Vištienos Karis: Receptai ir Variacijos

Karis - tai bendras patiekalų, kilusių iš Pietų ir Pietryčių Azijos, pavadinimas. Šiuo metu karis paplitęs daugelyje šalių. Dažniausiai tai troškiniai arba tirštos sriubos, valgomi su ryžiais ar duona, gaminami naudojant įvairius prieskonių mišinius, kurie suteikia specifinį ir dažnai aštrų skonį. Yra daugybė kario rūšių, kurios skiriasi ingredientais ir prieskoniais. Karis gali būti vegetariškas, gaminamas iš įvairių daržovių, arba su mėsa ar žuvimi. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą vištienos kario receptų, pradedant nuo klasikinio varianto ir baigiant įdomesnėmis interpretacijomis.

Klasikinis Vištienos Karis su Prieskonių Mišiniu

Šis receptas apima ne tik paties kario gaminimą, bet ir individualaus prieskonių mišinio paruošimą, kuris suteiks patiekalui unikalų skonį.

Prieskonių Mišinio Ruošimas

  1. Paruoškite prieskonius: 3 valg. š. kumino sėklų, 2 arbat. š. kalendros sėklų, žiupsnelį aitriosios paprikos dribsnių, 1 arbat. š. ciberžolės miltelių, 1 arbat. š. Garam masala prieskonių mišinio, 1 arbat. š. kario miltelių, 2 arbat. š. saldžiosios paprikos miltelių ir 4 valg. š. maltos kalendros.
  2. Prieskonius suberkite į sausą keptuvę ir, nuolat maišydami, kaitinkite ant vidutinės ugnies 40-50 sekundžių, kol pasklis aromatas (svarbu neprideginti).
  3. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite prieskoniams atvėsti.
  4. Atvėsusius prieskonius sumalkite elektriniu kavamaliu arba smulkintuvu iki vientisos masės.
  5. Gautus miltelius persijokite per sietelį. Stambesnes daleles sumalkite dar kartą ir vėl persijokite.

Pipirinis Vištienos Karis

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlės file (supjaustytos vidutinio dydžio gabaliukais)
  • Svogūnas (smulkiai supjaustytas)
  • Česnakas (išspaustas)
  • Imbiero šaknis (sutarkuota)
  • Pomidorai (smulkiai supjaustyti)
  • Ciberžolė
  • Garam masala prieskoniai
  • Čili pipirai
  • Druska
  • Žali pipirai (stambiai pjaustyti)
  • Vištienos sultinys
  • Šviežia kalendra (smulkiai sukapota)
  • Juodieji pipirai
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies.
  2. Sudėkite smulkintą svogūną, įberkite truputį druskos ir kepkite, kol svogūnai taps auksinės spalvos.
  3. Sudėkite išspaustą česnaką ir sutarkuotą imbierą, išmaišykite ir pakepkite dar pusę minutės.
  4. Sudėkite smulkiai supjaustytus pomidorus, išmaišykite, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite, kartais pamaišydami, kol pomidorai suminkštės.
  5. Įberkite ciberžolę, Garam masala prieskonius, čili pipirus, druskos, stambiai pjaustytus žalius pipirus ir viską gerai sumaišykite.
  6. Sudėkite vištienos gabaliukus į keptuvę, sumaišykite su keptuvės turiniu ir kepkite kelias minutes uždengę dangčiu, kartais pamaišydami.
  7. Supilkite vištienos sultinį, uždenkite dangčiu ir ant nedidelės ugnies troškinkite apie 10 minučių.
  8. Atidenkite dangtį, suberkite smulkintą kalendrą, pamalkite juodųjų pipirų ir, pamaišydami ant vidutinės ugnies, nugarinkite karį iki norimos padažo konsistencijos.

Patiekite karštą su ryžiais.

Daržovių Karis

Šis karis yra puikus pasirinkimas vegetarams arba tiems, kurie nori įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.

Ingredientai:

  • 400 ml kokosų kremo
  • 310 g konservuotų avinžirnių
  • 1 nedidelė cukinija
  • 0,5 brokolio
  • Mažiau nei pusė kalafioro (šviežio arba šaldyto)
  • 0,5 raudonos, žalios ir geltonos paprikos
  • 0,5 citrinos (sultys)
  • 2 v. š. pomidorų tyrės
  • 1 daržovių sultinio kubelis
  • 5 česnako skiltelės
  • Šiek tiek šviežio imbiero
  • Alyvuogių aliejus
  • Prieskoniai: ciberžolė, kario prieskoniai, raudona rūkyta paprika, juodieji pipirai, druska, cukrus
  • Šviežia kalendra
  • Basmati ryžiai (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Cukiniją perpjaukite į keturias dalis ir susmulkinkite. Brokolį išskirstykite žiedynais. Paprikas supjaustykite smulkiais kubeliais.
  2. Imbierą ir česnaką smulkiai supjaustykite.
  3. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir trumpai pakepinkite imbierą bei česnaką.
  4. Sudėkite paprikas, cukiniją ir kalafiorus.
  5. Sudėkite avinžirnius, supilkite kokosų kremą, suberkite prieskonius.
  6. Ištirpinkite daržovių sultinio kubelį pusėje stiklinės verdančio vandens ir supilkite į keptuvę.
  7. Sudėkite pomidorų tyrę, išspauskite citrinos sultis ir troškinkite užvirus apie 20 min. Likus 5 min., sudėkite brokolį.
  8. Pabaigoje įdėkite smulkintos šviežios kalendros.

Patiekite su virtais Basmati ryžiais.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Žuvies Karis

Karis gali būti gaminamas ne tik su mėsa, bet ir su žuvimi. Šis receptas skirtas baltos žuvies kariui.

Ingredientai:

  • 1 kg baltos žuvies filė (menkės arba lydekos)
  • 0,5 svogūno
  • 3-4 česnako skiltelės
  • 50 g sviesto
  • 1 skardinė kokosų kremo
  • 1 daržovių sultinio kubelis
  • 50 g kietojo sūrio
  • 0,5 stiklinės vandens (sultiniui tirpinti)
  • 0,5 citrinos
  • 0,5 a. š. nerafinuoto cukraus
  • Šviežios kalendros
  • Alyvuogių aliejus
  • Prieskoniai: druska, pipirai, ciberžolė, raudona paprika, aštri raudona paprika, kuminai, česnakų granulės
  • Basmati ryžiai
  • Šviežios daržovės (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Žuvies filė supjaustykite kvadratiniais gabaliukais.
  2. Svogūną ir česnaką nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite su aliejumi įkaitintoje keptuvėje.
  3. Sudėkite žuvies gabaliukus, supilkite kokosų kremą, įdėkite daržovių sultinio kubelį, ištirpintą vandenyje.
  4. Įberkite druskos, pipirų, ciberžolės, raudonos paprikos, aštrios raudonos paprikos, kuminų, česnakų granulių.
  5. Troškinkite, kol žuvis iškeps.
  6. Pabaigoje įspauskite citrinos sultis, įberkite cukraus ir įdėkite smulkintos kalendros.

Patiekite su virtais Basmati ryžiais ir šviežiomis daržovėmis.

Krevečių Karis su Daržovėmis

Šis karis yra greitai paruošiamas ir puikiai tinka tiems, kurie mėgsta jūros gėrybes.

Ingredientai:

  • 500 g išlukštentų krevečių
  • 1 brokolio
  • 1 cukinijos
  • 3 morkų
  • 400 ml kokosų kremo
  • 50 g sviesto
  • Imbiero šaknies
  • Druskos ir pipirų
  • Ciberžolių, raudonos paprikos miltelių, raudonėlių, česnakų granulių
  • Šviežių kalendrų
  • Alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Brokolį, cukiniją ir morkas nuplaukite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
  2. Imbiero šaknį nulupkite ir smulkiai sukapokite arba sutarkuokite.
  3. Krevetes išvalykite, jei reikia, ir nuplaukite.
  4. Keptuvėje ar puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų.
  5. Įdėkite sukapotą imbierą ir kepkite kelias minutes, kol jis pradės skleisti aromatą.
  6. Įberkite ciberžolių ir raudonos paprikos miltelių, greitai pamaišykite, kad prieskoniai išsiskleistų.
  7. Į keptuvę sudėkite supjaustytas morkas ir troškinkite apie 10 min., tada sudėkite brokolį ir cukiniją, viską gerai išmaišykite.
  8. Užpilkite kokosų kremą, įdėkite sviestą ir kaitinkite, kol užvirs.
  9. Sumažinkite ugnį ir leiskite troškintis apie 5-10 min., kol daržovės suminkštės.
  10. Sudėkite krevetes ir troškinkite dar kelias minutes, kol jos taps rožinės.
  11. Pabaigoje įberkite druskos, pipirų ir smulkintos kalendros.

Patiekite su ryžiais arba kaip atskirą patiekalą.

Aštrus Vištienos Karis

Jei mėgstate aštresnį maistą, šis vištienos kario receptas jums tikrai patiks.

Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys

Ingredientai:

  • ~ 1 kg vištienos (krūtinėlės, sparneliai, šlaunelės, ketvirčiai ar kt.)
  • 1 pomidoras
  • 1 svogūnas
  • 3 česnako skiltelės
  • ~ 2 cm x 2 cm gabalėlis imbiero šaknies
  • ~ 2 valg. š. citrinos sulčių
  • Vištienos sultinys (tiek, kad apsemtų du trečdalius vištienos)
  • Prieskoniai: po 0,5 arbat. š. cinamono, čili pipirų miltelių, kumino, kario miltelių
  • 5-6 kardamono sėklos
  • Avokado arba kitas augalinis aliejus kepimui

Daržovių garnyrui:

  • 3 nedidelės cukinijos
  • 2 skirtingų spalvų paprikos
  • 1 pomidoras
  • 1 svogūnas
  • 3 česnako skiltelės
  • ~ 2 cm x 2 cm gabalėlis imbiero šaknies
  • ~ 2 valg. š. citrinos sulčių
  • 1 vištienos sultinio kubelis
  • Šlakelis vandens
  • Prieskoniai: po 0,5 arbat. š. cinamono, čili pipirų miltelių, kumino, kario miltelių
  • 5-6 kardamono sėklos
  • Avokado arba kitas augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Vištieną supjaustykite mažesniais gabalėliais ir nuplaukite.
  2. Puode įkaitinkite aliejų, suberkite smulkintą svogūną, česnaką ir imbierą, pakepinkite, kol suminkštės.
  3. Sudėkite visus prieskonius (po 0,5 arbat. š.) ir kardamono sėklas. Išmaišykite.
  4. Sudėkite vištieną, supjaustytą pomidorą, išmaišykite.
  5. Supilkite citrinos sultis ir sultinį (tiek, kad apsemtų du trečdalius vištienos). Jei reikia, įberkite druskos.
  6. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 30-40 minučių nuo užvirimo, kartais pamaišydami.
  7. Kol vištiena troškinasi, paruoškite daržovių garnyrą.
  8. Cukinijas supjaustykite griežinėliais, pomidorą - į 6 dalis, papriką - juostelėmis. Svogūną, česnaką ir imbierą smulkiai supjaustykite.
  9. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite smulkintą svogūną, česnaką ir imbierą, pakepinkite.
  10. Sudėkite kitas daržoves, išmaišykite, uždenkite dangčiu ir kepkite apie 5 minutes, kartais pamaišydami.
  11. Sudėkite susmulkintą vištienos sultinio kubelį, visus prieskonius (po 0,5 arbat. š.), kardamono sėklas, supilkite citrinos sultis, šlakelį vandens ir kepkite, kol daržovės suminkštės (apie 5-7 minutes), kartais pamaišydami.

Patiekite karį su virtais ryžiais ir daržovių garnyru.

Cukinijų Karis su Vištiena

Tai puikus būdas panaudoti gausų cukinijų derlių.

Ingredientai:

  • Vištienos filė (supjaustyta kubeliais)
  • Cukinija (supjaustyta kubeliais)
  • Kario prieskoniai
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Imbieras
  • Kokosų pienas
  • Druska
  • Pipirai
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite smulkintą svogūną, česnaką ir imbierą.
  2. Sudėkite vištienos kubelius ir kepkite, kol jie apskrus.
  3. Sudėkite cukinijos kubelius, įberkite kario prieskonių, druskos ir pipirų. Išmaišykite.
  4. Supilkite kokosų pieną ir troškinkite, kol cukinijos suminkštės, o padažas sutirštės.

Patiekite su ryžiais.

Ciberžolės Nauda Kariui ir Sveikatai

Ciberžolė yra vienas populiariausių prieskonių, naudojamų kario gamyboje. Jos nauda sveikatai žinoma jau daugelį metų, ypač dėl sudėtyje esančio kurkumino, kuris yra stiprus antioksidantas. Ciberžolė teigiamai veikia virškinimo sistemą, laikoma natūraliu antibiotiku ir gali padėti užkirsti kelią tokioms ligoms kaip vėžys ar senatvinė demencija. Šis prieskonis padeda šalinti toksinus, stiprina imuninę sistemą, turi antibakterinių savybių, apsaugo kepenų ląsteles, mažina cukraus kiekį kraujyje ir stimuliuoja tulžies bei virškinimo fermentų sekreciją.

Tačiau svarbu atsiminti, kad dideli ciberžolių kiekiai gali sudirginti virškinimo sistemą, o vartojantys kraują skystinančius vaistus turėtų būti atsargūs.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą

tags: #vištienos #pyragas #karis #receptas

Populiarūs įrašai: