Vištos kepimas Kamado grilyje: receptai ir patarimai

Vištiena, kepta Kamado grilyje, - tai puikus būdas mėgautis sultingu, aromatingu ir tolygiai iškepusiu patiekalu. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip kepti vištą Kamado grilyje, pradedant nuo klasikinio "vištos ant sosto" iki išklotinės su čiobreliais ir citrina.

Vištiena "ant sosto" Kamado grilyje

Šis kepimo būdas užtikrina, kad vištiena iškeps tolygiai, bus sultinga ir aromatinga. Vietoje alaus skardinės galima naudoti specialų keraminį paukštienos laikiklį.

Ingredientai:

  • Visa višta
  • 2 v.š. aliejaus
  • Prieskoniai (pagal skonį, pvz., druska, pipirai, saldžioji paprika, česnako milteliai, kmynai, čili)
  • Alaus, vyno arba obuolių sulčių
  • Citrina
  • Česnakas

Gaminimas:

  1. Sumaišykite visus prieskonius.
  2. Nuplaukite, nusausinkite vištą, aptepkite aliejumi ir ištrinkite prieskoniais iš išorės, vidaus ir po odele.
  3. Į laikiklį ar skardinę pilkite alaus (arba vyno, obuolių sulčių), įdėkite citrinos ir česnako.
  4. "Pasodinkite" vištą ant laikiklio arba skardinės.
  5. Paruoškite Kamado grilį netiesioginiam kepimui: įberkite anglių, įdėkite ConvEGGtor laikiklį, ant jo - riebalų surinkimo skardą su vandeniu. Įstatykite kepimo groteles.
  6. Įkaitinkite grilį iki 180 laipsnių.
  7. Dėkite laikiklį (arba skardinę) su višta ant grotelių.
  8. Kepkite apie valandą, kol vidinė vištos temperatūra pasieks 74 laipsnius. Patikrinkite mėsos termometru.

Plokščia višta Kamado grilyje

Šis būdas pagreitina kepimo procesą, nes višta guli plokščiai ant grotelių.

Ingredientai:

  • Visa višta
  • 1 a.š. druskos
  • 1 a.š. maltų juodųjų pipirų
  • 1 a.š. saldžiosios paprikos
  • 1 a.š. česnako miltelių
  • 1 a.š. japoniškų 7 prieskonių miltelių („Shichimi tōgarashi“) arba ½ a.š. čili miltelių
  • 4 v.š. aliejaus

Gaminimas:

  1. Nupjaukite odą ir mėsą maždaug 4 cm nuo vištos kojų. Nugramdykite mėsos likučius.
  2. Dėkite vištą ant pjaustymo lentelės. Padarykite įpjovimus odoje palei nugarkaulį. Pjaukite iš abiejų pusių po oda ir aplink visą karkasą. Išimkite karkasą, blauzdelėse galite palikti kaulus.
  3. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką prieskonių mišiniui. Sumaišykite mišinio ingredientus ir juo įtrinkite vištą.
  4. Įkaitinkite Kamado grilį iki 180°C su ConvEGGtor krepšeliu, ConvEGGtor laikikliu, stačiakampę skysčių surinkimo talpą ir ketaus groteles.
  5. Dėkite vištą oda žemyn ant grotelių ir uždenkite grilio dangtį.
  6. Kepkite vištą tol, kol jos vidaus temperatūra pasieks 75-76 °C.

Stačiai kepta višta su vynu

Šis receptas suteikia vištienai papildomo aromato ir skonio.

Ingredientai:

  • Visa višta
  • Jūros druska
  • Kmynai
  • Smulkinti česnakai
  • Saldžioji paprika
  • Čili (šiek tiek)
  • Baltas vynas

Gaminimas:

  1. Sumaišykite jūros druską, kmynus, smulkintus česnakus, saldžiąją papriką, čili ir šlakelį balto vyno.
  2. Įtrinkite vištą gautu mišiniu ir marinuokite 2 dienas.
  3. Į laikiklio vidų įpilkite šiek tiek balto vyno.
  4. Kepkite uždarytame Kamado grilyje su konvEGGtoriumi apie 180C temperatūroje maždaug 1 val 45 minutes, laiks nuo laiko patepdami vištą nutekėjusiais riebalais ir sultimis.
  5. Likus kepti maždaug 45 minutėms, aplink išdėliokite keletą minučių apvirtas šviežias bulves, patepkite jas nutekėjusiais vištos riebalais ir pabarskite šviežiais rozmarinais.

Višta su bulvėmis Royal Grill grilyje

Šis receptas skirtas Royal Grill griliui su dangčiu ir leidžia kepti vištą kartu su bulvėmis.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai ir išskirtiniai vištienos skoniai

Ingredientai:

  • Visa višta (1,5 kg)
  • Bulvės
  • 1.5 v.š. druskos
  • 1 a.š. maltų juodųjų pipirų
  • 0.5 a.š. saldžiosios paprikos
  • 1 a.š. česnako miltelių
  • 1 a.š. svogūnų miltelių
  • 3 v.š. sviesto
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimas:

  1. Sviestą sumaišykite su visais prieskoniais ir gautu mišiniu ištepkite visą vištą, taip pat užkiškite po krūtinėlės odele.
  2. Vištą ir bulves dėkite į kepimo indą.
  3. Aplinkui sudedame perpjautas pusiau (jei didelės - į 4 dalis) bulves, prieš tai pašlaksčius jas alyvuogių aliejumi.
  4. Royal Grill grilyje su dangčiu įkurkite medžio anglis, tada įkaitusias žarijas skirstykite į dvi zonas, palikdami vidurį be žarijų.
  5. Kepkite 160-200C temperatūroje ne mažiau kaip iki 75C vištos vidinės temperatūros. Kas 20min pertepkite vištos riebaliukais. Temperatūrą reguliuokite oro sklende dangtyje.

Patarimai, kaip tinkamai supjaustyti vištą kepimui grilyje

Prieš kepant visą vištą, svarbu ją tinkamai supjaustyti. Mėsos technologas Gintaras Bačkovas pataria:

  1. Vištą laikant už kulšelės, nuo ketvirčio reikėtų nulupti odelę.
  2. Įpjaukite mėsą maždaug toje vietoje, kur ketvirtis jungiasi su kūnu, kad pasimatytų kremzlė ir būtent per šią vietą peiliu ketvirtį reikėtų atskirti nuo kūno. Tą patį padaryti ir su kitu ketvirčiu.
  3. Čiupinėjant pirštais galima surasti kremzlę, jungiančią šlaunies ir blauzdos kaulus. Ketvirčius per šią kremzlę reikėtų perpjauti.
  4. Vištą apverskite ir, patempus sparnelį į šoną, per kremzlės vietą peiliu atskirkite jį nuo kūno. Tą patį padarykite ir su kitu sparneliu. Jeigu norite, galite nupjauti sparnelių galus.
  5. Vištos kūną, laikydami krūtinėle į apačią, per kremzles perpjaukite išilgai, kad atskirtumėte kaulą nuo minkštosios vištos dalies. Kaulą galite užšaldyti ir panaudoti virdami sultinį.
  6. Nuo vištos krūtinėlės nulupkite odelę. Ją taip pat galėsite panaudoti sultiniui ar sriubai.
  7. Vištos krūtinėlės viduryje yra krūtinkaulis. Švelniai įpjaukite vištos paviršių iš abiejų jo pusių. Atsargiai prilaikydami vieną krūtinėlės pusę, pjaukite mėsą išilgai palei kaulą, kol nusipjaus visa minkštoji dalis. Tą patį padarykite ir su kita krūtinėlės puse.

Kepimo laikas ir temperatūra

  • Vidutinio dydžio vištienos krūtinėlę reikėtų kepti apie 15 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje kepsninėje.
  • Pusė kilogramo vištienos sparnelių iškepti turėtų per 20 minučių.
  • Kepant visą vištą - priklausomai nuo jos dydžio galima ją kepti nuo 1 val. 45 min. iki 3 val.
  • Kepant vištos ketvirčius, priklausomai nuo dydžio, juos grilyje įkaitintame iki 180 laipsnių iškepti užtrunka nuo 40 iki 55 minučių.
  • Šlaunelėms ar blauzdelėms iškepti užteks ir 10-15 minučių.
  • Vištienos vidaus temperatūra turėtų rodyti apie 74-75 laipsnius.

Kiti receptai Kamado griliui

Vištienos iešmeliai su čiabata

Ingredientai:

  • 500 g vištienos filė
  • 2 geltonosios paprikos
  • 2 nedidelės čiabatos bandelės
  • 1 raudonasis svogūnas
  • 30 g šviežių sultenių
  • 6 vynuoginiai pomidorai

Marinatui:

  • 200 g natūralaus jogurto
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 žaliosios citrinos sulčių
  • 1 a. š. balzaminio acto
  • 2 g šviežių kalendrų
  • 4 skiltelės česnako
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Smulkiai supjaustykite arba išspauskite česnaką, susmulkinkite kalendrų lapelius ir sumaišykite su kitais marinatui skirtais ingredientais.
  2. Vištienos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais ir suberkite juos į dubenį su marinatu. Viską gerai išmaišykite ir 1 valandai įdėkite į šaldytuvą.
  3. Žaliąsias paprikas supjaustykite didesniais kubeliais, mėlynąjį svogūną - storesniais griežinėliais.
  4. Ant medinio iešmelio paeiliui suverkite vištieną, papriką, svogūną, tuomet vėl vištieną, papriką ir svogūną.
  5. Kepkite grilyje, kol mėsa ir daržovės apskrus. Neperkepkite, kad vištiena išliktų minkšta ir sultinga.
  6. Grilyje pašildykite pusiau perpjautas čiabatos bandeles. Kai sušils, perkelkite jas į lėkštę minkštimu į viršų. Kiekvieną duonos puselę užklokite sultenės lapais, išdėliokite pusiau perpjautus vynuoginius pomidorus, o ant viršaus padėkite iešmelį su kepta mėsa ir daržovėmis.

Aštrios vištienos krūtinėlės

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlės
  • Paprikos milteliai
  • Česnakų milteliai
  • Druska
  • Susmulkinti švieži čili pipirai
  • Alyvuogių aliejus
  • Barbekiu padažas

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite paprikos miltelius, česnakų miltelius, druską ir susmulkintą čilį ir alyvuogių aliejų.
  2. Krūtinėles padalinkite į keturias dalis ir gerai apvoliokite prieskonių mišinyje.
  3. Kepkite ant grotelių virš įkaitusių žarijų apie 8 min. kartkartėmis apversdami.
  4. Patepkite barbekiu padažu ir kepkite dar apie minutę.
  5. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Viščiuko išklotinė su čiobreliais ir citrina

Ingredientai:

  • 1 viščiukas (apie 1 kg)
  • 2 česnako skiltelės
  • 1 citrina
  • 1 v. š. sviesto
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 a. š. čiobrelių
  • 2 a. š. druskos
  • Švieži pipirai

Gaminimas:

  1. Išpjaukite viščiuko stuburą taip, kad mėsos dalys neatsiskirtų.
  2. Delnais spauskite abi viščiuko puses, kad jos prasivertų ir išsiskleistų.
  3. Pagardinkite vištą druska, pipirais, įtrinkite grūstu česnaku, čiobreliais ir apšlakstykite citrinos sultimis bei alyvuogių aliejumi.
  4. Vidinę mėsos pusę ištepkite sviestu.
  5. Padėkite viščiuką odos puse žemyn ant įkaitinto grilio, uždėkite ant jo groteles ir prispauskite plyta ar kitu sunkiu daiktu. Viską uždenkite aliuminio folija.
  6. Kepkite viščiuką apie 20 minučių, tada numikite groteles ir plytą, apverskite jį, vėl uždėkite svorį ir kepkite dar 15-20 minučių.
  7. Įsitikinkite, kad mėsa gerai iškepė, jeigu reikia, kepkite dar ilgiau.
  8. Iškepus patiekite iš karto.

Taip pat skaitykite: Vištienos marinavimo patarimai

Taip pat skaitykite: Vištienos sparnelių receptai

tags: #vistos #kepimas #kamado #grilyje #receptai

Populiarūs įrašai: