai tiks ir paprasta keptuvė. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą su įvairiais patarimais, kaip pasigaminti tobulus wok makaronus namuose.

Ingredientai

Šiam patiekalui reikės:

  • Makaronai: Galima naudoti kiaušininius arba ryžių makaronus. 90 g ryžių makaronų (Santa Maria).
  • Vištiena: 300 g vištienos šlaunelių mėsos arba krūtinėlės.
  • Daržovės: Įvairios daržovės, tokios kaip šitaki grybai (75 g), morkos (1 didesnė arba 1 vnt., pjaustytos vidutiniškai), raudonasis svogūnas (1/4 vnt., smulkinto vidutiniškai), brokoliai (1 1/2 st.), cukinija (1/3 jaunos), paprika (½ vnt. raudonos saldžiosios paprikos, pjaustytos vidutiniškai), svogūnų laiškai. Taip pat tinka paprikos, pievagrybiai, kopūstai, bok choy, šparaginės pupelės, galima rinktis ir šaldytų daržovių mišinį, tinkantį azijietiškiems patiekalams.
  • Padažas:
    • Sojų padažas (4 valg. š. arba 50 g, rekomenduojama naudoti švelnų). Sojų padažą visada renkuosi be nereikalingų priedų, taip pat naudoju BLUE DRAGON hoisin padažą, kuris yra ganėtinai švarios sudėties. Naudojau sojų padažą su mažiau druskos.
    • Vanduo (4 valg. š.).
    • Hoisin padažas (1 valg. š., nebūtinai).
    • Obuolių arba ryžių actas (1 valg. š. arba 1 valg. š. ryžių acto).
    • Rudasis cukrus (1 arbat. š.).
    • Česnakas (1 skiltelė, trinta vidutiniškai).
    • Smulkiai sutarkuota imbiero šaknis (1 arbat. š.).
    • Kukurūzų krakmolas (1/2 valg. š., sumaišyti su šaukštu vandens).
  • Kiti ingredientai:
    • Alyvuogių aliejus (1/2 valg. š. + ½ valg. š. vėliau, rekomenduoju alyvuogių).
    • Saldžiosios paprikos milteliai (1/2 arbat. š.).
    • Juodieji pipirai (žiupsnelis).
    • Sezamų sėklos (apibarstymui).
    • Kiaušinis (1 vnt.).
  • Riešutų padažui:
    • Žaliosios citrinos sultys (1 valg. š. arba šlakelis patiekimui).
    • Medus (1 valg. š.).
    • 100 % glotnus riešutų kremas (15 g).
    • Žemės riešutai, smulkinti (30 g patiekimui).

Vištienos paruošimas

  1. Vištieną supjaustykite nedideliais gabaliukais arba plonomis juostelėmis. Jei naudojate krūtinėlę, perpjaukite pusiau ir tada susmulkinkite.
  2. Inde sumaišykite vištieną su paprika, pipirais, sojų padažu ir aliejumi. Pamarinuokite apie 20 minučių kambario temperatūroje. Vištienos gabaliukus galima sumaišyti su kokiu šaukštu kukurūzų krakmolo ir ji iškeps ypač minkšta.

Daržovių paruošimas

  1. Išvalykite ir supjaustykite visas daržoves: grybus į 4-5 dalis, morkas šiaudeliais, svogūną stambiai, brokolį žiedynėliais, cukinijas smulkiai. Man patogiausia visas daržoves susipjaustyti, o tada pradėti gaminti patiekalą. Cukinija labai greitai kepa, todėl reikia stengtis, kad ji nespėtų ištyžti.

Padažo paruošimas

  1. Sumaišykite padažo ingredientus: sojų padažą, vandenį, hoisin padažą (nebūtinai), obuolių arba ryžių actą, rudąjį cukrų, smulkintą česnaką, tarkuotą imbierą ir kukurūzų krakmolą (sumaišytą su šaukštu vandens). Riešutų padažui sumaišykite sojų padažą, žaliosios citrinos sultis, medų, riešutų kremą ir ryžių actą.

Makaronų paruošimas

  1. Išvirkite makaronus pagal ant pakelio nurodytą instrukciją. Virkite ryžių makaronus minute trumpiau, nei nurodyta pakuotės instrukcijose, nes jie vėliau dar keps keptuvėje.
  2. Perplaukite makaronus po šaltu vandeniu, kad nesuliptų. Išvirę ryžių makaronus, nuplaukite juos po šaltu vandeniu, kad mažiau liptų.
  3. Jei norite, galite makaronus perkirpti į kelias dalis - bus lengviau išmaišyti ir valgyti.

Gaminimas

  1. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės-aukštos ugnies.
  2. Įpilkite šlakelį aliejaus ir pakepinkite vištieną, kol lengvai apskrus, apie 6-8 minutes. Geriau, kad gabaliukai nesiliestų vieni prie kitų, tada vištiena greičiau iškeps, bus labiau apskrudusi. Išimkite vištieną iš keptuvės. Kepdami vištieną, naudokite pakankamai aukštą ugnį (ypač jei kepate krūtinėlę), jog ji neišskirtų per daug skysčių. Tačiau neperkepkite!
  3. Išvalykite keptuvę, įkaitinkite šlakelį aliejaus, sudėkite grybus (perpjautus į 4-5 dalis). Pakepinkite apie 1-2 minutes.
  4. Sudėkite šiaudeliais pjaustytas morkas, stambiai pjaustytą svogūną ir pakepinkite apie 2-3 minutes.
  5. Tada sudėkite žiedynėliais atskirtą brokolį, pakepinkite apie 2-3 minutes, galima į keptuvę įpilti šlakelį vandens.
  6. Sudėkite smulkiai supjaustytas cukinijas ir dar pakepinkite apie 1 minutę dažnai maišant.
  7. Keptuvės viduryje mentele atlaisvinkite vietos ir įmuškite kiaušinį. Gerai išmaišykite ir nuolat judindami pakepinkite dar kelias minutes.
  8. Į keptuvę sudėkite makaronus, vištieną, padažą, viską gerai išmaišykite (aš maišau su žnyplėmis) ir pakepinkite apie 2 minutes.
  9. Viską gerai išmaišykite ir pakepkite kelias minutes. Kol viskas kepa, susmulkinkite žemės riešutus.
  10. Patiekite Wok vištieną su makaronais ir apibarstykite sezamų sėklomis, smulkintais žemės riešutais bei apšlakstykite žaliąja citrina.

Patarimai ir gudrybės

  • Daržovės: Daržoves galite naudoti pačias įvairiausias, priklausomai nuo sezono ir jūsų skonio.
  • Padažas: Padažo kiekį galite reguliuoti pagal savo skonį. Jei mėgstate aštriau, įdėkite daugiau čili pipirų arba aštraus padažo.
  • Makaronai: Galima naudoti ne tik kiaušininius ar ryžių makaronus, bet ir kitus mėgstamus makaronų tipus. Makaronus rinkausi pilno grūdo kvietinius. Tinka ir kiaušininiai makaronai.
  • Vištiena: Vištieną galima pakeisti krevetėmis, tofu arba kita mėgstama mėsa.
  • Laikymas: Šie wok makaronai skanūs ir pašildyti, juos šaldytuve galima laikyti bent keletą dienų.

Kodėl šis Wok receptas?

Šis Wok makaronų receptas panašus į garsųjį Pad Thai, tačiau yra be žuvies, austrių ar kitų retai naudojamų ir ne visų mėgstamų padažų. Jame taip pat nėra kopūstų, kuriuos paruošti užtrunka ilgiau.

Viskas, ko jums reikia šiai gardžiai, greitai ir sveikai vakarienei - tai kelių paprastų ingredientų riešutų padažui, lengvai paruošiamų daržovių bei Wok makaronų su vištiena. Šie Wok makaronai su vištiena pagaminami tik iš įprastų ingredientų, tačiau pasižymi nepaprastu skoniu. Azijos virtuvė dar niekada nebuvo tokia paprasta!

Maistingumas

Šie wok makaronai su vištiena ir daržovėmis yra pagaminti pagal mane - patiekale daugiausia yra daržovių, baltymų. Makaronų naudojau mažiau, negu įprasta tokiems patiekalams. Žinoma, jų galima naudoti ir daugiau.

Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai

Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša

Taip pat skaitykite: Makaronų patiekalai

tags: #wok #makaronai #receptas

Populiarūs įrašai: