Vištienos Širdelių Troškinys: Tradicinis ir Skanus Patiekalas

Vištienos širdelių troškinys - tai tradicinis, šiltas ir namus užpildantis kvapnus patiekalas, kurio pagrindą sudaro puikus baltymų šaltinis - vištienos širdelės. Šis patiekalas ypač mėgstamas lietuviškose virtuvėse dėl savo paprasto paruošimo, malonaus skonio ir maistinių savybių. Vištienos širdelės - nedidelės, bet itin sultingos, dažnai naudojamos troškiniuose, nes jose gausu geležies, vitamino B12 bei kitų maistinių medžiagų. Troškintos širdelės sumaniai sugeria prieskonius ir daržovių aromatus, todėl patiekalas visuomet žavi savo išraiškingu skoniu. Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinį vištienos širdelių troškinio receptą, bet ir patarimų, kaip jį paįvairinti, pritaikant prie skirtingų skonių ir sezonų.

Ingredientai ir Paruošimas

Reikalingi produktai:

  • 200 gramų vištienos širdelių (geriausia broilerių)
  • 2 nedidelės morkos
  • 1 svogūnas
  • 0.5 paprikos (bet kokios spalvos)
  • 1 valgomasis šaukštas grietinės
  • 2 skiltelės česnakų
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 1 žiupsnelis prieskonių (žolelių)
  • Šiek tiek gražgarsčių (nebūtina)
  • Šiek tiek bulvių (nebūtina)
  • Šiek tiek krapų
  • Petražolių (papuošimui)
  • 2 valgomieji šaukštai aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis saldžiosios paprikos miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
  • 1 arbatinis šaukštelis čiobrelio
  • 1 lauro lapas
  • 2 valgomieji šaukštai pomidorų pastos
  • Vandens arba daržovių/vištienos sultinio

Paruošimo eiga:

  1. Širdelių paruošimas: Vištienos širdeles nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, nuvalykite kraujo likučius, nukirpkite kraujagysles arba riebalus. Kai kurios šeimininkės netgi rekomenduoja nupjauti patį širdelės galiuką.
  2. Daržovių paruošimas: Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Morkas nuskuskite ir sutarkuokite smulkiai arba supjaustykite griežinėliais. Papriką supjaustykite juostelėmis arba kubeliais. Česnaką išspauskite arba labai smulkiai supjaustykite.
  3. Širdelių apvirimas (nebūtina, bet rekomenduojama):
    • Širdeles dėkite į verdantį, o ne šaltą vandenį.
    • Palaukite, kol užvirs, nugraibykite putas ir pavirkite kelias minutes.
    • Tada šį vandenį nupilkite, širdeles nuplaukite švariu vandeniu, į puodą įpilkite vėl švaraus vandens (geriausia jau verdančio) ir vėl užkaisti.
    • Jeigu susidarys daug putų, vėl procedūrą pakartokite, o jeigu ne, pasūdytame vandenyje širdeles virti apie 8 minutes. Šis žingsnis padeda pašalinti nešvarumus ir sumažinti specifinį širdelių skonį.
  4. Daržovių kepimas: Dideliame puode ar gilioje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus. Sudėkite svogūnus ir apkepkite, kol jie suminkštės ir ims gelsti (apie 3-4 minutes). Suberkite vištienos širdeles. Kepkite ant didesnės ugnies nuolat maišydami, kad širdelės kiek apskrustų ir prarastų rausvumą.
  5. Troškinimas:
    • Sumažinkite ugnį iki vidutinės.
    • Įberkite saldžiosios paprikos miltelius, džiovintą raudonėlį, čiobrelį, įmeskite lauro lapą bei česnaką.
    • Įmaišykite pomidorų pastą, tada supilkite vandenį arba daržovių/vištienos sultinį (vanduo turi vos apsemti).
    • Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
    • Uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite ant nedidelės ugnies apie 35-45 minutes, iki širdelės taps minkštos ir sultingos. Jei naudojate bulves, įdėkite jas kartu su morkomis.
  6. Pabaiga: Troškinio pabaigoje paragaukite, ar netrūksta druskos, jei norisi daugiau prieskonių - papildomai įberkite. Įmaišykite grietinę, leiskite užvirti ir išjungti viryklę. Palikite pastovėti šiek tiek.

Patarimai ir Gudrybės

  • Kantrybė: Troškinių gamyboje svarbu kantrybė - kuo ilgiau ir lėčiau troškinsite širdeles, tuo jos bus sultingesnės ir minkštesnės.
  • Aromatas: Aromatingesniam rezultatui galite pridėti šlakelį balto vyno į troškinį, ypač jei ruošiate daržovių pagrindu.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Be tradicinių druskos ir pipirų, puikiai tinka įvairios žolelės, tokios kaip raudonėlis, čiobrelis, rozmarinas.
  • Sultinys: Vietoj vandens naudokite vištienos arba daržovių sultinį - tai praturtins troškinio skonį.
  • Grietinė: Grietinė suteikia troškiniui kreminės tekstūros ir švelnesnio skonio. Jei norite liesesnio varianto, naudokite natūralų jogurtą.

Variacijos ir Priedai

Vištienos širdelių troškinys ypač universalus - galimi įvairūs papildymai ir pritaikymai pagal sezoną bei šeimos skonį.

  • Daržovės: Norint sočiau, į troškinį galima įdėti bulvių, žirnelių, cukinijų ar konservuotų pupelių. Morkos ir paprikos suteikia saldumo ir spalvų.
  • Prieskoniai ir pagardai: Eksperimentuokite su skoniais, papildydami troškinį kaparėliais, alyvuogėmis ar net rozmarinu ir karamelizuotais svogūnais.
  • Sotumas: Jei norite sotesnio patiekalo, įdėkite daugiau bulvių arba kruopų.

Patiekimo Idėjos

Patiekite širdelių troškinį su:

  • Bulvių koše
  • Ryžiais
  • Miežinėmis kruopomis
  • Kvietiniais makaronais
  • Šviežia, traškia duona

Puikiai dera ir su šviežiais arba raugintais agurkais ar raugintais kopūstais.

Šis patiekalas puikiai tinka pietų dėžutei - lengvai pakartotinai pašildomas ir netgi išlaiko dar sodresnį skonį, pabrandintas šaldytuve per naktį.

Taip pat skaitykite: Kiaušiniai: laisvėje laikomos vs. narvuose laikomos vištos

Receptai su vištienos širdelėmis

Vištienos širdelių iešmeliai

  1. Marinatui: Į dubenį dedame širdeles, beriame pasmulkintą (arba išspaustą) česnaką, aliejų, druską bei pipirus.
  2. Širdelių iešmelius kepame grilyje arba ant grotelių orkaitėje (įkaitintoje iki 180 laipsnių).
  3. Patiekdami į lėkštes dedame bulvytes ir širdelių iešmelius.

Vištienos širdelės grietinėlės padaže

  • 700 gr. širdelių
  • 2 morkos
  • 2 svogūnai
  • Česnako
  • Druskos, pipirų, lauro lapų
  • Keli šaukštai miltų
  • 120 gr. sviesto
  • 100 ml. grietinėlės
  1. Apipjaustyti nuo lašinukų, gyslelių širdeles ir apvirti 10 min. vandenuke su pipirais ir lauro lapais.
  2. Keptuvėje išlydyti sviestą, apkepti smulkiai pjaustytą svogūną ir česnaką, suberti širdeles, apkepti, tuomet suberti tarkuotas morkas, viską šiek tiek apskrudinti.
  3. Pabarstyti miltais, pakepinus minutę, supilti vandenį, uždengti dangčiu ir troškinti apie pusvalandį.
  4. Pagardinti druska, pipirais, supilti grietinėlę, viską gerai permaišyti patroškinti dar 10 min.

Taip pat skaitykite: Vištų mėšlas daržui

Taip pat skaitykite: Paprastas vištų blauzdelių receptas

tags: #vistu #sirdeles #receptai

Populiarūs įrašai: