Džiovinti pomidorai su parmezanu ir bazilikais: receptai makaronams

Saulėje džiovinti pomidorai - tai ne tik skanus, bet ir maistingas priedas, kuris gali praturtinti daugybę patiekalų, įskaitant ir makaronus. Jų intensyvus skonis ir tekstūra suteikia patiekalams unikalumo. Nors tradiciškai jie džiovinami saulėje, Lietuvoje, atsižvelgiant į mūsų klimato sąlygas, puikiai tinka elektrinės džiovyklės ar orkaitės. Tad panagrinėkime, kaip pasigaminti saulėje džiovintus pomidorus namuose ir ką su jais galima nuveikti virtuvėje, ruošiant makaronus.

Saulėje džiovintų pomidorų gamyba namuose

Saulėje džiovinti pomidorai - tai pomidorai, kurie buvo džiovinami saulėje, orkaitėje ar elektrinėje džiovyklėje, kad pašalintų didžiąją dalį jų drėgmės. Tai koncentruoja pomidorų skonį, padarydami jį intensyvesnį ir saldesnį. Šis procesas ne tik pagerina skonį, bet ir prailgina pomidorų galiojimo laiką.

Kodėl verta gaminti saulėje džiovintus pomidorus namuose?

  • Skonio kontrolė: Gamindami patys, galite reguliuoti druskos kiekį ir kitus prieskonius, kad atitiktų jūsų skonį.
  • Šviežumas: Namuose pagaminti pomidorai visada bus šviežesni už pirktus parduotuvėje.
  • Ekonomiškumas: Džiovinti pomidorai parduotuvėje gali būti brangūs, o pasigaminti patiems dažnai kainuoja pigiau, ypač jei turite daug pomidorų.
  • Be konservantų: Gamindami patys, galite išvengti nereikalingų konservantų ir priedų.

Džiovinimas orkaitėje

  1. Pomidorų paruošimas:

    • Rinkitės tvirtus, prinokusius, bet nepernokusias pomidorus. Geriausiai tinka slyviniai pomidorai ("Roma" ar panašūs), nes jie turi mažiau sėklų ir daugiau minkštimo.
    • Nuplaukite pomidorus ir nusausinkite.
    • Perpjaukite pomidorus pusiau arba į keturias dalis, priklausomai nuo dydžio.
    • Pašalinkite sėklas (nebūtina, bet rekomenduojama, kadangi sėklos turi daug drėgmės).

  2. Paruošimas džiovinimui:

    • Išdėliokite pomidorus ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, odele į apačią.
    • Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
    • Pabarstykite druska, pipirais, česnaku (smulkintu ar milteliais) ir kitais mėgstamais prieskoniais (raudonėliais, bazilikais, čiobreliais).

  3. Džiovinimas:

    Taip pat skaitykite: Sveikatos nauda: jūros kopūstai

    • Įkaitinkite orkaitę iki 90-120°C (200-250°F).
    • Džiovinkite pomidorus 6-12 valandų, priklausomai nuo jų dydžio ir orkaitės. Laikas gali skirtis, todėl reguliariai tikrinkite.
    • Pomidorai turi būti susitraukę, bet vis dar šiek tiek lankstūs.
    • Jei orkaitė turi ventiliatorių, naudokite jį, kad paskatintumėte oro cirkuliaciją ir pagreitintumėte džiovinimo procesą.

  4. Atvėsinimas ir laikymas:

    • Leiskite pomidorams visiškai atvėsti prieš dedant juos į indą.
    • Laikykite saulėje džiovintus pomidorus šaldytuve sandariame inde arba užpiltus alyvuogių aliejumi.

Džiovinimas elektrinėje džiovyklėje

  1. Pomidorų paruošimas: (Tas pats kaip ir džiovinant orkaitėje)

  2. Paruošimas džiovinimui: (Tas pats kaip ir džiovinant orkaitėje)

  3. Džiovinimas:

    • Išdėliokite pomidorus ant džiovyklės padėklų vienu sluoksniu.
    • Nustatykite džiovyklę į 55-60°C (130-140°F).
    • Džiovinkite 8-16 valandų, priklausomai nuo pomidorų dydžio ir džiovyklės.
    • Reguliariai tikrinkite, ar pomidorai yra pakankamai išdžiovinti.

  4. Atvėsinimas ir laikymas: (Tas pats kaip ir džiovinant orkaitėje)

    Taip pat skaitykite: Jūros kopūstų panaudojimas

Kaip laikyti saulėje džiovintus pomidorus?

Yra keletas būdų, kaip laikyti saulėje džiovintus pomidorus, kad jie išliktų švieži ir skanūs ilgą laiką:

  • Šaldytuve: Laikykite sandariame inde iki 2 savaičių.
  • Alyvuogių aliejuje: Sudėkite pomidorus į stiklainį ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Pridėkite česnako, rozmarinų ar kitų mėgstamų žolelių. Laikykite šaldytuve iki 1 mėnesio. Aliejus ne tik padeda išlaikyti pomidorus, bet ir įgauna puikų skonį, kurį galima naudoti salotų padažams ar kepimui.
  • Šaldiklyje: Džiovintus pomidorus galima užšaldyti sandariame inde iki 1 metų.

Receptai su saulėje džiovintais pomidorais, parmezanu ir bazilikais makaronams

Saulėje džiovinti pomidorai yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose su makaronais. Parmezanas ir bazilikai puikiai papildo šį derinį. Štai keletas idėjų:

Padažas su saulėje džiovintais pomidorais, parmezanu ir bazilikais

  1. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite odeles, perpjaukite pusiau ir pašalinkite sėklytes.
  2. Tada sudėkite česnako skilteles, svogūnus, saulėje džiovintus pomidorus, dalį parmezano, pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir bazilikais.
  3. Viską sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
  4. Išvirkite makaronus ir sumaišykite juos su dalimi padažo.
  5. Patiekite apibarstę likusiu parmezanu ir bazilikais.

Makaronai su krevetėmis ir saulėje džiovintais pomidorais

Šis patiekalas - tai puikus itališkos klasikos ir Viduržemio jūros skonių derinys. Makaronai su krevetėmis ir saulėje džiovintais pomidorais yra ne tik lengvai pagaminami, bet ir itin gardūs, tinkantys tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ir iškilmingesnei vakarienei. Šis receptas leidžia varijuoti ingredientais, pritaikant jį pagal individualius skonius ir turimus produktus.

Ingredientai:

  • 250-300 g makaronų (spagečių, linguine, fettuccine ar kitų mėgstamų)
  • 200 g šviežių arba šaldytų krevečių (nuluptų ir išvalytų)
  • 100 g saulėje džiovintų pomidorų aliejuje (nusausintų ir supjaustytų)
  • 2-3 skiltelės česnako (smulkiai supjaustytos)
  • 50 ml baltojo vyno (nebūtina, bet prideda puikų skonį)
  • 100 ml grietinėlės (30-35% riebumo)
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Šviežių petražolių (smulkiai supjaustytų)
  • Druska ir juodieji pipirai (pagal skonį)
  • Raudonėlis, bazilikas (džiovinti arba švieži, pagal skonį)
  • Parmezano sūris (patiekimui, tarkuotas)
  • Aitriųjų paprikų dribsniai (pagal skonį, jei mėgstate aštriau)

Papildomi ingredientai (pagal pageidavimą):

  • Špinatai
  • Bazilikai
  • Kaparėliai
  • Pinijos
  • Razinos

Gaminimo eiga:

  1. Makaronų virimas: Užvirkite didelį puodą vandens. Įberkite druskos. Kai vanduo užvirs, sudėkite makaronus ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės, kol jie bus al dente. Atidėkite šiek tiek makaronų virimo vandens.
  2. Krevečių paruošimas: Atšildykite krevetes. Nusausinkite krevetes popieriniu rankšluosčiu. Apibarstykite krevetes druska, pipirais ir šiek tiek raudonėlio ar baziliko.
  3. Padažo gaminimas: Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką ir kepkite, kol jis taps kvapnus, bet neparuduos (apie 1 minutę). Įpilkite baltojo vyno (jei naudojate) ir leiskite jam nugaruoti (apie 2 minutes). Sudėkite supjaustytus saulėje džiovintus pomidorus ir aitriųjų paprikų dribsnius (jei naudojate). Kepkite dar 2-3 minutes, kad pomidorai atiduotų savo skonį aliejui.Įdėkite krevetes į keptuvę ir kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps rožinės ir neperkeps. Supilkite grietinėlę į keptuvę ir leiskite padažui šiek tiek sutirštėti (apie 2-3 minutes). Jei padažas atrodo per tirštas, įpilkite šiek tiek atidėto makaronų virimo vandens. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais pagal skonį. Įmaišykite smulkiai supjaustytas petražoles į padažą.
  4. Makaronų ir padažo sujungimas: Sudėkite išvirtus makaronus į keptuvę su padažu. Gerai išmaišykite, kad makaronai pasidengtų padažu. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek makaronų virimo vandens, kad padažas būtų tinkamos konsistencijos. Leiskite makaronams pasitroškinti padaže 1-2 minutes, kad skoniai susijungtų.
  5. Patiekimas: Patiekite makaronus karštus, apibarstytus tarkuotu parmezano sūriu ir šviežiomis petražolėmis.

"Marry me" vištiena su makaronais ir saulėje džiovintais pomidorais

Tai toskanietiškų tradicijų įkvėptas patiekalas, kurio pavadinimas byloja apie svaiginantį skonį.

Porcijos: 4

Taip pat skaitykite: Jūros kopūstų poveikis sveikatai

Gaminimo laikas: 30 min

Reikės:

  • 250 g makaronų
  • 650 g šviežios vištienos krūtinėlės
  • 150 g saulėje džiovintų pomidorų
  • Alyvuogių aliejaus
  • 3 česnako skiltelių
  • 1 šaukštelio smulkinto šviežio rozmarino arba čiobrelio
  • Raudonųjų paprikų dribsnių
  • Druskos, pipirų pagal skonį
  • 150 ml grietinėlės
  • 150 ml vištienos sultinio
  • Tarkuoto parmezano sūrio
  • Šviežių baziliko lapelių

Gaminame:

  1. Vištienos krūtinėles įpjaukite pusiau, išskleiskite ir išmuškite jas iki vienodo storio. Iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir apkepkite iš abiejų pusių, kol paruduos (vieną pusę kepkite apie 3-4 minutes, o antrą - apie 2-3 minutes). Perkelkite vištieną į lėkštę ir uždenkite folijos gabalėliu.
  2. Keptuvėje kaitrą sumažinkite iki silpnos. Įpilkite šaukštą aliejaus nuo saulėje džiovintų pomidorų ir suberkite smulkintą česnaką, nuolat maišydami kepkite keliolika sekundžių. Sudėkite rozmariną, saulėje džiovintus pomidorus, paprikų dribsnius, vištienos sultinį ir grietinėlę, taip pat parmezaną. Pagardinkite druska ir pipirais. Leiskite užvirti, tada sumažinkite kaitrą ir virkite, kol padažas šiek tiek sutirštės (2-4 min.).
  3. Į keptuvę grąžinkite vištieną. Troškinkite, kol ji bus paruošta (4-7 min., priklausomai nuo storio). Nuimkite nuo ugnies, pabarstykite šviežiais bazilikais, ir, jei norite, dar tarkuotu parmezanu. Patiekite su lengvai pasūdytame vandenyje išvirtais makaronais.

Makaronų apkepas su saulėje džiovintais pomidorais

  1. Makaronus išvirkite sūdytame vandenyje ir perliekite šaltu vandeniu, gerai nuvarvinkite.
  2. Į aliejumi pašlakstytą ar sviestu išteptą kepimo formą sudėkite pusę makaronų. Ant viršaus paskleiskite saulėje džiovintus pomidorus, supjaustytus juostelėmis.
  3. Kiaušinius išplakite su grietinėle, druska, pipirais ir džiovintais bazilikais, supilkite ant makaronų.
  4. Viršų pabarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu ir keptkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Kiti receptai su makaronais ir pomidorais

Nors straipsnio tema yra džiovinti pomidorai, verta paminėti ir kitus receptus su makaronais ir pomidorais.

Klasikinis spagečių su pomidorų padažu receptas

Šis patiekalas išgelbėtų tokią beviltiškumo akimirką, nes net ir baisiai tingint susikaupti 15-ai minučių virtuvėje nėra tragiškai sunki užduotis, ypač kai žinai, kad joms praėjus iškart galėsi sėsti prie stalo ir ragauti savo rankomis pagamintą sotų, komfortišką ir gardų patiekalą.

Ingredientai:

  • Spagečiai
  • Konservuoti pomidorai savo sultyse be odelių
  • Česnakas
  • Kaparėliai
  • Alyvuogės
  • Balzamiko actas
  • Druska
  • Pipirai
  • Cukrus
  • Švieži pomidorai

Gaminimo eiga:

  1. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
  2. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus.
  3. Suberkite pomidorus, įdėkite porą šaukštelių kaparėlių.
  4. Tada supjaustykite alyvuoges ir sudėkite į padažą.
  5. Įpilkite šaukštą balzamiko acto, druskos ir pipirų, įberkite žiupsnelį cukraus.
  6. Kai spagečiai išvirs, į padažą įdėkite šviežius pomidorus išpjautomis sėklytėmis.

Makaronai su rausvu pomidorų padažu ir mocarela

Pasta su rausvu, kreminiu pomidorų padažu yra viena skaniausių. Padažą šįkart galite pagardinti špinatais, baziliku ir patiekti su mocarelos sūriu.

Ingredientai:

  • Dideli pomidorai
  • Špinatai
  • Bazilikas
  • Mocarelos sūris
  • Česnako skiltelės
  • Grietinėlė
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Didelių pomidorų odelę viršuje įpjaukite kryžmai ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaukite kelias minutes ir nulupkite odelę.
  2. Makaronus išvirkite sūdytame vandenyje (jie turi likti šiek tiek kietoki - al dente).
  3. Su alyvuogių aliejumi įkaitintoje keptuvėje apie pusę minutės apkepkite įspaustas česnako skilteles ir sudėkite šiek tiek pasmulkintus špinatus. Apkepkite kelias minutes.
  4. Sudėkite smulkintus pomidorus. Troškinkite, kol padažas šiek tiek sutirštės.
  5. Į padažą supilkite grietinėlę, išmaišykite ir pašildykite, kol ims kunkuliuoti. Jei padažas tirštokas, atskieskite vandeniu nuo makaronų.
  6. Makaronus sudėkite į lėkštes, įmaišykite plėšytą mocarelos sūrį ir griežinėliais supjaustytus vyšninius pomidorus.

Makaronai su pupelėmis ir feta

Padažui reikalingų produktų savo virtuvėje turite beveik visada: konservuoti pomidorai, konservuotos sviestinės pupelės, česnakai, čili pipiras (be kurio tikrai galima apsieiti), makaronai ir feta. Tiesa, fetą lengvai pakeisite kitokiu mėgstamu sūriu arba net visai praleisite.

Ingredientai:

  • Konservuoti pomidorai
  • Konservuotos sviestinės pupelės
  • Česnakai
  • Čili pipiras
  • Makaronai
  • Feta sūris
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Naudodami šakutę, peilį arba pirštus sutrupinkite fetą nedideliais gabalėliais ir atidėkite.
  2. Užkaičiu puodą su vandeniu ir druska makaronams virti.
  3. Kol vanduo šyla, į smulkintuvo indą sudėkite visus padažui skirtus ingredientus: supilkite skardinę pupelių su visu jų skysčiu, skardinę pomidorų, berkite česnakų skilteles, čili, pilkite aliejų, druską ir juoduosius pipirus.
  4. Padažui sumalti iki vientisos konsistencijos per keletą sekundžių naudokite maisto trintuvą.
  5. Sumaltą padažą pilkite į didesnį puodą ar troškintuvą ir kaitinkite ant vidutinės kaitros vis pamaišydami.
  6. Tuo tarpu į jau užvirusį vandenį suberkite makaronus ir virkite iki al dente. Dažniausiai renkamės virti maždaug 2 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės. Makaronus nukošdami dėl visa ko atskirame indelyje pasilikite šiek tiek jų virimo vandens.
  7. Nukoštus makaronus supilkite į jau karštą padažą ir gerai išmaišykite.
  8. Tada suberkite sutrupintą fetą (galima dalį jos pasilikti galutiniam dekoraciniam barstymui). Vėl išmaišykite. Jei maišydami matote, kad norisi skystesnio padažo, konsistencijai koreguoti panaudokite minėtą makaronų virimo vandenį.

Spagečiai su pomidorų padažu ir ožkų sūriu

Tai labai vykęs skonių derinys, kurį sukuria charakteringas ožkų sūrio ir pomidorų draugystė.

Ingredientai:

  • 140 g mėgstamų makaronų
  • Šlakelis alyvuogių aliejaus
  • 2 skiltelės česnako
  • 1/2 a.š. džiovinto raudonėlio
  • 1/2 a.š. džiovinto baziliko
  • 400 g pomidorų tyrės
  • 120 g ožkų sūrio
  • Parmezano sūris
  • Švieži baziliko lapeliai
  • Druska, pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Išverdame makaronus gausiai pasūdytame vandenyje al dente - svarbiausia nepervirti makaronų.
  2. Atidedame 50 ml vandens nuo išvirusių makaronų - tai puikus produktas, kuris padažui suteiks ypatingo kremiškumo.
  3. Į įkaitintą keptuvę pilame šlakelį aliejaus, įtarkuojame česnaką, beriame raudonėlį ir baziliką, kepiname apie minutę.
  4. Į keptuvę pilame pomidorų tyrę, vandenį nuo makaronų, beriame druskos ir pipirų, troškiname ant vidutinės ugnies apie 8 minutes, kol padažas kiek sutirštėja, tuomet į padažą įmaišome ožkų sūrį.
  5. Į keptuvę su padažu sudedame makaronus, viską išmaišome.

Patarimai ir gudrybės

  • Druska: Naudokite kokybišką jūros druską, kad išryškintumėte pomidorų skonį.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su skirtingais prieskoniais, tokiais kaip česnakas, bazilikas, raudonėliai, čiobreliai ir rozmarinai.
  • Aliejus: Naudokite aukštos kokybės alyvuogių aliejų, kuris suteiks pomidorams papildomo skonio.
  • Džiovinimo laikas: Stebėkite džiovinimo procesą ir reguliuokite laiką pagal pomidorų dydį ir orkaitės ar džiovyklės galingumą.
  • Atgaivinimas: Jei saulėje džiovinti pomidorai yra per kieti, pamirkykite juos šiltame vandenyje ar alyvuogių aliejuje prieš naudojimą.
  • Krevetės: Renkantis krevetes, atkreipkite dėmesį į jų dydį, šviežumą ir kilmę. Šviežios krevetės turi būti elastingos, blizgios ir neturėti stipraus, nemalonaus kvapo. Šaldytos krevetės taip pat gali būti puikus pasirinkimas, jei jos buvo tinkamai užšaldytos ir laikomos. Svarbu neperkepti krevečių, nes jos taps kietos ir guminės. Krevetės yra išvirusios, kai jos tampa rožinės ir susisuka į C formą.

tags: #džiovinti #pomidorai #receptai #su #parmezanu #ir

Populiarūs įrašai: