Vokiškas Šokoladinis Pyragas: Receptai ir Istorijos

Šokoladinis pyragas - tai desertas, kuris džiugina smaližius visame pasaulyje. Variacijų yra daugybė: nuo prancūziškos galetės iki austriško Zacherio torto. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą šokoladinių pyragų receptų, įskaitant ir seną, nostalgija dvelkiantį vokišką šokoladinį pyragą, bei panagrinėsime jų subtilybes.

Nostalgiškas „Negriukas“ - Vokiškas Šokoladinis Pyragas iš Darželio Laikų

Šis pyragas skirtas tiems, kas mėgsta drėgnus ir minkštus kepinius, tačiau nemėgsta klampios braunio tekstūros. Receptas - labai senas, iš darželio laikų. Autorės teta jį kepdavo kiekvieną rugsėjo pirmąją, dažnai pertepdama šokoladiniu kremu. Šis pyragas buvo vadinamas Negriuku, arba Ponu Robsonu. Autorė pati šį gardų Negriuką kepė ne vieną dešimtį kartų ir kiekvieną kartą stebisi, kaip iš tokių paprastų produktų galima sukurti tokį ypatingą pyragą.

Ingredientai:

  • 2 v.š. (kiekis nenurodytas, reikėtų patikslinti)
  • 1 a.š. (kiekis nenurodytas, reikėtų patikslinti)
  • 0,5 a.š. (kiekis nenurodytas, reikėtų patikslinti)
  • 6 v.š. (kiekis nenurodytas, reikėtų patikslinti)
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Grietinė
  • Kakava
  • Miltai
  • Druska
  • Kepimo milteliai

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius išplakame su cukrumi ir grietine.
  2. Gerai įmaišome kakavą, miltus, druską ir kepimo miltelius.
  3. Tešlą supilame į nedidelę kepimo skardelę, išklotą sviestiniu popieriumi.
  4. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki (temperatūra nenurodyta).
  5. Kepimo laikas (nenurodytas).

Šis receptas reikalauja papildomos informacijos, ypač dėl ingredientų kiekių ir kepimo parametrų. Tačiau, tai puikus pagrindas, kurį galima pritaikyti pagal individualius skonius ir patirtį.

Šokoladinis Pyragas su Kriaušėmis pagal Dovilę Filmanavičiūtę

Atlikėja ir kūrybininkė Dovilė Filmanavičiūtė LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ pasidalijo šokoladinio pyrago su kriaušėmis receptu. Ji teigia: „Aš jį pasidarau ir viena suryju“. Anot jos, pyragą sumaišysite per 3 minutes, iškepsite per 40 minučių ir pamatysite, kad tobulesnio deserto būti negali. Be to, reguliuodami saldumą ir rinkdamiesi miltų rūšis, galite pasigaminti sveikesnę pyrago versiją.

Deja, konkretus receptas su ingredientais ir kiekius nėra pateiktas, tačiau idėja apie greitą ir paprastą šokoladinį pyragą su kriaušėmis skamba viliojančiai.

Taip pat skaitykite: Receptas: "Juodas miškas"

Austriškas Klasika: Zacherio Tortas

Austrijos kulinarijos pasididžiavimas - originalus „Sacher-Torte“ receptas - gimė dar 1832 m. jauno konditerio Franco Zacherio galvoje, svarbaus to meto austrų-vokiečių diplomato princo Metternicho užsakymu.

Liucina Rimgailė teigia, kad „Zacherio tortą pagaminti patiems nėra sudėtinga, tačiau kaip ir su daugeliu panašaus tipo biskvitų, reikia žinoti keletą taisyklių. Visų pirma, būtina gerai išplakti kiaušinių baltymus, kurie atlieka esminį kildinimo vaidmenį, nes šiame recepte nėra naudojami kepimo milteliai. Oras, kuris įmaišomas plakant kiaušinius - biskvitinio pyrago lengvumo paslaptis“.

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • 150 g sviesto (kambario temperatūros)
    • 120 g cukraus pudros
    • 8 kiaušiniai
    • 200 g juodojo šokolado
    • 130 g kvietinių miltų
  • Pertepimui:
    • 250 g abrikosų džemo
    • Pusė citrinos sulčių
  • Glaistui:
    • 140 g juodojo šokolado
    • 100 g cukraus pudros
    • 140 ml grietinėlės

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių.
  2. Atskiriame kiaušinio baltymus nuo trynių.
  3. Kambario temperatūros sviestą išplakame su cukraus pudra iki purios, vientisos masės.
  4. Kai sviestas tampa kremiškas - po vieną dedame ir įmaišome kiaušinio trynius.
  5. Į gautą masę iš lėto supilame pravėsintą juodąjį šokoladą.
  6. Į šią masę įsijojame miltus, išmaišome.
  7. Atskirame inde išplakame kiaušinio baltymus iki standžių putų.
  8. ¼ baltymų įmaišome į šokoladinę masę.
  9. Tik tada sudedame likusius ¾ baltymų ir maišome atsargiai, kad baltymai gerai susijungtų su šokoladine mase, tačiau neišeitų jų plakinyje esantis oras.
  10. Tortinę formą (23 cm skersmens) patepame sviestu ar aliejumi, ant dugno patiesiame skritulio formos kepimo popierių.
  11. Sukrečiame tešlą į formą ir kepame 50-55 minutes.
  12. Biskvitą šiek tiek pravėsiname formoje, vėliau iškeliame ant grotelių ir atvėsiname pilnai.
  13. Atvėsusį biskvitą padaliname į dvi dalis. Jeigu pyrago viršus atrodo itin nelygus - viršų galite nupjauti.
  14. Abrikosų džemą sumaišome su citrinos sultimis.
  15. Padedame pirmąjį biskvitą ir jo viršų gausiai patepame abrikosų džemu.
  16. Uždedame antrąją biskvito dalį, šiek tiek paspaudžiame.
  17. Džemu patepame antrojo biskvito viršų, paliekame 1-2 valandoms šaldytuve.
  18. Visus glaistui nurodytus produktus nuolat maišydami kaitiname ant nedidelės ugnies.
  19. Kai šildant viskas susijungia, šiek tiek pravėsiname ir pilame glaistą ant viso pyrago.
  20. Plačiu peiliu ar mentele palyginame viršų.
  21. Dedame pyragą į šaldytuvą bent porai valandų.

Šis receptas yra gana detalus ir leidžia pasigaminti klasikinį Zacherio tortą namuose. Svarbu atkreipti dėmesį į teisingą ingredientų paruošimą ir kruopštų gaminimo procesą.

Kiti Pyragų Variantai

Be jau aptartų receptų, pasaulyje egzistuoja daugybė kitų pyragų variacijų. Pavyzdžiui, galetė - prancūzų virtuvės klasika, kurią galima pagaminti su įvairiais įdarais. Svarbu atsiminti, kad trapios tešlos gamybai reikalingi itin šalti ingredientai, o tešlos nereikėtų perminkyti.

Viktorijos laikų biskvitinis pyragas, išpurentas kepimo milteliais, taip pat yra populiarus pasirinkimas. Gaminant šį pyragą, svarbu gerai išsukti sviestą su cukrumi ir įdėti kiaušinius į tešlą po vieną.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti vokišką šokoladinį tortą

Patarimai ir Gudrybės

  • Kiaušinių baltymų plakimas: Norint, kad biskvitas būtų purus, būtina gerai išplakti kiaušinių baltymus. Oras, kuris įmaišomas plakant kiaušinius - biskvitinio pyrago lengvumo paslaptis.
  • Trapi tešla: Gaminant trapią tešlą, naudokite itin šaltus ingredientus ir neminkykite tešlos per ilgai.
  • Sviesto ir cukraus plakimas: Gaminant biskvitinį pyragą, svarbu gerai išsukti sviestą su cukrumi, kol masė taps puri.
  • Saldumo reguliavimas: Jei norite sveikesnio pyrago varianto, reguliuokite saldumą ir rinkitės tinkamus miltus.

Taip pat skaitykite: Atraskite Vokišką varškės tortą

tags: #vokiškas #šokoladinis #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: