Sluoksniuotas obuolių pyragas: receptai ir patarimai

Sluoksniuotas obuolių pyragas - tai puikus desertas, kurį lengva ir greitai pagaminti netikėtai užsukus svečiams ar tiesiog norint pasimėgauti gardžiu kepiniu. Šiam pyragui puikiai tinka šaldyta sluoksniuota tešla, kurios visada galima rasti šaldiklyje, o obuolių Lietuvoje nestinga ištisus metus. Šis pyragas ne tik skanus, bet ir ekonomiškas, nes jam galima sunaudoti net ir ne pirmo šviežumo obuolius.

Sluoksniuoto obuolių pyrago privalumai

  • Greitas paruošimas: nereikia minkyti ar plakti tešlos, ypač jei naudojama jau paruošta šaldyta sluoksniuota tešla.
  • Ekonomiškumas: tinka įvairūs obuoliai, net ir tie, kurie jau pradeda vysti ar yra šiek tiek apgedę.
  • Universalumas: galima varijuoti su ingredientais, prieskoniais ir tešlos rūšimis.
  • Skanus tiek šiltas, tiek atvėsęs: puikiai tinka bet kokiam metų laikui ir progai.

Klasikinis sluoksniuotas obuolių pyragas iš šaldytos tešlos

Šis receptas yra itin paprastas ir greitas, puikiai tinkantis pradedantiesiems kulinarams.

Ingredientai:

  • 2-3 lapeliai šaldytos bemielės sluoksniuotos tešlos
  • 5-6 obuoliai (priklausomai nuo dydžio)
  • 1 šaukštelis rudojo cukraus
  • 0,5 šaukštelio malto cinamono
  • Žiupsnelis malto muskato
  • Miltelinio cukraus (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Šaldytą tešlą šiek tiek atitirpinkite kambario temperatūroje.
  2. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite 2-3 mm storio griežinėliais arba riekelėmis. Pašlakstykite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų.
  3. Obuolius sumaišykite su ruduoju cukrumi, cinamonu ir muskatu.
  4. Sluoksniuotą tešlą supjaustykite 6-7 cm pločio juostomis.
  5. Kepimo formą (geriausia silikoninę kekso formą) pastatykite vertikaliai, atremdami į stabilų paviršių.
  6. Į formą sluoksniais dėkite tešlos juosteles ir obuolių griežinėlius, kol užpildysite visą formą.
  7. Suformuotą pyragą dėkite ant grotelių orkaitės viduryje, įkaitinkite orkaitę iki 200°C ir kepkite apie 40-45 min.

Sluoksniuotas obuolių pyragas su medumi

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldesnius pyragus.

Ingredientai:

  • 400 g greitai užšaldytos sluoksniuotos tešlos
  • 2 obuoliai
  • 8 šaukšteliai medaus
  • Maltas cinamonas

Gaminimas:

  1. Ištepkite kepimo popierių arbatiniu šaukšteliu medaus.
  2. Nulupkite ir supjaustykite obuolius plonomis riekelėmis.
  3. Išdėliokite obuolių riekeles ant medumi ištepto kepimo popieriaus.
  4. Apibarstykite obuolius cinamonu ir užpilkite likusiu medumi.
  5. Uždenkite obuolius sluoksniuotos tešlos lakštu.
  6. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje, kol tešla gražiai pagels.
  7. Išimkite pyragą iš orkaitės, leiskite šiek tiek atvėsti ir apverskite ant lėkštės.

Sluoksniuotas obuolių pyragas su pasiflora

Šis receptas yra skirtas tiems, kurie nori išbandyti kažką naujo ir egzotiško.

Ingredientai:

  • 2 šaukštai nerafinuoto cukranendrių cukraus
  • ½ šaukštelio maltos vanilės
  • 1 šaukštelis cinamono cukraus
  • 1 obuolys
  • 1 kriaušė
  • 6 lapeliai sluoksniuotos tešlos
  • 100 g margarino
  • 1 pasiflora
  • 1 šaukštelis cukraus miltelių

Gaminimas:

  1. Sumaišykite cukranendrių cukrų su malta vanile ir cinamono cukrumi.
  2. Obuolius ir kriaušes supjaustykite plonais griežinėliais.
  3. Sluoksniuotą tešlą užberkite cukraus mišiniu, supjaustykite 2 pirštų storio pailgomis juostelėmis.
  4. Kepimo popieriumi išklotoje skardoje dėkite tešlą sukdami šonu vieną šalia kitos, lyg formuotumėte rožę.
  5. Obuolių griežinėlius perpjaukite pusiau ir sudėkite į tarpus tarp tešlos juostelių.
  6. Iš folijos suformuokite žiedą, į vidų įdėkite kepimo popieriaus ir apjuoskite pyragą.
  7. Ant pyrago viršaus sudėkite margariną ir užberkite likusiu cukraus mišiniu.
  8. Kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje, kol tešla gražiai pagels.
  9. Prieš patiekdami apibarstykite cukraus milteliais ir papuoškite pasifloros minkštimu.

Kiti receptai ir patarimai

Obuolių ir varškės pyragas su trupiniais

Ingredientai:

  • 3 obuoliai
  • 2 arbat. š. vanilinio cukraus
  • Trupiniams:
    • 3/4 st. miltų (abiejų rūšių)
    • 1/4 st. cukraus
    • 100 g šalto sviesto
    • žiupsnelis druskos
    • saujelė smulkintų riešutų (nebūtina)
  • Įdarui:
    • 250 g maskarponės
    • 250 g varškės
    • 2 kiaušiniai
    • 1/2 st. cukraus
    • 1 arbat. š. vanilinio cukraus

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
  2. Pirštais trinkite sviestą su abiejų rūšių miltais, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir riešutais, kol masė taps panaši į trupinius.
  3. 20 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Suberkite 2/3 trupinių, šiek tiek paslėkite. Kepkite 10 minučių.
  4. Kol pagrindas kepa, paruoškite įdarą. Vidutiniame dubenyje maskarponę sumaišykite su varške, kiaušiniais, cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Man tai patogiausia daryti maisto smulkintuvu - taip įdaras tampa itin kreminės konsistencijos.
  5. Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sumaišykite su cukrumi ir cinamonu.
  6. Ant iškepusio pagrindo sukrėskite varškės masę, ant viršaus suberkite obuolius. Apibarstykite likusiais trupiniais, kiek paspauskite ir kepkite 30-40 minučių, kol viršus paskrus.
  7. Leiskite pyragui atvėsti kepimo formoje. Tiekite šaltą arba kambario temperatūros - vieną, su ledais ar plakta grietinėle.

Obuolių vyniotinis su apelsinais

Ingredientai:

  • 1 apelsinas (½ vnt. - sultys ir žievelė į įdarą, ½ vnt. - papuošimui)
  • 3 obuoliai
  • 2 valg. š. razinų
  • 4 valg. š. cukraus
  • žiupsnelis muskato
  • sluoksniuotos tešlos lakštas
  • lydytas sviestas (tešlai patepti)
  • džiūvėsėliai (tešlai pabarstyti)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
  2. Obuolius nulupkite, susmulkinkite ir sumaišykite su apelsinų sultimis ir žievele, cukrumi, razinomis, muskatu.
  3. Tešlą iškočiokite ir patepkite lydytu sviestu, pabarstykite džiūvėseliais.
  4. Į jos vidurį dėkite įdarą ir tuomet užlenkusios tešlos kraštus, suvyniokite į vyniotinį.
  5. Patepkite jį likusiu lydytu sviestu, dėkite į skardą ir kepkite 50-60 minučių iki kol švelniai paruduos.
  6. Nepamirškite vyniotino subadyti šakute, kad išeitų susikaupę garai.

Pyragas su obuoliais ir apelsinų džemu

Ingredientai:

  • 3 obuoliai
  • 6 valg. š. cukraus
  • 230 g miltų (180 g - pagrindui ir 4 valg. š. - įdarui)
  • 4 kiaušiniai
  • 1 apelsinas (1 arbat. š. - tarkuotos žievelės (autorė antrą kartą jos nedėtų) - pagrindui ir 1 arbat. š. - įdarui)
  • 2 valg. š. abrikosų džemo
  • Malti migdolai (apie 50g)
  • Vanilė

Gaminimas:

  1. Reikės 22-24 cm skersmens negilios kepimo formos.
  2. Pyrago pagrindui miltus sumaišykite su maltais migdolais.
  3. Minkštą sviestą išsukite su milteliniu cukrumi, vanile ir apelsino žievele.
  4. Įplakite kiaušinį, suberkite miltų mišinį.
  5. Išminkykite minkštutę tešlą ir pastatykite į šaldytuvą maždaug valandai.
  6. Atvėsusią tešlą iškočiokite į ploną lakštą, šiek tiek didesnį, nei kepimo forma.
  7. Įklokite į skardą, suformuokite pakeltus kraštelius, dugną subadykite šakute ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių.
  8. Kepkite 5-8 minutes ir leiskite atvėsti.
  9. Paruoškite pyrago įdarą. Miltus sumaišykite su cukrumi ir citrinos žievele.
  10. Ant viršaus užpilkite vanilės, šlakelį pieno ir įmuškite trynius.
  11. Viską išmaišykite iki vientisos klampios masės.
  12. Toliau, plakant rankiniu plakikliu, pilkite likusį pieną ir sidrą.
  13. Gautą skystą masę supilkite ant pyrago pagrindo.
  14. Obuolius pjaustykite plonomis siauromis riekelėmis ir ant pyrago įdaro formuokite, dėliokite, sukite rožytes.
  15. Kiekvieną žiedą papuoškite šaukšteliu abrikosų džemo.
  16. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje, apie pusvalandį.

Obuolių pyragas su sluoksniuota tešla ir karamele

Ingredientai:

  • Sviestas: 120.00 g (100 gr. kambario temperatūros tešlai ir 1 valg. š. - kepimo formai)
  • Kiaušiniai: 4.00 vnt. (1 vnt. - tešlai, 3 vnt. - įdarui)
  • Cukrus: 280.00 g (1 valg. š. - tešlai, 75 gr. - įdarui ir 180 gr. - karamelei)
  • Miltai
  • Obuoliai

Gaminimas:

  1. Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi. Kol ruošiate tešlą, palikite ją šaldytuve.
  2. Iki baltumo išplakite kiaušinius su cukrumi. Suberkite persijotus miltus ir kepimo miltelius. Gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
  3. Ištirpinkite sviestą, supilkite į jį pieną - taip sviestas greičiau atvės. Supilkite mišinį į tešlą ir gerai išmaišykite.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  5. Obuolius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite ketvirčiais ir išimkite sėklas. Supjaustykite plonomis skiltelėmis - aš tai dariau su pjaustykle (mandolina), bet galima pjaustyti virtuviniu kombainu arba tiesiog peiliu. Mano skiltelės buvo 2 mm storio.
  6. Po truputį sudėkite pjaustytus obuolius į tešlą ir atsargiai išmaišykite. Svarbu, kad skiltelės atsiskirtų ir kiekviena pasidengtų tešla, bet nesulūžtų.
  7. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir kepkite apie 70 min., kol viršus gražiai apskrus. Patikrinkite pyrago centrą mediniu pagaliuku ar peiliu.
  8. Leiskite pyragui šiek tiek pravėsti ir išimkite iš formos. Jei paliksite atvėsti kepimo formoje, karamelė sustings ir pyragas prikibs prie kraštų.

Paprastas obuolių pyragas su grietine

Ingredientai:

  • 2 st. miltų
  • 2 st. cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 200 g grietinės (vieną stiklinę į tešlą, kitą - sumaišyti su kepimo milteliais)
  • 3-4 obuoliai
  • vanilinis cukrus
  • kepimo milteliai

Gaminimas:

  1. Tešlai kiaušinius ištrinkite su cukrumi, įmaišykite stiklinę grietinės. Į likusią grietinę įmaišykite kepimo miltelius. Miltus išmaišykite su vaniliniu cukrumi.
  2. Viską sumaišykite.
  3. Obuolius nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.
  4. Tešlą nestoru sluoksniu supilkite į sviestu pateptą ir maltais džiūvėsiais pabarstytą skardą. Ant viršaus vienodais atstumais išdėliokite obuolius.

Obuolių pyragas su soda

Ingredientai:

  • 50 g grietinėlės sviesto (ir 3 valg. š. - formai ištepti)
  • 1 kiaušinis
  • cukrus
  • druska
  • cinamonas
  • muskato riešutas
  • 1 arbat. š. sodos
  • miltai
  • obuoliai
  • graikiniai riešutai
  • vanilinis cukrus
  • 2 valg. š. karšto vandens
  • Kremui:
    • „Philadelphia“ sūris
    • sviestas
    • cukraus pudra
    • vanilinis cukrus

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Ištepkite apskritą kepimo formą sviestu.
  2. Sumaišykite 50 g grietinėlės sviesto su cukrumi, kiaušiniu, druska, cinamonu, muskato riešutu, soda, miltais, obuoliais, graikiniais riešutais, vaniliniu cukrumi ir karštu vandeniu nurodyta tvarka. Tešla turi būti tiršta.
  3. Kepkite apie 30-40 min.
  4. Patiekite su kremu iš „Philadelphia“ sūrio. Išmaišykite sūrį, sviestą, cukraus pudrą ir vanilinį cukrų iki vientisos masės ir aptepkite iškeptą pyragą.

Obuolių pyragas su mieline tešla

Ingredientai:

  • 300 g miltų
  • 20 g mielių
  • druska
  • sviestas
  • citrinos
  • obuoliai
  • porai
  • sūris (pvz., feta)

Gaminimas:

  1. 200 g miltų ištrinkite su druska ir sviestu. Ištirpinkite mieles 5-iuose šaukštuose šilto vandens ir įmaišykite į tešlą.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 220°C.
  3. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite į keturias dalis. Pašlakstykite citrinų sultimis.
  4. Porus supjaustykite griežinėliais, sūrį sutarkuokite.
  5. Pyrago formą ištepkite sviestu. Tešlą iškočiokite ir ja išklokite formą, padarydami kraštelius. Obuolius, porus, ir sūrį sudėkite ant tešlos ir užpilkite gautu padažu. Kepkite 30 min.

Greitas obuolių pyragas

Ingredientai:

  • 2 kiaušiniai
  • 4 valg. š. cukraus (po 2 valg. š. - į tešlą ir obuolius)
  • 2 valg. š. razinų
  • 2 st. miltų
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 1 apelsinas (½ vnt. - sultys ir žievelė į įdarą, ½ vnt. - papuošimui)
  • 3 obuoliai
  • žiupsnelis muskato
  • sluoksniuotos tešlos lakštas
  • lydytas sviestas (tešlai patepti)
  • džiūvėsėliai (tešlai pabarstyti)

Gaminimas:

  1. Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su cukrumi ir druska iki purumo. Po vieną įmaišykite kiaušinius. Suberkite miltus ir kepimo miltelius.
  2. Viską sumaišykite.
  3. Obuolius nulupkite, susmulkinkite ir sumaišykite su apelsinų sultimis ir žievele, cukrumi, razinomis, muskatu.
  4. Tešlą iškočiokite ir patepkite lydytu sviestu, pabarstykite džiūvėseliais.
  5. Į jos vidurį dėkite įdarą ir tuomet užlenkusios tešlos kraštus, suvyniokite į vyniotinį.
  6. Patepkite jį likusiu lydytu sviestu, dėkite į skardą ir kepkite 50-60 minučių iki kol švelniai paruduos.
  7. Nepamirškite vyniotino subadyti šakute, kad išeitų susikaupę garai.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių pasirinkimas: pyragui tinka įvairių veislių obuoliai, tačiau geriausia rinktis kietesnius ir rūgštesnius, pavyzdžiui, "Antaniniai", "Šampionai" ar "Auksis". Taip pat galima rūgštesnius obuolius pamaišyti su kriaušėmis. Vien iš kriaušių kepti tokio pyrago nesiūloma - bus labai saldu.
  • Tešlos paruošimas: prieš kepant tešlą, svarbu ją tinkamai atitirpinti, bet ne per daug, kad ji netaptų lipni. Jei naudojama šaldyta tešla, ją ištraukite iš šaldiklio ir palikite šiltoje vietoje truputį atitirpti.
  • Skiltelių storis: pjaustykite obuolius 2-3 mm storio skiltelėmis. Jei pjausite per plonai (pvz., 2 mm), obuoliai visiškai perkeps. Bandykite pjaustyti storiau, kad obuolys išsaugotų tvirtesnę ir traškesnę struktūrą, tuomet ir sluoksneliai bus dar ryškesni.
  • Kepimo milteliai: jų atrodo baisiai daug, bet jie reikalingi, kad sunki obuolinė tešla pakiltų.
  • Prieskoniai: be cinamono ir muskato, galite naudoti ir kitus prieskonius, pavyzdžiui, gvazdikėlius, imbierą ar kardamoną.
  • Pateikimas: sluoksniuotą obuolių pyragą galima patiekti su ledais, plakta grietinėle ar vaniliniu padažu.
  • Kepimo forma: pyragą kepkite silikoninėje kekso (dar kitaip vadinamoje duonos) formoje. Kitaip, nei kepant paprastą pyragą, ją ne padėkite ant stalo, bet pastatykite vertikaliai, geriausia atremti į kokį stabilų paviršių - virdulį, puodą ar panašiai. Nes pyragas formuojamas ne nuo dugno, o nuo siauriausio formos krašto.
  • Karamelizacija: kepimo formą pabarstykite cukrumi, tad pyragas gražiai karamelizuosis. Todėl patiekite pyragą apverstą, kad karamelė būtų viršuje. Galima nebarstyti formos cukrumi, tik patepti sviestu. Tuomet pyrago nereikia apversti, viršuje bus jo graži apskrudusi plutelė (tai ypač aktualu, jei didinate kiekius ir kepate visą skardą).
  • Sūdytos karamelės derinys: šis pyragas būtų labai geras sūdytos karamelės draugas.

Obuolių nauda sveikatai

Gydytoja dietologė Edita Gavelienė teigia, kad obuoliai yra ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Juose yra daug vandens, skaidulinių medžiagų, vitaminų ir antioksidantų. Obuoliai padeda palaikyti skysčių balansą, lėtina senėjimo procesus ir yra geras kalio šaltinis.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti sluoksniuotą obuolių pyragą

Taip pat skaitykite: Sluoksniuoto ledų deserto variacijos

Taip pat skaitykite: Gurmaniškas užkandis

tags: #sluoksniuotas #obuolių #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: