Vokiškas Kalėdinis Pyragas: Tradicijos ir Receptai

Artėjant Kalėdoms, daugelis šeimų ieško būdų, kaip sukurti jaukią ir šventišką atmosferą. Vienas iš būdų - kepti tradicinius kalėdinius pyragus, kurie ne tik puikiai tinka prie arbatos ar kavos, bet ir skleidžia nuostabų kvapą, primenantį vaikystę ir artėjančias šventes. Vokietijoje Kalėdos neįsivaizduojamos be gausybės pyragų, sausainių ir keksų. Šiame straipsnyje apžvelgsime populiariausius vokiškus kalėdinius pyragus, jų istoriją ir receptus.

Štolenas: Vokiška Kalėdų Klasika

Štolenas (vok. Stollen) - tai tradicinis vokiečių pyragas, valgomas Kalėdų metu. Lietuvoje štolenas dažnai vadinamas pyragu, tačiau iš tikrųjų tai yra vaisiais, razinomis ir kitais ingredientais gardinama balta duona. Šio skanėsto receptas gyvuoja jau beveik 700 metų ir yra spėjęs tapti vienu mėgstamiausių kalėdinių kepinių ne tik Vokietijoje, bet ir visame pasaulyje. Netradicinė, ovali šio pyrago forma yra susijusi su šiuo laikotarpiu - manoma, jog ji turėtų priminti kūdikėlį Jėzų vystykluose.

Štoleno skonio paslaptis slypi tame, kad iškeptas pyragas laikomas nuo dviejų savaičių iki mėnesio. Tik tuomet atsiskleidžia visas pyrago skonis ir aromatas. Gaminami įvairių skonių štolenai - su varške, aguonomis, migdolais, marcipanais, bet pats populiariausias yra Drezdeno štolenas, išsiskiriantis dideliu kiekiu sviesto.

Štoleno Receptas

Štolenui reikės:

  • 500 g miltų
  • 100 g cukraus
  • 340 g sviesto
  • 50 g cukruotų citrinų žievelių
  • 50 g cukruotų apelsinų žievelių
  • 150 g migdolų miltų
  • 30 g marcipano
  • Pusės šaukštelio druskos
  • Citrinos žievelės
  • Pusės šaukštelio maltų muskato riešutų
  • 125 ml pieno
  • 80 g šviežių mielių arba 3 šaukštų aktyvių sausų mielių

Razinoms reikės:

Taip pat skaitykite: Receptas: "Juodas miškas"

  • 300 g razinų
  • 3 šaukštų romo (geriausiai tamsaus)

Po kepimo prireiks:

  • 100 g išlydyto sviesto
  • 70 g cukraus
  • 120 g miltelinio cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Dieną prieš kepdami pyragą sumaišykite razinas su romu ir palikite per naktį.
  2. Kitą dieną pakaitinkite pieną, kad būtų šiek tiek šiltas, tada sumaišykite su mielėmis, kol šios ištirps. Įberkite truputėlį cukraus ir įdėkite 3 šaukštus miltų. Uždenkite ir palikite šį mišinį 20 minučių.
  3. Tuomet suberkite likusius miltus, muskatą, įtarkuokite citrinos žievelės, sudėkite cukrų, sviestą, migdolų miltus ir marcipaną. Viską išminkykite iki vientisos tešlos. Į tešlą pridėkite cukruotų citrinų ir apelsinų žievelių bei razinų. Uždenkite tešlą ir palikite ją 1 val., kol iškils.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių temperatūros. Dar kartą išminkykite tešlą. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, dėkite ant jos tešlą ir suformuokite ovalo formos kepaliuką. Galite pagaminti vieną didelį štoleną arba du mažesnius.
  5. Iš aliuminio folijos suformuokite 10 cm aukščio dirželį, kuriuo galėtumėte apjuosti kepinį. Padėkite jį aplink suformuotą štoleną. Kepkite apie valandą.
  6. Praėjus laikui, išimkite štoleną iš orkaitės ir ištepkite minkštu sviestu. Pabarstykite cukrumi ir dviem trečdaliais miltelinio cukraus. Leiskite kepiniui atvėsti, tada vėl pabarstykite jį likusia cukraus pudra. Cukrus daro pyragą kietesniu, tad būkite atsargūs. Palikite jį kambario temperatūroje, kad visiškai atvėstų. Tada apvyniokite jį kepimo popieriumi, įdėkite į aliuminio foliją, sandariai uždarykite ir laikykite vėsioje vietoje 1-4 savaites.
  7. Prieš patiekdami ant viršaus pabarstykite dar vieną miltelinio cukraus sluoksnį.

Patarimai:

  • Jei kepant pyrago viršus labai patamsės, po 40 min. galite uždengti folija.
  • Štoleną galima gaminti ir likus dienai ar dviem iki jo valgymo dienos, tačiau norint pajusti tikrąjį jo skonį, prie kavos puikiai tinkantis desertas gardžiausias tampa jį kepant dar 2-3 savaitės iki Kalėdų.

Kiti Kalėdiniai Pyragai

Be štoleno, Vokietijoje populiarūs ir kiti kalėdiniai pyragai:

  • Meduoliniai pyragai: Meduolio kvapas suaugusiems žmonėms dažnai primena vaikystę, todėl daugelis net nesudvejoja, ar tiekti jį ant šventinio stalo. Meduoliniai pyragai gali būti minkštesni ir kietesni, o juos iškepti nėra sudėtinga.
  • Pyragai su džiovintais vaisiais: Gaminant džiovintą vaisių pyragą, kurį vėliau reikės kelias savaites brandinti, svarbiausia neskubėti ir paruoštą tešlą maišyti tol, kol ji taps puri ir šviesi. Pyragas, kurį siūloma kepti, turi subręsti ir tai užtruks ne mažiau, kaip 4 savaites.

Alternatyvūs Kalėdiniai Pyragai

Jei ieškote ne tradicinio vokiško kalėdinio pyrago recepto, galite išbandyti šiuos variantus:

  • Aguonų vyniotinis: Mieliniai kepiniai su aguonomis - tikra lietuviška Kalėdų stalo klasika.
  • Varškės vyniotinis: Tai greitas ir paprastas pyragas, kuriam nereikia ypatingų įrankių ar skardų.
  • Pyragas su riebia varške ir graikišku jogurtu: Šis pyragas patiks visiems varškės skanumynų mėgėjams.

Namo Statyba iš Tešlos: Kūrybiškas Kalėdinis Užsiėmimas

Jei norite įtraukti vaikus į kalėdinį kepimo procesą, galite pagaminti tešlos namą. Tai smagus ir kūrybiškas užsiėmimas, kuris suteiks daug džiaugsmo visai šeimai.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti vokišką šokoladinį tortą

Gaminimo eiga:

  1. Medų, sviestą, auksaspalvį sirupą, Farino cukrų kaitinkite garų vonelėje, nuolat maišydami.
  2. Muškite kiaušinius, supilkite nugesintą grietinėje sodą.
  3. Miltus, kakavą, cinamoną, pipirus sumaišykite ir gerai išsijokite.
  4. Miltų mišinį po truputį sijokite į pravėsusią "saldžiąją" masę.
  5. Užminkykite tešlą.
  6. Ant kartono "projektuokite" namą.
  7. Tešlą kočiokite ir pjaustykite pagal trafaretus.
  8. Glajumi "statykite" sienas, "denkite" stogą.
  9. Dekoruokite kartu su mažyliais.

Taip pat skaitykite: Atraskite Vokišką varškės tortą

tags: #vokiškas #kalėdinis #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: