Jūrinės lydekos receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų patiekalų

Jūrinė lydeka - universali žuvis, kurią galima paruošti įvairiais būdais. Jos filė puikiai tinka greitai vakarienei keptuvėje, o norint įdomesnio patiekalo, ją galima naudoti suktinukams ar kukuliukams. Orkaitė taip pat gali atlikti visą darbą - jūrinę lydeką lengva iškepti folijoje, skardoje, pikantiškame pyrage ar apkepuose su daržovėmis. Norint išsaugoti žuvies drėgnumą, ją galima virti sultinyje ar garuose, o troškinimas - puikus būdas išlaikyti sultingumą ir praturtinti įvairiais padažais bei daržovėmis.

Jūrinės lydekos paruošimo būdai

Jūrinės lydekos filė paruošimo būdų yra daugybė. Štai keletas pagrindinių:

  • Kepimas keptuvėje: Greitas ir paprastas būdas, ypač jei filė apvoliojama džiūvėsėliuose arba tešloje.
  • Kepimas orkaitėje: Puikus būdas paruošti žuvį folijoje, skardoje, pyrage ar apkepuose.
  • Virimas: Leidžia išlaikyti žuvies drėgnumą, ypač verdant sultinyje ar garuose.
  • Troškinimas: Išlaiko žuvies sultingumą ir leidžia praturtinti ją įvairiais padažais bei daržovėmis.
  • Suktinių ir kukulių gamyba: Puikus būdas įvairinti patiekalus iš jūrinės lydekos.

Patarimai, kaip paruošti skanią jūrinę lydeką

G. Urbonavičiūtė teigia, kad jūrinę lydeką lengva paruošti, o jos skonis yra subtilus, todėl galima drąsiai eksperimentuoti su įvairiais priedais. Jei tik pradedate gaminti žuvį arba norite greitos ir nebrangios vakarienės, ji rekomenduoja laikytis paprastų receptų.

Du greiti ir paprasti jūrinės lydekos receptai

Štai du receptai, kuriuos siūlo G. Urbonavičiūtė:

Jūrinės lydekos filė graikinių riešutų ir baltojo vyno padaže

Porcijos: 4

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

Gaminimo laikas: 25 min.

Reikės:

  • 4 jūrinės lydekos filė gabalėlių
  • 200 g graikinių riešutų
  • 20 g kaparėlių
  • 300 g grietinės
  • 400 ml balto vyno
  • 100 g sviesto
  • Druskos
  • Šviežiai maltų pipirų

Gaminimas:

  1. Žuvies filė pagardinkite druska, šviežiai maltais pipirais ir dėkite į keptuvę su trupučiu alyvuogių aliejaus. Apkepkite žuvį iš abiejų pusių ant didelės ugnies - vienai pusei reikės apie 2 minučių.
  2. Sumažinkite ugnį ir tuo metu paruoškite graikinių riešutų ir baltojo vyno padažą. Nuluptus graikinius riešutus sutrinkite grūstuvėje.
  3. Kitoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite smulkintus riešutus, pakepkite apie dvi minutes. Tada supilkite baltąjį vyną, kaparėlius ir grietinę. Viską išmaišykite ir leiskite dar apie tris minutes pasitroškinti.
  4. Šį padažą supilkite į keptuvę su žuvimi. Palikite ant ugnies dar 5-8 minutes ir patiekite.

Jūrinės lydekos filė petražolių padaže

Porcijos: 4

Gaminimo laikas: 30 min.

Reikės:

  • 4 jūrinės lydekos filė gabalėlių
  • Didelio ryšulėlio šviežių petražolių
  • 1 citrinos
  • 200 g grietinės
  • 2 česnako skiltelių
  • Nedidelio svogūno
  • 30 g sviesto
  • Druskos
  • Šviežiai maltų pipirų

Gaminimas:

  1. Jūrinės lydekos filė sudėkite į dubenį ir iš abiejų pusių apšlakstykite išspaustomis citrinos sultimis, pabarstykite druska ir pipirais. Paliksime žuvį pailsėti, kol ruošite padažą.
  2. Šviežias petražoles nuplaukite, sudedame juos į dubenį arba blenderio indą kartu su česnaku, pasmulkintu svogūnu, grietine, pagardinkite druska ir pipirais. Viską labai gerai sutrinkite ir supilkite į keptuvę su šaukštu sviesto.
  3. Palikite ant silpnos ugnies maždaug penkioms minutėms, kad padažas sutirštėtų. Tada sudėkite žuvies filė, jei reikia, dar pagardinkite druska ir pipirais bei palikite ant vidutinės ugnies apie 8-10 minučių. Skanaus!

Kiti jūrinės lydekos receptai

Be šių dviejų receptų, yra daugybė kitų būdų, kaip paruošti jūrinę lydeką. Štai keletas idėjų:

  • Kepta jūros lydeka su svogūnais: Paprastas, bet labai skanus patiekalas. Supjaustykite svogūnus žiedais/griežinėliais ir apkepkite kartu su žuvies gabaliukais.
  • Jūrinė lydeka, kepta garuose su daržovėmis: Sveikas ir gardus būdas paruošti žuvį. Marinuokite žuvį citrinos sultyse su prieskoniais, tada kepkite garuose su mėgstamomis daržovėmis.
  • Jūrinė lydeka marinate: Supjaustykite žuvį, apvoliokite miltais ir kepkite aliejuje. Paruoškite marinatą iš svogūno, petražolių šaknies, saliero, juodųjų pipirų, lauro lapelių, kvapniųjų pipirų, acto, cukraus ir druskos. Užpilkite marinatu keptą žuvį ir palaikykite šaltai.

Kepta jūros lydeka su svogūnais (receptas)

Reikės:

  • 0.5 kg šaldytos jūros lydekos
  • 3-4 vnt. svogūnų
  • Žuvies prieskonių
  • Pipirų ir druskos
  • Miltų (paniravimui)
  • Aliejaus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Ruošiant šaldytą žuvį iki galo jos neatitirpinu (neatšildau), nes taip lengviau ir paprasčiau ją ruošti.
  2. Jūros lydeką supjausčiau gabaliukais, pagardinau prieskoniais.
  3. Į miltus įbėriau druskos ir žuvies gabaliukus paniravau miltuose.
  4. Keptuvėje, ant aliejaus iškepiau žuvies gabaliukus (aš apkepu gabaliukus taip, kad būtų apskrudę, su plutele).
  5. Svogūnus supjausčiau žiedais/griežinėliais ir sudėjau į keptuvę su iškeptais žuvies gabaliukais.
  6. Žuvies gabaliukus su svogūnais vis pamaišant pakepinau/patroškinau iki svogūnai suminkštėjo ~ 7-10 min.

Jūrinė lydeka, kepta garuose su daržovėmis (receptas)

Reikės:

  • Jūros lydekos filė
  • Citrinos sulčių
  • Prieskonių žuviai
  • Lauro lapų
  • Paprikų
  • Morkų
  • Brokolio
  • Lydyto sviesto

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite marinatą: išspaustas citrinos sultis sumaišome su prieskoniais, dedame lauro lapą. Marinatu apšlakstome jūros lydeką ir palaikome šaldytuve apie valandą.
  2. Kol žuvis marinuojasi, ruošiame daržoves. Plonomis juostelėmis arba kubeliais supjaustome paprikas.
  3. Griežinėliais arba šiaudeliais supjaustome morkas.
  4. Brokolį išskirstome žiedynėliais ir juos padaliname į dvi ar tris dalis.
  5. Prieš kepant žuvį pašlakstome šaukšteliu lydyto sviesto.
  6. Į skardą sudedame žuvį ir daržoves.
  7. Pasirinkame programą „kepimas garuose“ ir gaminame 95 laipsnių karštyje bei 100 proc. drėgmėje apie 30 min., antroje lentynoje nuo apačios.
  8. Kitas šio patiekalo ruošimo būdas - pakepti žuvį ant grilio ar orkaitės grotelių. Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, suberti daržoves ir kartu dar šiek tiek pakepti.

Kiti receptai įkvėpimui

Nors pateikti receptai yra skirti jūrinei lydekai, panašius metodus galima pritaikyti ir kitoms žuvims bei mėsos gaminiams. Štai keletas pavyzdžių:

Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas

  • Višta su lašinukais: Vištą įtrinkite druska, o krūtinę ir šlauneles prismaigstykite supjaustytų lašinukų.
  • Menkė su citrinomis ir žolelėmis: Menkės gabalus apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite žolelėmis (petražolėmis, rozmarinais, čiobreliais) ir kepkite orkaitėje.
  • Jautiena su vynu ir raugerškiais: Mėsą supjaustykite, sudėkite į indą kartu su prieskoniais, įpilkite vyno ir palaikykite 3 dienas šaltai.
  • Aviena su obuoliais: Avieną supjaustykite ir kepkite su obuoliais, pagardinkite druska, pipirais ir miltais.

Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai

tags: #kepta #juros #lydeka #receptai

Populiarūs įrašai: