Tailandietiški vištienos šlaunelių patiekalai: receptai ir įkvėpimai
Tailandietiška virtuvė garsėja savo skonių įvairove - nuo aštrumo iki saldumo. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti tailandietiškus vištienos šlaunelių patiekalus namuose, įskaitant tradicinius troškinius ir kitus įdomius receptus.
Tailandietiškas vištienos troškinys: klasikinis receptas
Tailandietiškas vištienos troškinys yra puikus būdas susipažinti su tailandietiškos virtuvės skoniais. Nors ir ne kasdienis patiekalas, tačiau jo gaminimas neatims daug laiko, o skonis nenuvils.
Ingredientai
- 600 g vištienos šlaunelių mėsos, supjaustytos nedideliais gabaliukais
- 1 skardinė kokosų pieno
- 2 valg. š. raudonojo kario pastos (arba pagal skonį)
- 2 paprikos, supjaustytos šiaudeliais
- 1 morka, supjaustyta nedideliais šiaudeliais
- 1 st. šaldytų žirnelių
- 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1 valg. š. imbiero šaknies, smulkiai supjaustytos
- 2 skiltelės česnakų, smulkiai sukapotų
- 3 arbat. š. rudojo cukraus
- 2 arbat. š. žuvies padažo
- Juodųjų pipirų
- 1 arbat. š. kumino (galima keisti kario milteliais)
- 1/2 arbat. š. ciberžolės (galima keisti kario milteliais)
- 1/2 žaliosios citrinos sulčių
- Šviežių kalendrų
- Aliejaus kepimui
Gaminimo eiga
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną, kol jis taps auksinės spalvos.
- Suberkite vištienos mėsą ir apkepti, kol ji nebebus raudona.
- Sudėkite smulkintą česnaką ir imbierą, pakepinkite apie 30 sekundžių.
- Kario pastą sumaišykite su keliais šaukštais kokosų pieno ir supilkite į keptuvę.
- Sudėkite paprikas, morkas, kuminą (arba kario miltelius) bei ciberžolę (arba kario miltelius) ir viską gerai išmaišykite. Kepinkite keletą minučių.
- Supilkite kokosų pieną, uždenkite dangčiu ir troškinkite ant nedidelės ugnies apie 12 minučių.
- Į pabaigą įberkite žuvies padažo, rudojo cukraus, suberkite šaldytus žirnelius ir viską išmaišykite.
- Prieš patiekiant, įspauskite žaliosios citrinos sulčių ir apibarstykite šviežiomis kalendromis.
- Patiekite su ryžiais.
Patarimai ir variacijos
- Šis troškinys gali būti tiek aštrus, tiek švelnesnio skonio. Jei norite aštresnio patiekalo, naudokite daugiau raudonojo kario pastos. Jei skonis per aštrus, įspauskite žaliosios citrinos sulčių.
- Padažą ragaukite gaminimo metu, kad įsitikintumėte, jog nieko netrūksta. Svarbu, kad jo skonis būtų subalansuotas - saldus, rūgštus ir aštrus.
- Daržoves galite naudoti įvairias: brokolius, špinatus, grybus, cukinijas ir pan.
- Jei neturite žuvies padažo, galite naudoti sojų padažą, tačiau žuvies padažas suteikia autentišką tailandietišką skonį.
Vištienos šlaunelės, įdarytos džiovintomis slyvomis ir riešutais
Šis receptas - tai ne visai tradicinis tailandietiškas patiekalas, tačiau jis puikiai tinka šventiniam stalui arba norint nustebinti artimuosius.
Ingredientai
- 4 vištos šlaunelės
- 200 g džiovintų slyvų
- 100 g graikiškų riešutų
- 200 g fermentinio sūrio
- Krapų, petražolių, baziliko
- Majonezo
Gaminimo eiga
- Atsargiai numaukite odą nuo vištienos šlaunelių, išimdami kaulą ir paliekant tik sąnarėlį viršuje.
- Nuimtą nuo kaulų mėsą du kartus sumalkite.
- Džiovintas slyvas užpilkite vandeniu, o kai išbrinks, susmulkinkite.
- Graikiškus riešutus stambiai sukapokite, fermentinį sūrį sutarkuokite.
- Visus ingredientus sumaišykite su prieskoniais: krapais, petražolėmis ir baziliku.
- Šlaunelės odelę užpildykite faršu ir kraštą užtvirtinkite mediniu smeigtuku.
- Kepkite orkaitėje apie 30 minučių.
- Po to aptepkite majonezu ir dar pakekite 6-8 minutes.
- Jei norite, aptepkite majonezu dar kartą ir pakekite dar 5 minutes.
Tailandietiška virtuvė ir alergijos
Tailandietiška virtuvė gali būti puikus pasirinkimas žmonėms, turintiems alergijų. Daugelyje tailandietiškų patiekalų nenaudojami pieno produktai, gliutenas, kiaušiniai, riešutai ar soja. Vis dėlto, svarbu atkreipti dėmesį į naudojamus ingredientus, ypač žuvies padažą, kuris gaminamas iš fermentuotų sūdytų ančiuvių.
Kiti tailandietiški patiekalai, kuriuos verta išbandyti
Be vištienos troškinių ir įdarytų šlaunelių, tailandietiška virtuvė siūlo daugybę kitų skanių patiekalų:
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
- Tom Yum sriuba: bene pats populiariausias tailandietiškas patiekalas, pasižymintis aštriu ir rūgščiu skoniu.
- Pad Thai: tradicinis tailandietiškas patiekalas, gaminamas su ryžių makaronais, tofu, krevetėmis, žemės riešutais ir tamarindų padažu.
- Tom Kha Gai sriuba: kreminė kokosų pieno sriuba su vištiena, galangalais, citrinžole ir laimo lapeliais.
- Tailandietiškos salotos: gaivios ir aštrios salotos su įvairiomis daržovėmis, žolelėmis ir žuvies padažu.
Prieskoniai ir ingredientai, būtini tailandietiškai virtuvei
Norint autentiškai gaminti tailandietiškus patiekalus, svarbu turėti keletą pagrindinių prieskonių ir ingredientų:
- Raudonojo kario pasta: suteikia patiekalams aštrumo ir aromato.
- Kokosų pienas: suteikia patiekalams kremiškumo ir saldumo.
- Žuvies padažas: suteikia patiekalams sūrumo ir umami skonio.
- Laimo sultys: suteikia patiekalams rūgštumo ir gaivumo.
- Šviežios kalendros: suteikia patiekalams gaivumo ir aromato.
- Imbieras: suteikia patiekalams aštrumo ir aromato.
- Česnakas: suteikia patiekalams aromato.
- Rudasis cukrus: suteikia patiekalams saldumo.
Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
tags: #vištienos #šlaunelių #mėsa #tailandietiškai #receptas